คุกกี้สูตรนี้เป็นสไตล์ชอร์ตเบรดของอังกฤษ ซึ่งคล้ายๆ ขนมดอกลำดวนของไทย มีถั่วแมกคาเดเมียอยู่ตรงกลาง ใส่ไปทั้งเม็ด กินแล้วได้รสหวานมันของถั่วและแป้งที่หอมกลิ่นวานิลลา   ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ...
  สูตรนี้บอกได้เลยว่าทำน้ำเต้าหู้แล้วได้ทั้งน้ำ ได้ทั้งกาก เนื่องจากป้าเจี๊ยบนำกากถั่วเหลืองที่เหลือมาอบจนแห้งเป็นกากถั่วเหลืองอบแห้งไว้ใส่ในส่วนผสมคุกกี้ และเพิ่มรสเค็มๆมันด้วยกุ้งแห้งอย่างดีนำมาป่น   ส่ว...
  ชื่อคุกกี้ฟังดูจะแปลกหน่อย แต่ป้าเจี๊ยบการันตีว่าอร่อยได้เหมือนกัน เพราะดัดแปลงมาจากสูตรเค้กน้ำผึ้งอีกทีหนึ่ง ในสูตรคุกกี้จะใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล เพิ่มทั้งถั่วต่างๆ และผลไม้อบแห้ง   ส่วนผสม แป้งอเนกป...
ทาร์ต โทรเปเซียน (Tarte Tropézienne) ซึ่งบางคนบอกว่าดูเหมือนเค้กมากกว่าทาร์ต เนื้อขนมจัดเป็นบริออช (Brioche) เพราะมีส่วนผสมของไข่และนมอยู่มาก     ผู้ที่คิดทำขนมนี้ชื่อ Alexandre Micka เป็นคนทำขนมปังชา...
  พาฟโลวา เป็นของหวานที่คิดค้นขึ้นเพื่อเป็นที่ระลึกในการเดินทางมาเยือนประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ของนักบัลเลต์สาวชาวรัสเซียชื่อแอนนา พัฟโลวา ตัวขนมมีลักษณะเป็นเมอแรงก์ชิ้นใหญ่ที่ผิวนอกกรอบ เนื้อในเบานุ่ม ตกแต่งด...
  คุกกี้ป้าเจี๊ยบนี้เป็นสูตรเฉพาะของป้าเจี๊ยบเอง จะใส่ทั้งถั่ว และธัญพืชต่างๆ เพื่อเพิ่มเนื้อคุกกี้ให้เคี้ยวได้อร่อยขึ้น มีกลิ่นหอมของงาขาวและงาดำ   ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย โซดาไบคาร์บอเ...
  20 ปีแล้วนะคะ คอลัมน์นี้!!! จากที่เริ่มเขียนเรื่องการทำขนม “บุหลันดั้นเมฆ” กับน้องแพรตอนเด็กๆ ถึงวันนี้น้องแพรเป็นสาว 24 แต่ยังแวะมาให้หอมแก้มกันอยู่เช่นเคย และทำอาหารได้ดี ส่วนป้าเจี๊ยบได้เวลาเลื่อนตำแ...
  ราสป์เบอร์รีฟินองเซีย ขนมอบฝรั่งเศสรูปทรงทองแท่งที่หอมอร่อยชวนกินด้วยกลิ่นเนย และราสป์เบอร์รี่สดรสเปรี้ยวหวาน   ส่วนผสมทำฟินองเซีย อัลมอนด์ป่น 50 กรัม น้ำตาลไอซิง 96 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 32 กรั...
  เอาใจน้องสะใภ้ใหญ่ซะหน่อย! ป้าเจี๊ยบมีน้องสะใภ้ 2 คน สะใภ้เล็กคือแม่แอนของน้องแพร ส่วนสะใภ้ใหญ่คือแม่ปุ๊ของพี่มิ้นท์ สาเหตุที่อยากเอาใจเพราะรู้สึกผิดที่เวลาวันเกิดของทุกคนป้าเจี๊ยบจะทำเค้กให้ แต่วันเกิดแม่ปุ๊ปีนี้ป...
  ครั้งที่แล้วได้เขียนเรื่อง Gluten Free Baking ทำเบเกอรี่ที่ไม่มีกลูเตนจากแป้งที่ผสมขึ้นเอง หรือ Gluten-Free Flour Mix และแป้งนี้สามารถนำไปทำเค้กแทนแป้งสาลีได้ด้วย (ดูสูตรผสมแป้ง Gluten-Free ทั้ง 3 สูตรได้...
  ครั้งที่แล้วได้เขียนเรื่อง Gluten Free Baking ทำเบเกอรี่ที่ไม่มีกลูเตนจากแป้งที่ผสมขึ้นเอง หรือ Gluten-Free Flour Mix และแป้งนี้สามารถนำไปทำเค้กแทนแป้งสาลีได้ด้วย (ดูสูตรผสมแป้ง Gluten-Free ทั้ง 3 สูตรได้ที่ลิงก์นี...
ปัจจุบันเรามักจะได้ยินคนแพ้อาหารชนิดต่างๆ ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดจึงต้องเขียนกำกับไว้ข้างกล่อง เช่น Gluten Free   กลูเตน (Gluten) เป็นโปรตีนที่มีอยู่ตามธรรมชาติในเมล็ดข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ซึ่งนำมาทำแป้งที่เราใช้ทำข...
  “มีอะไรเป็นของหวาน” ป้าแจงถามเสียงดัง โอ๊ยโย๋!...จะตอบว่าไงดีล่ะ   รายการกินกันวันเสาร์นี้ป้าเจี๊ยบมัวแต่ทำเมนูอาหารคาว เคี่ยวซอสบีฟสโตรกานอฟและซอสนโปเลียนไส้กรอกอย่างละหม้อใหญ่เพื่อกินกับสปา...
  ส่วนผสมแป้งสูตร 1 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย ส่วนผสมแป้งสูตร 2 แป้งข้าวเจ้า 450 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม ส่วนผสมแป้งสูตร 3 แป้งข้าวเจ้าส...
  ส่วนผสมแป้งสูตร 1 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย ส่วนผสมแป้งสูตร 2 แป้งข้าวเจ้า 450 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม ส่วนผสมแป้งสูตร 3 แป้งข้าวเจ้าส...
วันนี้ขอพาไปพบกับเชฟสาวร่างเล็กแต่มากประสบการณ์ เธอคืออาจารย์เชฟสอนทำขนมและเป็นวิทยากรให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ชื่อดัง “เชฟบัว-จินต์สุดา ม่วงพูลสวาสดิ์”   เส้นทางแป้งและเนยของเชฟบัวเริ่มจากคนใกล้ตัวอย่างคุณน้...
  Coconut Cream Pie หรือพายมะพร้าว เป็นหนึ่งในพวกคลาสสิกพาย มีขายและทำกันทั่วไปในสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่เปลือกพายหรือ Crust จะทำด้วย Graham Cracker หรือแป้งพายทั่วไป ซึ่งจะทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้ มีทั้งชนิดที่อบแล้...
แครมบรูเล ขนมหวานที่ทำให้ผมคิดถึงหนังฝรั่งเศสเรื่อง Amélie หนังรักที่ทำให้เราอมยิ้มได้ตลอดเรื่อง นางเอกชอบเอาหลังช้อนคันเล็กๆ กะเทาะน้ำตาลหน้าแครมบรูเล เสียงแผ่นน้ำตาลแตกก็ทำให้เรารู้สึกถึงความโรแมนติกได้เหมือนกัน เน...
  เค้กช็อกโกแลตสุดครีมมี่ เนื้อเค้กเป็นซาวัวสปันจ์ชุบกับพันช์ส้ม สลับชั้นกับเฮเซลนัตครันช์ เจลลีส้ม ราดด้วยดาร์กช็อกโกแลตเกลซหอมกลิ่นของเหล้าส้ม   ส่วนผสมซาวัวสปันจ์ (สำหรับพิมพ์วงกลมขนาด 14 เซนติเมตร 4 วง...
  อะโวคาโดครีมเค้กหน้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Avocado Cream Cake with Cashew Nuts) ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา อะโวคาโด 1/3 ถ้วย   นมสด 1/3 ถ้วย ...