อะโลฮ่า! อร่อยกับข้าวปลาทูน่าสไตล์ฮาวาย

วันที่ 16 มกราคม 2561  1,530 Views (0 รีวิว)

เรื่องโดย Paulie

ขอทักทายกันด้วยคำว่า “อะโลฮ่า” (Aloha) ที่แปลว่าสวัสดีในภาษาฮาวายกันหน่อย เพราะวันนี้ Food Techniques จะทำเมนูสไตล์ฮาวาย ผสมญี่ปุ่นนิดๆ เหมาะกับคนรักสุขภาพที่สุด กับเมนู ข้าวปลาทูน่าสไตล์ฮาวาย หรือทูน่าโปเกะ (Tuna Poke) นั่นเอง
ข้าวปลาทูน่าสไตล์ฮาวาย หรือทูน่าโปเกะ
ฮาวายเป็นเกาะที่ล้อมด้วยทะเลดังนั้นจะมีปลาดีๆ เป็นจำนวนมาก และเกาะนี้ยังใกล้กับประเทศญี่ปุ่นดังนั้นจึงรับเอาวัฒนธรรมอาหาร และมีเมนูที่ดูคล้ายคลึงกันอีกด้วย
“Poke” แปลว่าหั่นหรือตัดในภาษาฮาวาย ดังนั้นเมนูนี้จึงหั่นปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือราดข้าวเป็นอาหารจานหลักให้เต็มอิ่มได้เช่นกัน เนื้อปลานิยมใช้ปลาแซลมอน หนวดปลาหมวดยักษ์ แต่ที่นิยมมากที่สุดจะเป็น Ahi poke ที่ใช้เนื้อปลาทูน่าข้างเหลืองนั่นเอง
โปเกะปรุงได้หลายแบบ หลักๆ จะมีโชยุ ต้นหอมซอย หอมหัวใหญ่ น้ำมันงา สาหร่าย พริกป่น วาซาบิ มะนาว ฯลฯ ปรุงให้มีรสเค็มเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมๆ ก็อร่อยแล้ว เคล็ดลับอยู่ที่เมื่อปรุงแล้วต้องพักและหมักเนื้อปลาไว้ให้ซอสค่อยๆ ซึมเข้าสู่เนื้อปลาจนมีรสอร่อย
ทำไว้เป็นมื้อเที่ยงก็ไม่ยาก ลองดูคลิปของเราไปพร้อมกันได้เลย
ข้าวปลาทูน่าสไตล์ฮาวาย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
  • ข้าวสวย 2 ถ้วย
  • เนื้อปลาทูน่าดิบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 150-200 กรัม
  • หนวดปลาหมึกยักษ์หั่นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม
  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสข้าวญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงขูด 1 ช้อนชา
  • พริกป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่สับ ¼ ถ้วย
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • แตงกวาหั่นเส้น แครอทตหั่นเส้น ยำสาหร่าย ถั่วแระญี่ปุ่น ไข่ปลาโทบิโกะ อโวคาโด และงาขาวคั่วปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
  1. ผสมโชยุ ผงปรุงรสข้าวญี่ปุ่น ขิงขูด พริกป่น น้ำมะนาว ให้เข้ากัน ใส่หนวดปลาหมึกยักษ์หอมหัวใหญ่สับ เนื้อปลาทูน่าและต้นหอมซอย เคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน

    ข้าวปลาทูน่าสไตล์ฮาวาย หรือทูน่าโปเกะ
    Trick : ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบก่อนจะใส่เนื้อปลาและปลาหมึก จากนั้นพักไว้สักครู่ให้ซอสซึมเข้าเนื้อปลา
  2. วางแตงกวาหั่นเส้น แครอทตหั่นเส้น ยำสาหร่าย ถั่วแระญี่ปุ่น เนื้อปลา ไข่ปลาโทบิโกะ และอโวคาโดบนข้าว โรยงาขาวคั่ว

    ข้าวปลาทูน่าสไตล์ฮาวาย หรือทูน่าโปเกะ

Tag : ปลาทูน่า

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed