หลายคนคงคุ้นหน้าคุ้นตาแบรนด์เบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสที่อบขนมปังสดใหม่หอมกรุ่นไปทั่วโลกอย่าง “อีริค เคย์เซอร์ (Eric Kayser)” กันดีอยู่แล้ว จากฝรั่งเศสสู่สาขาแรกที่ทองหล่อ ล่าสุด “อีริค เคย์เซอร์” ขยับมาให้ชาวสยามกลางเมืองได้ชิมเบเกอรี่สดใหม่หอมกรุ่นจากเตากับสาขาใหม่ที่สยามดิสคัฟเวอรี่       “อีริค เคย์เซอร์” สาขาสยามดิสคัฟเวอรี่ ชั้น M มาพร้อมกับรูปโฉมใหม่ในสไตล์ Art Nouveau Colonial ดึงดูดเราด้วยบาร์ที่มีขนมปังฝรั่งเศสละลานตาให้เลือกชิม พร้อมเมนูเครื่องดื่มและอาหารที่ผสมผสานระหว่างเมนูตะวันออกและตะวันตกเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว อาทิ “สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้ง” และ “ครัวซองต์วากิวเบอร์เกอร์” รวมไปถึงเมนูใหม่ที่มีให้ชิมไม่ซ้ำกันทุกเดือน         มาถึงที่นี่จะพลาดเมนูขึ้นชื่ออย่าง ซิกเนเจอร์ครัวซองต์ (Signature Croissant) ได้อย่างไร เคล็ดลับความอร่อยของอีริค เคย์เซอร์ คือการใช้ยีสและหัวเชื้อออร์แกนิคที่อยู่ในเครื่องเลี้ยงของร้านเท่านั้น รวมไปถึงเนยชั้นดีที่นำเข้าจากต่างประเทศ และแป้งที่คัดสรรมาโดยเฉพาะ ทำให้ได้ครัวซองต์ที่มีชั้นเลเยอร์สวยงาม กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเนยในทุกๆ คำที่กัด       อีกหนึ่งเมนูห้ามพลาดสำหรับคนรักขนมปังสไตล์ปาริเซียงแท้ๆ นั่นก็คือ บาแกตต์ มงต์ (Baguette Monge) ขนมปังทรงยาวรีปลายแหลมแต่ป่องตรงกลางอันเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน เปลือกนอกหอมกรอบ แต่เนื้อด้านในนุ่มอร่อยเป็นโพรงอากาศตรงกลาง สามารถคืนตัวกลับได้อย่างรวดเร็วเมื่อถูกกดหรือบีบอัด บอกได้คำเดียวว่า นี่แหละ! บาแกตต์ของชาวปาริเซียงแท้ๆ     นอกจากขนมปังและเบเกอรี่ที่มีให้ชิมอย่างจุใจแล้ว สาขานี้ยังหลอกล่อเราด้วยเค้กมูสหน้าตาสวยหวาน (ที่เหมาะกับสาวหวานอย่างเราเป็นที่สุด) กับเมนูใหม่ประจำเดือนกรกฎาคมอย่าง “Bouchée de Roses” (บูเช เดอ โรส) เค้กเนื้อมูสทรงโดมสีชมพูสวยที่ประกอบด้วย 3 ชั้นรสชาติคือ ลิ้นจี่ ราสป์เบอร์รี่ และกลิ่นกุหลาบ โดยจัดวางกลิ่นและรสสัมผัสตามลำดับการรับกลิ่นและรส ทำให้ยิ่งกินยิ่งอร่อย ยิ่งอร่อยยิ่งเพลิน รู้ตัวอีกที...เกลี้ยง     ส่วน Tea Lover อย่าลืมมาดื่มด่ำความสุขกับชุด Afternoon Tea ที่รวมความอร่อยจากเบเกอรี่ชั้นเยี่ยมไว้ในเซ็ตเดียว อาทิเช่น Mini Crab Cake Croissant, Tom Yam Goong Vol au Vent, Passion Fruit Panna Cotta, Mini Mont Blanc ทานคู่กับ Mariage Frères Tea เหมาะสำหรับผ่อนคลายเติมความสดชื่นยามบ่ายเป็นที่สุด     นอกจาก Flagship Store ที่สาขาทองหล่อ และสยามดิสคัฟเวอรี่แล้ว อีริค เคย์เซอร์ยังส่งขนมปังอบสดใหม่ในรูปแบบ Grab and Go ที่สาขาเกสรวิลเลจ และบลูพอร์ต หัวหินอีกด้วย แว่วมาว่าในปีนี้ทางร้านมีโครงการขยายสาขาไปตามคอนโดมิเนียม คอมมิวนิตี้มอลล์ และออฟฟิศใจกลางเมืองเพิ่มเติม เตรียมรับความอร่อยกันได้เลย

เมื่อห้องอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นอย่างเดอะ รีเฟล็กซ์ชั่นส์ ทำเมนูมื้อสายวันเสาร์ ย่อมไม่ธรรมดาแน่นอน “Social Saturday Brunch” เป็นคอนเซ็ปต์ใหม่ที่เสิร์ฟเมนูอาหารฝรั่งเศสแบบสั่งทีละจานได้แบบไม่อั้น! มีให้เลือกชิมถึง 27 เมนู   โดยเชฟสาวคนเก่ง “ร็อกซาน แรงจ์” เป็นผู้ปรุงและจัดตกแต่งแบบสวยงามจานต่อจาน G&C ไปชิมมาแล้วอร่อยหลากหลาย มากมายจนเลือกไม่ถูก       กางเมนูแล้วลองเลือกตามประเภทอาหาร เริ่มจาก Amuse Bouche มีทั้งโคนอันเล็กไส้ปูอลาสก้ากับกัวกาโมเล่รสเข้มข้น นอกจากนั้นยังมีอกเป็ดรมควันกับซอสฮอยซิน และทูน่ากับซอสพอนสึ ให้เลือกสั่ง     จากนั้นมาเรียกน้ำย่อยกันต่อด้วย Appetizer หอยเชลล์กับถั่วลันเตาและเพสโต ปลาอามาจิเซียกับแอปเปิ้ลและผักที่ตกแต่งมาได้สวยงาม ซุปเย็นมะเขือเทศกับแฮมไอเบอริโอวางบนขนมปังกรอบที่เมื่อกินด้วยกันแล้วได้รสสดชื่นจนต้องอยากสั่งเพิ่ม ใครที่ชอบหอยนางรมให้ดูที่เมนู Oyster ก่อนเลยเพราะเชฟเสิร์ฟทั้งแบบมาตรฐานพร้อมเครื่องเคียงอย่างเลมอน และกับซอสต่างๆ ให้เลือกชิม     ยังมีเมนูตับห่านซอสเบอร์รี่และล็อบสเตอร์ในซอสเนยหอมๆ ให้สั่งแบบไม่อั้น รวมทั้งปลาแซลมอนและปลาเทอร์บอท แต่ทีเด็ดก็คือ เสต็กเนื้อกวาง นุ่มๆ เสิร์ฟกับแบล็คเบอร์รี่ กะหล่ำปลีสีม่วงและมันฝรั่งยอคคี และยังมีชีส และของหวานให้เลือกอีกหลายชนิด           ลองสั่งทีละเมนูแบบไม่ซ้ำกันมาชิม ได้เห็นการตกแต่งจานอันสวยงามและปราณีต ทำให้มื้อนี้เป็นบรั้นช์ที่พิเศษกว่าเคย

ปีนี้เป็นปีแรกที่บ้านเรามีคู่มือนักกิน มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ และแน่นอนว่าห้องอาหาร เลอร์ นอร์มังดี   ห้องอาหารฝรั่งเศสที่แรกของกรุงเทพฯ ซึ่งมีอายุ 60 ปี ในโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โรงแรมหรูริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่เคยได้รับรางวัลโรงแรมดีเด่นระดับต้นๆ ของโลกต้องไม่พลาดได้ดาวมิชลิน 2 ดาว ซึ่งเป็นดาวที่ได้รับสูงสุดในครั้งนี้ด้วย     ภายในบรรยากาศยังหรูหราเหมือนเดิม เก้าอี้ ผ้าม่าน พรมสีเหลืองและสีทอง เห็นสายน้ำและวิวทิวทัศน์ 2 ฝั่งของแม่น้ำเจ้าพระยาผ่านกระจก ช่วยให้ทั้งสดชื่นและผ่อนคลาย เชฟอาโน ดูนัง โซทีเอร์ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารชาวฝรั่งเศสผู้ทำให้ห้องอาหารนี้คว้ารางวัลมาจากฝรั่งเศสโดยตรง เคยผ่านงานกับห้องอาหารซึ่งได้รับรางวัลมิชลินและมีชื่อเสียงหลายแห่งก่อนจะมาทำงานที่นี่เพียง 5 ปี     เชฟอาโนพูดคุยด้วยน้ำเสียงแจ่มใสเป็นกันเองว่าอาหารของที่นี่เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ซึ่งยังรักษาวิธีการทำแบบดั้งเดิม เช่น เคี่ยวซอสกันเป็นวัน และใช้อุปกรณเทคนิคสมัยใหม่น้อยมาก แต่ก็เป็นสไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัยหรือ French Contemporary ที่มีการปรับให้เข้ายุคเข้าสมัย แน่นอนว่าวัตถุดิบเลือกอย่างดีที่สุดและสั่งตรงมาจากฝรั่งเศสตามฤดูกาล   เริ่มต้นด้วยขนมปังที่น่าสนใจคือ ขนมปังซาวด์โดซึ่งใช้ยีสต์หมักตามธรรมชาติอายุ 9 ปี มาทำ กลิ่นหอม เนื้อขนมปังนุ่มกำลังอร่อยกับเนยผสมสาหร่ายที่มีไขมันเนยนุ่ม อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรก Tataki of Choutoro Tuna, Mushroom and Red Onion เนื้อทูน่าหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กจัดวางมาอย่างสวยงาม เนื้อสดนุ่ม กับเห็ดรสหวานตามธรรมชาติ     จานต่อมาเป็นจานซิกเนเจอร์ของเชฟ Sea Urchin and Potato Foam, Champagne Sauce เนื้อหอยเม่นทะเลสดจากฮอกไกโด เนื้อสดนุ่มหวาน ราดครีมรสละมุน โรยคาเวียร์ออสซีตรา รสเค็มมันของคาร์เวียช่วยเสริมรสชาติให้โดดเด่น เมื่อไปสัมผัสกับโฟมมันฝรั่ง เนื้อนุ่มเบา และราดซอสแชมเปญที่ทำจากล็อบเสตอร์ รสครีมมัน จานนี้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติละเอียดอ่อนกลมกล่อมสไตล์คลาสสิกฝรั่งเศสได้อย่างดีเยี่ยม     อาหารจานหลัก Roasted Pigeon, Endive, Pear and Cocoa เนื้อนกพิราบมาจากเมือง Breast ที่มีชื่อเสียง นำมาย่างเสิร์ฟกับผักอองไดฟ์ที่มีรสขมนิดๆ และลูกแพร์หั่นชิ้นบางได้รสหวาน ราดซอสช็อกโกแลตที่มีรสขมนิดๆ จานนี้ส่วนผสมดูขัดแย้งกันแต่อร่อยอย่างเข้ากัน     ของหวาน Lemon Tart Meringue, Citrus Coulis and Confit Zest ไม่หวือหวาแต่อร่อยสไตล์คลาสสิค มีเมอร์แรงค์อยู่บนหน้าและขูดผิวส้มสดนานาชนิดโรยหน้าหอมกรุ่น เนื้อเลมอน ทาร์ตรสเปรี้ยวอมหวาน   จบมื้อมิชลินในบรรยากาศการบริการอย่างอิ่มเอมและประทับใจ   ข้อมูลเพิ่มเติม เปิดบริการ : ทุกวัน (ยกเว้นวันอาทิตย์) 12:00 – 14:00 น. มื้อกลางวัน   ราคา 1,800++ บาท ต่อท่าน (3 คอร์ส) ราคา 2,250++ บาท ต่อท่าน (4 คอร์ส) 19:00 – 22:00 น. มื้อค่ำ พร้อมโชว์บรรเลงเพลงเปียโน ราคา 5,200++ บาท ต่อท่าน (5 คอร์ส) ราคา 6,200++ บาท ต่อท่าน (7 คอร์ส)

แม้จะเปิดมานานกว่า 14 ปี แต่เหล่าคนรักของหวานก็ยังคงแวะเวียนมาชิมความอร่อยที่ “Souffle House” ร้านเบเกอรีสีเหลืองสะดุดตาท้ายซอยตรอกซุงกันไม่ขาดสาย เพราะติดใจ “ซูเฟล่” ขนมสไตล์ฝรั่งเศสสูตรเด็ดที่ทั้งฟู นุ่ม เบา และละลายในปาก ฝีมือเจ้าของร้านที่เรียนจบหลักสูตรทำขนมจากโรงเรียนวิชาการโรงแรมแห่งโรงแรมโอเรียนเต็ล (OHAP) ซึ่งใช้การอบที่เต็มไปด้วยเทคนิคและเคล็ดลับไม่เหมือนใคร     ด้วยความรักในการทำขนม ซูเฟล่เฮาส์จึงมีเมนูของหวานทีเด็ดอีกมากมาย โดยเฉพาะเค้กนานาชนิดที่เน้นรสชาติหวานน้อย แถมบางเมนูยังไม่มีส่วนผสมของแป้ง จึงเหมาะกับคนรักสุขภาพและสาวๆ ที่กังวลเรื่องน้ำหนัก     สำหรับเมนูยอดนิยมที่เราอยากให้ลองคือ Raspberry Yoghurt Cheese Cake ซอฟต์ชีสเค้กหอมหวานเข้ากับมูสราสพ์เบอร์รีและโยเกิร์ตรสเปรี้ยวที่ทำจากวิปครีมคุณภาพดีกลมกล่อมหอมมัน และ Whitechoc Cheese Cake ซอฟต์ชีสเค้กหน้ามูสไวต์ช็อกโกแลตรสนุ่มนวลที่มีส่วนผสมของวิปครีมชนิดเดียวกัน เพิ่มความกรุบกรอบด้วยโอรีโอ้บดด้านล่างได้อย่างลงตัว        สนับสนุนผลิตภัณฑ์โดย

น่าอิจฉาคนไทยที่ไม่ต้องบินไปไกลถึงปารีสก็มีร้านต้นตำรับทรัฟเฟิลจากฝรั่งเศสมาเปิดอยู่ใจกลางทองหล่อให้ได้ลิ้มชิมกัน     คุณก้อง-กมลสุทธิ์ ทัพพะรังสี พร้อมหุ้นส่วนได้นำร้านอาหารฝรั่งเศส Maison de la Truffe (เมซอง เดอ ลา ทรูฟ) ซึ่งเลื่องชื่อมากว่า 84 ปีมาเปิดสาขาใหม่ในย่านทองหล่อ โดยตกแต่งร้านให้หรูหราสวยงามในบรรยากาศเดียวกับร้านต้นตำรับที่ฝรั่งเศส พร้อมคัดสรรเมนูซิกเนเจอร์ทั้งหมดมาไว้ในเมืองไทย ขณะเดียวกันเชฟโมนาฮา เพรส (Mr. Monara Pres) เชฟใหญ่จากฝรั่งเศสก็บินมากำกับงานครัวด้วยตนเอง พร้อมพัฒนาตำรับพิเศษสำหรับสาขาในเมืองไทยอีกมากมาย     มื้อนี้เชฟจัดอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย Beef Carpaccio เนื้อดิบสไลซ์บาง ราดด้วยน้ำซอสรสเปรี้ยวตัดกับรสเค็มของชีสพาร์มิจิอาโน (Parmigiano Cheese) กลมกล่อมด้วยทรัฟเฟิลสไลซ์สดๆ     ตามด้วย Truffled Brie Restaurant บรีชีสจากฝรั่งเศสหอมนุ่มรสละมุน มีไส้เป็นทรัฟเฟิลสดสับหยาบผสมชีสมาสคาร์โปน คลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงสูตรลับคั่นกลาง ขอบอกว่าเป็นจานที่คนรักชีสห้ามพลาดเด็ดขาด      จานหลักนำเสนอ Risotto with Scampi and Truffle ใช้ข้าวรีซอตโตนำเข้าจากอิตาลีเคี่ยวในชีสหลายชนิดจนนุ่มหอม เสิร์ฟพร้อมกุ้งสด โรยหน้าด้วยทรัฟเฟิล     อีกจาน The Black Melanosporum Truffle Pizza, with Mozzarella Cheese and Rocket Salad พิซซาแป้งบางกรอบเคล้ากับชีสพาร์มิจิอาโน เพิ่มกลิ่นหอมด้วยน้ำมันทรัฟเฟิล โรยหน้าด้วยผักร็อกเก็ตและทรัฟเฟิลสด     ของหวานมื้อนี้เชฟภูมิใจเสนอ Vanilla & White Truffle Ice Cream ไอศกรีมโฮมเมดรสวานิลลาทรัฟเฟิล รสหวานมัน หอมกลิ่นวานิลลาและทรัฟเฟิลอบอวลในปาก     อาหารทุกจานสามารถสั่งแบบปกติหรือเพิ่มทรัฟเฟิลสไลซ์ราคาตามน้ำหนักได้ตาม

หลังจากส่งมาการองมาครองหัวใจคนไทยนานกว่า 2 ปี ในที่สุดตำนานของฝรั่งเศสอย่าง Ladurée Salon de Thé (ลาดูเร่ ซาลอง เดอ เต) ต้นตำรับมาการอง เพสตรี และอาหารฝรั่งเศสชื่อดังก็ได้เปิดตัวอย่างเต็มรูปแบบกลางชั้น M ศูนย์การค้าสยามพารากอน ภายใต้คอนเซ็ปต์และบรรยากาศที่คงความเป็นฝรั่งเศสอย่างเต็มขั้น เพราะไม่ว่าจะเป็นเฟอร์นิเจอร์ไปจนถึงรายละเอียดของการตกแต่งก็ทำให้ที่นี่ไม่ต่างจากร้านชาสุดหรูบนถนนช็องเซลีเซ     เช่นเดียวกับเรื่องของความอร่อยที่ได้ฌ็อง ฟิลลิปป์ ฮาเมลล์ ปาติชิเย่มากฝีมือชาวฝรั่งเศสมารับหน้าที่เป็น Executive Patisserie Chef พร้อมกับนำทีมเชฟสุดแกร่งมาร่วมกันสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษที่แม้หน้าตาจะดูเรียบง่าย แต่ภายในกลับเปี่ยมไปด้วยรายละเอียดของความอร่อย     เริ่มกันด้วย Tuna Tartar ที่ทำรสชาติออกมาได้ตรงใจกับความชอบของคนไทยอย่างที่สุด โดดเด่นด้วยเนื้อทูน่าที่ผ่านการคลุกเคล้าในพริกฝรั่งเศสให้รสเผ็ดปลายลิ้น ก่อนจะเพิ่มความซับซ้อนด้วยรสสดชื่นของเนื้อแตงกวาสับและรสเปรี้ยวนิดๆ จากเนื้อส้มและส้มโอ     ตามด้วย Foie Gras de Canard ตับเป็ดเทอร์รีนเนื้อเนียนนุ่มหอมที่เติมรสหวานละมุนด้วยพิสตาชิโอ 3 สไตล์ ซอส พูเร และมาการอง เสิร์ฟพร้อมชัตเนย์มะม่วงให้รสเปรี้ยวนิดๆ     ส่วนจานหลักเราขอแนะนำ Saumo เมนูยอดนิยมขวัญใจคนไทยกับแซลมอนย่างชิ้นโตหนังกรอบ ที่ผ่านการคลุกเคล้ากับเครื่องเทศของอินเดีย ส่งกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมแครอตรสหวานเคี้ยวกรุบกรอบ     หรือจะมาอร่อยจานโตกับ Vol au Vent เมนูคลาสสิกที่พกพารสชาติอร่อยล้ำของพัฟเพสตรีไส้ไก่ชิ้นใหญ่เห็นเป็นชั้นสวย แถมยังอร่อยเด็ดด้วยซอสเห็ดรสเข้มข้นที่มาราดเสิร์ฟกันถึงโต๊ะ     สำหรับของหวานห้ามพลาด Pain Perdu Laduree เฟรนช์โทสต์สูตรต้นตำรับที่ถึงแม้หน้าตาจะดูเรียบๆ แต่ความอร่อยก็ทำให้เราตกหลุมรัก เพราะขนมปังทั้งนุ่มทั้งหอมเนย...                  ที่สำคัญวิปครีมที่เสิร์ฟมาพร้อมกันก็นุ่มละมุนสุดๆ จนอยากควักหัวใจให้เลย

Soufflé and Me ร้านน่ารักของเชฟสาวหนึ่งเดียวในรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ไก่-ธนัญญา ไข่แก้ว บ้านสีขาว 2 ชั้นตกแต่งสไตล์ชนบทของฝรั่งเศส ล้อมรอบด้วยสวนสวยบรรยากาศร่มรื่น มีห้องกระจกประดับด้วยผ้าลายสวยและงานฝีมือจุ๋มจิ๋มที่น่าจะถูกใจสาวๆ     เชฟไก่ตั้งใจทำร้านของหวานบรรยากาศโรแมนติก โดยได้ “ซูเฟล่” เป็นของหวานเด่นของร้าน ซูเฟล่เป็นของหวานฝรั่งเศสทำจากไข่ขาวตีจนฟูเบาแล้วอบ โดยใช้เวลานานประมาณ 20 นาทีเนื้อจึงจะขึ้นฟูสวย เมื่อเราสั่งเมนูนี้จึงมีเวลาเพลินๆ อยู่กับคนรักได้นานขึ้น พออบซูเฟล่เสร็จแล้วก็ต้องทะนุถนอมเพราะบอบบาง จึงตรงกับคอนเซ็ปต์หวานๆ ของร้านนี้     แม้ว่าในครัวจะยุ่งแค่ไหน แต่เราก็เห็นเชฟไก่ออกมาต้อนรับลูกค้าด้วยตัวเอง เนื่องจากลูกค้าส่วนใหญ่เป็นแฟนรายการที่อยากลองชิมอาหารฝีมือเชฟ เราจึงเริ่มด้วยเมนูเบาๆ เรียกน้ำย่อยอย่าง Onsen Egg and Ebiko Salad สลัดไข่ออนเซนที่ต้มไข่ด้วยการซูสวิดที่อุณหภูมิ 62 องศาเซลเซียส เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดโฮมเมดสไตล์ญี่ปุ่น มีท็อปปิงให้ใส่ได้ตามชอบทั้งไข่กุ้ง คาเวียร์ มะกอก และยำสาหร่ายญี่ปุ่น     ต่อด้วยอาหารจานพิเศษของร้านอย่าง Chef Gai’s Filet Mignon เนื้อสันในห่อเบคอนย่างหรือฟิเลต์มิยอง ใช้เนื้อวัวออสเตรเลียห่อด้วยเบคอนแล้วซูสวิด จากนั้นย่างด้วยถ่านจนหอม เสิร์ฟพร้อมมันบดเนื้อนุ่มและซอสรสเข้มข้นที่เคี่ยวจากกระดูกวัว     มาถึงเมนูเด่นของร้านอย่างซูเฟล่ที่มีให้เลือกทั้งคาวและหวาน ที่เราชิมแล้วถูกใจคือ Truffle Soufflé with Mushroom Cream Sauce ซูเฟล่เห็ดทรัฟเฟิลกับครีมซอส เสิร์ฟพร้อมเห็ดรวมผัด เนื้อซูเฟล่นุ่มเบาแต่มีรสเข้มข้นของเห็ดทรัฟเฟิล กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วร้าน     สุดท้ายสาวหวานห้ามพลาดเมนู Chocolate Guanaja Soufflé with Vanilla Ice Cream ซูเฟล่ช็อกโกแลตรสเข้มข้นที่ใช้ช็อกโกแลตแท้ 70 % จากฝรั่งเศส แนะนำให้เจาะซูเฟล่ด้วยช้อนแล้วราดซอส ซูเฟล่อุ่นๆ กินกับไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ ฟินอย่าบอกใคร  

จากทำเลที่ตั้งบนชั้นดาดฟ้าของ Mercury Ville ชิดลมก็ทำให้ Roof 409 มีเสน่ห์ขึ้นมาอย่างไม่น่าเชื่อ ถึงแม้จะมีความสูงไม่เท่าที่อื่น แต่วิวของที่นี่ก็ทำให้เห็นถึงความจอแจของผู้คนในย่านธุรกิจ  ขณะเดียวกันก็แฝงความสงบร่มรื่นของถนนหลังสวนเอาไว้ ภายใต้แสงไฟสีเหลืองสลับแดงวับวาวของรถราตอนช่วงค่ำให้ได้สัมผัสอย่างใกล้ชิด เช่นเดียวกับการตกแต่งที่เน้นความเนี้ยบเท่ของโครงเหล็กสีดำตัดกับกระเบื้องสีขาวที่วาดลวดลายของหอไอเฟลให้ดูต่างหน้า ราวกับสื่อว่าอารมณ์ชิวชิวสไตล์บิสโทรฝรั่งเศสเป็นเช่นไร     แม้จะออกตัวว่าเป็นร้านอาหารฝรั่งเศส แต่เมนูส่วนใหญ่ล้วนคิดค้นขึ้นใหม่ผสมผสานรสชาติตำรับต่างๆ ให้กินง่ายขึ้น จึงอร่อยคุ้นลิ้นกันอย่างแน่นอน     ขอเริ่มต้นด้วยค็อกเทลสูตรซิกเนเจอร์ชื่อน่ารัก Drink Me, I’m Famous เครื่องดื่มรสเปรี้ยวอมหวานจากส่วนผสมของจิน น้ำราสป์เบอร์รี และน้ำมะนาว ได้กลิ่นหอมเย็นจากแตงกวาและผักชี     ตามด้วย Cold Capellini, Konbu & Lumpfish Caviar โคลด์พาสตาเส้นบางเล็กขมวดเป็นคำปรุงในสไตล์ญี่ปุ่นหอมกลิ่นเครื่องเทศและสาหร่ายบางเบา แต่งหน้าด้วยคาเวียร์ชุดใหญ่ให้รสเค็มแบบพอดีๆ     แล้วมาอิ่มไม่ยั้งกับ Pork Cutlet, Parmigiana, Tagliatelles เนื้อหมูสันนอกชิ้นโตชุบเกล็ดขนมปังทอด ท็อปปิงด้วยชีสและมะเขือเทศก่อนอบอีกครั้ง จานนี้เรียกว่าฉ่ำเยิ้มแบบสุดๆ พอหั่นลงไปเห็นชีสยืดๆ สลับชั้นกับความฉ่ำของมะเขือเทศก็ยิ่งรัก แถมยังมาพร้อมกับพาสตาเส้นแบนผัดน้ำมันมะกอกให้กินคู่กันแบบเพลินๆ     ก่อนปิดท้ายมื้ออร่อยด้วย “Paris-Brest”, Choux Pastry and Praline Cream ชูซ์ครีมที่พกพาความหวานตามฉบับฝรั่งเศสมาอย่างเต็มพิกัด จากเนื้อชูซ์ฟูนุ่มที่ซุกซ่อนความหอมหวานของครีมเฮเซลนัตนุ่มละลายในปากพร้อมกับละลายใจในเวลาเดียวกัน  

ในโอกาสครบรอบ 140 ปีของโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ภายในโรงแรมจึงปรับโฉมใหม่เพื่อเตรียมพร้อมฉลองครบรอบอย่างยิ่งใหญ่ ไม่เว้นแม้แต่ห้องอาหารฝรั่งเศสสุดคลาสลิกอย่าง Le Normandie ที่ปรับโฉมใหม่ โดยยังคงกลิ่นอายดั้งเดิมแต่เสริมเพิ่มความทันสมัยเข้ามา   ที่นี่ยังคงโทนสีเหลืองทองเอาไว้ แต่ปรับเพดานให้โปร่งขึ้นด้วยการนำผ้าไหมสีเหลืองทองออกแล้วเติมแชนเดอเลียร์เข้าไปแทน เพิ่มความสวยงาม หรูหรา และสบายตามากขึ้น เปลี่ยนลวดลายของพรม และเพิ่มมุมเครื่องดื่มก่อนและหลังมื้ออาหารขึ้นมา     เชฟอาร์โนด์ ดูนอง ซอเต (Arnaud DunandSauthier) เชฟประจำห้องอาหารเลอ นอร์มังดี พูดถึงอาหารของเขาว่าอาหารฝรั่งเศสก็ต้องใช้วัตถุดิบจากฝรั่งเศส จึงปรุงอาหารโดยยึดตามฤดูกาลของฝรั่งเศส เนื่องจากการทำอาหาร 70 เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ เชฟจึงเดินทางไปถึงฟาร์มเพื่อดูว่าวัตถุดิบนั้นผ่านการดูแลมาอย่างไร     เลอ นอร์มังดี เปิดมื้ออาหารด้วยอะมุสบุชหลายคำเพื่อปรับลิ้นให้พร้อมสำหรับมื้ออาหาร เชฟอาร์โนด์เริ่มที่ Brittany Blue Lobster สลัดแบบเย็น ล็อบสเตอร์สโลว์คุกมาจนสุก เนื้อแน่นหวาน กินกับไวต์สตรอว์เบอร์รีจากญี่ปุ่น มะเขือเทศ ควินัว และซอสเบอร์รี     ตามด้วย Pertuis Green Asparagus หน่อไม้ฝรั่งจากเปียทุสทางตอนใต้ของฝรั่งเศสผัดกับเนยจนรสหวานกรอบ กินกับคาเวียร์ สาหร่ายพวงองุ่น และซาบายองหอยเม่น     Roasted Duck Foie Gras ฟัวกราส์อบกินกับส้มหลากหลายชนิดที่ให้รสเปรี้ยวหวานขมผสมกันไป ราดด้วยซอสที่ใช้น้ำเกรวีจากเป็ด      จานหลักเป็น BurgaudChallans Duck อกเป็ดจากเมืองทางตะวันตกของฝรั่งเศสอบแบบมีเดียมแรร์เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ราดด้วยน้ำสต๊อกเป็ดที่เคี่ยวจนงวด กินกับบีตรูตพูรีและชัตเนย์ผลไม้ เนื้อเป็ดนุ่มหอม เพิ่มรสชาติด้วยชัตเนย์ผลไม้ที่มีความหวานเปรี้ยวและหอมสมุนไพร      ปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง Araguani Chocolate ช็อกโกแลตสอดไส้รสเย็นๆ ของมินต์ ไอศกรีมมินต์และสปันจ์เค้ก

คาเฟ่ เรเวอรี่ ร้านอาหารและของหวานสไตล์ฝรั่งเศสของลิเดีย-ศรัณย์รัชต์ วิสุทธิธาดา นักร้อง นักแสดง และดั๊กกี้-ศรัณย์พร น้องสาวที่ร่วมกันสานฝันเปิดร้านขนมเล็กๆ ซึ่งอบอวลไปด้วยบรรยากาศราวเทพนิยายสุดคลาสสิก นอกจากเมนูน่ารักน่ากินฝีมือลิเดียจะชวนให้หยิบโทรศัพท์มาแชะและแชร์แล้ว ที่นี่ยังเต็มไปด้วยของตกแต่งชวนฝันตั้งแต่หน้าประตูร้านทำเป็นปกหนังสือเล่มใหญ่สีแดงเชิญชวนให้เราเข้ามาอ่านนิยายของพวกเธอ เรื่อยมาถึงโคมไฟชุดชาแสนเก๋ กระจกวิเศษในเรื่องสโนว์ไวท์ และไฮไลต์อยู่ที่ตู้เค้กสั่งทำพิเศษซึ่งได้แรงบันดาลใจจากโฉมงามกับเจ้าชายอสูร         เมนูแนะนำ ปีเตอร์ แพนเดน มูสเค้กเนื้อนุ่มหอมกลิ่นใบเตยและตะไคร้ รสหวานละมุน เพิ่มความน่ารักและรสอร่อยด้วยคุกกี้กรุบกรอบ และช็อกโกแลตรูปขนนกสไตล์ปีเตอร์แพน   ไนต์ อิน ชายนิง อาร์เมอร์ เค้กช็อกโกแลตรสเข้มข้นเคี้ยวกรอบ นุ่ม หนึบ ตกแต่งด้วยครีมชีสจากอิตาลี   สลัด เรเวอรี่ ผักสลัดคลุกเคล้ากับเมล็ดทับทิมและดอกไม้ตามฤดูกาล (อัญชัน แพนซี่ แนสเตอร์เตียม) ราดน้ำสลัดใสเรดไวน์วินีการ์    สเต๊กแซลมอนและข้าวกล้องออร์แกนิก ปลาแซลมอนจากสกอตแลนด์ ย่างหนังกรอบเนื้อนุ่ม กินกับข้าวออร์แกนิกจากดอยวาวี ราดซอสสูตรพิเศษของร้าน 

น่าใจหายที่ร้านอาหารฝรั่งเศสดังอย่าง Le Beaulieu ปิดตัวลงไป แฟนอาหารฝรั่งเศสของเชฟเออร์เว่เฟอร์ราด (HerveFrerard) หลายคนบ่นเสียดาย แต่ความเสียดายอยู่ได้ไม่นานเพราะทาง Café Parisien ร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์บราสเซอรีแห่งใหม่ได้ดึงตัวเชฟเออร์เว่มาเป็นที่ปรึกษาของร้าน    แน่นอนว่าคงไม่มีเชฟคนไหนที่ทนนั่งอยู่เฉยได้ ชีวิตของเชฟก็ต้องอยู่กับครัวทำอาหารเชฟเออร์เว่จึงออกแบบชั้นบนภายในเรือนกระจกให้กลายเป็นเชฟเทเบิลขนาด 14 ที่นั่งพร้อมครัวเปิด รับลูกค้าตั้งแต่ 6 คนขึ้นไป โดยเชฟเตรียมเมนูอาหารไว้เซอร์ไพรส์ประมาณ 5-6 คอร์สได้ยินมาว่าแฟนอาหารของเชฟตามมากินกันอยู่เรื่อยๆ    อาหารของที่นี่คงกลิ่นอายอาหารของเชฟเอาไว้แต่เรียบง่ายขึ้น มีความเป็นแคชชวลไดนิงมากขึ้น อย่างเซ็ตอาหารกลางวัน 3 คอร์ส ราคาเพียง 690 บาท++ ซึ่งไม่แพงสำหรับอาหารฝรั่งเศสแบบนี้   วันนี้เราโชคดีที่ได้เชฟเออร์เว่มาปรุงให้ชิมด้วยตัวเอง จานแรก Slow Cooked Egg รสชาติไม่หนักแต่ซับซ้อนด้วยการทำครีมปลาแฮดดักรมควันที่เนื้อเนียนและหอม กินกับไข่ปรุงอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียสและขนมปังที่อบในไขมันห่านที่ให้กลิ่นหอม     จานต่อมา Pan-seared Scallops, Celeriac with Nantua Sauce หอยเชลล์เนื้อหวานหอมกลิ่นไหม้เล็กน้อย กับหัวเซเลรีแอกอบที่เอาส่วนแกนกลางมาบดเป็นพูรีเนื้อเนียน ให้กลิ่นเฉพาะตัวของเซเลรีแอก ฉ่ำด้วยซอสที่ใช้เครย์ฟิชกับล็อบสเตอร์เคี่ยวนานกว่าชั่วโมง คล้ายกับล็อบสเตอร์บิสที่ออกข้นหน่อย   จานเด่นที่เชฟบอกว่าหลายคนมาก็เพื่อจานนี้ Pigeon เชฟเลือกใช้นกพิราบที่ดีที่สุดซึ่งหาได้จากฝรั่งเศสมาอบแล้วย่าง เนื้อของนกฉ่ำหวานและคงกลิ่นรสเฉพาะตัว กินกับมันบดและเห็ดผัดน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล รสเค็มหน่อยแต่เห็ดนี่แหละที่ช่วยชูโรงให้เนื้อนกพิราบเด่นและอร่อยขึ้น    ปิดท้ายด้วย VanillaMille-feuille คาราเมลมิลเฟยกรอบหวานกับครีมวานิลลาที่หอมละมุนด้วยกลิ่นจากฝักวานิลลา กินกับไอศกรีมวานิลลาเย็นฉ่ำและสตรอว์เบอร์รีสด    

แม้โรงแรมสวิสโซเต็ลนายเลิศปาร์ค ที่คนไทยเรารู้จักคุ้นชื่อกันมานานนมจะปิดฉากไปแล้ว แต่เชื่อว่าตำนานของบ้านปาร์คฯ ยังคงอยู่ไม่เสื่อมคลาย เมื่อพื้นที่ข้างๆ โรงแรมยังคงประกอบด้วย “บ้านปาร์คนายเลิศ” (NaiLert Park Heritage Home) เรือนไม้สักหลังใหญ่ของพระยาภักดีนรเศรษฐ (นายเลิศ เศรษฐบุตร) ที่สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2458 เปิดให้คนทั่วไปได้เยี่ยมชมพร้อมด้วยห้องอาหาร Ma Maison ที่นำสูตรเด็ดจานอร่อยของคุณหญิงสิน ภักดีนรเศรษฐ ภริยาของนายเลิศมาให้ลิ้มลอง และล่าสุดกับ Lady L Garden Bistro ห้องอาหารที่บ่งบอกถึงสไตล์ของท่านผู้หญิงเลอศักดิ์ สมบัติสิริ บุตรสาวเพียงคนเดียวของพระยาภักดีนรเศรษฐและคุณหญิงสิน ได้อย่างถึงแก่น     ความโดดเด่นของ Lady L Garden Bistro อยู่ที่สไตล์ของอาหารที่เรียกได้ว่าแตกต่างจาก Ma Maison อย่างสิ้นเชิง (ถึงทำเลจะอยู่ใกล้กันเพียงแค่เอื้อม) เมื่อที่นี่นำเสนออาหารแนวเวสเทิร์นเมนูโปรดของท่านผู้หญิงเลอศักดิ์ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นเมนูจานคลาสสิกที่หากินได้ค่อนข้างยากในกรุงเทพฯ และที่สำคัญบรรยากาศยังดีงามมีให้เลือกตามความชอบ อย่างโซนบาร์กาแฟที่พกพาความเรียบหรู ขณะที่โซนการ์เด้นก็ให้อารมณ์เหมือนเรานั่งสบายๆ อยู่ในสวนสวย     เมื่อได้ที่นั่งเหมาะๆ แล้ว เรามาเริ่มจานแรกกันด้วย Citrus Fruit Salad with Tomato Gazpacho Sorbet สลัดผักสดมาพร้อมส้มฉ่ำชิ้นโตสุดสดชื่นที่ทำเก๋ด้วยการนำกัซปาโชหรือซุปมะเขือเทศจานเด่นของสเปนมาแปรรูปทำเป็นสกู๊ปเหมือนไอศกรีมมาให้เราคลุกเคล้าเพิ่มรสชาติ ต่อด้วย Crab Bisque ซุปข้นปูสไตล์ฝรั่งเศสหวานหอมละมุนที่ซ่อนตัวเองในแป้งพายบางกรอบ ก่อนกินก็ให้กะเทาะแผ่นแป้งช้าๆ แล้วค่อยตักชิมความอร่อยภายใน       ส่วนจานหลักที่ห้ามพลาดยกให้ Moules Mariniere หอยแมลงภู่ออสเตรเลียตัวโตเนื้อเด้งอบไวน์ขาว เสิร์ฟมาในกระทะร้อน ส่งกลิ่นหอมๆ มาแต่ไกล แล้วมาเพิ่มดีกรีความอิ่มกับ Shepherd’s Pie พายเนื้อแกะสไตล์อังกฤษข้างล่างจะเป็นเนื้อแกะสับผัดในซอสเกรวีให้กลิ่นหอมละมุนอมเปรี้ยวนิดๆ ส่วนข้างบนก็จะเป็นมันบดเนื้อแน่นข้นหอมหวาน ตัดรสกันได้อย่างเหมาะเจาะลงตัว       แล้วมาปิดท้ายกับของหวานที่ขอบอกว่าดีงามไม่แพ้กันอย่าง Bread & Butter Pudding ขนมปังชุ่มไข่และนมฉ่ำสุดนุ่ม ราดซ้ำเพิ่มความหวานด้วยซอสวานิลลาหวานละมุน อร่อยจนใจละลาย แต่ถ้าใครอยากอยู่ต่อแบบยาวๆ ขอแนะนำ Lady L Afternoon Tea เซ็ต High Tea ที่รวมของคาวและขนมหวานไว้อย่างครบเครื่อง ไม่ว่าจะเป็นแซนด์วิชชิ้นเล็ก เค้กชิ้นย่อม มาการองชิ้นโต และที่เด็ดที่สุดคงยกให้กับสคอนชิ้นใหญ่ข้างนอกกรอบ ข้างในนุ่ม แฝงความหนึบเล็กน้อย บรรจงทาชีสคอตเตจลงไป จิบชาที่ชอบอีกสักหน่อย ก็กรุ่นไปถึงหัวใจแล้ว    

นอกจากจะเป็นสถานที่ท่องเที่ยวสุดฮิตของเหล่าฮิปสเตอร์ในยุคนี้แล้ว ปีนังยังเป็นต้นกำเนิดร้านเบเกอรียอดนิยมขวัญใจชาวมาเลย์อย่าง Love A Loaf ที่ตอนนี้มาเปิดสาขาแรกในเมืองไทยที่ศูนย์การค้าฟิวเจอร์พาร์ค รังสิต ให้สายขนมปังได้อร่อยกันง่ายๆ ด้วยคอนเซ็ปต์ Bakery & Dessert Cafe เสิร์ฟขนมปังสไตล์ฝรั่งเศสอบสดใหม่วันต่อวัน ที่สำคัญคือทุกชิ้นทำจากวัตถุดิบธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพในราคาย่อมเยา       แต่หากมาถึงร้านแล้วละลานตากับบรรดาขนมปังหน้าตาน่ากินที่วางเรียงรายจนเลือกไม่ถูก เราแนะนำให้เริ่มต้นด้วย Croissant Donut โครนัตสูตรเด็ดกรอบนอกนุ่มใน เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งที่ไม่ว่าจะกินแบบสอดไส้ต่างๆ เช่น เบคอน ชาเขียว ไปจนถึงทุเรียน หรือจะกินคู่ไอศกรีมโฮมเมดหลากรสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน         ส่วนขนมปังชนิดอื่นๆ ก็เด็ดไม่แพ้กัน โดยเฉพาะครัวซองต์และเดนิชที่ไม่ควรมองข้าม(ความอร่อย) เราชอบ Salted Egg Golden Lava Croissant ครัวซองต์หอมกรุ่นสอดไส้ไข่เค็มลาวาเยิ้มๆ หอมเนยสุดๆ และ Fruitiest Danish เดนิชแป้งกรอบหน้าผลไม้หลากสีสัน ทั้งสตรอว์เบอร์รี กีวี พีช และสับปะรด หากใครกลัวฝืดคออย่าลืมสั่งซิกเนเจอร์สมูทตี้มาเพิ่มความสดชื่น อาทิ Passion Fruit และ Chocolate Mixed berry     สนับสนุนผลิตภัณฑ์โดย 

เรื่องของอาหาร ชายจุกกล้าพูดได้เลยว่ามันไร้พรมแดน ไร้ชาติ หรือแม้กระทั่งไร้ศาสนากันเลยแหละ อาหารหลายอย่างมันเย้ายวนและไม่มีข้อจำกัด ซึ่งที่ Enoteca ทำให้เราเห็นสิ่งนั้น เมื่อได้ตัวเชฟสเตฟาโน บอร์รา (Stefano Borra) เชฟใหม่จากตูริน ที่ก้าวข้ามข้อจำกัดของอาหารอิตาเลียนด้วยการเติมกลิ่นอายของอาหารฝรั่งเศสเข้ามาให้อาหารของเขาที่เอโนเทก้าโดดเด่นอย่างน่าสนใจ       เชฟสเตฟาโน เดินทางจากบ้านเกิดในเมืองตูริน แคว้นพรีมอนต์ไปร่ำเรียนวิชาการครัวไกลถึงฝรั่งเศสและทำงานอยู่นาน นั่นจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารของเขาจึงมีกลิ่นอายของฝรั่งเศส ก่อนตัดสินใจกลับมาที่ตูริน และเปิดร้านของตัวเองในชื่อ Restaurant VO จนได้ดาวมิชลินมาครอง ก่อนตัดสินใจเดินทางมาร่วมงานกับเอโนเทก้า     เชฟไม่ได้พูดอะไรมากนอกจากให้ชายชิมเทสติ้งเมนูที่ดูเหมือนว่ามันจะเข้าใจง่ายกว่าการนั่งพูดคุยกัน ชายตื่นเต้นกับของกินเล่นอย่างหนังปลาทอด สาคูทอด แคบหมู มันน่าสนใจว่าร้านอิตาเลียนดังเลือกเสิร์ฟอะไรแบบนี้ซึ่งแปลกดี Amuse Bouche ครัวซองต์จิ๋วกับพัฟไส้เนื้อนกกระทา และไอศกรีมพาร์มีซานกับทรัฟเฟิล           จานแรกเป็นเมนูอาหารอิตาเลียนประจำเมืองตูริน Tuna Terrine with Red Bell Pepper Cream เทอร์รีนทูน่าที่รสจัดหน่อยกับครีมพริกหวานที่เคลือบด้านนอก     จานถัดมามีความเฟรนซ์มาก Foie Gras in Different ways ชายไม่คุ้นเคยกับฟัวการ์สในอาหารอิตาเลียน แต่เชฟก็อยากนำเสนอหนทางสมัยใหม่ของการปรุงอาหาร เริ่มที่ลิควิดฟัวการ์สที่ซ่อนอยู่ภายในบอลมันฝรั่งทอด ฟัวการ์สเทอร์รีนกับฟิกซ์แห้ง ฟัวการ์สทอดกระทะเคลือบพอร์ตไวน์ และที่อร่อยที่สุดฟัวการ์สแครมบรูเล     ชายเลิฟจานนี้ Spaghetti Tomatoes water and Burrata สปาเก็ตตี้เส้นใหญ่หน้าตาเรียบๆ แต่มีกลิ่นรสของมะเขือเทศด้วยเทคนิคการต้ม กับชีสบูราต้าฉ่ำๆ และมะเขือเทศอบแห้ง     ตามด้วยลาซานญ่าสุดล้ำ Lasagna 2017 พาสต้าสีเขียวแบบกรอบและต้ม กับรากูซอสโบลองเนสและเบชาเมลซอส เป็นสูตรที่คุณยายของเชฟสอนมา     สำหรับเมนคอร์สเป็น Baby Lamb from Pyrenees with Morels mushroom เนื้อลูกแกะจากเทือกเขาพีเรนิสที่ซูวี 1 วันเต็ม จนนุ่ม ปรุงให้หนังกรอบ กินกับเห็ดมอเรลที่ฉ่ำซอส     ปิดท้ายด้วยของหวาน ll Pistacchio พิตตาชิโอ้จากซิซิลีทำเป็นสปองค์เค้ก ครีม และไอศกรีม ตัดหวานด้วยราส์พเบอร์รี่สดและซอสราส์พเบอร์รี่  

Love Me Tender - à la plancha เป็นสาขาใหม่ของ Love Me Tender ซึ่งชายจุกเคยได้ไปชิมเมื่อหลายปีก่อนที่ TTN Avenue ถนนนางลิ้นจี่ ที่ฉีกกฎเดิมๆ ของร้านอาหารด้วยการนำเอาเนื้อวัว หมู เป็ดไก่ และอาหารทะเลมาซูวี (Sous Vide) ภายใต้แบรนด์ Cuisine Solution โดยคุณนิทัศน์ เลิศเดชะชัย และเชฟ Jean-Pierre Guillaud  นอกจากการฉีกกฎของการนำอาหารที่ได้จากการซูวีมาปรุงต่อแล้ว ที่นี่ยังเด่นเรื่องบรรยากาศของหมู่บ้านในโพรวองซ์ ชายเดินเข้าไปแล้วหลงรักเลย ทำเหมือนเคยไปโพรวองซ์ แถมชายยังได้กินอาหารตำรับโพรวองซ์ที่คิดเมนูใหม่เพิ่มขึ้นมา ชายชอบเจ้า พันช่า (Plancha) กระทะร้อนสไตล์ฝรั่งเศสที่ใช้เสิร์ฟอาหารทุกจาน ชายว่าทำให้อาหารร้อนตลอดเวลา ยกเว้นซุป สลัด และพาสต้าที่ไม่ได้ใช้พันช่า  Mixed Mushroom Soup with Truffle Oil  ซุปข้นที่หอมทรัฟเฟิลจางๆ Rosé Duck Breast Salad สลัดอกเป็ด และ Spaghetti Carbonara ใช้อกไก่ซูวีแล้วย่างกับไข่ออนเซ็นที่เยิ้มกำลังดีตีผสมกับซอสครีม  และที่ชายว่าบอกความอร่อยของอาหารที่ผ่านการซูวีได้ดีอยู่ที่ Surf & Turf เนื้อวัวส่วนชอร์ตริบที่ซูวีนาน 72 ชั่วโมง จนนุ่มนำมาย่างให้หอม กินคู่กับกุ้งลายเสือซูวี ราดซอสไวน์แดง Pork Knuckle & Choucroute ขาหมูซูวีกับไฟว์สไปซ์ กินกับไส้กรอกและซาวน์เคร้าท์ Duck Confit & Pomme Sarladaise เนื้อเป็ดส่วนน่องติดสะโพกซูวีกับน้ำมันเป็ดจนกรอบฉ่ำ และ Bouillabaisse with Rouille ซุปทะเลที่มาพร้อมขนมปังรูย เอกลักษณ์แบบโพรวองซ์