เมนู
ความทรงจำของเชฟในฤดูร้อนที่ญี่ปุ่น หอยเชลล์เนื้ออวบ นำมาหั่นสไลซ์แล้วย่างให้สุกกำลังดี กินคู่กับเนื้อมะเขือแช่ในน้ำดาชิ รสเค็มอ่อนๆ โรยด้วยผิวส้มยูซุดึงรสชาติออกมาได้อย่างโดดเด่น เสิร์ฟมาในใบบัวสีเขียวเข้มดูสวยหรู
ส่วนผ...
หอยเชลล์ญี่ปุ่นหรือโฮตาเตะย่างเนยผสมมิโซะ ให้รสเค็มมันอร่อย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
หอยเชลล์โฮตาเตะ 4 ตัว
เนยจืดพักให้นุ่ม 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
พาร์สลีย์สับ 1...
หอยเชลล์นึ่งเต้าซี่ (Steamed Scallop with Salted Black Bean)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
หอยเชลล์ตัวใหญ่ 8 ตัว
เต้าซี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้...
หอยเชลล์สดเนื้อหวานหมักกับน้ำฟักข้าวสีส้มสดใส เพิ่มรสจัดจ้านด้วยน้ำยำรสแซ่บและน้ำมันผักชีกลิ่นหอมไม่เหมือนใคร เสิร์ฟพร้อมกลีบดอกไม้หลากสีสัน
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
หอยเชลล์ฮอกไกโด ...
เมนูเนื้อดิบสุดคลาสสิกของอิตาเลียน เปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นหอยเชลล์สไลซ์บาง กินคู่กับแรดิชสีต่างๆ โรยดอกไม้สลับสีให้สวยทั่วจาน
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
หอยเชลล์ฮอกไกโด 90 กรัม
บีตรูตสีต่างๆ 100 กรัม
...
หอยเชลล์ย่างกระทะกลิ่นหอมเนื้อนุ่ม กินกับซอสไอโอลีรสครีมมี่คล้ายมายองเนสที่ทำจากไข่แดง น้ำส้ม ใส่แซฟฟรอน (Saffron) เพิ่มกลิ่นหอมและซอสสีส้มสวย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
หอยเชลล์ 4-8 ตัว
...
ความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารเป็นอีกหนึ่งทักษะที่เชฟแต่ละคนต้องนำประสบการณ์การทำงานทั้งหมดที่มีมาหลอมรวมกันเป็นอาหารจานเด็ด
G&C ได้ยินชื่อห้องอาหารอิตาเลียนลา สกาล่า มานานแล้ว แต่ยังไม่มีโอกาสมาเยือนสักครั้ง &nb...
รสหวานของหอยเชลล์สดและกลิ่นหอมของหอยเชลล์ย่างเข้ากันกับดอกกะหล่ำที่มีรสอ่อน เพิ่มรสเข้มข้นและกลิ่นหอมด้วยทรัฟเฟิลวินีแกรต
ส่วนผสมและวิธีทำดอกกะหล่ำ (สำหรับ 4 ที่)
ปรุงรสดอกกะหล่ำทั้งดอกด้วยเกลือ ...
หอยเชลล์สไลซ์วางเรียงสลับอย่างสวยงามกับทรัฟเฟิล เพิ่มรสอร่อยด้วยเนื้อหอยเชลล์ปรุงรส เสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ฝรั่งที่วางเรียงเป็นเส้นสวยงามสไตล์ฝรั่งเศส
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
หอยเชลล์สด 500 กรัม สไลซ์...
วันนี้เราได้โอกาสดีหลบไปพักร้อนที่รีสอร์ตแสนสวย “Angsana Laguna Phuket” หลังจากได้ชิมอาหารแล้วจึงไม่พลาดที่จะสัมภาษณ์หัวหน้าเชฟใหญ่ผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อยเขา “เชฟโฮเซ่ มาร์ติน รุยซ์ บอร์คา” (Jose Martin ...
น่าใจหายที่ร้านอาหารฝรั่งเศสดังอย่าง Le Beaulieu ปิดตัวลงไป แฟนอาหารฝรั่งเศสของเชฟเออร์เว่เฟอร์ราด (HerveFrerard) หลายคนบ่นเสียดาย แต่ความเสียดายอยู่ได้ไม่นานเพราะทางCafé Parisien...
ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ (Up &Above) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) นำเข้าหอยเชลล์สดใหม่ ตัวใหญ่ คุณภาพดี ส่งตรงจากฮอกไกโดประเทศญี่ปุ่น มาปรุงเป็นเมนูพิเศษต้อนรับลมหนาว ให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 ตุล...
หนึ่งในอาหารรสชาติเยี่ยมของหลายๆคน หอยเชลล์คุณภาพสุดยอดจากมหาสมุทรแอตแลนติกส่งตรงถึงครัว ห้องอาหารซีซั่นนอล เทสท์ส โรงแรม เดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท ร่วมเติมเต็มช่วงเวลาอันแสนสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์ด้วยเมนูบุฟเฟ่ต์ครอบครัวอาทิตย์ส...
