เอาใจน้องสะใภ้ใหญ่ซะหน่อย! ป้าเจี๊ยบมีน้องสะใภ้ 2 คน สะใภ้เล็กคือแม่แอนของน้องแพร ส่วนสะใภ้ใหญ่คือแม่ปุ๊ของพี่มิ้นท์ สาเหตุที่อยากเอาใจเพราะรู้สึกผิดที่เวลาวันเกิดของทุกคนป้าเจี๊ยบจะทำเค้กให้ แต่วันเกิดแม่ปุ๊ปีนี้ป...
  ครั้งที่แล้วได้เขียนเรื่อง Gluten Free Baking ทำเบเกอรี่ที่ไม่มีกลูเตนจากแป้งที่ผสมขึ้นเอง หรือ Gluten-Free Flour Mix และแป้งนี้สามารถนำไปทำเค้กแทนแป้งสาลีได้ด้วย (ดูสูตรผสมแป้ง Gluten-Free ทั้ง 3 สูตรได้...
  ครั้งที่แล้วได้เขียนเรื่อง Gluten Free Baking ทำเบเกอรี่ที่ไม่มีกลูเตนจากแป้งที่ผสมขึ้นเอง หรือ Gluten-Free Flour Mix และแป้งนี้สามารถนำไปทำเค้กแทนแป้งสาลีได้ด้วย (ดูสูตรผสมแป้ง Gluten-Free ทั้ง 3 สูตรได้ที่ลิงก์นี...
ปัจจุบันเรามักจะได้ยินคนแพ้อาหารชนิดต่างๆ ผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดจึงต้องเขียนกำกับไว้ข้างกล่อง เช่น Gluten Free   กลูเตน (Gluten) เป็นโปรตีนที่มีอยู่ตามธรรมชาติในเมล็ดข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ซึ่งนำมาทำแป้งที่เราใช้ทำข...
  “มีอะไรเป็นของหวาน” ป้าแจงถามเสียงดัง โอ๊ยโย๋!...จะตอบว่าไงดีล่ะ   รายการกินกันวันเสาร์นี้ป้าเจี๊ยบมัวแต่ทำเมนูอาหารคาว เคี่ยวซอสบีฟสโตรกานอฟและซอสนโปเลียนไส้กรอกอย่างละหม้อใหญ่เพื่อกินกับสปา...
  ส่วนผสมแป้งสูตร 1 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย ส่วนผสมแป้งสูตร 2 แป้งข้าวเจ้า 450 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม ส่วนผสมแป้งสูตร 3 แป้งข้าวเจ้าส...
  ส่วนผสมแป้งสูตร 1 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง 2/3 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย ส่วนผสมแป้งสูตร 2 แป้งข้าวเจ้า 450 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม ส่วนผสมแป้งสูตร 3 แป้งข้าวเจ้าส...
วันนี้ขอพาไปพบกับเชฟสาวร่างเล็กแต่มากประสบการณ์ เธอคืออาจารย์เชฟสอนทำขนมและเป็นวิทยากรให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ชื่อดัง “เชฟบัว-จินต์สุดา ม่วงพูลสวาสดิ์”   เส้นทางแป้งและเนยของเชฟบัวเริ่มจากคนใกล้ตัวอย่างคุณน้...
  Coconut Cream Pie หรือพายมะพร้าว เป็นหนึ่งในพวกคลาสสิกพาย มีขายและทำกันทั่วไปในสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่เปลือกพายหรือ Crust จะทำด้วย Graham Cracker หรือแป้งพายทั่วไป ซึ่งจะทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้ มีทั้งชนิดที่อบแล้...
แครมบรูเล ขนมหวานที่ทำให้ผมคิดถึงหนังฝรั่งเศสเรื่อง Amélie หนังรักที่ทำให้เราอมยิ้มได้ตลอดเรื่อง นางเอกชอบเอาหลังช้อนคันเล็กๆ กะเทาะน้ำตาลหน้าแครมบรูเล เสียงแผ่นน้ำตาลแตกก็ทำให้เรารู้สึกถึงความโรแมนติกได้เหมือนกัน เน...
  เค้กช็อกโกแลตสุดครีมมี่ เนื้อเค้กเป็นซาวัวสปันจ์ชุบกับพันช์ส้ม สลับชั้นกับเฮเซลนัตครันช์ เจลลีส้ม ราดด้วยดาร์กช็อกโกแลตเกลซหอมกลิ่นของเหล้าส้ม   ส่วนผสมซาวัวสปันจ์ (สำหรับพิมพ์วงกลมขนาด 14 เซนติเมตร 4 วง...
  อะโวคาโดครีมเค้กหน้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Avocado Cream Cake with Cashew Nuts) ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา อะโวคาโด 1/3 ถ้วย   นมสด 1/3 ถ้วย ...
  “กระบก!” สมาชิกอาวุโสร้องพร้อมกันเมื่อลุงจั่นวางถุงพลาสติกใส่กระบกคั่วลงบนโต๊ะอาหารในรายการกินกันวันเสาร์ประจำครอบครัว   “แม่เราชอบกินนะ” เสียงทบทวนความหลังตามมาอีก สมัยเด็กๆ พวกเรา...
  “กล้วยน้ำว้าค่ะพี่” น้องสะใภ้ยื่นกล้วยเหลืองลออให้ป้าเจี๊ยบหนึ่งหวี   “แอนไปตลาดมา ตั้งใจจะซื้อกล้วยน้ำว้าหวีเดียว แต่คนขายแถมให้อีกหวี แถมอันที่มันสุกแล้ว กินไม่ทันแน่นอนค่ะ ช่วยกินหน่...
  “ต้อมีตำราอาหารบาวาเรียนมาฝาก”                  ต้อ-ปรียานุช พัฒนกำจร เป็นเพื่อนที่ป้าเจี๊ยบเพิ่งรู้จักหลังเกษียณนี่เอง เธอเป็นเพื่อนเรียนธรรมศาสตร์ของ...
การอบขนมเองทำให้ได้ลองอะไรใหม่ๆ แล้วยังทำให้เราสามารถควบคุมและใส่ใจกับการเลือกวัตถุดิบต่างๆ เช่น  แป้งสาลีที่ไม่ฟอกขาว ผงโกโก้ดิบ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ไข่ไก่ออร์แกนิก หรือแม้กระทั่งการเพิ่มผักผลไม้ที่มีประโยชน์ อย่างซุกกิน...
  ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่) อัลมอนด์ป่น 1 วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 2/3 ถ้วย เนยจืดพักให้นุ่ม 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 2/3 ถ้วย ไข่แดง 1 ฟอง เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมหน้าไอซิง ไข่ขาว ...
ป้าเจี๊ยบไม่เคยทำฟรุตเค้กค่ะ แต่มีเหตุต้องทำ!   เหตุคือรายการกินกันวันเสาร์ของครอบครัวเพื่อฉลองคริสต์มาสและปีใหม่ 2019 นี้ ป้าเจี๊ยบอบไก่ตัวอ้วนๆ ยัดไส้จนเป่ง ทำสปาเกตตีซอสอิตาเลียนกับมีตบอลลูกยักษ์ พาสตาฟูซิลีซอสไวน์...
  ส่วนผสมครัมเบิล แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย ผงฟู 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ  ลูกจันทน์ป่น 1/2 ช้อนชา เนยสดเค็มเย็นๆ 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเนื้อเค้ก แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย เ...
  Love is all around… น้องแพรทำคุกกี้หัวใจไปแจกเพื่อนๆ ในโอกาสต่างๆ ไม่จำเพาะต้องเป็นเทศกาลวันแห่งความรัก เพราะถ้าอยากบอกรักใครสักคนพวกเราไม่เคยรอเทศกาลค่ะ ฉะนั้นวันเกิดเพื่อนของหลานๆ จึงมักมีคุกกี้หัวใจเป็นยอ...