ซุปเนื้อข้นสีสวยสดใส มีรสเปรี้ยวอมหวานอร่อยจากมะเขือเทศและซีฟู้ดนานาชนิด เติมไวน์ขาวให้มีกลิ่นหอมสดชื่นชวนกิน เป็นซุปที่ทำไม่ยาก เพียงแค่เลือกส่วนผสมที่สดใหม่ก็อร่อยแล้ว   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) กุ้งทะเล 10-12 ตัว หอยตลับ 1/2 กิโลกรัม เนื้อปลากะพงหั่นชิ้นใหญ่ 200 กรัม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ ไวน์ขาว 1 ถ้วย หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว มะเขือเทศกระป๋องสับ 1 กระป๋อง กระเทียมบุบ 3 กลีบ พริกขี้หนูแดงบุบ 2 เม็ด น้ำสต๊อก ใบโหระพาอิตาเลียนซอย ชีสพาร์เมซานขูด และขนมปังสำหรับเสิร์ฟ   วิธีทำ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อปลาลงนาบกระทะให้พอเหลืองตักขึ้นพักไว้ ใส่กุ้งและหอยตลับลงผัดต่อ ใส่กระเทียมและไวน์ขาว ผัดสักครู่ตักขึ้น ใช้กระทะใบเดิมผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกที่เหลือจนสุกใส ใส่มะเขือเทศ กระเทียม พริกขี้หนูแดง ผัดสักครู่ ใส่น้ำสต๊อก รอจนเดือด ใส่ซีฟู้ดและน้ำซีฟู้ดที่ผัดไว้ ใส่ใบโหระพาอิตาเลียนซอย ตักใส่ชาม โรยชีสพาร์เมซานขูด เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

  รสหวานอร่อยจากหอมหัวใหญ่ทำให้ซุปสุดคลาสสิกนี้อร่อยอย่างธรรมชาติ เพิ่มความฟิวชันนิดๆ โดยเติมรสอูมามิด้วยผงดาชิและโชยุ ยิ่งทำให้มีกลิ่นหอมชวนกิน   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) หอมหัวใหญ่ซอย 2 1/2 ถ้วย (1 หัวใหญ่) เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย ผงดาชิ 1 ช้อนชา โชยุ 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 1 ถ้วย เห็ดหอมสดหั่นแว่น 1 ถ้วย        ต้นหอมญี่ปุ่นซอยตามชอบ ข้าวปั้นโอนิกิริสำหรับเสิร์ฟ   วิธีทำ ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนสุกนุ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน เติมน้ำสต๊อกไก่ ใส่ผงดาชิ โชยุ และเกลือ พอเดือดใส่เห็ดแชมปิญองและเห็ดหอมสด รอให้เดือด ตักใส่ชาม โรยต้นหอมญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมข้าวปั้นโอนิกิริ  

  ซุปอิ่มอุ่นหนักท้องด้วยมันฝรั่งต้มจนนุ่มและปั่นจนเนื้อเนียน ใส่ต้นกระเทียมฝรั่ง (Leek) มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนและผักชีลาว   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 หัว เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ ต้นกระเทียมซอย (Leek) 3/4 ถ้วย มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย วิปปิงครีม 1/2-1 ถ้วย   ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มสุก ต้นกระเทียมซอยบาง ผักชีลาว และเนื้อปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มสุก   วิธีทำ ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยจนสุกนุ่ม ใส่ต้นกระเทียมผัดจนนุ่ม ใส่มันฝรั่ง ผัดสักครู่ ใส่น้ำสต๊อกให้ท่วม ประมาณ 2-3 นิ้ว ปิดฝา ต้มให้ทั้งหมดสุกนุ่ม พักให้เย็น ปั่นจนเนื้อเนียน เทใส่หม้อ ต้มให้ร้อน ใส่วิปปิงครีม มันฝรั่งต้มสุก และเนื้อปลาแซลมอน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยต้นกระเทียมซอยและผักชีลาว

  กัซปาโชเป็นซุปเย็นของสเปน นิยมกินในฤดูร้อน ใส่ผักสดปั่นกับน้ำมะเขือเทศสดแล้วแช่เย็นไว้ ได้รสหวานจากผัก เปรี้ยวจากมะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศ ให้ความรู้สึกสดชื่นอย่างดี   ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่) น้ำมะเขือเทศ 2-1/2 ถ้วย พริกหวานแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2  ถ้วย เซเลรีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย เนื้อมะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 2 ถ้วย แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน 1  ช้อนโต๊ะ ซอสทาบาสโก เกลือ และพริกไทยสำหรับปรุงรสตามชอบ   ผักสำหรับโรยหน้า พริกหวานแดง หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศสด แตงกวาหั่นชิ้นเล็กๆ ใบโหระพาอิตาเลียน ขนมปังฝรั่งเศสปิ้งสำหรับเสิร์ฟ   วิธีทำ ปั่นน้ำมะเขือเทศกับส่วนผสมทุกอย่าง ชิมและปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก เกลือ พริกไทย แช่เย็นไว้ เมื่อจะเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักหั่นชิ้นเล็ก ตกแต่งด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

  ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่) อาร์ติโชกเยลูซาเล็ม 500 กรัม น้ำสต๊อกไก่เข้มข้น 1 ถ้วย น้ำเปล่า 3 ถ้วย เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย วิปปิงครีมเล็กน้อย ขนมปังกรูตองตามชอบ   วิธีทำ ขูดหรือปอกเปลือกอาร์ติโชกเยลูซาเล็ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ต้มกับน้ำสต๊อกและน้ำเปล่าจนสุกนุ่ม ปั่นให้ละเอียดเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ถ้วย ราดวิปปิงครีม โรยขนมปังกรูตอง

  ซุปเนื้อข้นเนียนหอมมันอร่อยเพราะใช้ทั้งฟักทองญี่ปุ่น มันเทศญี่ปุ่น และบัตเตอร์นัตสควอชผสมกัน ใส่เนื้อปูรสหวานและโกจิเบอร์รีรสเปรี้ยวนิดๆ กินกับขนมปังปิ้งหอมๆ   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เนื้อฟักทองญี่ปุ่นหั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย เนื้อมันเทศญี่ปุ่นหั่นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย เนื้อบัตเตอร์นัตสควอชหั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่  2 ถ้วย น้ำเปล่า 1  ถ้วย เกลือทะเลและพริกไทยดำบดหยาบเล็กน้อย เนื้อปูนึ่ง 100 กรัม โกจิเบอร์รีหรือเก๋ากี้แช่น้ำให้นุ่มแล้วลวก1/4    ถ้วย พาร์สลีย์สับเล็กน้อย น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ ขนมปังปิ้งตามชอบ   วิธีทำ ต้มฟักทองญี่ปุ่น มันเทศญี่ปุ่น และบัตเตอร์นัตสควอชกับน้ำสต๊อกไก่และน้ำเปล่าจนสุกนุ่ม (นานประมาณ 30-40 นาที) ปั่นให้เนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ถ้วย โรยเนื้อปู โกจิเบอร์รี และพาร์สลีย์สับ ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังตามชอบ

  ซุปรสอร่อยหอมหวานเค็มคล้ายล็อบสเตอร์บิสค์ แต่เปลี่ยนจากล็อบสเตอร์มาใช้เปลือกปูอะลาสกาแทน   ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่) เปลือกและตัวปูอะลาสกา   3 กิโลกรัม หอมหัวใหญ่ 200 กรัม แครอต  100   กรัม ต้นกระเทียม  100   กรัม มะเขือเทศบดเข้มข้น  100  กรัม เหล้าคอนญัก  20    มิลลิลิตร ใบเบย์  2  ใบ ไวน์ขาว  500   มิลลิลิตร เม็ดพริกไทยดำ   5  กรัม น้ำมันมะกอก เนื้อปูอะลาสกา และวิปปิงครีมอย่างละเล็กน้อย ขาปูย่างและดอกไม้สำหรับตกแต่ง วิธีทำ ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่ ใส่หอมหัวใหญ่ แครอต และต้นกระเทียมลงผัดด้วยไฟแรงนาน 5 นาที ผัดจนหอมหัวใหญ่สุกใส ใส่ปูและบดด้วยที่บดมันฝรั่งให้พอแหลก ใส่ไวน์ขาว คอนญัก ใบเบย์ และพริกไทยดำ ต้มให้เดือด ปิดไฟพักไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ได้กลิ่นและรสของปู กรองแล้วต้มต่อให้งวดเหลือครึ่งหนึ่ง ชิมและปรุงรส ใส่วิปปิงครีมเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบดเข้มข้น คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปูอะลาสกาและปั่นให้เนื้อเนียนละเอียด ชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ เสิร์ฟซุปปูพร้อมกับขาปูย่าง ตกแต่งด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และดอกไม้

    กุ้งสดจากทะเลนำมาทำไส้เกี๊ยวได้อร่อย น้ำซุปใสต้มจากเนื้อไก่ ใส่หอยตลับให้มีรสหวาน และใส่เห็ดเพิ่มรสอูมามิ ปรุงรสอ่อนๆ กินร้อนๆ อร่อยและคล่องคอดี   ส่วนผสมเกี๊ยว (สำหรับ 4-6 ที่) เนื้อกุ้งสับ  1   ถ้วย หมูสับ   1/2   ถ้วย ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนชา ไข่ขาว   3  ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลและพริกไทยป่นเล็กน้อย แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อ ส่วนผสมน้ำซุป กุ้งตัวเล็กแกะเปลือก 1   ถ้วย ผักฮ่องเต้เบบี้ผ่าสี่ลวก   4-8  ต้น หอยตลับ  1 กิโลกรัม เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น  1/2 ถ้วย เห็ดหอมสด  4-6  ดอก กระดูกไก่ 1  โครง สะโพกไก่ 1 ชิ้น รากผักชี   2  ราก กระเทียม  6 กลีบ พริกไทยเม็ด   1  ช้อนชา ขิงหั่นแว่นบุบ  1-2  ชิ้น เกลือป่นและซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรส   วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกไก่และสะโพกไก่ลงลวกสักครู่ ตักขึ้น นำมาต้มไฟอ่อน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดประมาณ 45 นาที ใส่ขิง ต้มต่ออีกประมาณ 10-20 นาที และกรองน้ำซุปไว้ ลวกหอยตลับในน้ำเดือด (เล็กน้อย) เก็บน้ำต้มหอยผสมกับน้ำซุป ทำเกี๊ยวโดยผสมหมูสับ กุ้งสับ ไข่ขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง ห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ทำจนหมด แล้วลวกในน้ำเดือด พักไว้ แบ่งน้ำซุปใส่หม้อใบเล็กต้มให้เดือด ใส่กุ้ง ผักฮ่องเต้ เห็ด หอย และเกี๊ยว ชิมและปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาวตามชอบ ตักใส่ชาม โรยพริกไทย กินร้อนๆ

  คอมฟอร์ตฟู้ดที่ทำง่ายและอร่อย ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างต้มรวมกันและปั่นจนละเอียดก็ได้ซุปร้อนๆ หอมกลิ่นต้นกระเทียม ข้นด้วยเนื้อมันฝรั่งและอร่อยด้วยเบคอน ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ต้นกระเทียมซอยละเอียด (เฉพาะส่วนลำต้นสีขาว) 3 ต้น มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 หัว เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 1/3 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย เนยจืดสำหรับผัดเล็กน้อย เกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย ขนมปังกรูตอง เบคอนทอดกรอบ หอยเชลล์ย่าง และพาร์สลีย์สับ วิธีทำ ผัดเบคอนกับเนย มันฝรั่งและต้นกระเทียมจนเบคอนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำสต๊อก ต้มจนมันฝรั่งสุกนานประมาณ 30 นาที ปั่นให้ละเอียด นำกลับมาต้มใหม่อีกครั้ง ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยขนมปังกรูตอง เบคอนกรอบ หอยเชลล์ และพาร์สลีย์สับ