ผัดฉ่าเมนูที่ใช้สมุนไพรเผ็ดร้อนหลากหลาย โดยเฉพาะกระชายขาวซึ่งขาดไม่ได้ และมีข่าวว่าช่วยต้านโควิดได้ จานนี้ผัดร้อนๆ ไฟแรงๆ กับซีฟู้ด กินแล้วช่วยให้จมูกรู้สึกโล่งโปร่งสบาย   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) กุ...
  เมนูที่ย่างเตาถ่านได้อร่อยที่สุดต้องยกให้ซีฟู้ด ทั้งกุ้ง หอย ปลา และปลาหมึก ยกทีมกันมาอร่อยพร้อมน้ำจิ้มหลากหลายสไตล์ทั้งแซ่บจัดจ้านแบบไทย หรือหอมกลิ่นเฮิร์บสไตล์ฝรั่ง เมนูนี้กินกับข้าวโพดย่างจะอร่อยคู่กัน  ...
  ปกติทอดมันเราจะใช้เนื้อปลากรายขูด หรือเนื้อหมู เนื้อไก่ มานวดผสมกับเครื่องแกง แต่เมนูนี้ใช้ซีฟู้ด เช่น เนื้อกุ้ง เนื้อปลาหมึก มาผสมกับเนื้อปลาและเครื่องแกง    ส่วนผสม กุ้งกุลาดำแกะเปลือก หั่นช...
  เมนูเรียกน้ำย่อยที่ทำง่ายโดยใช้อะโวคาโดบดและเนื้อขาปูอะลาสกา ได้รสหวานและมัน หอมกลิ่นเลมอน   ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) อะโวคาโดสุก 1   ผล เนื้อขาปูอะลาสกา  50  กรัม หอมแดงสับละเอ...
  กุ้งลายเสือย่างถ่าน ราดน้ำพริกที่ใส่กระเทียมดำรสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรพื้นบ้าน และซอสจากข้าวหอมมะลิเข้มข้น   ส่วนผสมรีลิชกระเทียมดำ กระเทียมดำ 50 กรัม หอมแดงซอย 20 กรัม กระเทียม 5 กรัม ...
  สาคูใส่หมึกดำกลิ่นหอมสมุนไพร รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม วางชิ้นปลาหมึกตัดกัน 2 สี ตกแต่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ฝรั่งที่รสจัดจ้านอย่างไทย   ส่วนผสมน้ำซุปเปรี้ยวหวาน หมึกดำปลาหมึก 5 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นสด 1...
  ซุปเนื้อข้นสีสวยสดใส มีรสเปรี้ยวอมหวานอร่อยจากมะเขือเทศและซีฟู้ดนานาชนิด เติมไวน์ขาวให้มีกลิ่นหอมสดชื่นชวนกิน เป็นซุปที่ทำไม่ยาก เพียงแค่เลือกส่วนผสมที่สดใหม่ก็อร่อยแล้ว   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) กุ...
  หอยนางรมเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงที่มีรสเปรี้ยว สูตรนี้เสิร์ฟกับกรานิตาเกล็ดน้ำแข็งที่ทำจากน้ำเลมอน ใบมินต์และพริกฮาลาเปโย แช่แข็งแล้วขูดให้เป็นเกล็ด กินกับหอยนางรมสดที่มีรสเค็มนิดๆ แล้วสดชื่น   ส่วนผสม...
  หอยนางรมนิยมกินสดได้รสหวานปนเค็มนิดๆ อร่อยตามธรรมชาติ อีกวิธีที่ทำให้กินหอยนางรมได้อร่อยคือเทมปุระ ชุบกับแป้งบางๆ แล้วทอดครู่เดียว เนื้อหอยจะยังคงหวานอร่อยอยู่   ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่) หอยนางรมฟิ...
  หอยแมลงภู่สดๆ ตัวโตเนื้อหวานนำมาอบกับไวน์ขาวแบบคลาสสิกได้กลิ่นหอมชวนกิน ใส่ครีมสดทำให้มีรสนุ่มนวลอร่อยมากขึ้น   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) หอยแมลงภู่สด 1.5 กิโลกรัม เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบุบ 5-...
  ซีฟู้ดบาร์บีคิว ใครชอบอาหารทะเลเราแนะนำเมนูนี้เลย มีทั้งกุ้ง หอย ปลาหมึก พร้อมน้ำจิ้มอีก 3 อย่างให้เลือก   ส่วนผสม กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 8 ตัว เนื้อหอยเชลล์ 8 ตัว หมึกกระดองหั่นชิ้น 8 ชิ้น เห็ดก...
  ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)  ซีฟู้ดปริมาณตามชอบ เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอยตลับ เนื้อปลาแซลมอนสไลซ์ เนื้อปลากะพง หอยเชลล์ ผักปริมาณตามชอบ เช่น ขึ้นฉ่าย เห็ดเข็มทอง ผักกาดขาว ส่วนผสมน้ำซุป น้ำเปล่า 1 ...
  เมนูนี้ใช้กุ้งหัวมัน กุ้งตัวเล็กที่อยู่ในน้ำกร่อยตามธรรมชาติ นำมาผัดปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บจนมีรสหวาน เหมาะอยู่ในสำรับปักษ์ใต้ที่มีอาหารรสเผ็ดร้อนแรง   ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) กุ้งหัวมัน 2 ถ้วย น้ำปล...
  หอยแครงและหอยแมลงภู่ของอร่อยคู่ถิ่นทะเลไทย คนท้องถิ่นแนะให้ซื้อหอยช่วงข้างขึ้นเพราะเนื้อหอยจะใหญ่เต็มฝา หอยทั้ง 2 ชนิดไม่ต้องปรุงมาก เพียงลวกหรือนึ่งพร้อมสมุนไพร กินกับน้ำจิ้มรสแซ่บก็อร่อยแล้ว   ส่วนผสม ...
  หอยนางรมสดจากจังหวัดสุราษฎร์ธานีตัวใหญ่เนื้อแน่นเต็มฝา เนื้อหอยนุ่มครีมมี่ได้รสน้ำทะเลเค็มเล็กน้อย กินกับกระถินและหอมแดงเจียวคู่อร่อยที่ทำให้หอยมีรสหวานตามธรรมชาติ เพิ่มรสจัดจ้านด้วยน้ำพริกเผา พริก และกระเทียมสด ...
  เมนูนี้นำผัดกะเพรายอดฮิตของบ้านเรามาทำเป็นไส้คีช (Quiche) เติมรสครีมมี่ด้วยคัสตาร์ดซอสใบกะเพรา เป็นเมนูประยุกต์ที่แปลกใหม่และน่าสนใจ   ส่วนผสมแป้งชอร์ตครัสต์ (สำหรับ 4-6 ที่) แป้ง T55 1 ถ้วย เนยจ...
จิรันต์ พงษ์ดำบรรพ์ เชฟฝีมือเก๋า หนึ่งในแขกรับเชิญของงานที่มาสร้างสรรค์เมนูอร่อยด้วยส่วนผสมง่ายๆ รอบตัว ถ้าใครเป็นแฟนประจำของนิตยสารจะต้องคุ้นหน้ากันแน่ๆ เพราะจะได้พบกับเชฟจิรันต์ในกิจกรรมคุกกิงคลาสที่เปิดโอกาสให้ชาวกูร์เมท์เสริมเ...
Scampi เป็นกุ้งชนิดหนึ่งหน้าตาคล้ายล็อบสเตอร์ (Lobster) ตัวเล็กๆ มีเปลือกแข็งสีชมพูอ่อน เป็นกุ้งน้ำจืดที่อยู่ในลำธาร ในยุโรปยังหาได้ทั่วไป ใช้ทำอาหารได้หลากหลายอย่าง เช่น Scampi ที่ใช้แค่กระเทียม ไวน์ขาว เนย เกลือ พริกไทย เป็นส่วน...
เมนูซีฟู้ดปิ้งย่างลวกแสนอร่อยจะกร่อยในทันทีถ้าขาดน้ำจิ้มแซ่บๆ บางคนอาจจะพึ่งน้ำจิ้มสำเร็จรูปบรรจุขวดเพราะเน้นสะดวก แต่น้ำจิ้มสำเร็จรูปอาจใช้น้ำมะนาวจากกรดซิตริกและสารกันบูดทำให้เสียรสอร่อยไปมาก น้ำจิ้มซีฟู้ดทำไม่ยาก ข้อสำคัญควรใช้ส่วนผสมสดให...
Praya Kitchen (พระยา คิทเช่น) ห้องอาหารไทยสูตรดั้งเดิม แห่งโรงแรมแบงค็อก แมริออท เดอะ สุรวงศ์ ที่เน้นเสิร์ฟไทยฟู้ดต้นตำรับรสชาติจัดจ้าน ซึ่งส่วนใหญ่จะอาหารประจำบ้านของแต่ละภูมิภาค...