ปูทะเลเนื้อแน่นนึ่งกับสมุนไพรหอมๆ กินกับซอสรสครีมมี่เข้มข้นคล้ายซอสฮอลลันเดส แต่เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกขี้หนูสดและเหล้ารัมของไทย   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ปูทะเล  500 กรัม ตะไคร้ ใบมะกรูด และห...
หลายครั้งที่เรามีโอกาสได้พบเชฟชื่อดังระดับรางวัลมิชลินสตาร์ แต่ก็ยังไม่มีคนไหนเหมือนเชฟคนนี้ “โอะโนะ ค็อกไมเยอร์” (Onno Kokmeijer) จากห้องอาหารซีเอลเบลอ (Ciel Bleu) โรงแรมโอกุระ อัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ ถือเป็นเ...
  สูตรนี้ใช้ปูทั้งตัวต้มกับแกงจะได้รสหวานอร่อยซึ่งเป็นตำรับดั้งเดิม เครื่องแกงรสเข้มข้นหอมสมุนไพร และกินกับเส้นหมี่ขาวที่คนภูเก็ตเรียกว่าหมี่หุ้น   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ปูดำ (ปูทะเล)  1 ตัว...
ในงานเทศกาลอาหารและไวน์ระดับโลก เวิลด์ กูร์เมต์ เฟสติวัล ครั้งที่ 17 จัดขึ้นที่โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ งานนี้เชิญเชฟดังๆ ระดับมิชลินสตาร์และเชฟมือรางวัลทั้งหลายมารวมตัวกัน แน่นอนว่า G&C เป็นแฟนประจำของงานนี้จึงไม่ยอมพลาดที...
  ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ก้ามปูนึ่ง  4 ก้าม น้ำสต๊อก 3  ถ้วย เห็ดเยื่อไผ่ 1  ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา ต้นหอมซอยเล็กน้อย   วิธีทำ แช่เยื่อไผ่ในน้ำจนพ...
  ปูนึ่งใส่เครื่องเทศโอลด์เบย์และเนยแคลริฟายด์มีกลิ่นหอมไม่เหมือนใคร เพิ่มรสจัดจ้านด้วยเลมอนและเนย   ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่) ปูทะเลน้ำหนัก 350 กรัม  2-4  ตัว ผงเครื่องเทศโอลด์เบย์ (Old Bay...
  ปูซูวาอิหรือปูหิมะเป็นปูของญี่ปุ่นที่นิยมกินในฤดูหนาว เหมาะนำมาทำหม้อไฟหรือนาบะเพราะเนื้อมีรสหวานกว่าปูตัวโตอย่างปูทาราบะ   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ปูซูวาอิทั้งตัว ขา และก้าม 1/2  ตัว ผักกาดขาว...
  เมนูปูขึ้นชื่อสไตล์นิวอิงแลนด์ ต้มพร้อมกับเครื่องเทศโอลด์เบย์และส่วนผสมอื่นๆ มีรสเค็มจากเครื่องปรุงและไส้กรอกโชริโซ ได้รสหวานอร่อยจากเนื้อปูและหอย   ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่) ปูทะเลน้ำหนัก 350 กรัม&nb...
  เมนูเรียกน้ำย่อยกินคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ได้รสเข้มข้นหอมมันจากมันปูและหอยเม่น อร่อยไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มใดๆ   ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) เนื้อปูซูวาอิ  40  กรัม หอยเม่น   20&nbs...
  เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำง่ายโดยใช้อะโวคาโดบดและเนื้อขาปูอะลาสกา ได้รสหวานและมัน หอมกลิ่นเลมอน   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) อะโวคาโดสุก 1   ผล เนื้อขาปูอะลาสกา  50  กรัม หอมแดงสับละเอ...
  ซุปรสอร่อยหอมหวานเค็มคล้ายล็อบสเตอร์บิสค์ แต่เปลี่ยนจากล็อบสเตอร์มาใช้เปลือกปูอะลาสกาแทน   ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่) เปลือกและตัวปูอะลาสกา   3 กิโลกรัม หอมหัวใหญ่ 200 กรัม แครอต  10...
น้ำของแกงสีเหลืองอมส้มเข้มข้นรสจัดจากขมิ้น ใส่ใบชะพลูพร้อมกับเนื้อปูชิ้นใหญ่รสหวานอร่อย จะกินกับขนมจีนหรือเส้นหมี่ก็ได้   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) กะทิ 2 ถ้วย ใบชะพลูหั่น 1/2 ถ้วย ใบมะกรูดซอย 1 ใบ น้ำตาล...
"มัสมั่นแกงแก้วตา              หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง               แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา ยำใหญ่ใส่สารพัด           &n...
เมื่อปลายปีที่ผ่านมากรุงเทพฯ บ้านเรานี้ฮอตมาก เพราะเหล่าเชฟผู้มีชื่อเสียงจากทางยุโรปพากันมาเยือนเมืองไทยเป็นสิบๆ คน โดยเฉพาะในงาน “So Amazing Chef 2015” ที่รวมเชฟระดับดาวมิชลินและระดับน้องๆ ดาวมิชลินมาโชว์ฝีมือปรุงอาหา...
ปูจากน่านน้ำไหนของโลกดีที่สุด ? อาจจะตอบยาก แต่ปูที่อร่อยต้องเป็นปูสดตามธรรมชาติซึ่งไม่มีการแช่แข็ง และนี่เป็นกฎเหล็กของร้าน Ministry of Crab ร้านปูชื่อดังที่ติดอันดับ 1 ในประเทศศรีลังกา และติดอันดับ 1 ใน 50 ร้านที่ดีที่สุดในเอเช...
ในที่สุดห้องทานข้าวสุพรรณิการ์แห่งใหม่ก็เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการกลางซอยสาทร 10 หลังจากที่มองหาทำเลอยู่นานหลายปีนับตั้งแต่เปิดตัวกลางซอยทองหล่อ แน่นอนว่ายังคงเอาคอนเซ็ปต์ของอาหารไทยสูตรคุณยายไว้เช่นเดิม...
ถึงกับกลืนน้ำลายอึกใหญ่รอไว้ล่วงหน้า เมื่อรู้ตัวว่าฉบับนี้น้องเล็กกับพี่หญิงใหญ่ได้รับมอบหมายให้ไปเสาะหาเมนูปูมาฝากผู้อ่าน มีหรือที่เราจะอิดออด เพราะครั้งนี้เราจัดหนักจัดเต็มกับสารพัดปู ทั้งปูม้า ปูเนื้อ ปูไข่ มาให้ได้อ่านกันอย่าง...
งานนี้ไม่ต้องบินไปกินปูถึงศรีลังกาแล้ว เพราะล่าสุด Ministry of Crab ร้านอาหารทะเลซึ่งติดอันดับ 1ใน 50 ร้านที่ดีที่สุดในเอเชีย 5 ปีซ้อน ได้มาเปิดที่ใจกลางกรุงเทพฯ แล้ว! อยู่ใกล้แค่สุขุมวิท 31 นี่เอง ใครเป็นแฟนคลับอาหารทะเลห้ามพลาดจ...
ฉบับนี้เราคงได้เห็นเหล่าปูออกมาโลดแล่นกันในเล่มกันอย่างจุใจ แต่ใครจะรู้บ้างว่าเจ้าปูเหล่านี้มีสมาชิกทั่วโลกมากกว่า 45,000 สายพันธุ์ อีกทั้งยังเป็นสิ่งมีชีวิตยุคจูราสสิคที่มีอายุเก่าแก่ยาวนานกว่า 200 ปี แถมที่อยู่อาศัยยังแตกต่างกัน...
เติมความสุขในช่วงต้นปี กับเมนูก้ามปู เป็นส่วนที่หลายๆคนชื่นชอบ ด้วยเนื้อสัมผัสที่อร่อย แน่น เต็มๆคำ ผสมผสานกับความหลากหลายในรสชาติ แบบอาหารจีนต้นตำรับ...