ไก่ต้มสไตล์ฮ่องกง ผสมสมุนไพรจีน

วันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2565  1,937 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร : เนื้อสัตว์ปีก

นิตยสาร Gourmet & Cuisine ฉบับที่ 259 เดือนกุมภาพันธ์ 2565

ไก่ต้มสไตล์ฮ่องกง ผสมสมุนไพรจีน

ไก่ต้มสำหรับไหว้ตำรับทั่วไปจะใส่แค่เกลือ แต่สูตรนี้เพิ่มรสชาติไก่ต้มให้หอมอร่อยมากยิ่งขึ้น โดยใส่ตังกุย และเหล้าจีน

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

  • ไก่บ้านหรือไก่ไทย 1 ตัว
  • ตังกุย 5-6 แผ่น
  • ขิงหั่นแว่น 3-4 แว่น
  • น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
  • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  • เก๋ากี้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเลเล็กน้อย
  • ต้นหอมหั่นเส้นสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

  1. ใส่ไก่ลงในหม้อ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเก๋ากี้ลงไป ใส่น้ำให้ท่วมไก่ ต้มไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อน ปิดฝาไว้ไม่ต้องสนิท ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงจนไก่สุก
  2. ตักไก่ขึ้นพักโดยแขวนทั้งตัวให้น้ำหยดจนหมดและไก่เย็น สับเป็นชิ้นจัดใส่จานไว้
  3. ล้างเก๋ากี้ในน้ำร้อน ตักน้ำต้มไก่ร้อนๆ ใส่เก๋ากี้ พักสักครู่จนเม็ดเก๋ากี้พอง ตักราดบนเนื้อไก่ให้มีน้ำพอชุ่มๆ โรยต้นหอม

Notes

  • ตังกุย หรือโสมตังกุย เป็นสมุนไพรของจีน ส่วนที่นำมาใช้คือส่วนรากที่ตากแห้งและสไลซ์เป็นแผ่นบาง สีน้ำตาลหรือน้ำตาลอมเหลือง มีกลิ่นหอมแรง มีรสหวานและขมเล็กน้อย มีสรรพคุณทางยาคือช่วยสร้างเลือด และบำรุงเลือดในสตรี
  • ถ้าต้องการให้หนังไก่มีสีเหลืองสวย ให้ใส่ขมิ้นลงไปต้มด้วยเล็กน้อย

Tag : ไก่ต้ม

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed