ส่วนผสม Genoise Soufflé (สำหรับ 5 ที่)
แป้งเค้ก 35 กรัม | แป้งสาลีอเนกประสงค์ 14 กรัม | ผงฟู 2.5 กรัม | เนยจืด 36 กรัม | เกลือ 1 กรัม | นมสดรสจืด 65 กรัม | ไข่ไก่ 48 กรัม | ไข่แดง 63 กรัม | กลิ่นวานิลลา 2 กรัม
...
ขนมแห่งการเฉลิมฉลองที่เชฟเฟินตั้งใจรังสรรค์ให้กับวันสตรีสากล แป้งชูซ์เคลือบน้ำตาลสีแดงสดสอดไส้ครีมอีสปาออง มีทั้งลิ้นจี่และแยมราสป์เบอร์รีรสหวานอมเปรี้ยว ท็อปด้วยกานาชกุหลาบ แสดงให้เห็นถึงความสวยงามของผู้หญิง
ส่วนผสมช...
ปลาแซลมอนตุ๋นในน้ำมันมะกอกอุณหภูมิต่ำจนเนื้อฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดเนยกับพูเร่ผักโขม ปิดท้ายด้วยซอสเบอร์บล็อง อีกหนึ่งเมนูในความประทับใจที่ได้เรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ของเชฟหยา
ส่วนผสม (สำหรับ 4-5 ที่)
เ...
“ศิษย์ปัจจุบัน” ชวัลกร วรรธนพิสิฐกุล แรงบันดาลใจของผู้หญิงรุ่นใหม่ในวงการอาหาร “ติ๊บไม่อยากให้คนมองว่าคนนี้เป็นดาราที่ทำอาหารเป็นหรือเป็นดาราที่เข้ามาในวงการนี้ประเดี๋ยวประด๋าว เลยต้องทำให้ตัวเองรู้สึกว่ากระติ๊บในวันนี้เก่งขึ้นจาก...
เพื่อเฉลิมฉลองเดือนแห่งวันสตรีสากล (International Women’s Day) ทีม G&C พาผู้อ่านไปกระทบไหล่ตัวแทนผู้หญิงเก่งในหลายบทบาทของโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ผ่านมุมมองด้านอาหารที่เฉียบคมของพวกเธอ เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ...
เมนูน้ำพริกสูตรเด็ดประจำบ้าน น้ำพริกลูกครึ่งระหว่างน้ำพริกหนุ่มและน้ำพริกขี้กา รสชาติสามรส เผ็ดแซ่บ ปรุงตามได้ง่ายๆ ด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลาอย่างดี กินคู่กับผักต้มและผักทอดต่างๆ
ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
...
ย้อนไปเมื่อประมาณ 3 ปีก่อน คอลัมน์ Food in Biz เคยได้รับเกียรติสัมภาษณ์คุณปุ้ม-สุชาดา สถาปิตานนท์ School Director หรือครูใหญ่ของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต โรงเรียนสอนการประกอบอาหารระดับโลก ในครั้งนั้นเราได้พูดถึงประเด็นฟู้ดเทรนด์ที่ก...
ส่วนผสมมูสมัตฉะ (สำหรับ 6 ที่)
ไวต์ช็อกโกแลต 34% 70 กรัม | วิปปิงครีม (1) 70 กรัม | ผงมัตฉะ 7 กรัม | เจลาตินแมส (Gelatin Mass) 4 กรัม | วิปปิงครีม (2) 100 กรัม
วิธีทำ
ละลายไวต์ช็อกโกแลตในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเนื...
เมนูผสมผสานอาหารไทยและเวสเทิร์น เนื้อสันในห่อด้วยดุกเซลเห็ดคลุกกับซอสพะแนงรสเข้มข้น คลุมด้วยแป้งพัฟและปาร์มาแฮม กับซอสพะแนงที่เชฟตั้งใจเสิร์ฟแบบเข้มข้น
ส่วนผสมดุกเซลเห็ด (Mushroom Duxelles)
เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม | เห็ด...
“ศิษย์เก่า” เภสัชกรหญิงภัทรวดี ชัยมงคล จากเภสัชกรหญิงสู่ผู้ช่วยเชฟระดับมิชลินสตาร์...
เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต จัดงาน Open House เปิดบ้านพาทัวร์โรงเรียนคึกคัก ส่งเชฟดังโชว์สุดยอดเมนูไทยแท้
โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต (Le Cordon Bleu Dusit Culinary School) จัดกิจกรรม Open House Thai Cuisine เปิดบ้านต้อนรับผู้ชื่นชอบอาหารไทยและผู้ที่ใฝ่ฝันอยากเป็นเชฟ...
“กระบี่มือหนึ่ง” เชฟวิไลรัตน์ กรนพเกล้า เชฟผู้สอนหลักสูตรวิชาการครัวไทย เชฟหญิงหนึ่งเดียวของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต...
ส่วนผสมพอตพายไก่ (สำหรับ 2 ที่)
เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 300 กรัม | ผักหั่นเต๋า (แครอต ถั่วลันเตา ข้าวโพด) 150 กรัม | เนยจืด 50 กรัม | แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 กรัม | น้ำสต๊อกไก่ 300 มิลลิลิตร | วิปปิงครีม 150 มิลลิลิตร | แป้งพัฟสำเร...
เมนูที่เกิดจากความผูกพันของเชฟเอและครอบครัว ตะโก้เผือกเนื้อเนียนที่ทำกันอยู่เป็นประจำ พิเศษโดยใส่เม็ดบัวและครัมเบิลน้ำตาลโตนดให้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ได้รสเค็มจากหน้ากะทิอ่อนๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสมตัวขนม (สำหรับ 8...
ฉบับนี้ G&C มีโอกาสพูดคุยกับเชฟมาร์ค ราซูเรล (Chef Marc Razurel) เชฟผู้สอนประจำหลักสูตรการประกอบขนมอบจากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต โรงเรียนสอนทำอาหารอันลือชื่อที่ใครๆ ก็ใฝ่ฝันอยากไปเรียน
เชฟเป็นชาว...
สถาบันสอนทำอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ประกาศกำหนดการจัดกิจกรรมเปิดบ้านทำอาหารประจำเดือนมีนาคม 2567 “Le Cordon Bleu Dusit Hosts Open House” ตอบรับเสียงเรียกร้องของสายขนมอบที่พลาดกิจกรรมในเดือนก่อน...
โรงเรียนสอนทำอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต (Le Cordon Bleu Dusit Culinary School) ประกาศวันจัดกิจกรรม “Open House” ประจำเดือนกุมภาพันธ์ 2567 ได้แก่ วันเสาร์ที่ 17 กุมภาพันธ์ นำเสนอกิจกรรม “Open House Mastering of Bakery” และวันพุธท...
โรงเรียนสอนประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต (Le Cordon Bleu Dusit Culinary School) เตรียมเปิดคลาสเรียนแห่งประสบการณ์สู่เชฟมืออาชีพกับหลักสูตรระยะยาวประจำปี 2567 มุ่งเน้นพัฒนาทักษะและปูแนวทางการทำอาหารอย่างเข้มข้น ครอบคลุมทั้งอาห...
โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต (Le Cordon Bleu Dusit Culinary School) จัดพิธีปฐมนิเทศประจำภาคการศึกษามกราคม 2567 เมื่อวันที่ 12-13 มกราคม ที่ผ่านมา เพื่อต้อนรับผู้เรียนใหม่สู่การเรียนการสอนอย่างเต็มรูปแบบ...
เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต (Le Cordon Bleu Dusit Culinary School) เตรียมจัดกิจกรรมเอาใจสายหวานและคนรักขนมในงาน “Open House Pastry” พร้อมเปิดบ้านในวันพุธที่ 31 มกราคม 2567 เวลา 16.00 - 18.30 น. ณ ชั้น 17 อาคารเซ็นทรัลทาวเวอร์ ศูนย์การค...
Thai
Chinese (Simplified)