เค้กแครอตเป็นเค้กที่บ้านเรานิยมกัน จะเห็นว่ามีขายในร้านขายเค้กทั่วไป ในต่างประเทศเค้กนี้มีมานานแล้ว เพราะแครอตเป็นพืชที่นิยมทานกันมาแต่โบราณ   นักประวัติศาสตร์อาหารสันนิษฐานว่าเค้กนี้ทำมาตั้งแต่สมัยยุคกลางของยุโรป ซึ่งส...
  เมนูนี้ใช้แป้งพายสำเร็จรูปที่ขึ้นฟูเป็นชั้นๆ ใส่ครีมช็อกโกแลตตรงกลาง โรยน้ำตาลสีต่างๆ ที่ใช้แต่งหน้าเค้ก   ส่วนผสม แป้งพายวูเลอวองท์สำเร็จรูป ครีมแต่งหน้าเค้กรสช็อกโกแลตสำเร็จรูป เม็ดน้ำตาลสำหร...
Coffee Cake หรือบางทีเรียกว่า Breakfast Cake เป็นเค้กที่ไม่มีหน้า (Frosting) และไม่มีกาแฟเป็นส่วนผสม จะทานเป็นอาหารเช้า ของว่าง Snacks ก็ได้ และยังทานได้ทั้งวัน เวลาใดก็ได้อีกด้วย   คอฟฟี่เค้กส่วนใหญ่ทานกับเครื่องดื่ม เ...
  เค้กช็อกโกแลตอีกเมนูที่ทำง่ายๆ ทำเนื้อเค้กใส่ภาชนะไว้แล้วทำหน้ามาราด   ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายป่น 3/4 วย เกลือป่น 1/8 ช้อนชา เนยจืด 1/2 ถ้วย ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้...
  เปลี่ยนจากเค้กช็อกโกแลตในถาดกลมมาใส่ถาดสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเหมือนขนมถาดของไทย ราดช็อกโกแลต โรยถั่วสับเล็กน้อย ตกแต่งอีกครั้งด้วยเชอร์รีเชื่อมสีแดง   ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กร...
  เค้กนี้ใช้น้ำมันพืชแทนมาร์การีนและเนยเทียมเพื่อหลีกเหลี่ยงไขมันทรานส์ ลองใช้น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพดที่มีติดบ้านมาทำแทน   ส่วนผสมเค้ก แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย ผง...
“เค้กปีใหม่อะไรดี?!?” ขึ้นปีใหม่อีกแล้ว ดีใจค่ะที่ตื่นขึ้นมาแล้วพบว่ายังมีชีวิต! ฮา   อายุขนาดป้าเจี๊ยบนี่ถือว่าวันเวลาที่ได้มาเป็นกำไรนะคะ  พัฒนาขึ้นจากป้าเจี๊ยบเป็นยายเจี๊ยบ มีโอกาสได้ยินเสียงหลาน 2 ข...
  สูตรนี้เนื้อเค้กเป็นเนื้อเค้กบัตเตอร์ มีกลิ่นหอมๆ จากเนยสด สีเขียวจากสีผสมอาหาร แต่งหน้าเค้กด้วยครีมชีสที่ตีกับเนยสด เพิ่มความหอมเปรี้ยวกลมกล่อม    ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย ผงฟ...
  เค้กสูตรนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายเค้กแครอต เพราะใส่ทั้งบีตรูต เนื้อสับปะรด และยังตกแต่งด้วยบีตรูตหั่นเป็นเส้นเชื่อมเพิ่มความอร่อย   ส่วนผสม บีตรูตหั่นเส้นสับหยาบ 1 ถ้วย สับปะรดกระป๋องสับละเอียด 1/2 ถ...
  “แพรขอเค้กเนยแบบโบราณค่ะ” นี่คือคำตอบของน้องแพรเมื่อป้าเจี๊ยบถามว่า “วันเกิดปีนี้ลูกอยากได้เค้กอะไรคะ”   ปีนี้น้องแพรครบ 2 รอบแล้วนะคะ ป้าเจี๊ยบคิดจะทำเค้กหรูๆ ให้สักหน่อย แต่ก็ต้...
  มิลเฟยหรือเค้กพันชั้นของหวานคลาสสิกที่ใช้แป้งพัฟเพสตรีอบจนฟูสลับชั้นกับครีมรสกลมกล่อม   ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟ แป้งพัฟเพสตรี ขนาด 50 x 30 เซนติเมตร 1 แผ่น อัลมอนด์สไลซ์อบ 300 กรัม น้ำตาลไอซิงสำหรั...
  ครั้งที่แล้วได้เขียนเรื่อง Gluten Free Baking ทำเบเกอรี่ที่ไม่มีกลูเตนจากแป้งที่ผสมขึ้นเอง หรือ Gluten-Free Flour Mix และแป้งนี้สามารถนำไปทำเค้กแทนแป้งสาลีได้ด้วย (ดูสูตรผสมแป้ง Gluten-Free ทั้ง 3 สูตรได้ที่ลิงก์นี...
  อะโวคาโดครีมเค้กหน้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Avocado Cream Cake with Cashew Nuts) ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา อะโวคาโด 1/3 ถ้วย   นมสด 1/3 ถ้วย ...
  ทางเลือกของการกินแตงโมเพื่อคลายร้อนนั้นมีมากกว่าน้ำแตงโมงปั่น แตงโมราดน้ำแดง หรือปลาแห้งแตงโม เพราะเราสามารถนำแตงโมมาเป็นส่วนประกอบของเค้กได้เช่นกัน ร้านเค้กชื่อ Black Star Pastry ที่ออสเตรเลียได้สร้างสรรค์เค้กชั้น...
  “ต้อมีตำราอาหารบาวาเรียนมาฝาก”                  ต้อ-ปรียานุช พัฒนกำจร เป็นเพื่อนที่ป้าเจี๊ยบเพิ่งรู้จักหลังเกษียณนี่เอง เธอเป็นเพื่อนเรียนธรรมศาสตร์ของ...
การอบขนมเองทำให้ได้ลองอะไรใหม่ๆ แล้วยังทำให้เราสามารถควบคุมและใส่ใจกับการเลือกวัตถุดิบต่างๆ เช่น  แป้งสาลีที่ไม่ฟอกขาว ผงโกโก้ดิบ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ไข่ไก่ออร์แกนิก หรือแม้กระทั่งการเพิ่มผักผลไม้ที่มีประโยชน์ อย่างซุกกิน...
  ขนมอบง่ายๆ คล้าย Crumble ใช้วิธีคนผสมหรือจะใช้เครื่องตีก็ได้ สูตรนี้เป็นเนื้อเค้กใส่บลูเบอร์รีให้รสชาติหอมหวาน โรยครัมเบิลผสมอัลมอนด์กรุบกรอบหอมอร่อย   ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 9 นิ้ว) เนยเค็ม 1/4 ถ้วย...
  เค้กทรงสวยเหมือนมงกุฎดอกไม้ ตัวเค้กเป็นมูสวานิลลารสชาติครีมมี่ เติมรสเปรี้ยวหวานด้วยราสป์เบอร์รีเจล และกานาช   ส่วนผสมและวิธีทำทาร์ตหรือซาเบล เนย 300 กรัม น้ำตาลไอซิง 240 กรัม ไข่ไก่ 600 กรัม แป้งส...
  ส่วนผสม ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง น้ำตาลทราย 125 กรัม แป้งเค้ก 260 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา ไวน์ขาว 3/4 ถ้วย น้ำมัน 3/4 ถ้วย อุปกรณ์  ถาดกลมขนาด 9 นิ้ว   วิธีทำ ...
  พ่อจ้อยแม่แอนของน้องแพรขึ้นไปเชียงใหม่ทุกเดือน เพราะไร่กาแฟกำลังงามและจะทำไร่อะโวคาโดเพิ่มขึ้นอีกอย่าง ขากลับลงมากรุงเทพฯ ก็จะกระจายรายได้สู่ท้องถิ่นทุกครั้ง ป้าเจี๊ยบจึงได้รับของฝากอย่างสม่ำเสมอ   เดือนนี...