อาหารประจำในวันปีใหม่ของจีน ผักหลากสีสันสวยงามและเนื้อปลาสด คล้ายกับสลัด วิธีคลุกต้องคลุกผักให้สูงๆ อันหมายถึงขอให้การค้าเจริญรุ่งเรืองและการเงินคล่อง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ต้นหอมญี่ปุ่น (เฉพาะส่วนลำต้นสีขาว) 30 กรัม
มันแกว 40 กรัม
ขิง 20 กรัม
แครอต 50 กรัม
เซเลรี 50 กรัม
ผักกาดดองเสฉวน (แช่น้ำสักพัก) 30 กรัม
บีตรูต 30 กรัม
พริกหวานแดง 40 กรัม
พริกหวานเหลือง 40 กรัม
หัวไช้เท้า 40 กรัม
ส้มโอ 15 กรัม
ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
เนื้อปลาแซลมอนสำหรับทำซาชิมิหั่นบาง 400 กรัม
งาขาวสำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมสำหรับราดปลา
น้ำมันงา น้ำมันพริก น้ำมะนาว อย่างละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียงสำหรับโรยหน้า เส้นหมี่ทอดกรอบ ปาท่องโก๋ตัวเล็กหั่นสั้น ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ อย่างละประมาณ 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมซอส
น้ำมันงา น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง โชยุ (คิโคมาน) ซอสบ๊วย น้ำมะนาว น้ำตาล
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมซอสให้เข้ากันจนได้รสเปรี้ยว เค็ม มัน และมีรสหวานนิดๆ
วิธีทำหยี่ซาง
ซอยผักทุกอย่างเป็นเส้นบางยาวให้ยาวใกล้เคียงกัน
จัดเนื้อปลาใส่จาน โรยงาให้สวยงาม และวางผักต่างๆ ล้อมรอบปลาให้สวยงาม โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย
วิธีกิน
ราดน้ำมันงาลงบนเนื้อปลาและคลุกเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกัน ราดน้ำมันพริกและน้ำมะนาว คลุกให้ทั่ว ราดซอสที่เตรียมไว้ คลุกส่วนผสมทั้งหมดโหย่งๆ ให้เข้ากัน ขณะคลุกให้พูว่า “ โหลวเฮ” อันหมายถึงขอให้การเงินคล่องและการค้าเจริญรุ่งเรือง ก่อนกินโรยหมี่ทอด ปาท่องโก๋ และถั่วลิสงคั่ว (ต้องใส่หลังสุดเพราะจะได้กรอบ) และกินร่วมกันทันที