ครั้งที่แล้วได้เขียนเรื่อง Gluten Free Baking ทำเบเกอรี่ที่ไม่มีกลูเตนจากแป้งที่ผสมขึ้นเอง หรือ Gluten-Free Flour Mix และแป้งนี้สามารถนำไปทำเค้กแทนแป้งสาลีได้ด้วย (ดูสูตรผสมแป้ง Gluten-Free ทั้ง 3 สูตรได้ที่ลิงก์นี...
  อะโวคาโดครีมเค้กหน้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Avocado Cream Cake with Cashew Nuts) ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา อะโวคาโด 1/3 ถ้วย   นมสด 1/3 ถ้วย ...
  ทางเลือกของการกินแตงโมเพื่อคลายร้อนนั้นมีมากกว่าน้ำแตงโมงปั่น แตงโมราดน้ำแดง หรือปลาแห้งแตงโม เพราะเราสามารถนำแตงโมมาเป็นส่วนประกอบของเค้กได้เช่นกัน ร้านเค้กชื่อ Black Star Pastry ที่ออสเตรเลียได้สร้างสรรค์เค้กชั้น...
  “ต้อมีตำราอาหารบาวาเรียนมาฝาก”                  ต้อ-ปรียานุช พัฒนกำจร เป็นเพื่อนที่ป้าเจี๊ยบเพิ่งรู้จักหลังเกษียณนี่เอง เธอเป็นเพื่อนเรียนธรรมศาสตร์ของ...
การอบขนมเองทำให้ได้ลองอะไรใหม่ๆ แล้วยังทำให้เราสามารถควบคุมและใส่ใจกับการเลือกวัตถุดิบต่างๆ เช่น  แป้งสาลีที่ไม่ฟอกขาว ผงโกโก้ดิบ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ไข่ไก่ออร์แกนิก หรือแม้กระทั่งการเพิ่มผักผลไม้ที่มีประโยชน์ อย่างซุกกิน...
  ขนมอบง่ายๆ คล้าย Crumble ใช้วิธีคนผสมหรือจะใช้เครื่องตีก็ได้ สูตรนี้เป็นเนื้อเค้กใส่บลูเบอร์รีให้รสชาติหอมหวาน โรยครัมเบิลผสมอัลมอนด์กรุบกรอบหอมอร่อย   ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 9 นิ้ว) เนยเค็ม 1/4 ถ้วย...
  เค้กทรงสวยเหมือนมงกุฎดอกไม้ ตัวเค้กเป็นมูสวานิลลารสชาติครีมมี่ เติมรสเปรี้ยวหวานด้วยราสป์เบอร์รีเจล และกานาช   ส่วนผสมและวิธีทำทาร์ตหรือซาเบล เนย 300 กรัม น้ำตาลไอซิง 240 กรัม ไข่ไก่ 600 กรัม แป้งส...
  ส่วนผสม ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง น้ำตาลทราย 125 กรัม แป้งเค้ก 260 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา ไวน์ขาว 3/4 ถ้วย น้ำมัน 3/4 ถ้วย อุปกรณ์  ถาดกลมขนาด 9 นิ้ว   วิธีทำ ...
  พ่อจ้อยแม่แอนของน้องแพรขึ้นไปเชียงใหม่ทุกเดือน เพราะไร่กาแฟกำลังงามและจะทำไร่อะโวคาโดเพิ่มขึ้นอีกอย่าง ขากลับลงมากรุงเทพฯ ก็จะกระจายรายได้สู่ท้องถิ่นทุกครั้ง ป้าเจี๊ยบจึงได้รับของฝากอย่างสม่ำเสมอ   เดือนนี...
  เค้กกล้วยสูตรนี้ทำง่าย ใช้กล้วยน้ำว้าสุก เพิ่มผักพื้นบ้านอย่างดอกขจร ช่วยให้กลิ่นหอมน่ากินมากขึ้น   ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย กล้วยน้ำว้าสุกขูดเนื้อ 5 ผล ผงฟู ...
  “เค้กช็อกโกแลตค่ะ”   น้องกร หลานหมายเลขหกตอบเสียงดังฟังชัด เมื่อถามว่าจะให้ป้าเจี๊ยบทำอะไรเป็นของหวาน   น้องกรสละทุนเรียนวิทยาศาสตร์ที่ได้ไปซะแล้วค่ะ อยากเป็นวิศวกรเหมือนพ่อ ปีนี้เ...
Crock Pot เป็นชื่อดั้งเดิมของหม้อ slow cooker หรือที่บ้านเราเรียกกันว่า “หม้อตุ๋นไฟฟ้า” ซึ่งเป็นที่นิยมใช้กันมาก มีผลสำรวจพบว่า 80 % ของครัวเรือนมีหม้อตุ๋นไฟฟ้านี้ใช้ เพราะผู้คนหันมาสนใจสุขภาพเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ &nb...
  น้องแพร แพทริค และแม่แอนเกิดเดือนเดียวกันค่ะ  น้องแพรเกิดกลางเดือน ส่วนแพทริคกับแม่แอนเกิดปลายเดือนและห่างกันแค่ 3 วัน น้องแพรจึงได้ฉลองวันเกิดคนเดียวตลอดมา   ปีนี้วันเกิดน้องแพรตรงกับวันเสาร์วันครอ...
เผือก มันม่วง มันต่อเผือก และพืชหัวอีกมากมายนำมาทำขนมได้ทั้งนั้น นอกจากทำขนมไทยๆ แล้วยังนำมาทำเค้ก ขนมปังได้อร่อยด้วย โดยเฉพาะเผือกเมื่อนำมาทำเค้กเนื้อเค้กจะนุ่มเบา กลิ่นหอม   คุณแม่ของผู้เขียนทำเค้กเผือกให้ทานนานมาแล...
ในปี ค.ศ 1969 เครื่องบินกงกอร์ด (Concorde) เริ่มบินทางพาณิชย์เป็นครั้งแรก เครื่องบินนี้มีความเร็วเหนือกว่าเสียง สามารถบินจากลอนดอนหรือปารีสไปนิวยอร์กได้ในเวลา 3 ชั่วโมง Gaston Lenotre เชฟขนมที่มีชื่อเสียงโด่งดังของฝรั่งเศสได้คิดปร...
  ส่วนผสมเค้ก แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม ผงยีสต์ 12 กรัม น้ำตาลทราย 75 กรัม ดอกเกลือ 1 ช้อนชา เนยละลาย 75 กรัม นมอุ่น 1 ถ้วย ผงวานิลลา 1 ช้อนชา   ส่วนผสมหน้าเค้ก เนยพักไว้ให้นุ่...
  ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ผงอบเชย 1 ช้อนชา ผงขิง 1/2 ช้อนชา เนยพักไว้ให้นุ่ม 85 กรัม น้ำตาลทราย 225 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 0 2 ฟอง เนื้อฟักทองนึ่งสุกบด 3...
ชื่อขนมบลิตซ์ ทอท (Blitz Torte) ฟังดูเหมือนชื่อขนมของเยอรมนี แต่ตามจริงขนมนี้คิดขึ้นในอเมริกา เป็นขนมสไตล์ยุโรปที่ตัวขนมและหน้าขนมอบไปพร้อมกัน   ขนมนี้มี 3 ส่วนคือตัวเค้ก เมอแรงก์ และไส้ เนื้อเค้กเป็นกึ่งเค้กกึ่งพาย เนื...
ขนมในวันนี้เป็นขนมในงานฉลองอีสเตอร์ของชาวตะวันตก ซึ่งนับเป็นเทศกาลที่สำคัญ   ขนมที่เรียกว่า Babka (บาบกา) เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ทำด้วยยีสต์ เนื้อจะเหมือนพวก Brioche, Panettone, Challah และ Baba ฯลฯ   บาบกา...
  “BD Cake?”   ป้าแจงส่งไลน์ข้อความสั้นๆ ตามหลังลิงก์ข้อมูลเค้กที่อยากได้ในวันเกิด   พอป้าเจี๊ยบกดเข้าไปดูก็เห็นเค้กหน้าตาน่ากลัว ก่อสูงแบบปราสาทในเทพนิยายที่แม่มดใจร้ายสาปให้มีหนามแหล...