Tag : อาหารญี่ปุ่น
หอยเชลล์ย่างกับมะเขือเขียวบนใบบัว สูตรโดย The Food School Bangkok
ความทรงจำของเชฟในฤดูร้อนที่ญี่ปุ่น หอยเชลล์เนื้ออวบ นำมาหั่นสไลซ์แล้วย่างให้สุกกำลังดี กินคู่กับเนื้อมะเขือแช่ในน้ำดาชิ รสเค็มอ่อนๆ โรยด้วยผิวส้มยูซุดึงรสชาติออกมาได้อย่างโดดเด่น เสิร์ฟมาในใบบัวสีเขียวเข้มดูสวยหรู ส่วนผ...
Cooking | Recipes
ทูน่าดิบหมักโชยุราดมันญี่ปุ่นขูด เสิร์ฟกับซูชิโรลทูน่า สูตรโดย The Food School Bangkok
เมนูอันเรียบง่ายจากความประทับใจในวัยเด็ก เนื้อทูน่าสีแดงสดหมักกับซีอิ๊วดำพอเข้าเนื้อ ราดด้วยมันญี่ปุ่นขูด กินคู่กับสาหร่ายและวาซาบิ ที่เสิร์ฟมาพร้อมทูน่าซูชิโรล ส่วนผสมสลัดทูน่า (สำหรับ 1 ที่) เนื้อปลาทูน่า 100 กรัม | ...
Cooking | Recipes
Matcha Tiramisu มัตฉะทีรามิสุ
ส่วนผสมครีมมาสคาร์โปเน (สำหรับ 3-4 ที่)     เฮฟวีครีม 1 ถ้วย ไข่แดง 5 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ชีสมาสคาร์โปเน 2 ถ้วย กลิ่นวานิลลา 1/2  ช้อนชา วิธีทำ ตีเฮฟวีครีมให้พอขึ้นฟู เตรียมไว้ จา...
Cooking | Recipes
ชวนกิน "นัตโตะ" ให้ได้สุขภาพดีแบบคนญี่ปุ่น กับเมนูข้าวหน้านัตโตะและกิมจิ
อาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่นิยมไปทั่วทุกมุมโลก นอกจากจะอร่อย โดดเด่น ยังได้ชื่อว่าเป็นอาหารสุขภาพชั้นเยี่ยม คนญี่ปุ่นเป็นคนที่มีอายุยืน และอายุยืนมากจนกินเนสส์บุ๊กได้บันทึกไว้ ความเป็นอาหารสุขภาพของคนญี่ปุ่นอยู่ในวิถีชีวิตที่ก...
Cooking | Recipes
ยูซุราเมงเย็นกุ้งหวาน
ยุซุราเมง เมนูเส้นที่เสิร์ฟแบบเย็น เส้นราเมงลวกสุกกำลังดีม้วนเป็นทรงกลม ด้านในมีเจลลีดาชิยูซุเพิ่มเท็กซ์เจอร์ให้สนุกมากยิ่งขึ้น ท็อปด้วยกุ้งหวานคลุกกับผิวเลมอนและใบชิโซะ ก่อนเสิร์ฟราดด้วยพอนสึยุซุเย็นชื่นใจ   ส่วนผส...
Cooking | Recipes
เซ็ตเมนูปลาไข่หมักมิโซะ และโอนิกิริหลากรส
ปลาไข่ (Shishamo) ปลายอดนิยมของชาวญี่ปุ่นนำมาหมักกับซอสมิโซะ ทำให้ปลามีรสชาติเค็มและหอม เสิร์ฟเป็นชุดพร้อมโอนิกิริหลากรสชาติ และเครื่องเคียงต่างๆ ตามตำรับของคนญี่ปุ่น   ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) ปลาไข่ 5-6 ตัว ...
Cooking | Recipes
ไข่ตุ๋นอุนิกับโทสต์ขนมปังฮอกไกโด
ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน เพิ่มความพรีเมียมและครีมมี่ด้วยอุนิหรือไข่หอยเม่น นำไปนึ่งจนเนื้อกลายเป็นคัสตาร์ด กินกับโทสต์ขนมปังฮอกไกโดย่างเนยชุ่มฉ่ำ ดิปคู่กันอร่อยอย่างลงตัว   ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำ...
Cooking | Recipes
เนื้อวากิวกับซอสบ๊วยมิโซะย่างบนหินร้อน
เนื้อวากิวเกรด A5 จากเมืองมัตสึซากะ ย่างกินคู่กับซอสมิโซะ รสเค็มหวานและอมเปรี้ยวจากบ๊วยดอง ตัดเลี่ยนด้วยชัตนีย์บ๊วยรสเปรี้ยวหวาน กินคู่กับผักย่างและหน่อไม้ญี่ปุ่นดอง เสิร์ฟบนหินร้อนเสียงฉู่ฉ่า   ส่วนผสมและวิธีทำซอสบ...
Cooking | Recipes
ซาชิมิปลากะพงแดงห่อมะเขือเทศบิจิน เจลลีคัตสึโอะผสมใบชิโซะ และกรานิตามะเขือเทศ
เมนูจานแรกเป็นแนวผสมผสาน เนื้อมะเขือเทศบิจินของญี่ปุ่นรสหวานอมเปรี้ยว หมักกับดาชิและซีอิ๊ว ห่อด้วยปลากะพงแดงซาชิมิ กินคู่กับเจลลีคัตสึโอะผสมใบชิโซะ เพิ่มความสดชื่นด้วยกรานิตามะเขือเทศ   ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) ...
Cooking | Recipes
หอยเป๋าฮื้อญี่ปุ่นนึ่งราดซอสตับหอยเป๋าฮื้อ โดยเชฟโนริฮิสะ มาเอดะ แห่งห้องอาหาร Kinu by Takagi
หอยเป๋าฮื้อนึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ราดซอสจากตับของเป๋าฮื้อสไตล์ญี่ปุ่น เสิร์ฟมากับแครอตเนื้อนุ่ม ตกแต่งด้วยดอกกวางตุ้งดอกเล็กสีเหลือง และดอกชิโซะที่ดูสวยงาม  ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) หอยเป๋าฮื้อและเครื่องในหอยเป๋าฮ...
Cooking | Recipes
ปูหิมะและสลัดหัวไชเท้า เสิร์ฟพร้อมฟักทองบดเหลว โดยเชฟโนริฮิสะ มาเอดะ แห่งห้องอาหาร Kinu by Takagi
Snow Crab and Turnip Salad with Japanese Pumpkin Sauce ปูหิมะและสลัดหัวไชเท้า เสิร์ฟพร้อมฟักทองบดเหลว กลีบดอกคามิลเลียสีขาวสวยที่ทำจากหัวไชเท้าฝานบาง ใส่ไส้สีเหลืองสวยที่ทำจากเนื้อฟักทองญี่ปุ่นบดและเนื้อปูหิมะ ตกแต่งด้วยใ...
Cooking | Recipes
แซลมอนนันบัง ราดซอสเปรี้ยวหวานสไตล์ญี่ปุ่น
เดิมทีญี่ปุ่นมีเมนูชื่อ Salmon Nanbanzuke เป็นปลาแซลมอนทอดราดซอส ต่อมามีคนไปดัดแปลงเป็นไก่ และเปลี่ยนเครื่องปรุง ตั้งชื่อให้สั้นลงว่า Chicken Nanban วันนี้เราจึงปรับปรุงอีกครั้ง นำแซลมอนมาทำแบบไก่ ตั้งชื่อให้ใหม่ว่า Salmo...
Cooking | Recipes
แพนเค้กโรลญี่ปุ่น (โอะโคะโนะมิยะกิเสียบไม้)
ใครเคยกินพิซซาญี่ปุ่นบ้าง แผ่นกลมๆ มีผักซอยผสมอยู่ ใส่ทั้งปูอัด เบคอน แฮม หรือหนวดปลาหมึกยักษ์ แต่คลิปนี้มาทำแบบเสียบไม้ ใส่แป้งบางเหมือนแพนเค้ก ใส่ผัก แฮม แล้วม้วนทำแบบอาหารสตรีทฟู้ด ราดด้วยซอสหมู และมายองเนส อร่อยตามแบบฉบั...
Cooking | Recipes
ผักย่างกับดิปมิโซะฮัมมัส Grilled Vegetable with Miso & Hummus
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เบบี้แครอตสไลซ์บาง 3 หัว พริกหวานสีแดงและสีเหลืองหั่นชิ้นใหญ่ 1 ลูก ซุกกินีสไลซ์บาง 1 ผล หอมหัวใหญ่หั่นแว่น 1 หัว มะเขือเทศเชอร์รี 10-12 ผล        น้ำ...
Cooking | Recipes
โอเด้งสไตล์ญี่ปุ่น ไม่ต้องไปร้านสะดวกซื้อก็ทำเองที่บ้านได้
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ไข่ต้ม 2 ฟอง บุกก้อนผสมสาหร่ายหั่นชิ้น 4-6 ชิ้น ลูกชิ้นโอเด้งประมาณ 400 กรัม ผงซุปโอเด้ง 1 ซอง น้ำเปล่า 1 ลิตร ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อน 1 ต้น วิธีทำ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ผง...
Cooking | Recipes
ชาบูวุ้นเส้นญี่ปุ่นนุ่มหนึบ
  ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) หมูสไลซ์สำหรับทำชาบู 300 กรัม วุ้นเส้นญี่ปุ่น (Kuzukiri) 50 กรัม เต้าหู้ขาว 1 ก้อน ผักสำหรับทำชาบู เช่น กวางตุ้งไต้หวัน เห็ดชิเมะจิ เห็ดหอมสด แครอต ผักกาดขาว ต้นหอมญี่ปุ่น ฯลฯ น...
Cooking | Recipes
แกงกะหรี่ญี่ปุ่นอบ (Yaki Curry)
ที่เมือง Kitakyushu นิยมกินแกงกะหรี่อบ วิธีทำมีหลากหลาย แต่หัวใจของเมนูนี้คือเอาแกงกะหรี่ญี่ปุ่นราดข้าว โรยชีสแล้วเอาไปอบ พวกเราไปกินเมนูนี้ที่ร้าน Mojiko Retro Beer ที่ร้านนี้ทำ Yaki Curry บนจานร้อน มีไข่ออนเซ็นแถมมาด้วย จานท...
Cooking | Recipes
โอโคโนมิยากิซุกกินี
    ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ซุกกินีขูดเส้น 2 ผล แครอตขูดเส้น 1 หัว เกล็ดแป้งทอดเทมปุระ 1/4  ถ้วย ขิงดองหั่นเส้น 1/4 ถ้วย กุ้งหั่นบาง 12 ตัว ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น 1/4  ถ้วย น้ำมันพืชสำห...
Cooking | Recipes
เนื้อตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น
  เนื้อวัวนำมาตุ๋นกับเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นอย่างโชยุจนเนื้อนุ่ม ได้ทั้งกลิ่นหอม รสเค็ม และอูมามิ เติมซอสทงคัตสึเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานนิดๆ ได้รสชาติอร่อยสไตล์ญี่ปุ่น   ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่) เนื้อวัวส...
Cooking | Recipes
ข้าวแซลมอนกับซอสมิโซะรสเผ็ด
  แซลมอนย่างกระทะหอมๆ เติมรสอร่อยด้วยซอสมิโซะรสเผ็ดนิดๆ เพิ่มรสอูมามิด้วยโชยุและชีสมอซซาเรลลา เป็นเมนูญี่ปุ่นสไตล์ตะวันตกที่อร่อยลงตัว   ข้าวแซลมอนกับซอสมิโซะรสเผ็ด ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เนื้อปลาแซ...
Cooking | Recipes