สวัสดีปีใหม่ พ.ศ. 2566 ตรุษจีนปีนี้ชวนมาสดชื่นด้วยเครื่องดื่มเย็นไร้แอลกอฮอล์ นำชาอูหลงผสมชาดำ ใส่น้ำมะตูม เพิ่มความสดชื่นด้วย “ส้ม” สัญลักษณ์ความมงคล จะชงไว้ติดบ้านหรือเลี้ยงแขกก็เหมาะกับเทศกาล   รับรองว่าเย็นสดชื่นทั้งเจ้าบ้านและผู้มาเยือนในเทศกาลตรุษจีนนี้   ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) ชาอูหลงผสมชาดำชนิดซอง 2 ถุง น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ มะตูม 2 แว่น ผิวส้ม 2 ชิ้น น้ำส้ม 1/2 ถ้วย น้ำแข็งก้อนสี่เหลี่ยม ส้มหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง วิธีทำ ใส่มะตูมและผิวส้มลงในหม้อใบเล็ก ใส่น้ำ 1 ถ้วย ต้มจนเดือดประมาณ 8-10 นาที ปิดไฟ ใส่ถุงชาและน้ำตาลทรายลงในน้ำมะตูม คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วกรองออก เตรียมไว้ ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว ใส่น้ำชาประมาณ 3/4 ของแก้ว แล้วค่อยๆ รินน้ำส้มให้เป็นชั้น ตกแต่งด้วยเนื้อส้มให้สวยงาม 

สวัสดีปีใหม่ พ.ศ. 2566 ตรุษจีนปีนี้ชวนมาสดชื่นด้วยเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีส่วนผสมของ “โป๊ยกั๊ก” ช่วยขับลม ตกแต่งด้วยผงทองรูปตัวอักษรจีนเสริมความเป็นสิริมงคล มีความหมายดีอย่าง “โชคลาภ อายุยืน”   รับรองว่าเย็นสดชื่นทั้งเจ้าบ้านและผู้มาเยือนในเทศกาลตรุษจีนนี้     ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เหล้าจิน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ขาว 1 ฟอง น้ำโซดา 1/3  ถ้วย น้ำแข็งสำหรับเขย่า ผงทองสำหรับตกแต่ง วิธีทำ ใส่เหล้าจิน น้ำเลมอน น้ำเชื่อมโป๊ยกั๊ก ไข่ขาว และโซดาลงในแก้วเชก เขย่าประมาณ 30 วินาที ใส่น้ำแข็งแล้วเขย่าต่อประมาณ 1 นาทีจนเครื่องดื่มเป็นฟองนุ่ม กรองเอาน้ำแข็งออก เทใส่แก้วที่เตรียมไว้ โรยผงทองบนกระดาษที่ฉลุเป็นตัวอักษรจีนให้ทั่ว เสิร์ฟทันที

ชวนมาคลายหนาวช่วงเทศกาลคริสต์มาสในเดือนธันวาคม กับเมนูเครื่องดื่มร้อนที่จะมาโอบกอดคุณยามหนาวด้วยมอคคาขนมปังขิง รสชาติเข้มข้นแต่นุ่มนวล อบอวลด้วยกลิ่นขิงและเครื่องเทศ ดื่มแล้วชุ่มคอ ท็อปด้วยวิปครีมและซอลต์เต็ดคาราเมล ตกแต่งเพิ่มความหรูหราด้วยผงทองคำ   เมนูเครื่องดื่มคลายหนาวที่เหมาะกับช่วงเทศกาลคริสต์มาส ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) นมจืด 2 ถ้วย ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ขิงหั่นแว่น 1-2 แว่น ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิล 2 ช้อนโต๊ะ ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมกลิ่นวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ กาเเฟเอสเปรสโซ 1/3 ถ้วย วิปครีมสำหรับตกแต่ง โป๊ยกั๊กและผงทองคำสำหรับตกแต่ง ส่วนผสม Salted Caramel Brûlée น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย เกลือทะเลเล็กน้อย วิธีทำ ทำแผ่นน้ำตาลซอลต์เต็ดคาราเมลโดยใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง เขย่าหม้อเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที หรือจนน้ำตาลทรายเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปิดไฟ เทลงในถาดที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้เท่ากัน โรยเกลือเล็กน้อย พักให้เย็น หักเป็นชิ้นขนาดตามชอบ เตรียมไว้ ทำมอคคาขนมปังขิงโดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อ ใช้ไฟปานกลางต้มจนเดือด ปิดไฟ เทใส่แก้วที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยวิปครีม แผ่นน้ำตาลซอลต์เต็ดคาราเมล โป๊ยกั๊ก และผงทอง

ชวนมาคลายหนาวช่วงเทศกาลคริสต์มาสในเดือนธันวาคม ฉบับนี้เรามีเครื่องดื่มสูตรพิเศษจากคุณนุ-ดนุวัชร์ อินโต ผู้เชี่ยวชาญการคิดค้นเครื่องดื่มและเทคนิคการทำกาแฟ BON Academy กับเมนูค็อกเทลสุดคลาสสิกของอิตาลีที่มีน้ำกาแฟโคลด์บริวและเหล้าเป็นส่วนผสม ตกแต่งปากแก้วด้วยลูกอมพริกสีแดงดูสดใส รสเข้มถึงใจ เมนูเครื่องดื่มคลายหนาวที่เหมาะกับช่วงเทศกาลคริสต์มาส ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) กาแฟโคลด์บริว (Segafredo Massimo Cold Brew) 20 กรัม เหล้าคัมพารี 20 กรัม เหล้าคอนญัก 30 กรัม เหล้าเวอร์มุท 5 มิลลิลิตร น้ำเชื่อมคาราเมลพริกไทย 5 มิลลิลิตร สำหรับตกแต่ง ลูกอมพริก น้ำแข็งก้อนสี่เหลี่ยม วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในแก้ว คนผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็งก้อนสี่เหลี่ยม คนให้เครื่องดื่มเย็น ตกแต่งด้วยลูกอมพริก

เครื่องดื่มโดยทั่วไปเรามักใช้ผลไม้สด แต่ถ้านำซอสสำเร็จที่มีรสเปรี้ยวอมหวานมาทำก็สดชื่นได้เช่นเดียวกัน โดยเฉพาะในเวลาเร่งด่วน ทำเสร็จแล้วเสิร์ฟในแก้วพลาสติกที่ดูสดใสและน่ารัก จะพกพาไปไหนก็สะดวก   “น้ำจิ้มบ๊วย” เป็นซอสที่ทุกบ้านมีติดครัว นำมาใส่ชะเอมเครื่องเทศจีนจะได้เครื่องดื่มรสชาติเปรี้ยวหวาน ดื่มแล้วรู้สึกชุ่มคอ ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ จากชะเอม และยังช่วยแก้ร้อนในด้วย   เครื่องดื่มง่ายๆ ทำได้รวดเร็ว คลายร้อน และชุ่มคอ   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 1/3 ถ้วย น้ำเลมอน 1/3 ถ้วย ชะเอม 2-3 ชิ้น น้ำเปล่า 1 ถ้วย โซดา ผิวเลมอนสำหรับตกแต่ง น้ำแข็งก้อนสี่เหลี่ยม วิธีทำ ต้มน้ำเปล่ากับชะเอมสักครู่จนได้กลิ่นหอมและออกรส ใส่น้ำจิ้มบ๊วย ปิดไฟ คนให้ละลาย ใส่น้ำเลมอน พักไว้ ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว ใส่น้ำบ๊วยที่ต้มไว้ 1/3 ของแก้ว เติมโซดาให้เต็มแก้ว ตกแต่งด้วยผิวเลมอน          

เครื่องดื่มโดยทั่วไปเรามักใช้ผลไม้สด แต่ถ้านำซอสสำเร็จที่มีรสเปรี้ยวอมหวานมาทำก็สดชื่นได้เช่นเดียวกัน โดยเฉพาะในเวลาเร่งด่วน ทำเสร็จแล้วเสิร์ฟในแก้วพลาสติกที่ดูสดใสและน่ารัก จะพกพาไปไหนก็สะดวก   “ซอสสับปะรด” ผสมกับจินและโทนิก เพิ่มความสดชื่นด้วยน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และเนื้อสับปะรดหั่นเต๋าให้ดื่มสดชื่นมากยิ่งขึ้น  เครื่องดื่มง่ายๆ ทำได้รวดเร็ว คลายร้อน และชุ่มคอ   ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่) เหล้าจิน 1/3 ถ้วย น้ำโทนิก 1 ถ้วย ซอสสับปะรด 1/2 ถ้วย ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย มะนาวหั่นแว่น 3 ชิ้น เนื้อสับปะรดหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย น้ำแข็งก้อน วิธีทำ ใส่ใบสะระแหน่และมะนาวหั่นแว่นลงในเหยือก บดด้วยช้อนให้พอมีกลิ่น เติมเหล้าจิน น้ำโทนิก ใส่ซอสสับปะรดและน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน เทใส่ขวด นำไปแช่ตู้เย็น ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว ใส่เนื้อสับปะรด เทน้ำที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่นและใบสะระแหน่ให้สวยงาม

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)                           น้ำทับทิม 1/2 ถ้วย วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำแข็งก้อนกลมใหญ่ 1 ก้อน น้ำแข็งก้อนสำหรับเขย่าเล็กน้อย เมล็ดทับทิมสำหรับตกแต่ง น้ำตาลทรายสีดำสำหรับตกแต่ง น้ำเชื่อมสำหรับทาแก้ว วิธีทำ  ทาน้ำเชื่อมที่ขอบแก้วด้านนอก โรยน้ำตาลทรายสีดำให้ทั่ว  ผสมน้ำทับทิม วอดก้า และน้ำมะนาวลงในกระบอกเชก ใส่น้ำแข็งก้อน เขย่าให้ส่วนผสมเข้ากัน และเย็น จากนั้นกรองน้ำแข็งออก  ใส่น้ำแข็งก้อนกลมใหญ่ลงในแก้วเสิร์ฟ ใส่เมล็ดทับทิม เทเครื่องดื่มที่ผสมไว้ จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อฟักทองญี่ปุ่นบด 1/3 ถ้วย ครีมโซดา 1 ถ้วย ออลสไปซ์ (Allspice) 1/4 ช้อนชา แอปเปิลสไลซ์เป็นแผ่นกลม 2 ชิ้น สำหรับตกแต่ง วิปครีมสำหรับตกแต่ง ก้านอบเชยเผา ผงอบเชย ผงทอง วิธีทำ ผสมทุกอย่างในเหยือกให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้จนเย็น กรองด้วยกระชอน บีบวิปครีมลงในแก้ว โรยผงอบเชย และผงทอง ค่อยๆ เทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยก้านอบเชยเผา เสิร์ฟทันที

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) วานิลลาฟรอสติง (Vanilla Frosting) 1/4 ถ้วย Pop Rock เกล็ดน้ำตาลเป๊าะแป๊ะหลากสี 1/4 ถ้วย วอดก้าวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะ สปาร์กลิงไวน์แช่เย็น 1/2 ถ้วย น้ำเลมอนอัดแก๊ส 1/2 ถ้วย วิธีทำ ทาวานิลลาฟรอสติงให้รอบขอบปากแก้ว คลุกเกล็ดน้ำตาลให้ติดทั่ว ผสมวอดก้าวานิลลา สปาร์กลิงไวน์ และน้ำเลมอนอัดแก๊ส เทใส่แก้ว เสิร์ฟทันที

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เรดเคอร์เรนต์ ราสป์เบอร์รี หรือเบอร์รีที่ชอบ หั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา น้ำทับทิมแช่เย็น 1/4 ถ้วย สปาร์กลิงไวน์แช่เย็น 3/4 ถ้วย วิธีทำ บดเบอร์รีกับน้ำตาลทรายด้วยส้อมให้พอแหลก ชิมและใส่น้ำตาลเพิ่มได้ตามชอบ ตักเบอร์รีบดใส่แก้วสำหรับเสิร์ฟ ใส่น้ำทับทิมและสปาร์กลิงไวน์ลงไป พร้อมเสิร์ฟ

รัมมะขาม ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เหล้ารัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 1/4 ถ้วย น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย น้ำแข็งบด 1 แก้ว   วิธีทำ เทเหล้ารัม น้ำมะขาม น้ำผึ้ง และน้ำแข็งบดใส่เครื่องปั่น ปั่นทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยดอกไม้ไทยให้สวยงาม

  สมูทตีอาซาอิเบอร์รี Acai Berry Smoothie 0947   ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) นมเปรี้ยวรสธรรมชาติ 2/3 ถ้วย กล้วยหอมแช่แข็ง 1 ผล อาซาอิเบอร์รีแช่แข็ง 100 กรัม   วิธีทำ เทนมเปรี้ยว กล้วยหอมแช่แข็ง และอาซาอิเบอร์รีแช่แข็งลงในโถปั่น ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด เทใส่แก้ว เสิร์ฟพร้อมหลอด

  Pineapple and Basil Shake สับปะรดโหระพาเชก ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เหล้ารัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำสับปะรด 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 4-6 ใบ น้ำแข็งก้อนเล็กน้อย วิธีทำ เทเหล้ารัม น้ำสับปะรด น้ำมะนาว น้ำเชื่อม ใบโหระพา และน้ำแข็งก้อน 3-4 ก้อนลงในกระบอกเชก เขย่าส่วนผสมให้เข้ากันจนเย็น ใส่น้ำแข็งก้อนลงในแก้วสำหรับเสิร์ฟ 4-5 ก้อน เทเครื่องดื่มใส่แก้ว ตกแต่งด้วยใบโหระพา

  ชาบาร์เลย์ ที่นำข้าวบาร์เลย์มาคั่วจนเป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมอ่อนๆ นิยมชงและแช่ในตู้เย็นไว้ดื่มคลายร้อน จะใส่ผลไม้และแยมผลไม้ให้อินฟิวส์กลิ่นหอม และรสสดชื่นของผลไม้เข้าไปในชาบาร์เลย์   ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่) ชาข้าวบาร์เลย์ 1/3 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย แยมส้มยูซุ 1/2  ถ้วย ผลไม้สดชนิดที่ชอบ เช่น ส้ม เลมอน เกรปฟรุต สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี น้ำแข็งปริมาณเล็กน้อย วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ชาข้าวบาร์เลย์ลงไป ปิดไฟแล้วปิดฝาพักไว้จนเย็นสนิท กรองกากชาข้าวบาร์เลย์ออก ใส่น้ำชาในเหยือก ใส่แยมส้มยูซุและผลไม้สด คนให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ประมาณ  2 ชั่วโมง เทใส่แก้วเสิร์ฟ เติมน้ำแข็งเพิ่มได้ตามชอบ

  เก็นไมฉะ หรือชาข้าวคั่วที่ผสมชาเขียว และข้าวคั่วหอมๆ เข้าด้วยกัน นำมาทำเป็นลาเต้หวานมันกลมกล่อม   ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) ชาเก็นไมฉะ 2 ช้อนโต๊ะ ชาเขียว 1  ช้อนชา น้ำร้อน 1/3 ถ้วย นมข้นหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งก้อนเล็กสำหรับเสิร์ฟ และโฟมนมสดสำหรับตกแต่ง วิธีทำ ชงชาเก็นไมฉะกับน้ำร้อน พักไว้ 1 นาที กรองกากชาออก เทน้ำชาร้อนใส่ชาเขียว คนให้เข้ากัน ใส่นมข้นหวาน คนผสมให้เข้ากัน เทชาเขียวใส่แก้วน้ำแข็ง ตักโฟมนมใส่ โรยด้วยผงชาให้สวยงาม

  ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) กาแฟเอสเปรสโซ ตราเซกาเฟรโด ซาเนตติ เอ็กซ์ตร้าสตรอง 30 มิลลิลิตร Torani ไซรัปกลิ่นสตรอว์เบอร์รี 20 มิลลิลิตร Torani ไซรัปกลิ่นกุหลาบ 15 มิลลิลิตร น้ำทับทิม 15 มิลลิลิตร น้ำมะนาว 5 มิลลิลิตร โซดา 90 มิลลิลิตร น้ำแข็ง 16 ออนซ์ วิธีทำ ผสมไซรัปกลิ่นสตรอว์เบอร์รี ไซรัปกลิ่นกุหลาบ น้ำทับทิม น้ำมะนาว และโซดา คนให้เข้ากัน สกัดกาแฟ 1 ช็อต ปริมาณ 30 มิลลิลิตร ใส่น้ำแข็งลงในแก้วเสิร์ฟ เทส่วนผสมโซดาลงไป ค่อยๆ เทกาแฟใส่ ตกแต่งแก้วให้สวยงาม

  ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) กาแฟเอสเปรสโซ ตราเซกาเฟรโด ซาเนตติ เอ็กซ์ตร้าสตรอง 30 มิลลิลิตร แอนดรอส ฟรุ๊ต ชังกี้ เนื้อผลไม้เข้มข้น รสมะม่วง 30 กรัม Torani ไซรัปกลิ่นเสาวรส 30 มิลลิลิตร น้ำเลมอน 10 มิลลิลิตร โซดา 90 มิลลิลิตร น้ำแข็ง 16 ออนซ์ วิธีทำ ผสมแอนดรอส ฟรุ๊ต ชังกี้ กับไซรัปกลิ่นเสาวรส น้ำเลมอน และโซดา คนให้เข้ากัน สกัดกาแฟ 1 ช็อต ปริมาณ 30 มิลลิลิตร ใส่น้ำแข็งลงในแก้วเสิร์ฟ เทส่วนผสมมะม่วงลงไป ค่อยๆ เทกาแฟใส่ ตกแต่งแก้วให้สวยงาม

  มะม่วงเบาดิบรสเปรี้ยว ปั่นกับน้ำบ๊วยให้รสเปรี้ยวหวานเค็มลงตัว   ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) มะม่วงเบาสดปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย น้ำบ๊วยเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าประมาณ 1/4 ถ้วย น้ำแข็งป่น 1 แก้ว เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนื้อเนียนละเอียด เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยเนื้อมะม่วงเบาสด

  มะม่วงเบาแช่อิ่มนำไปอินฟิวส์กับวอดก้า ทาปากแก้วค็อกเทลด้วยพริกเกลือสีหวาน จิบแล้วได้รสแปลกใหม่แต่ยังคุ้นเคย   ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) มะม่วงเบาแช่อิ่มหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ โซดาประมาณ 1/4 ถ้วย                              พริกเกลือสำหรับทาขอบแก้วเล็กน้อย น้ำเชื่อมสำหรับทาขอบแก้ว และน้ำแข็งป่นเล็กน้อย วิธีทำ ทำอินฟิวส์โดยแช่มะม่วงเบาแช่อิ่มในวอดก้า ปิดฝา แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน เทน้ำเชื่อมใส่จานแบนเล็กน้อย คว่ำแก้วเสิร์ฟให้ขอบปากแก้วจุ่มในน้ำเชื่อมเล็กน้อย คว่ำแก้วบนจานที่เทพริกเกลือไว้ กดเบาๆ ให้พริกเกลือติดรอบปากแก้ว พักไว้ ใส่มะม่วงเบาที่อินฟิวส์กับวอดก้าลงในกระบอกเชก ใส่วอดก้า ใส่น้ำแข็งป่น เขย่าให้เข้ากันจนเครื่องดื่มเย็น เทใส่แก้ว เทโซดาลงไปเล็กน้อย ตกแต่งด้วยไทม์สด

  ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ชาเขียวแบบขวดชนิดจืด 1 ถ้วย เหล้าบ๊วย 1/4 ถ้วย เลมอนสไลซ์และเนื้อบ๊วยสำหรับตกแต่ง น้ำแข็งก้อนปริมาณตามชอบ วิธีทำ ผสมเหล้าบ๊วยและชาเขียวคนให้เข้ากัน ใส่น้ำแข็งก้อนลงในแก้วสำหรับเสิร์ฟ เทน้ำชาที่ผสมไว้ลงไป ตกแต่งแก้วด้วยเนื้อบ๊วยและเลมอนสไลซ์