เรียกว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยเล็กๆ แต่อร่อย (ลับ) แห่งย่านพลับพลาไชยที่หลายคนอาจไม่รู้ว่าซ่อนตัวอยู่ในซอยอนุสรณ์ ไม่ไกลจากวัดเทพศิรินทร์ สำหรับ “ไชยพราหมณ์” ที่แค่บันไดข้ามคลองด้านหน้าร้านก็ให้ความรู้สึกแบบ Hidden Place ที่ต้องมองหาและตั้งใจมากินอย่างแท้จริง       แต่เมื่อเข้ามาในร้านที่ให้ความรู้สึกเหมือนกินข้าวในบ้านกับครอบครัวแล้วก็ต้องแปลกใจ เพราะที่นี่นำเสนอเมนูอาหารไทยโบราณและหากินยากในปัจจุบันฝีมือเชฟเจนจบ ไชยเลิศ รวมทั้งเมนูฟิวชันและจานเด็ดที่มีกลิ่นอายของอาหารจีนที่รังสรรค์โดยเชฟบวรพล พราหมณพันธุ์ ซึ่งสั่งสมประสบการณ์การทำงานเป็นเชฟที่ฮ่องกงมากว่า 20 ปี ทั้งสองคนร่วมกันสร้างความอร่อยที่ทำด้วยใจสมกับสโลแกน Made With Heart มานาน 5 ปีแล้ว       ด้วยพื้นที่และปริมาณโต๊ะที่จำกัด เราแนะนำให้โทรจองก่อนล่วงหน้า เพื่อจะได้มาชิมอาหารจานเด่น ไม่ว่าจะเป็นผัดปลาแห้งแตงอุลิต เมนูเรียกน้ำย่อยที่ใช้ปลาแห้งจากจังหวัดสิงห์บุรีย่างและคั่วจนหอม กินคู่กับแตงโมหั่นชิ้นพอดีคำหวานชื่นใจ เข้ากันอย่างลงตัว และสามชั้นทอดน้ำปลา ชุบแป้งเล็กน้อย ทอดร้อนๆ กินกับน้ำจิ้มแจ่ว เมนูยอดนิยมที่สั่งกันแทบทุกโต๊ะ       ส่วนสายเผ็ดต้องลองเผ็ดไก่บังเลาะ แกงไก่ใส่มันฝรั่งและหอมหัวใหญ่คล้ายมัสมั่น น้ำขลุกขลิก แต่ใช้เครื่องแกงเผ็ดและเครื่องเทศต่างๆ รสเค็มเผ็ด ไม่ออกหวาน  และปลากะพงทอดราดพริกซอสมะขาม ตัวโตเนื้อแน่น ทอดกรอบนอกนุ่มใน  ราดซอสมะขามรสเปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกล่อมลงตัว       อย่าลืมปิดท้ายด้วยของหวานอย่างเกล็ดแก้วไชยพราหมณ์ เผือกหิมะสูตรเด็ด เนื้อเผือกเนียนนุ่ม เคลือบเกล็ดน้ำตาลบางกรอบกำลังดี กินเพลินแบบหมดในพริบตา  

ใครมองหาความเงียบสงบ ขอให้มองหาร้าน IMM อิ่ม ร้านลับที่ซ่อนตัวอยู่ในโรงแรมบูติคอย่าง Chann Bangkok-Noi ชานบางกอกน้อย หลังชุมชนวัดดุสิดารามวรวิหาร ริมคลองบางกอกน้อย     เมื่อเดินผ่านตรอกเล็กๆ หลังวัดดุสิดารามวรวิหาร จะพบบ้านไม้งามทั้งหลัง มีห้องพักแสนสงบ ที่มีวิวเป็นคลองบางกอกน้อยร่มรื่น และห้องอาหารอิ่ม ที่ค่อยเสิร์ฟอาหารให้แขกผู้มาพัก รวมทั้งแขกขาจรที่ต้องการละเลียดไปกับสายน้ำอันรื่นรมย์       ร้านอาหารอิ่มนี้ได้รับการแนะนำอยู่ในลิสของมิชลินเพลท เสิร์ฟอาหารไทยที่เราคุ้นเคยดี จัดมาเป็นคอร์สเสิร์ฟภายในห้องส่วนตัวสุดพิเศษไม่ต้องไปนั่งปะปนกับใคร อาหารมาเป็นสำรับที่เรียกว่า Next Original Sum-Rub ทั้งหมด 9 คอร์ส     เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยที่เราประทับใจได้แก่ ปลาแห้งแตงโม เมนูคลายร้อนที่เสิร์ฟแตงโมหวานฉ่ำ ตักเป็นลูกกลมสวย กินกับปลาแห้งรสเค็ม โรยหอมแดงเจียว มีคาร์เวียร์สีดำแวววาวที่ทั้งสวย และได้รสเค็มมันอร่อย ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวตั้งทอดกรอบๆ กับซอสหมูสับเคี่ยว เต้าหู้หยก ถุงทอง จานรวมของทอดที่กินเล่นๆ ก็อร่อย     ส่วนสลัดแบบไทยๆ ได้แก่ แสร้งว่าหอยเชลล์ หอยเชลล์ตัวอ้วนขนาดพอดีคำ กับเครื่องสมุนไพรแบบจัดเต็ม เสิร์ฟบนเปลือกหอยเชลล์ดูน่ากิน ยำส้มโอ เมนูไทยๆ ที่ใช้ส้มโอขาวน้ำผึ้งกลีบใหญ่รสหวานปนขมนิดๆ กินกับกุ้งสดเนื้อเด้งหวาน       ส่วนจานหลักในสำรับเริ่มจาก เนื้อ/หมูย่างจิ้มแจ่ว เมนูไทยๆ ใครก็ชอบ แกงมัสมั่นไก่ เสิร์ฟสะโพกไก่ชิ้นโตเคี่ยวในน้ำแกงมัสมั่นรสเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องแกง มาพร้อมโรตีทอดฟูกรอบ และอาจาดรสเปรี้ยวอมหวาน แกงนอกหม้อ เสิร์ฟปลาแซลมอนย่างกับน้ำซุป ปิดด้วยของหวานไทยหากินยากอย่าง ส้มฉุน       เป็นมื้อที่สงบเป็นส่วนตัว พร้อมอิ่มเอมไปกับอาหาร และวิวสวยของสายน้ำ

ใครที่ผ่านไปมาแถวถนนตีทอง ย่านเสาชิงช้า จะต้องสะดุดตากับความสง่างามของบ้านโบราณอายุกว่า 100 ปีที่ชื่อ บ้านอยู่ดี ชื่อที่คุณกบและคุณนุ่นเจ้าของร้านถ่ายทอดจากอารมณ์ความรู้สึกที่มีต่อบ้านหลังนี้ และด้วยโครงสร้างอาคารที่แข็งแรงจนแทบไม่ต้องซ่อมแซมอะไรเลย เพียงตกแต่งเล็กน้อยและติดตั้งระบบน้ำ-ระบบไฟฟ้าใหม่ก็คืนความสดใสให้กับบ้านหลังนี้ได้ไม่ยาก             ที่นี่จึงเป็นจุดหมายของคนที่หลงใหลสถาปัตยกรรมสมัยก่อน เพราะทั้งรูปทรงอาคาร บานประตู หน้าต่างที่ยังคงความสวยงามเหมือนในอดีต รวมถึงบ่อน้ำโบราณหน้าบ้านที่ปรับลุคสุดชิลไว้สำหรับนั่งจิบชา-กาแฟและสนทนากันอย่างออกรส ยิ่งใส่ชุดหวานๆ สไตล์วินเทจจะยิ่งครีเอทเหมือนอยู่ในละครย้อนยุค         ส่วนเมนูอาหารเน้นสูตรเด็ดที่สืบทอดในครอบครัว มีทั้งอาหารจานเดียวที่เหมาะกับชั่วโมงเร่งด่วนและอาหารประเภทต้ม ผัด แกง ทอด สำหรับเอ็นจอยร่วมกัน เมนูน่าลองจานแรก หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ ทางร้านใช้หมูสามชั้นเลาะเอาหนังออก นำมาหมักกับเครื่องปรุงสูตรลับและน้ำปลาอย่างดี จากนั้นคั่วกับพริก เกลือ และพริกไทยอ่อนจนครบเครื่องถึงรส       หากยังติดใจหมูกรอบให้ต่อด้วยสปาเก็ตตี้ผัดหมูกรอบพริกไทยอ่อน อาหารจานเดียวที่ขายดีกว่าใคร เพราะได้ใจตรงหมูกรอบชิ้นโตเต็มปากเต็มคำ ผัดกับเส้นสุดนุ่มเคี้ยวลื่นคอ รสชาติกลมกล่อมแต่เด่นที่รสเผ็ดร้อนนิดๆ จากพริกไทยอ่อน ทำให้กินได้เรื่อยๆ ไม่รู้สึกเลี่ยน       ก๋วยเตี๋ยวผัดยำบก เส้นใหญ่ผัดกับหมูสับ เสิร์ฟพร้อมชุดเครื่องยำที่มีทั้งพริกขี้หนูซอย กระเทียมซอย ให้ลูกค้าตักคลุกเคล้าได้มากน้อยตามชอบ       หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ผัดพริกเหลืองโหระพา หอยแมลงภู่ตัวใหญ่เนื้อนุ่มหนึบ ปรุงรสเผ็ดร้อนและหอมกลิ่นโหระพาขึ้นจมูก       แซลมอนกวนน้ำปลา เปลี่ยนจากกุ้งแช่น้ำปลาเป็นแซลมอนเนื้อนุ่ม ราดน้ำปลาปรุงรสที่ผ่านการเคี่ยวจนเข้มข้นรสเค็มหวาน เมนูไฮไลท์นี้มีเฉพาะวันศุกร์,เสาร์และอาทิตย์ ไม่อยากพลาดควรสั่งจองล่วงหน้า       มาม่าจัดเต็ม (ชุดทะเล) มาม่าเส้นกลมในน้ำซุปต้มยำเข้มข้นที่ทางร้านปรุงใหม่ ไม่ได้ใช้เครื่องปรุงสำเร็จ ใส่พริกขี้หนูซอยเพิ่มรสจัดจ้านตามด้วยซีฟู้ดและไข่สดปลอดสารให้อิ่มกันแบบจุกๆ       ปิดท้ายด้วยขนมหวานราชปะแตน เค้กโบราณหาทานยาก เนื้อเค้กบัตเตอร์รสกาแฟด้านในมีลูกเกดเพิ่มเทกเจอร์หนึบหนับ ด้านบนโรยอัลมอนด์ให้เคี้ยวกรุบๆ สนุกลิ้น     อีกชิ้นขายดีคือบลูเบอร์รี่เลมอน เค้กบัตเตอร์เลมอนที่ซ่อนซอสบลูเบอร์รีไว้ด้านใน ท็อปปิงด้วยบลูเบอร์รี่สดลูกโต เมนูนี้ต้องจับคู่กับชาเย็นมิกซ์เบอร์รี รสเปรี้ยวอมหวาน ดื่มแล้วเข้ากันที่สุด       จบมื้อแล้วถ้ายังไม่อยากลุกไปไหนจะสั่งกาแฟเดอร์ตี้นั่งจิบเพลินๆ อีกสักแก้ว หรือเบื่อแล้วอยากลุกยืดเส้นยืดสายแนะนำให้ไปเดินเล่นแถวเสาชิงช้าที่อยู่ใกล้ๆ แวะถ่ายรูปสวยๆ เป็นที่ระลึกก่อนกลับบ้านก็ได้  

ขึ้นชื่อว่า ขมิ้น สมุนไพรไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะทั้งสีสันและกลิ่นหอมๆ จะนำไปปรุงเมนูอะไรก็เตรียมใจรับมือกับความอร่อยได้เลย โดยเฉพาะทางภาคใต้ที่ขมิ้นถูกยกให้เป็นวัตถุดิบสำคัญสำหรับปรุงเมนูรสเด็ดหลายรายการ เมื่อนำมาตั้งเป็นชื่อร้าน Camin Cuisine & Café จึงการันตีได้ว่าเราจะได้ลิ้มรสชาติของอาหารปักษ์ใต้รสร้อนแรงอย่างแน่นอน         โดยสูตรเด็ดเคล็ดลับทั้งหมดยังคงรสมือแบบชาวใต้แท้ๆ ที่จัดจ้านแต่กลมกล่อมลงตัว ไม่โดดไปรสใดรสหนึ่ง กินคำแรกแล้วอยากกินต่อเรื่อยๆ ไม่เพียงเน้นสูตรต้นตำรับที่เหมือนยกครัวใต้มาไว้กลางกรุง แต่ยังส่งตรงวัตถุดิบคุณภาพจากแหล่งผลิตโดยตรง บางชนิดหากินยากและมีตามฤดูกาล แต่ถ้าอยากกินเมื่อไหร่แวะมาร้านนี้จะไม่มีคำว่าผิดหวังกลับไป ขมิ้นจึงเป็นจุดนัดพบของคนรักอาหารใต้ที่นึกถึงเมื่อไหร่ก็แวะมาได้เสมอ     เมนูแรก แกงส้มปลากระพงยอดมะพร้าว แค่เห็นสีเหลืองสวยของขมิ้นที่มาพร้อมกลิ่นหอมกระตุ้นความหิวเป็นใครก็น้ำลายสอ แนะนำให้ลองชิมน้ำแกงเพื่อทดสอบระดับความเผ็ดร้อนว่ารับได้มากน้อยแค่ไหน ถ้ารับไหวค่อยตักซดก็ยังไม่สาย เมนูนี้จะเด่นที่รสเปรี้ยวนำตามด้วยความกลมกล่อม ส่วนเนื้อปลากระพงขาวหวานสดเหมือนเพิ่งยกขึ้นจากทะเล ไฮไลท์ยังอยู่ที่ยอดมะพร้าวอ่อนเคี้ยวกรุบ อร่อยจนอยากหยุดเวลาไว้     ต่อด้วยกุ้งผัดสะตอ เมนูยอดฮิตที่ต้องติดในลิสต์คนรักอาหารใต้เสมอ สะตอเม็ดอวบใหญ่ผัดกับกะปิหอมๆ ทำจากเคยเกรดเอ และกุ้งสด จานนี้ครบรสเปรี้ยวเค็มหวานไม่ผิดหวัง     อีกเมนูหากินยาก ไก่กอและหรือไก่ฆอและ ไก่ย่างสีส้มแดงหมักเครื่องแกงสูตรเข้มข้นจนเข้าเนื้อเข้าหนัง ย่างด้วยเตาถ่าน รสเผ็ดนิดหวานหน่อย ทั้งกลิ่นและรสเหมือนไปนั่งกินถึงถิ่นแดนใต้     น้ำพริกระกำ น้ำพริกพื้นบ้านที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน ใช้ระกำแทนความเปรี้ยวของมะนาวนำมาตำกับกะปิอย่างดี ปรุงรสจัดจ้าน เปรี้ยวนำเค็มตาม กินแกล้มกับผักพื้นบ้านลวกราดกะทิ     อีกเมนูที่เราปลื้มคือใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด กะทิคั้นสดชามต่อชาม ปรุงรสชาติกลมกล่อม ใส่กุ้งลวกและใบเหลียงเคี้ยวมันเพิ่มอรรถรสในการกิน     ปิดท้ายด้วยของหวาน มูสขนมเบื้องไส้กุ้ง ยกให้เป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เนื้อมูสนุ่มเนียนลิ้นมีเทกเจอร์กรุบๆ ให้เคี้ยวได้สนุกเพลินใจ แม้หน้าตาจะดูอินเตอร์แต่ได้รสชาติแบบไทยๆ ของขนมเบื้องไส้กุ้งได้อย่างน่าทึ่งทีเดียว     เค้กเปียกปูน เปลี่ยนขนมไทยโบราณให้มีรูปลักษณ์น่ารับประทานยิ่งขึ้น รสชาติหวานมันกำลังดี ที่สำคัญหอมกลิ่นใบเตยขึ้นจมูกมาก     สำหรับเครื่องดื่มยอดนิยมยกให้กรานิต้ามะม่วงเบา รสหวานอมเปรี้ยว ใส่เนื้อมะม่วงเบามาเพิ่มกิมมิกสนุกๆ ถือเป็นเมนูสุดสร้างสรรค์ที่ผสมผสานความเป็นอาหารพื้นบ้านเข้ากับยุคใหม่ได้อย่างกลมกลืน     ล่าสุด “ขมิ้น” เพิ่งเปิดสาขาใหม่ที่ศูนย์การค้าซีคอนสแควร์ สาขาศรีนครินทร์ ใกล้ที่ไหนแวะไปเอ็นจอยได้เลย

ยังคงเป็นร้านที่ครองใจนักกินที่ต้องการเปลี่ยนบรรยากาศไปสัมผัสธรรมชาติที่ไม่ไกลตัวเมืองเกินไปนัก แม้ช่วงเดือนนี้การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 จะวิกฤติหนักจนทำให้ต้องปิดบริการชั่วคราวตามนโยบายรัฐบาล แต่ใครที่คิดถึงบรรยากาศชวนผ่อนคลายกับจานเด็ดแสนอร่อยก็สามารถอ่านรีวิวแก้คิดถึงกันไปพลางๆ ก่อน ร้านกลับมาเปิดบริการเมื่อไหร่ก็ไปเอ็นจอยได้ทันที         หลายคนคงคุ้นชินกับจานเด็ดในคอนเซ็ปต์ “ทานอาหารไทยในสวนฝรั่ง ทานอาหารฝรั่งในเมืองไทย” ทั้งยังมีเมนูให้เลือกมากจนยากต่อการตัดสินใจ ทว่าในช่วงนี้เมืองไทยเข้าสู่ฤดูฝนทำให้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย เราจึงขอแนะนำอาหารพื้นบ้านที่อุดมด้วยพืชผักและสมุนไพรไทยที่ช่วยบรรเทาอาการเป็นหวัดคัดจมูก  เพราะไม่เพียงได้ความอร่อยแต่ยังดีต่อร่างกายอีกด้วย       เริ่มที่ แกงเหลืองใต้ใส่โชน น้ำแกงรสร้อนแรงจากพริกแกงตำเอง ไฮไลท์คือเนื้อปลานุ่มๆ ที่แกะเอาแต่เนื้อ ใส่ให้กินกับโชนสดกรอบที่ซึมซับน้ำแกงอย่างเต็มที่ เสิร์ฟพร้อมปลาทอดกรุบกรอบที่ช่วยลดระดับความเผ็ดร้อนให้น้อยลง ทำให้กินได้เรื่อยๆ สบายปาก เมนูนี้ซดร้อนๆ คล่องคอนัก ใครเป็นหวัดรับรองปลอดโปร่งโล่งจมูก     ต่อด้วยน้ำพริกหยำกุ้ง-ปลาทูทอด น้ำพริกแดนใต้ปรุงรสเปรี้ยว หวาน เค็ม กำลังเหมาะ เพิ่มดีกรีความอร่อยด้วยกุ้งสับที่ใส่ให้เคี้ยวหนึบหนับสู้ฟัน ในชุดยังมีปลาทูทอดเหลืองหอม ผิวกรอบนุ่มใน กินแกล้มถั่วงอกดอง บล็อกโคลี และผักกาดขาวลวกราดหัวกะทิ     ปิดท้ายด้วย ยำสามกรอบ หยิบยำธรรมดามาเพิ่มความแซ่บแบบคูณสองด้วย 3 วัตถุดิบหลัก ได้แก่ หมึกทอด ปลาเล็กปลาน้อยทอด และแคบหมู เสริมทัพความกรุบมันด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบใหม่ ทั้งหมดเสิร์ฟในภาชนะแยกจากเครื่องยำรสแซ่บให้เราได้คลุกเคล้าด้วยตัวเอง เพื่อถนอมความกรอบอร่อยจนกว่าจะถึงปาก     แม้โควิดจะไม่จากไปง่ายๆ แต่ถ้าสถานการณ์ผ่อนคลายเมื่อไหร่แล้วไปกัน ช่วงนี้รักษาสุขภาพ อยู่ห่างๆ อย่างห่วงๆ กันไปก่อนนะคะ

 “CHADA Tea Boutique” ร้านขนมไทยรสละมุนของคุณต้อง-นัฐพงษ์ ท้วมเกร็ด ทายาทรุ่นที่ 5 ซึ่งสืบทอดขนมสูตรต้นตำรับชาววังมาจากคุณยายเจ้าทิพย์เกสร ณ ลำปาง โดยจุดเด่นของร้านจะเน้นเสิร์ฟขนมไทยโบราณหารับประทานยาก ได้แก่ สัมปันนี ผกากรอง ทองชมพูนุช ผสมผสานกับขนมไทยประยุกต์ให้เข้ากับยุคสมัย อาทิ อาลัวทุเรียน อาลัวชีส และขนมไทยคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคย พร้อมปรับรสชาติให้หวานพอเหมาะ จิบคู่ไปกับเครื่องดื่มในแบบไทยๆ เช่น ชาเบลนด์ และน้ำสมุนไพรต่างๆ       ในครั้งนี้ G&C มีโอกาสไปเยี่ยมเยียนร้านชฎา ที บูติค สาขาไอคอนสยาม ซึ่งตั้งอยู่บริเวณชั้น G (โซนสุขสยาม) ตัวร้านเป็นเรือนไทยสวยงามคลาสสิก ตกแต่งด้วยเครื่องทองเหลืองอร่าม และเฟอร์นิเจอร์ไม้ ภายในร้านมีโต๊ะหินอ่อนตัวใหญ่ที่ใช้วางขนมไทยนานาชนิด หน้าตาวิจิตรงดงาม ทั้งทองเอก เสน่ห์จันทน์ หินฝนทอง ขนมกล้วย ให้คุณเลือกซื้อได้อย่างตามใจ ส่วนใครอยากจะนั่งชิมที่ร้าน สัมผัสบรรยากาศไทยดั้งเดิมก็ไม่ว่ากัน       ประเดิมด้วยของโปรดของเราอย่าง เสน่ห์จันทน์ ขนมไทยรูปทรงลูกจัน สีเหลืองทองน่าลิ้มลอง ให้เนื้อสัมผัสหนึบหนับกินเพลิน รสหวานพอดี หอมกลิ่นควันเทียน     ขนมบัวหิมะ ขนมสีสวย แป้งเหนียวนุ่มสอดไส้ถั่วกวนเนื้อเนียน ตามด้วย ผกากรอง เมนูนี้ก็อร่อย ขนมไทยรูปดอกไม้แสนสวย แป้งนุ่มๆ กินพร้อมถั่วกวนรสหวานพอเหมาะ     มาถึงคิว ทองเอก อีกหนึ่งขนมไทยหารับประทานยาก ประกอบไปด้วยแป้งสาลี น้ำตาล ไข่แดง และกะทิ รสชาติหวานมัน ทองชมพูนุช โดดเด่นด้วยไข่ขาว ให้รสไม่หวานจัด       พลาดไม่ได้กับ หินฝนทอง ขนมไทยโบราณทำจากแป้ง และถั่วคั่วผสมกับน้ำกะทิ ในสมัยก่อนขนมชนิดนี้เป็นหนึ่งในเสบียงของทหาร เนื่องจากให้พลังงานสูงนั่นเอง อย่าลืมชิม อาลัวนมสด รูปดอกกุหลาบหลากสีสัน งดงาม เนื้อนุ่มหนึบ รสหวานพอเหมาะ น่าลิ้มลองเป็นที่สุด       อาลัวทุเรียน เมนูนี้เด็ด อาลัวกินเพลิน สอดไส้ทุเรียนกวนรสหวานกลมกล่อม กินกี่ชิ้นก็ติดใจ ยังมี อาลัวเดซี่ ขนมไทยที่เรารักอย่าง อาลัว รังสรรค์ออกมาเป็นรูปทรงดอกเดซี่สดใส น่ากิน       จิบคู่กับเครื่องดื่มสไตล์ไทยๆ อย่าง Cyanida น้ำอัญชันสีน้ำเงินสวย ราดลงบนน้ำมะนาวสดผสมโซดา รสเปรี้ยวสดชื่น ซาบซ่าคลายร้อน และ Red Symphony ชาร้อนหอมกรุ่นกานี้เป็นชาดำคุณภาพ เบลนด์กับพืชตระกูลเบอร์รีต่างๆ อาทิ เชอร์รี เรดเคอร์เรนต์  ราสป์เบอร์รี และสตรอว์เบอร์รี รสเปรี้ยวกลมกล่อม       สายขนมไทยฟินกันไปเต็มๆ เลยงานนี้

‘เขียง’ อุปกรณ์เตรียมอาหารที่ทุกครัวเรือนต้องมี ถูกเลือกมาเป็นชื่อร้านอาหารจานไทยด่วน รสจัดจ้าน ถึงเครื่อง ถึงใจอย่าง “เขียง บาย ตำมั่ว” ในเครือ ZEN เสน่ห์ของร้านแห่งนี้คือเสิร์ฟเมนูไทยสตรีทฟู้ดส์เรียบง่าย กินอร่อย ที่รังสรรค์จากวัตถุดิบคุณภาพ อาทิ อาหารทะเลที่ได้จากแหล่งซีฟู้ดชั้นเลิศ ไก่เบญจา เนื้อไก่ระดับพรีเมียม และข้าวหอมมะลิจากบ้านสำราญ ทุ่งกุลาร้องไห้ จังหวัดร้อยเอ็ด อันเป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การปลูกข้าว เนื่องจากมีดินดี ทำให้ข้าวหอมมะลิที่นี่มีเมล็ดเรียวยาว นุ่ม และให้กลิ่นหอม     ด้วยคอนเซ็ปต์เสิร์ฟอาหารไทยตามสั่งที่คุ้ยเคย เข้าใจง่าย และราคาที่ไม่แพง ทำให้ปัจจุบันร้านเขียง บาย ตำมั่ว เติบโตจนสามารถขยายสาขาไปมากกว่า 80 แห่งทั่วประเทศ ทั้งตั้งอยู่ในปั้มน้ำมัน สถานีรถไฟฟ้า รวมไปถึงห้างสรรพสินค้าชั้นนำต่างๆ อาทิ สาขา Gaysorn Village (Bts ชิดลม) บริเวณชั้น B ที่เราแวะมาในครั้งนี้     อันดับแรกเอาใจแฟนคลับซีฟู้ดกับเมนู ข้าวกะเพราโคตรเจ้าสมุทร (150 บาท) กะเพราปลาหมึกชิ้นโตเนื้อหนึบหนับ และกุ้งเนื้อหวานไซส์บิ๊กเบิ้ม รสเผ็ดดุดัน กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยถูกใจ     ข้าวกะเพรากุ้งแม่น้ำ (250 บาท) จานนี้เราชอบมาก กุ้งแม่น้ำเนื้อสดเด้ง จากแหล่งอาหารทะเลคุณภาพ คลุกเคล้ากับซอสกะเพราเข้มข้นรสเผ็ดร้อน ราดข้าวสวยสุดอิ่มเอม     สายเนื้อต้องเลิฟ ข้าวกะเพราเนื้อออสเตรเลีย (220 บาท) เนื้อคุณภาพสัญชาติออสเตรเลีย สัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดพร้อมใบกะเพรา ปรุงรสให้จัดจ้าน     หรือจะลอง ข้าวไก่ซุปเปอร์ผัดพริกเผา (ไก่เบญจา) (120 บาท) ไก่เบญจาคุณภาพ ที่เลี้ยงด้วยข้าวกล้องคัดพิเศษ ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและแน่น ได้รสหวานกลมกล่อมจากพริกเผา แกมเผ็ดเล็กๆ อย่าลืมสั่ง ข้าวไข่ข้นปู (250 บาท) รสนุ่มนวล อร่อยถูกใจ เนื้อปูชิ้นใหญ่ๆ รสหวาน เข้ากันดีกับไข่ข้นกินอร่อย    

Anya Authentic Thai Cuisine ร้านอาหารไทยริมถนนบำรุงเมืองที่ตั้งอยู่ในอาคารหลังสวยสงบคลาสสิก ล้อไปกับบรรยากาศของเมืองเก่า คุณหน่อง-วรัญญา ทิพย์ภัณฑ์ เจ้าของร้านได้รวบรวมอาหารไทยโบราณ รวมถึงอาหารไทยประจำภาคทั้งจานคาว และของหวานมาไว้ที่นี่ เฟ้นหาวัตถุดิบอย่างดีและปรุงอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะเรื่องพริกแกงที่ต้องโขลกเองเท่านั้น           ภายในร้านมีที่นั่งไม่มากนัก ตกแต่งด้วยภาพถ่ายโบราณหาชมยาก คลอด้วยเสียงเพลงย้อนยุคที่ฟังแล้วชื่นฉ่ำใจเข้ากับบรรยากาศ เริ่มมื้อนี้ด้วย ข้าวแช่ชาววัง เมนูเด่นประจำร้านที่มีให้กินได้ตลอดทั้งปี ข้าวลอยน้ำดอกมะลิและกระดังงา กินแล้วหอมสดชื่น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างหมูฝอย ลูกกะปิ เห็ดสวรรค์ทำจากเห็ดนางรม หอมยัดไส้ปลากระเบน ปลากระเบนผัดหวาน พริกหยวกยัดไส้ และผักแกะสลักอย่างสวยงาม         จานถัดมา ยำมะเขือยาวหมูสับกุ้งสด มะเขือยาวเผาด้วยเตาถ่านเพื่อให้มีกลิ่นหอม เข้ากับน้ำยำรสจี๊ดจ๊าดจากมะนาวสดและพริกขี้หนูสวน เพิ่มความหอมด้วยหอมเจียวกรอบๆ ด้านบน เคียงด้วยไข่ต้มยางมะตูม       ต่อด้วยแกงส้มต้นคูนปลากะพง ที่นอกจากน้ำแกงจะรสร้อนแรงจากพริกแกงโขลกเองแล้ว เนื้อปลากะพงยังสด ไม่เละ แนะนำให้กินคู่กับไข่เจียวของทางร้าน และข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันดี รวมถึงเมนูขายดีอย่างขนมจีนน้ำยาปู ก็รสชาติจัดจ้าน ให้เนื้อปูเยอะแบบไม่หวง         ปิดท้ายมื้อด้วยของหวานที่มีให้กินเฉพาะฤดูกาลอย่างมะยงชิดลอยแก้ว ส่งตรงจากสวนจังหวัดนครนายก ลอยกับน้ำส้มซ่า น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมเล็กน้อย โรยด้วยผิวส้มซ่าเพิ่มกลิ่นหอม     กินแล้วชื่นใจคลายร้อน

“Siam Tea Room” ร้านอาหารไทยต้นตำรับและร้านเบเกอรี แห่ง ‘โรงแรมแมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค’ (Bts พร้อมพงษ์) ที่พร้อมให้คุณเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศเรียบหรูแต่เข้าถึงง่าย ด้วยการตกแต่งในสไตล์ไทยร่วมสมัย สวยงามตั้งแต่หน้าร้านซึ่งเป็นเรือนกาแล เรือนไทยที่งดงามและมีเอกลักษณ์ของภาคเหนือ ฝีมืออาจารย์ถวัลย์ ดัชนี ศิลปินแห่งชาติในตำนาน       เมื่อเดินเข้าไปจะพบกับเบเกอรีอบสดใหม่วันต่อวันวางเรียงรายบนชั้น ซึ่งเป็นสูตรอร่อยของ “Alfred Merkel” เชฟชาวเยอรมันฝีมือขั้นเทพตำแหน่ง Executive Pastry Chef ประจำโรงแรม นอกจากขนมแล้วยังมีท็อฟฟี่ไทยโบราณหารับประทานยากอีกด้วย ส่วนใครที่กระหายน้ำ อยากจิบเครื่องดื่มรสชาติดี ให้ก้าวย่างมาที่บาร์น้ำ ซึ่งพร้อมเสิร์ฟทั้งกาแฟเบลนด์ที่ใช้เมล็ดกาแฟจากจังหวัดเชียงใหม่ และประเทศลาว น้ำชาร้อน-เย็น และเครื่องดื่มแบบ Non-Coffee มากมาย       ถัดจากโซนเบเกอรีจะเป็นห้องอาหารพื้นที่กว้างขวาง บรรยากาศสบายๆ สไตล์โมเดิร์น โต๊ะไม้สีน้ำตาลแลดูอบอุ่นและสบายตายิ่งขึ้นเมื่ออยู่กับโซฟาสีเทาเบาะนุ่มๆ นั่งสบาย หากใครชอบนั่งดูต้นไม้เขียวขจีเราแนะนำให้ตรงดิ่งไปที่โซนเอาต์ดอร์ ซึ่งถึงจะเป็นวันแดดจ้าไร้เครื่องปรับอากาศ แต่กลับไม่ร้อนแต่อย่างใด พร้อมอร่อยไปกับอาหารไทยรสต้นตำรับจากวัตถุดิบชั้นดีที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ อาทิ ผักออร์แกนิกพื้นบ้าน ผ่านฝีมือการปรุงอาหารจาก “เชฟกอล์ฟ - ภัควลัญชญ์ เวชมนต์” Sous Chef หัวหน้าห้องอาหารสยาม ที รูม     เชฟกอล์ฟคลุกคลีอยู่ในแวดวงอาหารไทยมานานกว่า 19 ปี มีประสบการณ์การทำงานในห้องเครื่องของพระราชวังไกลกังวล อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ และร่วมงานกับโรงแรมชั้นนำหลายแห่งรวมทั้งเป็นครูสอนทำอาหารไทยก่อนจะมารับหน้าที่ครีเอทเมนูต่างๆ ดูแลเรื่องรสชาติและหน้าตาของอาหารให้ออกมาสมบูรณ์แบบที่สุด     มาเริ่มชิมจากเมนูเบเกอรีสุดป๊อปอย่าง ครัวซองต์ กันเลย ต้อนรับด้วย Butter Croissant  ตัวนี้ขายดีเป็นครัวซองต์ตัวออริจินอลหอมๆ เนื้อกรอบนอกนุ่มใน อุ่นร้อนๆ น่ากินเป็นที่สุด ต่อด้วย Pandan Croissant ครัวซองต์ไส้ใบเตยหอมมันรสหวานกำลังดีและยังแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ใครเป็นช็อกโกแลตเลิฟเวอร์ต้องเทใจให้ Chocolate Croissant ไส้ช็อกโกแลตเข้มข้น กัดพร้อมแป้งครัวซองต์คุณภาพ     ชิ้นนี้เรารัก Nutella Croissant นูเทลลาขวัญใจสายหวาน อัดแน่นอยู่ในครัวซองต์แสนอร่อย Lemon Meringue Croissant ก็น่าสนใจ เลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวนุ่มนวล เข้ากันดีกับแป้งครัวซองต์ที่ชุ่มไปด้วยเนย ด้านบนท็อปด้วยเมอแรงต์หวานๆ       ยังมี Mango Croissant สำหรับคนที่รักมะม่วงโดยแท้ ครัวซองต์เนื้อนุ่มฟู สอดไส้มูสมะม่วงสุกหวานฉ่ำ และ Thai Tea Croissant ครัวซองต์ชิ้นอวบอ้วน ที่ภายในอัดแน่นไปด้วยซอสชาไทยหวานมัน ฟินทุกคำที่ลิ้มลอง       เข้าสู่โหมดอาหารกันบ้าง จานแรกเป็น แกงคั่วเนื้อปู ที่ใส่ทั้งกุ้งทะเลและใบชะคราม ใบชะครามมันๆ กุ้งตัวโต ปูเนื้อหวาน อยู่ในน้ำแกงรสกลมกล่อม ที่ทำจากพริกแกงทำเอง ประกอบไปด้วย ขมิ้น ข่า ตะไคร้ และกะปิ กินคู่กับเส้นหมี่เหนียวนุ่ม     ยำส้มฉุนปลาสลิดฟูหมูหวาน เมนูโบราณของชาวภูเก็ต ส้มโอ มะม่วง คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นส้มฉุน กินกับปลาสลิดรสเค็มนุ่มนวลจากอำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ที่เชฟนำเนื้อไปทำเป็นปลาฟู และทอดหนังจนกรอบ ยังมีหมูหวาน ที่ทำมาจากหมูสามชั้นอารมณ์ดี เนื้อนุ่ม แนมมาอีกด้วย     คอหมูทอดกระเทียม น้ำพริกกระเทียม คอหมูคุณภาพ ที่ได้จากหมูอารมณ์ดี หมักกับเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ ทอดอย่างพิถีพิถัน ไม่อมน้ำมัน โรยกระเทียมเจียวหอมน่ากิน เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกกระเทียม สูตรลับฉบับคุณแม่ของเชฟกอล์ฟ ได้รสเค็มนัวจากปลาร้า และความเผ็ดเล็กๆ ของพริกและกระเทียม กินพร้อมข้าวเหนียวสุดอิ่มเอม แนมกับผักพื้นบ้านต่างๆ อาทิ มะตูมแขก ผักกาดหิ่น อร่อยฟิน     ซี่โครงหมูอบข้าวคั่วน้ำจิ้มแจ่ว ซี่โครงหมูชิ้นโตหมักกับเครื่องเทศหอมๆ 1 คืน ก่อนนำมาอบและทาด้วยซอสสูตรพิเศษของทางร้าน ทำให้ได้เนื้อนุ่มร่อน หวานฉ่ำ โรยด้วยข้าวคั่วทำเอง เครื่องเทศ และพริกป่นเผ็ดร้อน ไปด้วยกันได้ดีกับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด ที่เต็มไปด้วยกลิ่นสมุนไพรหอมๆ     จบด้วย ขนมเบื้องญวนปูนิ่ม ขนมเบื้องสูตรดั้งเดิมน่าชิมเป็นที่สุด แป้งแผ่นบางๆ สีเหลืองทองที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ขมิ้น และกะทิ ห่อไส้กระฉีกโฮมเมด รสหวานละมุนจากน้ำตาลมะพร้าว และความครีมมีของมันกุ้ง โดดเด่นด้วยปูนิ่มที่เรารัก เสิร์ฟกับน้ำอาจาดรสเปรี้ยวหวาน  และผักสด     บอกให้รู้ว่า สยาม ที รูม ยังมีเมนูอาหารเช้าด้วยนะ

หากใครมีโอกาสผ่านเข้ามาในซอยวิภาวดี 20 คงต้องสะดุดตากับบ้านสีเหลืองหลังย่อมที่เปิดเป็นร้านอาหารชื่อน่ารัก “จานกับข้าว” แน่นอน ไม่เพียงตัวบ้านที่มองแล้วรู้สึกอบอุ่นชวนให้อยากเข้าไปลิ้มลองความอร่อย ภายในร้านก็สวยงามน่านั่งไม่น้อย บวกรวมกับรสชาติอาหารที่ใครชิมก็ล้วนติดใจจนกลายเป็นลูกค้าประจำไปโดยปริยาย     เจ้าของร้านตั้งใจแบ่งปันความอร่อยสูตรคุณแม่จิตรา โตศักดิ์สิทธิ์ ให้ผู้คนในละแวกบ้านได้ลิ้มลอง จึงรีโนเวทบ้านเก่าที่ปิดไว้ ปรับเปลี่ยนเป็นร้านอาหารขนาดกะทัดรัด ทุกเมนูมีคุณแม่คอยกำกับความอร่อยอย่างใกล้ชิด เพื่อให้ได้รสชาติคงที่ตรงตามตำรับ ด้วยความพิถีพิถันและใส่ใจ “จานกับข้าว” จึงเป็นครัวประจำบ้านที่เสิร์ฟอาหารไทยโฮมเมดตำรับคุณย่าให้กับผู้คนในละแวกนี้มานานกว่า 5 ปี       บรรยากาศร้านให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนนั่งกินอาหารอยู่ภายในบ้าน ผนังร้านสีขาวสะอาดตาตัดด้วยสีเหลืองสดใส กรุกระจกบานใหญ่ช่วยให้ร้านดูโปร่ง ขณะเดียวกันก็เพิ่มความสว่างจากแสงธรรมชาติไปในตัว ชั้นวางและผนังตกแต่งด้วยถ้วยชามและจานเซรามิกลายสวยซึ่งเป็นของสะสม มุมยอดนิยมด้านในสุดเป็นโซนที่นั่งเพดานสูงประดับโคมไฟดีไซน์เก๋แซมด้วยสีเขียวของไม้ประดับ       เมนูเด็ดประจำร้านที่พลาดไม่ได้ แนะนำหมูเซี่ยงไฮ้ ที่ใช้หมู 3 ชั้นเคี่ยวจนนุ่มแทบไม่ต้องเคี้ยว สูตรของคุณแม่จิตราจะใส่น้ำมะพร้าวอ่อนชึ่งจะช่วยให้นุ่มในและหอม ตุ๋นนาน 3-4 ชั่วโมงจนรสชาติเข้าเนื้อ กลมกล่อม     ตามด้วยเนื้อปูผัดพริกเหลืองที่ส่งกลิ่นหอมมาแต่ไกล เนื้อกรรเชียงปูก้อนโตๆ ผัดกับพริกเหลืองและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองสวย ได้ทั้งความหอมของพริกและรสชาติที่ลงตัว     กุ้งแม่น้ำราดซอสมะขาม กุ้งแม่น้ำแท้ๆ ทอดให้พอสุกราดด้วยน้ำมะขาม 3 รสที่เคี่ยวจนเหนียวข้นกำลังดี กินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ฟินทีเดียว     สั่งปลาทูต้มมะดันมาซดน้ำซุปอีกสักถ้วย เมนูนี้กินง่ายเพราะทางร้านใช้ปลาทูนึ่งแกะเนื้อให้เรียบร้อย ได้รสเปรี้ยวกลมกล่อมของมะดันกินพร้อมกับหอมซอยกรุบๆ      ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่างกล้วยไข่เชื่อมอีกสักจาน รับรองอิ่มแปล้  

ไม่เพียงแค่ความอร่อยและความเผ็ดร้อนที่จะได้จากเมนูต่างๆ ภายใน คุ้นเคย ร้านอาหารปักษ์ใต้สไตล์คาเฟ่น้องใหม่ย่านรัชดาภิเษกเท่านั้น แต่บรรยากาศและการตกแต่งภายในร้าน ยังชวนให้รู้สึกอบอุ่นเป็นกันเอง ราวกับนั่งอยู่ในบ้านหลังเก่าที่แสน คุ้นเคย เลยล่ะ     ตัวร้านปรับเปลี่ยนมาจากบ้านเก่าที่ยังคงโครงสร้างเดิมเอาไว้ ตกแต่งด้วยเฟอนิเจอร์ไม้สีเข้มและของสะสมส่วนตัวของผู้เป็นเจ้าของร้าน เพิ่มเติมความมีชีวิตชีวาด้วยต้นไม้ฟอกอากาศที่นำมาแซมไว้ทุกมุมที่นั่ง บวกกับแสงธรรมชาติที่ส่องผ่านผนังกระจกเข้ามาภายใน ยิ่งช่วยเพิ่มความอบอุ่นอีกเป็นเท่าตัว       เริ่มด้วยเครื่องดื่มซิกเนเจอร์อย่าง มะม่วงเบาโซดา (75.-) ความเปรี้ยวของมะม่วงเบาผสมกับความซ่าของโซดา ดื่มแล้วได้ความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า     ต่อด้วย น้ำพริกโจร (280.-) หรือน้ำพริกขยำ จุดเด่นของเมนูนี้คือตัว ‘เคย’ หรือกะปิ จากอำเภอขนอมที่นำมาผสมกับกุ้งสับและพริกขี้หนู รสเผ็ดจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมผักสดพื้นบ้านหลากชนิด     หากไม่ได้สั่งเมนูนี้ก็เหมือนมาไม่ถึง แกงส้มปลาหน่อไม้ (240.-) แกงส้มรสเผ็ดร้อน ซึมเข้าไปในเนื้อปลากระพงชิ้นโต หน่อไม้ดองและยอดมะพร้าว จับคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี      ต้มหมูใบชะมวง (160.-) น้ำใบชะมวงที่นำมาเคี่ยวกับกระดูกหมูอ่อนข้ามคืน เพื่อให้รสชาติของใบชะมวงซึมเข้าไปในตัวเนื้อ อร่อยกลมกล่อมซดแล้วคล่องคอเป็นที่สุด     หมูผัดกะปิ (160.-) กะปิอย่างดีที่นำมาคลุกเคล้ากับเนื้อหมูและสมุนไพรเสิร์ฟมาแน่นเต็มจาน รสชาติหวานมัน ช่วยตัดรสเผ็ดของเมนูอื่นๆ ได้     ตบท้ายด้วย โอ๋วเอ๋ว (55.-) ของหวานพื้นเมืองของชาวภูเก็ตที่นำวุ้นมาราดน้ำแดง กินแบบเย็น ชื่นใจ หรือจะเลือกเป็น น้อยหน่านมสด (65.-) น้อยหน่าแช่แข็งรสกลมกล่อม ราดด้วยนมสด เหมาะสั่งมากินตัดความจัดจ้านของอาหารคาวที่สุดเลยล่ะ    

เป็นเวลากว่า 5 ปีที่ “AKART Bistro & Bar” ร้านอาหารไทย – อิตาเลียนโฮมเมด บนถนนเย็นอากาศ ใจกลางสาทรได้เสิร์ฟความอร่อยต่อเนื่องอย่างไม่ขาดตกบกพร่อง “คุณเก๋ - ญาณี องค์วัฒนกุล” นักธุรกิจหญิงปราดเปรื่องผู้เป็นเจ้าของ  แถมยังเป็นนักชิมของอร่อยตัวยง เธอมีความตั้งใจอยากเปิดร้านอาหารที่รวมระหว่างอาหารอิตาเลียนที่เธอรัก และอาหารไทยรสเด็ดสูตรลับของคุณยาย โดยเลือกคำว่า “อากาศ” มาตั้งเป็นชื่อร้าน เหตุเพราะเป็นคำที่จำง่าย ทั้งยังสื่อความหมายถึง ‘สิ่งจำเป็นในทุกๆ วันของการดำรงชีวิต’       เสมือนร้าน AKART Bistro & Bar ที่รายล้อมไปด้วยธรรมชาติ บรรยากาศด้านในอบอุ่น เข้าถึงง่าย พร้อมให้คุณเพลิดเพลินไปกับอาหารอร่อยๆ ได้ใน ‘ทุกๆ วัน’ ตัวร้านเป็นบ้านไม้เก่าแก่ 2 ชั้นอายุ 45 ปี ชั้นล่างปรับแต่งเป็นสไตล์ลอฟท์เรียบง่าย พื้นปูนเปลือยไปในธีมเดียวกับเฟอร์นิเจอร์ไม้คลาสสิก รอบๆ ตกแต่งด้วยแจกันดอกไม้สดสวยงาม แลดูมีชีวิตชีวา     ชั้นสองก็น่านั่งใช่ย่อย พื้นไม้สีน้ำตาลเข้ม ผนังไม้สีครีมนวล และสีน้ำเงินสดเข้ากันดี หน้าต่างโดยรอบเป็นกระจกใส มองเห็นต้นไม้น้อยใหญ่ร่มรื่น รำไรไปด้วยแสงธรรมชาติที่สาดเข้ามาภายใน ทำให้ร้านสว่างไสวตลอดวัน นอกจากบรรยากาศจะดีแล้วรสชาติเมนูของร้าน ‘อากาศ’ ก็ดีงามไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารไทยรสเลิศสูตรคุณยาย อิตาเลียนฟู้ด ขนมหวานโฮมเมด และเครื่องดื่มสุดสดชื่นที่ทำมาจากวัตถุดิบออร์แกนิก ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟมืออาชีพ       เรียกน้ำย่อยด้วย ยำวุ้นเส้นอากาศอัญชันทะเล (260 บาท) วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม สีม่วงแกมฟ้านี้ได้มาจากดอกอัญชันปลูกเอง คลุกเคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้านกำลังดี พร้อมเพลิดเพลินไปกับซีฟู้ดสดเด้งจากมหาชัย อาทิ กุ้งตัวโต ปลาหมึกชิ้นใหญ่ และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวอ้วน     ต่อด้วย ผัดไทยหอยทอดอากาศ (290 บาท) หนึ่งในจานซิกเนเจอร์ของร้าน ซึ่งเป็นการรวมกันระหว่างอาหารสุดป็อปของเมืองไทยอย่าง หอยทอด และผัดไทย เครื่องแน่นๆ จุใจ กินคู่กับซอสสูตรพิเศษของทางร้าน รสเปรี้ยวอมหวาน แกมเผ็ดเล็กๆ     หันมาทางฝั่งอาหารอิตาเลียนกันบ้าง ลองชิมเมนูนี้ White Wine Steamed Mussels & French Fries with Truffle Sauce (550 บาท) หอยแมลงภู่สัญชาติฝรั่งเศสเนื้อเด้ง อบพร้อมไวน์ขาว เนยชั้นดี และสมุนไพรต่างๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด และซอสทรัลเฟิล รสครีมมี หอมกรุ่น     Homemade Butterfly Pea Tagliatelle Bacon with A.O.P. (355 บาท) เส้นตัลยาเตลเลโฮมเมดผสมกับสีฟ้าของดอกอัญชัน เข้ากันดีกับซอส A.O.P. หรือที่เรียกเต็มๆ ว่า ‘Aglio Olio pepper’ ซึ่งทำมาจากน้ำมันมะกอก กระเทียม พริกแห้ง และเครื่องเทศต่างๆ โรยเบคอนทอดกรอบลงไปด้วย     Akart Pizza Creamy Fettuccine Ham & Mushroom (430 บาท) พิซซาโฮมเมดสไตล์อิตาเลียนร้อนๆ แป้งบางกรอบ ท็อปด้วยเส้นเฟตตูชินีครีมซอสแฮมเห็ด รสหอมมัน ราดซอสมะเขือเทศเข้ากันดี     Australia’s Roast Rack of Lamb Served with Mixed Grilled Vegetable & Gravy Sauce (1,550 บาท) ซี่โครงแกะชั้นเลิศจากประเทศออสเตรเลีย หมักกับสมุนไพรนานาพันธุ์ จากนั้นย่างจนได้ความสุกกำลังกิน เนื้อนุ่มฉ่ำลิ้น ราดซอสเกรวี่รสเค็มละมุน และเจลลีมิ้นท์รสเปรี้ยวสดชื่น เสิร์ฟพร้อมผักย่าง และมันม่วงบดเนื้อเนียน     ล้างปากด้วยของหวานอย่าง Marian Plum Panna Cotta (250 บาท) พานนาคอตตามะยงชิด รสหอมมันผสานไปกับรสเปรี้ยวอมหวาน บิงซูบัวลอย 5 สี (220 บาท) น้ำแข็งไสสไตล์เกาหลีรสกะทิ เข้าปากพร้อมแป้งบัวลอยปั้นมือเนื้อนุ่มหนึบ กินเพลิน สีสันสดใส ราดน้ำกะทิเพื่อเพิ่มรสหวานมันอีกที       เครื่องดื่มต้อง น้ำมะพร้าวอัญชัน (100 บาท) น้ำมะพร้าวสดชื่น ผสมกับน้ำอัญชันสีสวย ตกแต่งด้วยสายไหมสีชมพูคิวท์ๆ น่าแชะรูปเป็นที่สุด  

กลายเป็นอีกพิกัดใหม่บนถนนอรุณอมรินทร์ที่คนรักอาหารไทยไม่ควรพลาด เพราะที่ร้าน ธธดา (อ่านว่า ทะ-ทะ-ดา) นี้มาพร้อมคอนเซปต์อาหารไทย-ทะเล ที่คัดเลือกแต่วัตถุดิบจากท้องทะเลชั้นดีมาเสิร์ฟ และยังมีอาหารไทยที่นำสูตรประจำบ้านของคุณบี-ธิธดา สกุลณะมรรคา และ เชฟโก๋-คมกริช ก้อนทอง มาสร้างสรรค์ส่งต่อรสชาติสไตล์บ้าน ๆ แต่ไม่ธรรมดาให้เราได้ลิ้มลอง     ทุกมุมของร้านธธดานั้นขาวสะอาด ด้วยความตั้งใจให้เป็นร้านอาหารของครอบครัว ที่มองไปทางไหนก็สบายตาและมั่นใจว่าตั้งแต่โต๊ะ เก้าอี้ ไปจนถึงอาหารแต่ละจานจะปลอดภัยไร้สารเจือปนแน่นอน       ถ้าเป็นอาหารไทยแล้ว เราอาจจะคุ้นเคยกับอาหารข้าวราดแกงที่ทำขายเป็นหม้อใหญ่ ๆ แต่ที่ร้านธธดาจะแตกต่างออกไปเพราะได้แรงบันดาลใจมาจากอิซากายะของญี่ปุ่น ซึ่งเน้นการทำอาหารแบบชามต่อชาม ดังนั้นอาหารที่นี่ก็ได้ปรุงที่ละชามเช่นกัน ถ้ามีรสชาติที่โปรดปรานหรืออยากได้แบบเผ็ดน้อยหรือเผ็ดมากก็สามารถบอกเชฟได้ตามที่ต้องการ     เริ่มต้นด้วยเมนู น้ำพริกไข่ปู ที่ผสมผสานระหว่างไข่ปูเนื้อแน่นเต็มถ้วย คลุกเคล้าเข้ากับพริก กระเทียม รากผักชี บีบมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว และใส่น้ำตาลมะพร้าวเข้าไปเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม รับประทานพร้อมผักสดนานาชนิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาแล้วอย่างดี     ต่อด้วย ขนมจีนน้ำยาปู สูตรส่งตรงจากนครศรีธรรมราชที่ให้รสชาติจัดจ้าน คนรับประทานเผ็ดจะต้องถูกใจแน่นอน ความพิเศษนั้นนอกจากจะมาพร้อมเนื้อปูแบบจัดเต็มแล้ว ยังมีเครื่องเคียงเป็นผักดองที่ประกอบไปด้วยผักบุ้งแดง หอมแดง กระเทียม และแตงกวา ถึงจะไม่คุ้นหน้าคุ้นตาเท่าไรแต่เข้าปากแล้วก็พบว่ารสชาตินั้นเข้ากันดีอย่างน่าเหลือเชื่อ       ไข่พะโล้เนื้อวากิว เป็นเมนูถัดมาที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง เพราะโดดเด่นตั้งแต่การต้มด้วยเครื่องยาจีน มาพร้อมไข่ที่ผ่านการต้มทั้งวันจนไข่ขาวนั้นมีสัมผัสกรอบเบา ๆ ตามสูตรพะโล้ดั้งเดิม แถมยังเสริมด้วยเนื้อวากิวส่วนอก (หรือที่เรียกกันว่าเสือร้องไห้) ตุ๋นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเต็มจนนุ่มรับประทานง่าย     เมนูสุดท้ายที่ห้ามพลาดเช่นกันคือ แกงรัญจวน แกงโบราณภาคกลางที่ผสมผสานไปด้วยสมุนไพรนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็น ตะไคร้ หอม พริก ผสมผสานกับกลิ่นกะปิอย่างลงตัว และยังมีกระดูกหมูตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย เหมาะจะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน     แต่แน่นอนว่ามื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบจะขาดเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นไปไม่ได้เลย เริ่มต้นด้วยเมนูชื่อชวนขำ น้ำสดชื่นที่ 1 ที่ได้ความหอมหวานจากน้ำหวานหมักจากส้ม ผสมโซดาเพิ่มความซ่าแสนลงตัว หรือจะเป็นเมนูแนวไทย ๆ อย่าง อัญชันมะนาว ที่พิเศษกว่าตรงที่เพิ่มความหอมหวานของน้ำผึ้งเข้าไปด้วย       นอกจากนั้นยังมีเมนู เลมอนมินต์โซดา ที่ได้ความเปรี้ยวของมะนาวมาเสริมความสดชื่นของสะระแหน่ปั่นรวมกัน แถมยังมีน้ำแข็งรูปดอกกุหลาบที่ทำจากใบเตยปั่นมาเพิ่มความหอมอีกด้วย      หรือถ้าอยากได้เมนูกาแฟสุดสร้างสรรค์ก็ต้องเป็น สละลาเต้ ที่เสิร์ฟในแก้วทรงสูงแยกเป็นชั้น ๆ ประกอบไปด้วยน้ำเชื่อมรสสละ นมข้นหวาน นมข้นจืด และกาแฟ 1 ช็อต แม้จะไม่ใช่กาแฟที่เข้มข้นมากแต่ก็เหมาะจะสั่งมาจิบในยามบ่าย     จากนั้นจะปิดท้ายด้วยไอศกรีมสักถ้วยก็ไม่เลว มีทั้งรสคลาสสิคอย่างช็อกโกแลต กะทิ ทุเรียน ไปจนถึงรสชาติแปลก ๆ อย่าง กะท้อน งาดำ และกล้วยตาก

ณ โครงการ Yarden ถนนเย็นอากาศ มีบ้านเก่าหลังงามที่มีอายุกว่า 90 ปีชื่อ  “Akart Day” เป็นร้านกาแฟที่เสิร์ฟบรัชน์สไตล์โฮมเมดเคียงข้าง AKART Bistro & Bar ร้านอาหารไทย และอิตาเลียน ซึ่งทั้ง 2 ก่อตั้งโดย ‘คุณเก๋ - ญาณี องค์วัฒนกุล’ ฟู้ดดี้นักชิมของอร่อยตัวจริง     จุดเริ่มต้นของ ‘อากาศ เดย์’ มาจากการที่คุณเก๋ถูกใจบ้านเก่าหลังนี้ ซึ่งเดิมทีเป็นที่พักของหม่อมเจ้าหญิงโอภาสจรัสพักตร์พิมล นันทวัน บรรยากาศคลาสสิกทำให้เธอเกิดปิ๊งไอเดียในการเปิดร้านกาแฟขึ้นมา โดยใช้ชื่อว่า “Akart Day” ซึ่งคุณเก๋ให้ความหมายเช่นเดียวกับคำว่า ‘Everyday’ ที่คุณสามารถกินมื้อสายแสนอร่อย จิบคู่ไปกับกาแฟแก้วโปรดในฟิลอบอุ่นสไตล์บ้านเพื่อน ‘ทุกๆ วัน’ในร้านแห่งนี้     บ้านเก่าแก่สไตล์วิคตอเรียนหลังน้อยที่อยู่ท่ามกลางแมกไม้เขียวขจี คุณเก๋คงโครงสร้างอันสวยงามเอาไว้ และรีโนเวทให้มีความร่วมสมัยมากขึ้น พื้นบ้านสีน้ำตาลอบอุ่น เข้ากันกับผนังไม้สีเขียวสบายตา ตกด้วยเฟอร์นิเจอร์แนววินเทจและโมเดิร์ล ที่ผสานสองสไตล์ให้เข้ากันได้อย่างลงตัว บรรยากาศสบายๆ พร้อมให้ลิ้มลองบรันช์รสชาติดีทำมาจากวัตถุดิบออร์แกนิก ขนมโฮมเมด จากเชฟมืออาชีพ และที่โดดเด่นไปกว่านั้นคือเรื่อง ‘กาแฟ’       กาแฟของ Akart Day ใช้เมล็ดคุณภาพจาก 2 ประเทศ ได้แก่ เมล็ดคั่วเข้มจากเมือง Fazenda Da Lagoa ประเทศบราซิล ซึ่งเป็น Specialty Grade มาเบลนด์กับเมล็ดคั่วอ่อนจากรัฐชาน (Shan State) จนได้เมล็ดกาแฟสูตรลับเฉพาะที่ทางร้านใช้ชื่อว่า ‘Cloudy’ เป็นเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม โดนใจ และ ‘Sunny’ เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนที่เต็มไปด้วยกลิ่นฟรุตตี้สดชื่น     ประเดิมด้วย Tornado (130 บาท) ครัวซองต์สไตล์ฝรั่งเศส กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเนย ผ่าครึ่งแล้วประกบกับไข่ดาวสุกกำลังดี แฮมฮันนี่รมควันรสเค็มละมุน เมนทอลชีสสไลซ์ครีมมี และผักร็อกเก็ต     Star War (350 บาท) แซนด์วิชชิ้นโตๆ น่ากินเป็นที่สุด ขนมปังฝรั่งเศสโฮมเมด กินพร้อมกับแฮม เบคอนที่เรารัก ชีสคุณภาพ ไข่ดาวยางมะตูม และไข่ดาวน้ำ เสิร์ฟพร้อมซูเปอร์ฟู้ดอย่าง อะโวคาโดราดด้วยซอสมะเขือเทศซัลซาร์รสเปรี้ยวกลมกล่อม     ยังไม่อิ่มสั่ง Burger Barbeque Sauce (320 บาท) ขนมปังบันทำเอง เนื้อนุ่ม เข้ากันดีกับเนื้อแองกัสออสเตรเลียชั้นดี เบคอน และผักสดต่างๆ อาทิ ผักสลัดและมะเขือเทศ เพิ่มความอร่อยอีกขั้นด้วยซอสบาบีคิวรสเข้มข้น     หรือใครชอบขนมหวานควรลอง Lemon Tart (95 บาท) แป้งทาร์ตกรุบกรอบ ตักกินพร้อมซอสเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวสดชื่น ท็อปด้วยวิปครีมเนื้อนุ่มละมุน     จิบคู่กับ Seven Days (220 บาท) กาแฟเย็นรสกลมกล่อมชื่นใจ ที่ทำมาจากเมล็ดกาแฟคั่วเข้มสายพันธุ์พรีเมี่ยมจากเมือง Fazenda Da Lagoa ประเทศบราซิล เบลนด์กับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนจากประเทศพม่า และกะทิอบควันเทียนหอมฟุ้ง กินคู่กับคุกกี้พีแคนกรุบกรอบ     และ Cappuccino (130 บาท) คาปูชิโนร้อนแก้วนี้นุ่มนวลด้วยรสชาติเของเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนจาก Shan States ประเทศพม่า  

โรงเสบียง (Rong Sabiang) ร้านหัวใจสีเขียวที่ซ่อนตัวอยู่ในโครงการ Sansiri Backyard @ T77 Community ในซอยสุขุมวิท 77 ที่มีเพื่อนพ้องรักษ์โลกอย่าง ไร่กำนันจุล ปฐม และตลาดต้นไม้ปองโยอยู่ในโครงการนี้ด้วย       ด้วยคอนเซ็ปต์ Farm to table ทำให้โรงเสบียงเหมาะกับโครงการสีเขียวนี้ที่สุด วัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารในร้าน สดจากไร่ออแกนิคของกำนันจุล และจากแปลงผักหลังร้านของโครงการ Sansiri Backyard อีกด้วย     ภายในร้านตกแต่งได้อย่างน่านั่ง ใช้สีเขียวสบายตาสดชื่น มีหน้าต่างกระจกบานใหญ่เผยรับแสงธรรมชาติ มองเห็นสวนเล็กๆ ส่วนพื้นที่หน้าร้านก็ฮอตไม่แพ้กันเพราะถูกจับจองจนเต็มทุกเย็น       อาหารเป็นสไตล์ออลเดย์ไดนิ่งทั้งอาหารไทยและยุโรป รวมทั้งอาหารกลางวันจานด่วน และมื้อสายในวันหยุด เป็นเมนูที่เราคุ้นเคยเป็นอย่างดี เช่น ปลาแห้งแตงโมสิงห์บุรี (220 บาท) เมนูโบราณที่ใช้แตงโมสดหวานสีแดงฉ่ำน้ำ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ โรยด้วยปลาแห้งจาก จ.สิงห์บุรี ที่ตำและป่นมาจนเนื้อฟู ปรุงรสเค็มๆ หวานๆ กินแล้วสดชื่นคลายร้อน     ข้าวยำโรงเสบียง (290 บาท) เมนูประจำร้านใช้ผักสดคุณภาพดี ปลอดสารพิษ ประกอบไปด้วยผักสวนครัวอย่าง ตะไคร้ ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว ส้มโอ แครอต ถั่วงอก แตงกวา เสิร์ฟพร้อมข้าวสีฟ้าอมม่วงสวยจากดอกอัญชัน เคล้ากับน้ำข้าวยำรสเค็มหวานกลมกลม เป็นเพื่อสุขภาพที่กินแล้วอิ่มเบาสบายท้อง     แกงเหลืองปลากะพงมะละกอสวน (260 บาท) แกงเหลืองน้ำแกงเข้มข้นที่ใช้พริกแกงทำเอง มีกลิ่นหอมของสมุนไพรในเครื่องแกง กับเนื้อปลากะพงสดจากทะเล เนื้อแน่น รสหวาน ใส่มะละกอดิบจากสวน ทำให้แกงชามนี้อร่อยครบรส     ริบอายนิวซีแลนด์ & เกรวี (380 บาท) เนื้อส่วนริบอายจากนิวซีแลนด์ หมักและย่างจนมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเกรวีที่เคี่ยวกว่า 4 วัน จนมีรสนุ่ม และมันบดโฮมเมดหอมกลิ่นเนย เนื้อแน่นเนียน     นอกจากอาหารอร่อยแล้ว ยังมีเครื่องดื่มอย่างกาแฟ คราฟต์ค็อกเทล และชาพิเศษที่ทำจากพืชผักและดอกไม้ในสวน ให้จิบพร้อมรับบรรยากาศธรรมชาติอย่างเต็มเปี่ยม  

ขึ้นชื่อว่าสมบูรณ์โภชนา ร้านอาหารทะเลชื่อดังที่ผสมผสานจุดเด่นของอาหารไทยและอาหารจีนได้อย่างกลมกล่อมลงตัว สั่งเมนูไหนก็ไม่ผิดหวัง ปัจจุบันมีมากถึง 8 สาขา ใกล้ที่ไหนไปที่นั่น ใครอยู่ย่านใจกลางเมืองที่การเดินทางแสนสะดวกสบายแนะนำสาขาเซ็นทรัลเวิลด์ การตกแต่งภายในเรียบหรูและมีพื้นที่กว้างขวาง การจัดวางโต๊ะเป็นสัดส่วน เหมาะกับการนั่งคุยกันอย่างออกรสแบบไม่รบกวนใคร           ส่วนเมนูอาหารยกขบวนมาครบครันไม่น้อยหน้าสาขาไหน แต่ถ้ายังลังเลใจเลือกไม่ถูก สั่ง 4 เมนูไฮไลท์มาประเดิมไปพลางๆ ก่อน โดยเริ่มที่ปูผัดผงกะหรี่ สูตรต้นตำรับครองใจลูกค้ามานานกว่า 50 ปี ปูทะเลเนื้อแน่นก้ามโตเสิร์ฟทั้งตัว ระดับความสดเหมือนเพิ่งยกขึ้นจากทะเลจึงไร้กลิ่นกวนใจ ทางร้านยังตั้งใจผัดให้มีน้ำขลุกขลิกจะได้ตักคลุกเคล้ากับข้าวสวยได้กลมกล่อมถึงใจยิ่งขึ้น แถมด้วยกลิ่นหอมรัญจวนใจของผงกะหรี่ อร่อยเพลินหมดจานไม่รู้ตัว         อีกเมนูแรงดีไม่มีตกยกให้ปลากระพงราดน้ำปลา คัดเฉพาะปลาไซส์บิ๊กนำมาทอดจนสุกกรอบ ผิวสีเหลืองทองชวนกิน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาปรุงรสเข้มข้นและมีกลิ่นหอมชวนหิว       ต้มยำกุ้ง แค่เห็นสีสันก็หวั่นไหว เตรียมใจไว้เลยว่าจะต้องแซ่บเวอร์แน่นอน ทางร้านใช้กุ้งก้ามกรามเนื้อเด้งเต็มคำ ส่วนน้ำแกงเข้มข้นสูตรของร้านใส่พริกเผา ไม่ใส่นมหรือกะทิ ซดร้อนๆ คล่องคอชื่นใจ     สุดท้ายคือข้าวผัดปู ถือเป็นเมนูคู่โต๊ะที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง เนื้อปูก้อนใหญ่ๆ ใส่มาให้แบบไม่หวง ยังไม่พอเพราะเสริมด้วยเครื่องเคราอย่างกุนเชียงและไข่ จานนี้จับคู่กับเมนูไหนก็อร่อยเข้ากันทั้งนั้น     ขึ้นชื่อว่า “สมบูรณ์โภชนา” จะผ่านมากี่ปีที่ไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง

ใครจะคิดว่าหลังประตูรั้วสูงกลางซอยสุขุมวิท 34 จะมีถนนเส้นเล็กรายล้อมด้วยเถาวัลย์พันธุ์ไม้ราวกับอุโมงค์สู่แดนมหัศจรรย์ นำทางไปยังบ้านหลังน้อยที่ซ่อนตัวอยู่ด้านใน! เพียงก้าวเข้าไปเราก็จะพบกับห้องสีสดใสที่ดูราวกับพิพิธภัณฑ์ขนาดย่อมเพราะอัดแน่นไปด้วยของสะสมเก่าแก่จำนวนนับไม่ถ้วน และในทันที เจ้าบ้านอารมณ์ดี อาจารย์แพน - เผ่าทอง ทองเจือ ก็ปรากฏตัวมาต้อนรับด้วยรอยยิ้ม พร้อมยกของกินเล่นชุดใหญ่ ประกอบด้วย เมี่ยงคำ จานโตที่จัดเตรียมมาอย่างปราณีต และ ฟองเต้าหู้เจทอด กรุบกรอบ มาให้เรากินกันไปพลางฟังอาจารย์เล่าถึงที่มาของการเปิด “บ้านเผ่าทอง” ให้ผู้ที่สนใจได้มาลิ้มรสอาหารไทยโบราณและเพลิดเพลินไปกับเรื่องราวต่างๆ ในบ้านหลังนี้           “กินบ้านเผ่าทอง ไม่ใช่ Chef’s Table” อาจารย์เผ่าทองบอกเราเช่นนั้น เพราะตัวเองไม่ได้เป็นเชฟและสูตรอาหารต่างๆ ก็เป็นสูตรที่คุณแม่และคุณยายเคยทำมาที่บ้าน รวมทั้งสูตรต่างๆ ที่อาจารย์เคยกินแล้วอร่อย แต่จะเน้นการเลือกสรรวัตถุดิบชั้นดี สด สะอาด เหมือนกับทำให้คนในบ้านกิน แต่เดิมขาประจำที่ได้ลิ้มรสมีเพียงเพื่อนๆ กระทั่งร่ำลือไปถึงเพื่อนของเพื่อนเรียกร้องอยากชิม จึงได้เปิดบ้านของตัวเองให้เป็นกึ่งร้านอาหารที่มีบรรยากาศเหมือนกับการชวนเพื่อนมากินข้าวที่บ้านนั่นเอง     พอของกินเล่นเริ่มพร่อง พนักงานในชุดโจงกระเบนก็มาเชิญไปยังห้องอาหารหลัก ซึ่งยังคงน่าตื่นตาตื่นใจและเต็มไปด้วยของสะสมหลายยุคสมัยทั้งชิ้นใหญ่ชิ้นเล็กไม่แพ้ห้องแรก โต๊ะกลางตัวใหญ่ปูผ้าทอลายสีสดขนาดสำหรับ 10 – 12 คน จัดไว้อย่างวิจิตรด้วยภาชนะและเชิงเทียนคริสตัล นี่คือโต๊ะอาหารของเราในค่ำคืนนี้       สำหรับเมนูที่เราจะได้ลิ้มรสที่ “บ้านเผ่าทอง” นั้น จะถูกส่งมาให้เลือกล่วงหน้าจากเมนูจำนวนหนึ่ง โดยจะได้เลือกทั้งของว่าง กับข้าว และขนมหวาน ทางร้านจะเตรียมซอฟต์ดริงก์ไว้ให้ ส่วนเครื่องดื่มอื่นๆ แขกสามารถนำมาได้ตามอัธยาศัยโดยไม่มีค่าเปิด แค่แจ้งร้านล่วงหน้าเพื่อจะได้เตรียมภาชนะให้เหมาะสม         ของว่างในวันนี้คือ ขนมปังหน้าไก่ชุบไข่ทอด ขนมปังกรอบไม่อบน้ำมัน กินกับน้ำจิ้มอาจาดรสชาติละมุน และ ปั้นขลิบไส้ปลา แป้งบางทรงสวยไส้หวานเค็มกำลังดี กินกับตะลิงปลิงฝาน และผักแนม เสิร์ฟมาบน “ขันเอว” หรือขันแอลของทางภาคเหนือ ชื่อเรียกแบบนี้เพราะตรงกลางคอดเหมือนเอวนั่นเอง พอมองดูให้ดีๆ ใต้จานรองไว้ด้วยกลีบกุหลาบกองหนา นอกจากสวยงามแล้วอาจารย์เฉลยว่าเพื่อไม่ให้จานกระทบกับขันเอวจนเกิดเสียงรบกวน       ต่อมาเป็นจานเด็ด ข้าวคลุกกากหมู อาหารโปรดของคุณพ่อของอาจารย์เอง เคียงด้วยกากหมูหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กจิ๋วทอดจนกรอบแต่ไม่อมน้ำมัน กุ้งหวาน พริกซอย มะม่วงซอย หอมซอย หากมีมะดันจะหั่นมะดันซอยผสมลงไปด้วย เสิร์ฟในเชี่ยนหมากจากพุกามอายุร้อยกว่าปี ซึ่งคนสมัยก่อนใช้เก็บของมีค่าส่วนด้านบนวางหมากพลูบุหรี่ จานนี้รองด้วยใบเตยหอมหั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อโดนความร้อนจะส่งกลิ่นหอมจางๆ เคียงมากับพริกน้ำปลาหอมละมุนสูตรพิเศษ กินเพลินมาก จากนั้นทางร้านเสิร์ฟ น้ำตะลิงปลิง เพื่อล้างมันในปาก ทำจากตะลิงปลิงแช่อิ่มปั่นกับน้ำแข็งหวานอมเปรี้ยวชื่นใจ แอบกระซิบว่าใครที่ยังไม่เคยลิ้มลอง “ตะลิงปลิงแช่อิ่ม” สินค้าขายดีของอาจารย์เผ่าทอง ต้องลองเลย           เข้าสู่ชุดสำรับกับข้าวซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ เริ่มด้วย มะเขือยาวยัดไส้ทอด เป็นเมนูอร่อยที่ไม่เคยกินที่ไหนมาก่อน มีทั้งความหวานและชุ่มฉ่ำ จะกินกับน้ำปลารสละมุนถ้วยเดิมหรือน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวก็อร่อยเด็ด ตามด้วย คอหมูย่าง หมักข้ามคืนจนนุ่มและรสชาติเข้าเนื้อ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วรสเข้มข้น และจานนี้ที่เราชอบมาก ยำปลาทูย่าง ปลาทูเนื้อนุ่มสดใหม่ย่างจนหอมคลุกเคล้ากับสมุนไพรต่างๆ และน้ำยำซึ่งมีครบทุกรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดแต่กลับไห้รสบางเบาสดชื่น กินเพลินมากๆ           เมนูเด็ดของบ้านเผ่าทองที่ไม่ควรพลาด อาทิ หลนแหนมเผ่าทอง เป็นเมนูจากอีกสินค้าเด็ดของอาจารย์เผ่าทองนั่นคือ “แหนม” กลายมาเป็นหลนรสละมุน มีความเปรี้ยวจากแหนม และเพื่อให้คนที่ไม่กินแหนมกินได้ จึงมีพริกยัดไส้หมูเป็นตัวเอกในจานนี้ด้วย แกงเผ็ดเป็ดย่างใส่เงาะและลิ้นจี่ ใช้เป็ดย่างชิ้นหนาเนื้อนุ่ม ส่วนผลไม้ในแกงทั้งเงาะ ลิ้นจี่ และสับปะรด เรียกว่าจัดเต็มหวานฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงชุดใหญ่ ประกอบด้วย ไข่เค็มนึ่ง ปลาสลิดทอดกรอบ และหมูฝอย ตามด้วย แกงรัญจวน รสกลมกล่อม ใบโหระพากดให้จมในตอนท้ายสุดก่อนยกเสิร์ฟจึงมีสีเขียวสวยและกลิ่นหอม           สำรับที่เสิร์ฟมาแต่ละจานนั้นใหญ่มากจริงๆ แต่ขอเตือนว่าอย่าเพิ่งอิ่มเพราะประเดี๋ยวชุดของหวานที่น่ากินไม่แพ้กันจะลำเลียงมาเสิร์ฟ ทางร้านแนะนำให้เตรียมภาชนะมาใส่กับข้าวที่กินไม่หมดกลับได้ด้วย สักพัก ผลไม้ปอก ที่ปอกและแกะสลักมาอย่างปราณีตถูกยกมาเสิร์ฟเป็นการล้างปาก สำหรับของหวานเราเลือกสั่งได้ 2 อย่าง เริ่มจาก สาคูเปียกลำไย เป็นสาคูที่ทำจากต้นสาคูแท้ที่ศรีปากประ จังหวัดพัทลุง ด้านล่างเป็นหัวกะทิเคี่ยวจนข้นหอมมัน เสิร์ฟมาบนจานรองจากสมัยอยุธยา       ตามด้วยของหวานแนะนำ ส้มฉุน ที่ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวานในสมัยรัชกาลที่ 2 ดังว่า “ลิ้นจี่มีครุ่นครุ่น เรียกส้มฉุนใช้นามกร หวนถวิลลิ้นลมงอน ชะอ้อนถ้อยร้อยกระบวน” จานนี้มีลิ้นจี่เป็นตัวเอก ปรุงกับน้ำลอยแก้ว น้ำส้มซ่า และผลไม้อื่นๆ อีกอย่างน้อย 5 ชนิด ที่นี่แยกแช่ผลไม้แต่ละอย่างในน้ำอบมะลิข้ามคืน เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วลิสง หอมเจียว เปลือกส้มซ่า มะม่วงซอย ขิงซอย หอมหวานเปรี้ยวสดชื่น เสิร์ฟในตลับเงินไทยใหญ่จากรัฐฉาน ประเทศเมียนมาร์ วางบนจานรองสีสดใสจากประเทศตุรกี       ปิดท้ายด้วย จานขนมไทย อย่างลูกชุบ ทองหยิบ ทองหยอด ทองเอก เสิร์ฟมาบนภาชนะรองด้วยดอกบัวพับกลีบสวยงาม กินคู่กับ ชากุหลาบมอญไกลกังวล ตัดสดๆ ส่งตรงมาจากเชียงใหม่ เสิร์ฟมาในถ้วยชาวินเทจจากสมัยรัชกาลที่ 6 เพียงรินน้ำร้อนลงไปก็ได้เป็นชาที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ช่วยให้ผ่อนคลายหลังมื้ออาหารที่ชวนให้ตื่นตาตื่นใจตลอดเวลา ทั้งจากสถานที่ รสชาติอาหาร การบรรจงจัดจานอาหาร และภาชนะเก่าแก่เลอค่าที่แฝงไว้ด้วยเรื่องเล่าเคล้าประวัติศาสตร์ ราวกับได้ท่องโลกย้อนอดีตกันมาตลอดมื้อ         จะหาที่ไหนได้แบบนี้ นอกจากต้องมากินข้าวที่ “บ้านเผ่าทอง” นี่แหละ

ก่อนอื่น G&C ขอแสดงความยินดีกับร้าน Khao สาขาเอกมัย ที่รักษาดาวมิชลินไว้ได้ต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 จากการประกาศผลรางวัลมิชลิน สตาร์ปี 2021 ซึ่งหลายคนอาจยังไม่รู้ว่าทางร้านได้เปิดสาขาที่ 2 แล้วด้วย กับร้าน Khao สาขาเพลินจิต ที่ Piya Place ซอยต้นสน (ที่ตั้งร้าน Gianni เก่า) ซึ่งให้บริการเมนูอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งเช่นเดียวกับร้าน Khao สาขาเอกมัย โดยรักษามาตรฐานรสชาติไว้อย่างเคร่งครัด และในโอกาสที่เปิดสาขาใหม่ คุณตุ่น – ประดินันท์ อัครชิโนเรส เจ้าของร้านคนสวยจึงได้คิดเทสติ้งเมนูพิเศษเพิ่มขึ้นมาสำหรับให้บริการที่สาขานี้โดยเฉพาะ ด้วยความที่ปกติแล้วทางร้านจะเสิร์ฟเฉพาะเมนู Chef’s Table และ อะ ลา คาร์ต เท่านั้น ทำให้แขกที่มาเป็นกลุ่มเล็กๆ ไม่สามารถลิ้มลองเมนูแนะนำได้หมด “Khao Tasting Menu” จึงถูกออกแบบมาเพื่อให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มรสเมนูขึ้นชื่อของทางร้านได้อย่างครบครันนั่นเอง   ร้านKhao (ข้าว) สาขาเพลินจิต    Khao Tasting Menu มีทั้งหมด 4 ชุด เริ่มตั้งแต่ชุดเล็ก 11 เมนู ราคาต่อท่าน 950 บาท ชุด 13 เมนู ราคา 1,350 บาท ชุด 15 เมนู ราคา 1,700 บาท ไปจนถึงชุดใหญ่ 17 เมนู ในราคา 2,300 บาท แต่ละชุดมีเมนูที่ต่างกันเล็กน้อย ทว่าทุกเมนูที่เลือกสรรมาบรรจุในเทสติ้งเมนูล้วนเป็นจานโปรดยอดนิยมของทางร้านที่คุณตุ่นรับประกันว่าไม่ควรพลาด   คุณตุ่น และเชฟสันติ Head Chef ประจำร้านสาขาเพลินจิต   อาทิ จานเรียกน้ำย่อย ขนมจีบไทยไส้ไก่ ปั้นสิบปลา และช่อม่วงไส้หมู ที่ห่ออย่างปราณีต ไส้เป็นเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันทั้งสามอย่าง หมี่กรอบ เส้นหมี่บางกรอบทอดจนเป็นสีเหลืองทองคลุกเคล้าเครื่องสูตรโบราณขนานแท้ ใส่น้ำส้มซ่าและผิวส้มซ่าเพิ่มกลิ่นหอมชวนกิน ทอดมันหินแกรนิต ทอดมันกุ้งสีดำเพราะผสมดีหมึกให้รสเข้มข้น ด้านในมีเนื้อหมึกหั่นเต๋าเพิ่มสัมผัสเคี้ยวสนุก ยำส้มโอกุ้ง เลือกใช้เนื้อส้มโอขาวน้ำผึ้งคัดพิเศษยำกับหัวกะทิได้ความมัน ท็อปด้วยกุ้งตัวโต และยำเนื้อย่างองุ่นแดงไร้เมล็ด มาจากแนวคิดว่าหากเนื้อเสต็กเข้ากับไวน์ ยำเนื้อก็น่าจะเข้ากับรสชาติขององุ่นแดงเช่นกัน น้ำยำรสเบาๆ ใส่ใบสะระแหน่เพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นให้กับจานนี้ยิ่งขึ้นไปอีก       เมนูแกงมีให้เลือกหลายเมนู เราแนะนำ แกงส้มกุ้งแม่น้ำ เนื้อกุ้งแม่น้ำสดหวานและมันกลมกล่อมเข้ากับแกงส้มครบรส จากนั้นเข้าสู่สำรับจานหลัก อาทิ แกงปูใบชะพลู แกงรสเข้มข้นใส่เนื้อปูชิ้นใหญ่เต็มคำ มัสมั่นเนื้อน่องแกะ ที่เคี่ยวจนเนื้อแกะเปื่อยนุ่มเคี้ยวง่าย           ตามด้วย น้ำพริกไข่ปู ตัดรสชาติให้มีสีสัน เสิร์ฟพร้อมผักเคียงชุดใหญ่สลักเสลามาอย่างปราณีต ปลาหมึกทอดกระเทียม เนื้อนุ่มหนึบ และผักกาดตุ๋นเห็ดหอม ได้รสหวานจากผักที่ตุ๋นเป็นเวลานาน ผัดพริกขิงปลาดุกฟู เพิ่มสัมผัสเคี้ยวกรอบ เสิร์ฟกับข้าวพันธุ์พื้นเมืองปลอดสารจากบุรีรัมย์ ซึ่งเลือกได้ระหว่างข้าวขาว และข้าวแดง และน้ำปลาพริก         ปิดท้ายด้วยเซ็ตของหวานไทยทั้งแบบดั้งเดิมและแบบประยุกต์ อาทิ ข้าวฟ่างเปียกลำไย ข้าวฟ่างต้มในน้ำมะพร้าวอ่อนรสนุ่มนวลหอมมันกะทิ ลำไยที่นี่คว้านสด หยอดด้วยวุ้นหลากสีตรงกลางเพิ่มสัมผัสกรอบหยุ่นเวลาเคี้ยว หยกมณีสตรอว์เบอร์รี่ ของหวานโบราณอย่างหยกมณีเพิ่มรสชาติแบบร่วมสมัยด้วยสตรอว์เบอร์รีสดชิ้นโต และสังขยาน้ำตาลไหม้เสิร์ฟคู่หวานเย็นส้ม สังขยารสละมุนหอมน้ำตาลมะพร้าว จับคู่กับหวานเย็นส้มรสเปรี้ยวชวนชื่นใจ     ร้าน Khao สาขาเพลินจิต ให้บริการเมนูอาหารอื่นๆ ตามปกติด้วย ดังนั้นหากต้องการประสบการณ์ที่ดีที่สุดในการลิ้มรสเทสติ้งเมนูทั้ง 4 ชุดแล้วล่ะก็ เราแนะนำให้ทำการสำรองที่นั่งพร้อมทั้งแจ้งทางร้านว่าต้องการสั่ง Khao Tasting Menu ไว้ล่วงหน้า เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการบริการนั่นเอง  

โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ โรงแรมสไตล์บูติกรีสอร์ทเปิดใหม่ มีร้านอาหารไทยประจำโรงแรมอย่างร้าน “พระนคร” ที่นำเสนอวัฒนธรรมการปรุงอาหารด้วยสูตรต้นตำรับที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น     “พระนคร” ร้านริมแม่น้ำเจ้าพระยาแห่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากชื่อที่ชาวสยามใช้เรียกเมืองหลวงก่อนก้าวเข้าสู่สมัยรัตนโกสินทร์ พระนครเป็นหัวเมืองที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจและการค้า       ภายในร้านตกแต่งเรียบหรูด้วยไม้โทนสีน้ำตาลสะอาดตา มองเห็นวิวแม่น้ำได้อย่างชัดเจน ส่วนอาหารได้ เชฟเล็ก-วิเชียร ตรีรัตนวาทิน มีความผูกพันกับ “พระนคร” เป็นอย่างดีเพราะคุณพ่อของเขาเป็นพ่อครัวใหญ่อยู่ในชุมชนเจริญกรุงและสมัยเด็กๆ เชฟเล็กจะตามไปจ่ายตลาดกับคุณพ่อของเขาอยู่เสมอ เขาจึงนำสูตรอาหารไทยจากคุณพ่อและตำราในอดีต มาผสมผสานกับวัตถุดิบคุณภาพดีออกมาเป็นเมนูอร่อย       เราชิมเมนูที่เชฟจัดเป็นสำรับทั้งหมด 10 อย่าง จานที่อยากแนะนำคือเนื้อสะเต๊ะ เนื้อย่างสไตล์เชียงใหม่เชฟใช้เนื้อริบอายนุ่มๆ ปรุงแค่เกลือพริกไทยเพื่อให้ได้รสอร่อยของเนื้อแล้วย่างจนหอม โรยหอมแดงเจียว กินกับผักดองทำเอง เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี ได้รสเปรี้ยวหวานกรอบ     กุ้งรวนพริกเผากับปลาสลิดทอดกรอบ น้ำพริกเผากุ้งรสเข้มข้นเค็มเผ็ดหวาน เสิร์ฟบนปลาสลิดทอดกรอบเป็นคำ บีบมะนาวนิดเพิ่มรสเปรี้ยว กินกับผักสมุนไพรไทยอย่างผักชี ผักชีลาว และผักดองรสเปรี้ยวอมหวาน     ปลาดุกอุยย่างกับส้มโอตามฤดูกาล  ได้รสมันเค็มจากปลาดุกอุยย่าง ราดน้ำยำส้มโอที่ได้รสเปรี้ยวหวานปนขมนิดๆ เชฟแกะส้มโอพักไว้ 1 คืนจนคายน้ำก่อนนำมายำ ทำให้ยำไม่แฉะกินอร่อย     ไส้อั่วกับน้ำพริกหนุ่มแนมผักพื้นบ้าน ไส้อั่วหมูคุโรบุตะบดเนื้อหยาบ หอมกลิ่นสมุนไพรกินกับผักสดและหอมดอง     ต้มยำกุ้งแม่น้ำอยุธยากับเห็ดนางฟ้าน้ำซาวข้าว กุ้งแม่น้ำย่างให้พอหอม กับน้ำซุปต้มยำที่เข้มข้นเพราะใช้น้ำซาวข้าว ใส่น้ำพริกเผาทำเอง มันกุ้ง น้ำซุปข้นติดลิ้น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน มัน ครบรส     แกงขี้เหล็กแก้มวัว แกงขี้เหล็กสูตรดั้งเดิมของจังหวัดชัยนาทที่เชฟอยากเพิ่มรสขมในสำรับ พริกแกงตำเองที่ใช้กะปิเคยจากใต้ ใบขี้เหล็กรสขมกำลังดีกับน้ำแกงหวานนิดๆ และเนื้อแก้มวัวนุ่มๆ ที่ตุ๋นนานกว่า 8 ชั่วโมง     ปลาหมักน้ำปลาอบน้ำจิ้มตะไคร้หอม ปลากะพงตกเบ็ดขนาดไม่เกิน 1 กก. หมักน้ำปลาดีและตะไคร้ นำมาอบไฟแรงจนได้กลิ่นหอม เสิร์ฟกับน้ำยำตะไคร้รสเผ็ดจัดจ้าน     Rose Coconut Lemonade เครื่องดื่มสีสวยหอมหวานจากน้ำเชื่อมกุหลาบและมะพร้าว ใส่น้ำเลมอนสปาร์คกิ้งเพิ่มรสเปรี้ยวซ่าสดชื่น     เป็นร้านอาหารไทยริมน้ำบรรยากาศดีที่ควรรีบไปเช็คอิน

Front Room ฟร้อนท์ รูม ร้านอาหารบรรยากาศดีตั้งอยู่บริเวณด้านหน้าของโรงแรมวอลดอร์ฟ แอสโทเรีย กรุงเทพ ปรับเมนูจากนอร์ดิค-ไทย มาเป็นอาหารไทยรสมือแม่ให้เราได้ตามไปกินได้บ่อยขึ้น       คอนเซ็ปต์ใหม่ของฟร้อนท์ รูม นำเสน่ห์ของอาหารไทยผ่านการปรุงที่ใส่ใจ ปราณีตในแบบรสมือแม่ โดยได้อาจารย์หนิง-ดร. นิพัทธ์ชนก, เชฟแอน-ศุภณัฐ และเชฟบัว-สโรชา ร่วมมือกันออกแบบเมนูที่ดึง 8 รสชาติของอาหารไทย ได้แก่ เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม มัน ปร่า(ฝาด) และจืด มารวมกันได้อย่างลงตัว       เริ่มจากเมนูกินเล่นอย่าง ข้าวเกรียบกุยช่าย ของกินเล่นที่เสิร์ฟให้ทุกโต๊ะ ที่ใช้กุยช่ายปั่นเป็นน้ำสีเขียวเข้มใส่แป้งและทำให้เป็นแผ่นบาง ทอดกรอบ จิ้มกับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ ได้รสอร่อยเหมือนกินขนมกุยช่ายเลย     กุ้งแพพริกแกงกับอาจาด (280 บาท) อาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้กุ้งตัวเล็กกินได้ทั้งเปลือก ใส่แป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำพริกแกง ทอดเป็นแพบาง มีกลิ่นหอม กรอบ รสออกเค็มและเผ็ดนิดๆ     พล่าไหลบัว (280 บาท) ไหลบัวก้านสีขาวนวล เคล้ากับเครื่องพล่าที่ใส่ทั้งสมุนไพรของไทย ส้มโอและปาท่องโก๋ตัวเล็ก เคี้ยวแล้วได้ทั้งความกรอบและสดชื่นเข้ากัน เป็นอีกเมนู Plant Based ที่อร่อยโดยไม่ต้องกินเนื้อสัตว์เลย     เสือร้องไห้ (740 บาท) เนื้อวัววากิวหมัก ย่างด้วยถ่านจนมีกลิ่นหอมและเนื้อนุ่ม สไลด์เป็นชิ้นบางกำลังดี โรยข้าวคั่วและพริกป่นให้มีรสแซ่บ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วและผักดองที่เชฟทำเอง     หมูทอดมะแขว่น (400 บาท) ใช้คอหมูดำคุโรบุตะหมักกับมะแขว่นหรือพริกไทยหอมของทางภาคเหนือ นำไปทอดจนผิวนอกกรอบ เนื้อในนุ่ม เสิร์ฟกับซอสพริกทำเอง เป็นอีกจานที่ทำได้อร่อยและกินได้ทั้งครอบครัว     ซอร์เบต์ส้มซ่า (120 บาท) ซอร์เบต์ทำจากน้ำส้มซ่า ให้รสเปรี้ยวหวานปนขมนิดๆ โรยผิวส้มซ่าซอย ขิงซอย และหอมเจียว กินแล้วหอมชื่นใจ     มะพร้าวชีสเค้ก (280 บาท) ชีสเค้กเสิร์ฟมาในกะลามะพร้าวอ่อน มีกลิ่นหอมของมะพร้าว แต่งหน้าด้วยเจลลี่มะพร้าวอ่อนและไวท์ช็อกโกแลตมูส รสเข้มข้น หวานมัน     เป็นเมนูอร่อยที่มากินได้ทุกวัน