เค้กช็อกโกแลตซุกกินีหน้าดาร์กช็อกโกแลตกานาช

วันที่ 1 มีนาคม 2562  139 Views (0 รีวิว)

การอบขนมเองทำให้ได้ลองอะไรใหม่ๆ แล้วยังทำให้เราสามารถควบคุมและใส่ใจกับการเลือกวัตถุดิบต่างๆ เช่น  แป้งสาลีที่ไม่ฟอกขาว ผงโกโก้ดิบ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ไข่ไก่ออร์แกนิก หรือแม้กระทั่งการเพิ่มผักผลไม้ที่มีประโยชน์ อย่างซุกกินีที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมื่อนำมาผสมในขนมอบสามารถช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อขนมของเราได้อย่างดี

เค้กช็อกโกแลตซุกกินีหน้าดาร์กช็อกโกแลตกานาช

เค้กช็อกโกแลตซุกกินีหน้าดาร์กช็อกโกแลตกานาช (Chocolate Zucchini Cake with Dark Chocolate Ganache)
ส่วนผสม

  • แป้งสาลีไม่ฟอกขาว 140 กรัม
  • ผงโกโก้ดิบ 20 กรัม
  • อบเชย 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • โยเกิร์ตไขมันต่ำ 90 กรัม
  • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซุกกินี (ขูดเป็นเส้น) 140 กรัม

ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช

  • ดาร์กช็อกโกแลต 70 %   150 กรัม
  • ครีม 120 กรัม

วิธีทำ

  1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส (โปรแกรมพัดลม) เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว ทาเนยและรองกระดาษไข
  2. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ อบเชย ผงฟู และเบกกิงโซดา ใส่น้ำตาลทรายทั้ง 2 ชนิดลงไปผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
  3. ผสมไข่ไก่ โยเกิร์ต และน้ำมันรำข้าวในชามผสม ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่สวนผสมของแห้งลงไป คนต่อให้เข้ากันดี ใส่ซุกกินี คนให้กระจายทั่ว เทใส่พิมพ์ นำเข้าเตาอบนาน 30 นาทีหรือจนสุกดี พักให้เย็นลง
  4. เทครีมใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มเดือดยกลงจากเตา สับช็อกโกแลตหยาบๆ ใส่ลงในครีม คนจนเนียนเข้ากันดี
  5. นำเค้กออกจากพิมพ์ ราดช็อกโกแลตกานาชให้เคลือบทั่วชิ้นเค้ก พักให้อยู่ตัวเล็กน้อยก่อนตัดเสิร์ฟ

Notes

  • เค้กสูตรนี้ใช้เทคนิคที่ผมเรียกว่าแห้งชามน้ำชาม (two-stage method) ของแห้ง 1 ส่วน และของเหลว 1 ส่วน ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซุกกินี แครอต ผลไม้แห้ง ช็อกโกแลตชิป ข้าวโอ๊ต ธัญพืช หรือถั่วจะใส่หลังจากที่ผสมของแห้งและของเหลวเข้าด้วยกันแล้ว เป็นเทคนิคที่ง่ายไม่ยุ่งยาก หลักการอยู่ที่ส่วนผสมทุกอย่างควรนำออกมาพักที่อุณหภูมิห้องก่อนประมาณ 20 นาที เพื่อให้เข้ากันได้ง่าย

Tag : ช็อกโกแลต, เค้ก, เบเกอรี่

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น