งบปลาซอสพะแนง

วันที่ 11 พฤศจิกายน 2562  241 Views (0 รีวิว)

งบปลาซอสพะแนง

แรงบันดาลจาก Otak-otak ปลาห่อใบตองสไตล์อินโดนีเซีย ส่วนของเนื้อปลามีสีขาวนวล กินเป็นของว่างหรือกินกับข้าวก็ได้ ในสิงคโปร์และมาเลเซียจะมี Otak-otak เช่นเดียวกัน แต่จะมีสีแดงส้มจากเครื่องเทศอย่างขมิ้น ผงกะหรี่ และพริก สำหรับสูตรที่นำมาฝากใช้เนื้อปลาอินทรี ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นปลากะพงหรือปลากรายก็ได้ ปรุงด้วยผงกะหรี่และขมิ้นเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับซอสแกงพะแนงสูตรง่ายๆ ที่เสิร์ฟมาด้วยกัน

งบปลาซอสพะแนง

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาอินทรี 300 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
  • ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
  • ใบตองสำหรับห่อ

ส่วนผสมซอสแกงเผ็ด

  • น้ำพริกแกงพะแนง 50 กรัม
  • กะทิ 250 มิลลิลิตร
  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือสำหรับปรุงรส
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • ถั่วลิสงคั่วสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำเนื้อปลา แป้งข้าวโพด น้ำตาล เกลือ ไข่ขาว กระเทียม ผงกะหรี่ ผงขมิ้น และพริกไทยขาวใส่เครื่องบดสับ ปั่นให้ละเอียด
  2. ตัดใบตองกว้าง 5 นิ้ว ตักส่วนผสมปลาใส่ถุงบีบ บีบเป็นเส้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ยาว 8 เซนติเมตร ม้วนใบตอง กลัดปลายทั้ง 2 ด้านด้วยไม้กลัด นำไปย่างประมาณ 10 นาทีให้สุกดี
  3. ระหว่างย่างทำซอสโดยผัดพริกแกงพะแนงกับน้ำมันรำข้าว เติมกะทิลงไป ฉีกใบมะกรูดใส่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ให้หอมประมาณ 2 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ
  4. โรยหน้าซอสด้วยถั่วลิสงสับหยาบ เสิร์ฟคู่กัน


Tag : ปลาอินทรี, แกงพะแนง

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed