Unagi Toku เมื่อต้นตำรับข้าวหน้าปลาไหลจากชิซูโอกะมาปักหมุดที่ Iconsiam

วันที่ 30 กันยายน 2562  226 Views (0 รีวิว)

เรื่องโดย Pichika Y.

ประเภท ร้านอาหาร

ขอยกให้เมนูข้าวหน้าปลาไหลเป็น 1 ในสุดยอดอาหารญี่ปุ่นที่ต้องอาศัยความประณีตของเชฟมากเป็นพิเศษ ซึ่งนับเป็นความโชคดีของเรา เมื่อร้าน Unagi Toku ร้านระดับตำนานจากเมืองฮามามัตสึ จังหวัดชิซูโอกะที่เปิดมานานกว่า 110 ปี (ตั้งแต่สมัยเมจิ) ได้มาประจำการนอกญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกแล้วที่โซน Rose Dining ฝั่ง Siam Takashimaya Iconsiam ดูแลโดยเชฟชาวญี่ปุ่นที่ชำนาญเรื่องปลาไหลโดยเฉพาะ

Unagi Toku เมื่อต้นตำรับข้าวหน้าปลาไหลจากชิซูโอกะมาปักหมุดที่ Iconsiam

Unagi Toku เมื่อต้นตำรับข้าวหน้าปลาไหลจากชิซูโอกะมาปักหมุดที่ Iconsiam

สิ่งที่ทำให้เมนูปลาไหลของทางร้านโดดเด่นเป็นพิเศษคือการเลือกใช้เฉพาะปลาไหลสดโดยไม่ผ่านการแช่แข็งเพื่อยังคงรสชาติของเนื้อปลาไว้แบบครบถ้วน อีกทั้งยังใช้วิธีการแล่ปลาสไตล์คันโตแบบผ่าด้านหลัง ต่างจากแบบคันไซที่ใช้วิธีผ่าจากหน้าท้อง นำไปนึ่งก่อน 15 นาที แล้วนำไปย่างอีกครั้ง ปลาไหลของที่นี่จึงมีเนื้อสัมผัสพิเศษคือนุ่มแต่เด้งและไม่มีกลิ่นคาว รวมถึงซอสปลาไหลสูตรโทคุที่ถูกสืบต่อมาหลายชั่วอายุคน ทั้งหอมและกลมกล่อม เลือกได้ทั้งแบบทาซอสหวาน ย่างมิริน และย่างเกลือ

Unagi Toku เมื่อต้นตำรับข้าวหน้าปลาไหลจากชิซูโอกะมาปักหมุดที่ Iconsiam

Unagi Toku เมื่อต้นตำรับข้าวหน้าปลาไหลจากชิซูโอกะมาปักหมุดที่ Iconsiam

อุ่นเครื่องด้วย Umaki ปลาไหลย่างทั้งตัวห่อไข่เสิร์ฟคู่ซอสรสหวาน คีบเข้าปากแล้วได้ทั้งความนุ่มของไข่ด้านนอก ตามด้วยรสชาติของเนื้อปลาไหลที่ซุกซ่อนไว้ด้านใน อีกเมนูนำนำ Shirayaki หรือปลาไหลย่างขาวที่ได้ทั้งกลิ่นหอมอ่อนๆ และความนุ่มของเนื้อปลาอย่างเต็มอิ่ม เสิร์ฟพร้อมวาซาบิและขิงขูด แต่เราว่ากินเปล่าๆ ก็อร่อยแล้ว

Unagi Toku เมื่อต้นตำรับข้าวหน้าปลาไหลจากชิซูโอกะมาปักหมุดที่ Iconsiam

Unagi Toku เมื่อต้นตำรับข้าวหน้าปลาไหลจากชิซูโอกะมาปักหมุดที่ Iconsiam

ห้ามพลาดเมนูไฮไลต์ Hitsumabushi (Matsu) ชุดข้าวหน้าปลาไหลที่มีวิธีการกิน 3 ขั้นตอนด้วยกัน ถ้วยแรกคือกินปลาไหลราดด้วยซอสกับข้าวสวยร้อนๆ ถ้วยที่ 2 ลองเติมต้นหอมหั่นฝอยและวาซาบิลงไปเพิ่มความฉุนขึ้นจมูก ปิดท้ายด้วยแบบสุดท้าย เติมต้นหอมหั่นฝอยและวาซาบิก่อน จากนั้นค่อยๆ รินโอชาสึเกะหรือซุปน้ำชาสูตรพิเศษลงไปในชาม จะได้ทั้งกลิ่นหอมอ่อนๆ และความนุ่มนวลของเนื้อปลาไหลในคำเดียว

Unagi Toku เมื่อต้นตำรับข้าวหน้าปลาไหลจากชิซูโอกะมาปักหมุดที่ Iconsiam

อร่อยสมกับเป็นร้านในตำนาน

โซน Rose Dining ศูนย์การค้า Iconsiam ถนนเจริญนคร คลองสาน กรุงเทพ

0-2288-0203

10.00 - 21.00 น.

1,000-2,700 บาท

view google map


Tag : ปลาไหลญี่ปุ่น, ร้านอาหารญี่ปุ่น, ไอคอนสยาม

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed