ฮาชิริ (Hashiri) ห้องอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์นห้องใหม่บนชั้น 3 ของโรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก​, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล โดย เชฟอัลวิน ชูว์ (Alvin Chew) ที่ผ่านการทำงานร่วมกับเชฟในร้านมิชลินสตาร์มาแล้วมากมาย พร้อมแล้วที่จะพาคนรักอาหารญี่ปุ่นไปลิ้มรสความสดใหม่ของวัตถุดิบ เหมือนกับชื่อห้องอาหารที่หมายถึง ‘การเก็บเกี่ยวครั้งแรก’ หรือ ‘การจับปลาในช่วงแรกของฤดูกาล’ ในบรรยากาศคึกคักสนุกสนาน ไม่ขึงขังจนนั่งเกร็ง เพราะห้องครัวของห้องอาหารเป็นครัวเปิด เราจึงสนุกกับการได้เห็นเชฟจัดเตรียมเมนู ตามมาด้วยการโชว์เทคนิคการทำอาหารแบบเฉพาะตัว เมนูเด่นของที่นี่คือ Beef Cheek & Foie Gras Donabe ข้าวอบโดนาเบะเนื้อแก้มวัวตุ๋นและฟัวส์กราส์ ข้าวอบหม้อดินแบบดั้งเดิม เชฟตุ๋นแก้มวัวในไวน์แดง ผสมซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศนานถึง 36 ชั่วโมงจนนุ่มละลาย มาพร้อมฟัวกราส์ที่นุ่มไม่แพ้กัน ส่วนข้าวใช้ข้าวโคชิฮิคาริ (Koshihikari) ที่มีกลิ่นหอมและความกรุบเบาๆ เราไม่อยากให้พลาด Oyster Donabe ข้าวอบโดนาเบะหอยนางรม นอกจากหอยนางรมจะตัวอวบเต็มคำแล้ว เมื่ออบกับข้าวเราจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวอยู่ด้วย อีกเมนูที่กินแล้วสนุกมากคือ Ankimo ที่ได้จากตับของปลาอังโกะ เชฟนำมานึ่งและปรุงรส เสิร์ฟเย็นให้กินกับโมนากะ (ขนมกรอบทำจากแป้งโมจิ) ด้านบนเป็นแตงโมหั่นเต๋า ผักดองนาราซึเกะที่เป็นผักดองของเมืองนารา ดอกไม้กินได้ และใบชิโซะ กลายเป็นไอศกรีมอังกิโมะที่เต็มไปด้วยความหอมนุ่ม ละมุน แต่มีรสสดชื่นของแตงโมและผักดองมาตัดกัน นอกจากนี้ยังมี Wagyu A4 Picanha ,Grilled Tako, Wagyu Sukiyaki, Hotate & Crab Maki Roll และ Wagyu & Foie Gras Roll และเมนูอื่นๆ ที่เชฟอัลวินรอให้ทุกคนมาลิ้มลอง

หากคุณเป็นแฟนคลับอาหารญี่ปุ่นบอกเลยว่าต้องไปเยือน “Shakarich Surawong” ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมี่ยมเปิดใหม่ที่ตั้งอยู่บนถนนสุรวงศ์ (Bts ศาลาแดง) โดดเด่นด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบเลอค่าจากดินแดนอาทิตย์อุทัย ที่ส่งตรงจากตลาดปลาโทโยสุแห่งกรุงโตเกียว (ทุกวันอังคารและวันศุกร์) ผ่านฝีมือเชฟเรียว ฟุกุคาวะ (Ryo Fukukawa) เชฟหนุ่มชาวญี่ปุ่น ที่เปี่ยมด้วยประสบการณ์การทำอาหารจากโรงแรมชั้นนำแห่งเมืองโอซาก้ากว่า 15 ปี ทีเด็ดของเชฟเรียวคือจะใช้การปรุงอาหารสไตล์ ‘วะโชกุ (Washoku)’ ที่สืบทอดกันมายาวนานกว่าพันปี อันประกอบด้วย 4 คุณสมบัติ ได้แก่ ‘วัตถุดิบ’ เลอค่าตามฤดูกาลและท้องถิ่นนั้นๆ ‘การปรุง’ ที่ต้องพิถีพิถันทั้งเรื่องกรรมวิธี การเลือกใช้อุปกรณ์ รวมไปถึงการรังสรรค์น้ำซุป ซึ่งนับได้ว่าเป็นเบสของความอร่อยในหลายๆ เมนู ข้อสามคือ ‘สารอาหาร’ ที่ต้องครบถ้วนทั้งโปรตีน วิตามินและเกลือแร่จากผักและผลไม้ แต่ต้องให้แคลอรี่ต่ำ สุดท้ายคือ ‘การให้บริการด้วยความเอาใจใส่’ ซึ่งเป็นหนึ่งในหัวใจหลักของคนเป็นเชฟที่ขาดไม่ได้ เสิร์ฟพร้อมบรรยากาศส่วนตัวด้วยห้องไพรเวทกว่า 15 ห้องที่ตกแต่งในแบบฉบับญี่ปุ่นแต่ก็ต่างสไตล์กันออกไป ทั้งห้องแบบดั้งเดิมที่รองด้วยเสื่อทาทามิ ไปจนถึงห้องสไตล์โมเดิร์น ที่ยังให้ไวบ์อบอุ่นด้วยแสงไฟสีส้มนวล สายฟู้ดคนไหนอยากลิ้มลองต้องจองล่วงหน้าเท่านั้นนะ อุ่นเครื่องกันก่อนกับคาราวานนิกิริ ที่เชฟใช้ ‘ฮงมากุโระ’ จากจังหวัดนางาซากิ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยและหายากจนได้สมญานามว่า ‘เพรชสีดำ’ มีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัสจะแน่นและเลียดกว่าปลาทูน่าญี่ปุ่นทั่วไป ซึ่งวันนี้เราได้ชิม Akami ส่วนเนื้อแดงของปลาทูน่าที่มีความนุ่มแน่น หล่ายคนชอบ Chutoro เพราะความนุ่มละลายในปากของเนื้อส่วนครีบ บริเวณท้องส่วนหลัง Otoro เนื้อส่วนหน้าท้องสุดฟินของโอโทโร่นั่นเอง ตามด้วย Nibble จานเรียกน้ำย่อยที่คุณสามารถเลือกลิ้มลองได้ 1 อย่าง ได้แก่ ป๋วยเล้งคลุกน้ำมันงา (อร่อยเกินคาด) มันบดเบคอน ปลาหมึกวาซาบิ ที่หลายคนคุ้นเคย ผักดองโฮมเมด และหัวไชเท้ากับไข่ปลาแซลมอน Seafood Eagg Custard ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อนุ่มเด้ง ที่เชฟใช้ไข่ไก่ผสมกับน้ำสต็อกปลาแห้ง และเหล่าซีฟู้ดสดเด้ง ซึ่งทำให้ได้รสหวานกลมกล่อม ท็อปด้วยอูนิคำใหญ่ๆ ที่ส่งตรงมาจากเกาะฮอกไกโดและไข่ปลาแซลมอน Special Assorted Sashimi เซ็ตปลาดิบอลังการงานสร้าง ที่ประกอบด้วย ปลากระพงแดงญี่ปุ่น เนื้อหวาน ปลาทูน่าส่วนต่างๆ แซลมอน ปลาฮามาจิ เนื้อนุ่มกินอร่อย ปลาคินเมไดหรือปลากะพงแดงตาโต หอยเชลล์โฮตาเตะ ตัวอวบๆ กุ้งลายเสือ เนื้อเด้ง เข้ากันกับวาซาบิดองโฮมเมดรสกลมกล่อม และโชยุสูตรเด็ดของเชฟ ไปต่อกันที่ Omakase Seafood Roll ซูชิโรลที่เปลี่ยนจากข้าวญี่ปุ่นมาเป็นปลาสัญชาติญี่ปุ่นนานาชนิด อาทิ ปลาสีกุน ปลากระพงแดง แซลมอน ปลาหางเหลือง หอยเชลล์ ส่วนอาคามิและชูโทโรของปลาทูน่า ก่อนเสริมรสเค็มด้วยอิคุระลูกเต่งๆ จากเกาะฮอกไกโด สายเนื้อต้องสั่ง Wagyu Roast Beef Salad สลัดเนื้อคุโรเกะวากิว A4 ที่ผ่านการดรายเอจมานานกว่า 8 ชั่วโมง จนทำให้ได้สัมผัสที่ฉ่ำลิ้น เคล้าผักสดและน้ำสลัดสูตรเฉพารสสดชื่น แต่หากใครไม่กินเนื้อก็สามารถสั่ง Seafood Salad รับรองว่าฟินไม่แพ้กัน เอาใจคนรักเนื้อกันแบบต่อเนื่องกับ Salt-Crusted Wagyu Roast Beef เนื้อคุโรเกะวากิวชิ้นบิ๊กเบิ้ม ที่ทางร้านจะเลือกเสิร์ฟเฉพาะเกรด A4 ขึ้นไป อบเกลือทะเลญี่ปุ่น ก่อนนำแร่เป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ รสสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำ ผสมกับความเค็มละมุน และความหอมของใบไผ่อ่อนๆ ยิ่งจิ้มกับหัวไชเท้าพอนสึรสเปรี้ยวพอดี ยิ่งรสชาติล้ำเลิศ หรือจะลอง Foiegras ตับห่านชิ้นโตๆ สัญชาติฝรั่ง เข้าคู่ซอสสูตรเด็ดรสหวานพอเหมาะ ไชเท้าต้มโชยุ และมันบกเนื้อเนียนกริบ ห้ามพลาด Grilles Scallop Norimaki topped with Uni หอยเชลล์โฮตาเตะตัวอ้วนๆ (ไซส์ใหญ่) เนื้อหวานนุ่ม ย่างเตาถ่านหอมฟุ้ง ก่อนทาด้วยโชยุโฮมเมดรสอร่อย เสิร์ฟพร้อมไข่หอยเม่นเลื่องชื่อจากจังหวัดฮอกไกโด ตัดรสด้วยวาซาบิสดจากจังหวัดชิสึโอกะ DIY Seafood Don ข้าวด้งสไตล์ญี่ปุ่นที่เราสามารถเลือกท็อปปิ้ง 3 หน้าได้อย่างตามใจ มีทั้งอูนิจากเมืองฮอกไกโด อากามิ โอโทโร่ ชูโทโท่จากจังหวัดนางาซากิ ตับห่านสัญชาติฝรั่งเศส ปลามาได ของดีประจำเมืองเอะฮิเมะ ปลาคินเมไดแห่งเมืองชิซูโอกะ เนื้อวากิว ที่ส่งตรงจากจังหวัดมิยะงิ และอิคุระ กินกับไข่แดงดิบ Cage free ตัดเลื่อนด้วยซุปมิโซะรสเข้มข้น ปิดท้ายด้วยของหวานที่เรารัก Towa Tofu เต้าหู้โฮมเมดเนื้อนุ่มรสครีมมี ราดด้วยซอสน้ำตาลทรายแดงเคี่ยวรสหวานล้ำและผงถั่วคินาโกะ สุดท้ายเป็น Mochi Ice Cream แป้งโมจิเนื้อเนียนนุ่ม สอดไส้ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดรสหวานมัน กินพร้อมซอสน้ำตาลทรายแดง และผงถั่วคินาโกะ สายกินตัวจริงต้องรีบมาเช็คอินนะ

Yakiniku Sudo Omakase ร้านเนื้อย่างระดับรางวัลจากฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่นมาเปิดแล้วที่นิฮอนมาชิ ซอยสุขุมวิท 26 โดยเชฟ Yoshio Sudo ผู้เชี่ยวชาญเรื่องเนื้ออยากส่งต่อประสบการณ์การกินเนื้อที่ดีที่สุดมาถึงทุกคน เนื้อที่ทางร้านเลือกใช้คือเนื้อจาก Arita Farm จ.มิยาซากิที่ขึ้นชื่อเรื่องความชุ่มฉ่ำ ไขมันแทรกสวยงาม กลิ่นหอมชัดเจน เพราะถูกเลี้ยงด้วยอาหารสูตรพิเศษและดื่มน้ำพุธรรมชาติ โดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ อีกทั้งส่งมาแบบแช่เย็น ซึ่งจะยังคงกลิ่นรส ความสด และเนื้อสัมผัสได้ดีกว่าเนื้อแบบแช่แข็ง เราไม่อยากให้พลาด Premium Sudo Omakase Course เริ่มเสิร์ฟจาก Appetizer คือ Yukke เนื้อดิบที่ปรุงรสด้วยน้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง ท็อปด้วยไข่แดงดิบ และ Kimchi สูตรพิเศษที่ใส่สับปะรดลงไปด้วย เชฟจะแบ่งการเสิร์ฟเป็น 2 พาร์ทใหญ่คือ Salt Grilled Beef Set เนื้อที่หมักด้วย Shio Kosho หรือเกลือและพริกไทยซึ่งดึงกลิ่นของเนื้อออกมาได้ดี เริ่มจาก 2 Types of Tongue ลิ้น 2 แบบทั้ง Tanmoto ส่วนโคนของลิ้นวัวที่มีความนุ่ม เพิ่มรสเข้มข้นด้วยน้ำเลมอน และ Tannaka ลิ้นวัวส่วนกลางที่เคี้ยวสนุกขึ้น เสิร์ฟพร้อมซอสหอมญี่ปุ่นและเลมอน Thick Lean Beef ส่วนโคนของเทนเดอร์ลอยน์หรือ Teto นุ่มและไม่เลี่ยน ปรุงรสด้วยซอสหอมใหญ่คาราเมลไลซ์ ต่อด้วย Juicy Beef เนื้อส่วนซี่โครงหรือ Harami กินกับซอสหัวไชเท้าพอนสึรสเปรี้ยวสดชื่น ต่อด้วย Chateaubriand Sandwich แซนด์วิชเนื้ออันเป็นซิกเนเจอร์ เชฟนำขนมปังไปอังกับเตาถ่านให้พอกรอบ ทาด้วย Tomato Mustard รสเปรี้ยวอ่อนๆ ดึงรสชาติของ Chateaubraind เนื้อส่วนกลางของเทนเดอร์ลอยน์ซึ่งมีแค่ 1-2 กิโลกรัมต่อวัว 1 ตัวที่ผ่านการย่างแบบ 3 สเต็ปจนได้ความสุกสวยแบบมีเดียมแรร์ กินทั้งคำแล้วลงตัวมาก  จากนั้นเป็น Salad with Ume Dressing วันนี้เราได้กินเนื้อส่วนใบพายพร้อมสลัดผัก ราดเดรซซิงบ๊วยญี่ปุ่นที่มีรสเปรี้ยวและเค็มเล็กๆ ต่อกันที่พาร์ท Sauce Grilled Beef Set เนื้อหมักซอสทาเระสูตรลับของ Yakiniku Sudo ที่ชูรสของเนื้อให้เข้มข้นขึ้น เริ่มด้วย Wagyu Yaki Shabu with Special Sauce เนื้อส่วน Sirloin ซึ่งนุ่มเป็นพิเศษ ย่างแล้วม้วนเป็นโรล วางในซอสสึเกะดาเระที่มีส่วนประกอบของโชยุและผลไม้ ต่อด้วย Special Gyu Don เนื้อ Filet Mignon ซึ่งเป็นส่วนที่นุ่มที่สุด ย่างให้มีลายตะแกรงสวยงาม ปรุงให้มีรสเผ็ดเล็กๆ วางบนข้าวญี่ปุ่น เมนูนี้เชฟแนะนำให้กินข้าวแค่ครึ่งเดียว เก็บไว้รอ Wagyu Sukiyaki Style เนื้อโคนขาหลังติดสะโพกที่มาพร้อมไข่ดิบ ด้านบนเป็นซอสเผ็ดแบบเกาหลีมาเสริมรส ตามด้วยเมนูที่เลือกได้ระหว่าง Cold Noodles บะหมี่เย็นสูตร Sudo น้ำซุปหอมลึกจากจากคัตสึโอะบูชิที่มี Honkareboshi ปลาแห้งที่ผ่านการอบแห้งกว่า 20 วัน และ Jotsu Combu สาหร่ายรสเข้มข้นเป็นพิเศษ ด้านบนมีขิงฝนเพิ่มความสดชื่น หรือ Curry Rice ข้าวผัดซอสแกงกระหรี่เนื้อสับและไข่ดิบ จบคอร์สด้วยชาร้อนและพุดดิ้งนมอันโด่งดังที่กินแล้วหลงรัก พุดดิ้งละมุนนุ่มลิ้นเข้ากับน้ำตาล Tensai ที่สกัดจากบีทรูทนำเข้าจากฮอกไกโดซึ่งหอมกว่าน้ำตาลทั่วไปแถมยังหวานน้อยกว่า เอาเป็นว่าคอร์สนี้ไม่ควรพลาด   จองผ่าน : www.tablecheck.com/th/yakiniku-sudo-bangkok/reserve/message

เชื่อแล้วว่าในโครงการ The Office Thonglor นั้นมีแต่ของอร่อย! หนึ่งในนั้นก็คือ “Pokedon Bowl” ร้านโปเก้และข้าวด้งอิ่มเอม ที่คุณสามารถ Create Your Own Bowl ได้อย่างตามใจ ตั้งแต่การเลือกเบส อย่าง ข้าวญี่ปุ่น ข้าวกล้อง ควินัว สลัด หรือ ดอกกะหล่ำสับ ตามด้วยการเลือกท็อปปิ้งต่างๆ ทั้งปลาดิบ ผัก ผลไม้ ส่วนใครที่คิดไม่ออกทางร้านก็มีเมนูดาวน่าชวนชิมเช่นกัน             เมนูแรกเป็น Deep Fried Gyoza เกี๊ยวซ่าตัวอวบทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สอดไส้หมูเนื้อแน่นเต็มคำ เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มรสเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันงา ตามด้วย Agedashi Tofu เต้าหู้ญี่ปุ่นเนื้อนุ่มเด้ง ทอดอย่างดีจนผิวนอกมีความกรอบเล็กๆ ราดน้ำซอสดาชิรสนุ่มนวลกินเพลิน ซิกเนเจอร์ต้องนี่เลย Salmon Ikura Don ข้าวด้งสไตล์ญี่ปุ่นหน้าแซลมอนเนื้อสดหวาน ผสานกับไข่ปลาแซลมอนรสเค็มได้ที่ ก่อนกินให้คลุกเคล้าด้วยโชยุและวาซาบิพอดีกัน มาที่เมนูโปเก้กันบ้าง Tasties Bowl ก็ดีงาม ข้าวญี่ปุ่นนุ่มๆ ได้รสเค็มเล็กๆ ของโชยุอย่างดี ท็อปด้วยคาราวานปลาดิบที่เรารัก อย่าง แซลมอน ทูน่า ฮามาจิ นอกจากนี้ยังมีหอยเชลล์โฮตาเตะเนื้อหวาน ไข่กุ้ง ไข่ปลาแซลมอน ไข่หวาน มะม่วงสุกและอะโวคาโด ตัดเลี่ยนด้วยวาซาบิอย่างดี ส่งท้ายกับ Yummy Bowl โปเก้ที่เปลี่ยนจากข้าวญี่ปุ่นเม็ดอ้วนป้อม มาเป็นดอกกะหล่ำลวกสุกพอเหมาะที่ให้สัมผัสกรุบๆ กินพร้อมฮามาจิเนื้อสด แซลมอน อะโวคาโด มะม่วง เพิ่มสัมผัสเคี้ยวเพลินด้วยไข่กุ้ง ชิมแล้วติดใจทุกราย

คนรักอาหารญี่ปุ่นพลาดไม่จริงๆ กับ Taste of Japan โปรโมชั่นฯ อาหารญี่ปุ่นพรีเมี่ยมจาก SushiNa ร้านอาหารญี่ปุ่นสุดปังของวงการฯ แท็กทีมกับ Market Café ห้องอาหารไทยบรรยากาศดีแห่งโรงแรมไฮแอท รีเจนซี กรุงเทพ สุขุมวิท (Bts นานา) ที่ยกเอา Pop-Up มาเสิร์ฟจานอร่อยสไตล์ญี่ปุ่นให้คุณถึงที่ ร่วมไปกับบรรยากาศหรูหราแต่เรียบง่ายเคล้าวิวเมือง มองเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ จานแรกขอนำเสนอ Salmon Volcano Roll โรลซูชิแซลมอนภูเขาไฟคำพอเหมาะ อร่อยกับแซลมอนเบิร์นไฟเนื้อฉ่ำใน ราดซอสสูตรลับของทางร้านรสหวานกลมกล่อม ท็อปด้วยไข่กุ้งเคี้ยวเพลิน ตามด้วย Sashimi Mori เซ็ตปลาดิบอลังการที่ประกอบด้วย ปลาทูน่าญี่ปุ่น เนื้อฉ่ำ ปลาฮามาจิ เนื้อนุ่ม แซลมอน ที่เราคุ้นเคย หอยปีกนก กินอร่อย หอยเชลล์โฮตาเตะ เนื้อหวาน ทูน่า ซาบะดอง เนื้อสด และปลาหมึก เนื้อหนึบหนับ กินคู่วาซาบิรสเผ็ดซ่า     ไม่สั่งไม่ได้เลยกับ Fujisan หนึ่งในเมนูดาวเด่นของร้าน ข้าวด้งที่เรียงรายด้วยปลาดิบนานาชนิด ทั้ง แซลมอน ทูน่า ปลาหมึก ผสานกับไข่หวาน ปูอัด ไข่กุ้ง และแตงกวาญี่ปุ่น ก่อตัวกันเป็นภูเขาราวกับภูเขาไฟฟูจิที่สง่างาม ก่อนกินให้เทเครื่องใส่จาน เสมือนกับการปล่อยปลาลงในทะเลสาบโชจิ จากนั้นก็จับคู่กับข้าวญี่ปุ่น กลายเป็นซูชิหน้าต่างๆ ให้เลือกชิมตามใจ เอาใจคนรักปลาไหลกันบ้างกับ Unagi Bigku Sushi ข้าวหน้าปลาไหลจานใหญ่ชิ้นเบิ้มๆ ปลาไหลจากดินแดนอาทิตย์อุทัย ย่างบนเตาถ่านหอมๆ ก่อนทาด้วยซอสสูตรพิเศษรสหวานได้ที่ โรยหน้าด้วยงาขาว สุดท้ายเป็น Australian Beef Lava Mountain ข้าวหน้าเนื้อภูเขาไฟลาวา ที่ให้คุณเอ็นจอยกับเนื้อออสเตรเลียนุ่มลิ้น เคล้าซอสรสหวาน ไปด้วยกันได้ดีกับไข่ลวกอิ่มเอม ของหวานอย่างไรก็ต้องเป็นไอศกรีมเจลาโต้จาก Cafe Buongiorno

ความหลงใหลในรสชาติเหล้าบ๊วยของคุณกอล์ฟ-อิติสรณ์ นิติอภัยธรรม เริ่มตั้งแต่สมัยเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนและทำงานที่ประเทศญี่ปุ่น เมื่อดื่มถูกใจก็ซื้อติดมือกลับบ้าน จนกระทั่งพบว่ามีมากกว่า 100 ขวดกลายเป็นคอลเลกชั่นของสะสมสุดหวงที่มีคุณค่าทางจิตใจ ก่อนต่อยอดไอเดียทำธุรกิจผู้จัดจำหน่ายเหล้าบ๊วยจากทั่วทุกภูมิภาคของญี่ปุ่น ซึ่งแต่ละแหล่งผลิตก็มีเอกลักษณ์เฉพาะของตน คล้ายกับสินค้าโอท็อปของบ้านเรา   ปัจจุบันคุณกอล์ฟจัดจำหน่ายเหล้าบ๊วยมากกว่า 300 ชนิด ถือเป็นแหล่งรวมเหล้าบ๊วยมากที่สุดในเมืองไทย และเพื่อให้ลูกค้าได้ทดลองชิม ประกอบกับชอบรับประทานอาหารญี่ปุ่นเป็นชีวิตจิตใจ จึงเป็นที่มาของ Umeshuthai ร้านอาหารญี่ปุ่นรสชาติดั้งเดิมที่มีเหล้าบ๊วยเป็นไฮไลท์ โดยมีอาหารทุกประเภท รวมกว่า 100 เมนูให้เลือกได้ไม่ซ้ำ เมนูซิกเนเจอร์ ได้แก่ A4 Kobe Wine Beef วากิวสายพันธุ์โกเบ เกรด A4 เลี้ยงด้วยกากองุ่นทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ย่างในระดับมีเดียม เนื้อนุ่มฉ่ำแทบละลายในปาก Nabe Premium Family Set หม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น มีเนื้อมิยาซากิ  A 5 กับเนื้อวากิวธรรมดา และผักสด เสิร์ฟให้อิ่มครบจบในหนึ่งเซ็ต Truffle Ramen เมนูพิเศษช่วงปีใหม่ที่ลูกค้าติดใจ จนต้องบรรจุไว้ในเมนู รสชาติกลมกล่อมหอมมันในคำเดียว Omakase 8 Pcs. เมนูตามใจเชฟ หมุนเวียนวัตถุดิบในแต่ละวัน อาทิ ทาโกะ อิกะ ฮอกกิไก ฮามาจิ ชูโทโร อะกามิ แซลมอน โฮตาเตะ เป็นต้น ส่วนของหวาน เช่น Rare Cheesecake ชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่น Homemade Pudding พุดดิ้งเนื้อเนียน และ Matcha Umeshu Ice Cream ไอศกรีมชาเขียว ส่วนเครื่องดื่มชูใจยกให้เหล้าบ๊วยและเหล้ายูสุ กินคู่กับอาหารแล้วชูรสชาติให้อร่อยเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ สเน่ห์ของเหล้าบ๊วย แค่ลองจิบก็ติดใจ!

บนชั้น 4 ของอาคาร SAM-ED มีร้านโอมากาเสะมาเปิดใหม่อย่าง Mizuki Omakase ร้านที่จะพาทุกคนไปเพลิดเพลินกับความอร่อยกับวัตถุดิบชั้นเลิศผ่านคอนเซ็ปต์ 'พระจันทร์สะท้อนน้ำ' เมื่อขึ้นลิฟต์มาถึงจะพบกับ Mizuki Bar เป็นพื้นที่สำหรับเสิร์ฟ Welcome Drink ก่อนพาไปสู่อีกห้องหนึ่ง เมื่อจบคอร์สหากอยากนั่งต่อที่บาร์ก็สามารถนั่งได้หรือจะวอร์กอินเข้ามานั่งดริงก์โดยไม่ต้องจองคอร์สโอมากาเสะก็ได้เช่นกัน (บาร์เปิด 17.00-02.00 น.) ส่วนอีกห้องเชื่อว่าทุกคนคงสะดุดตากับ Black Light ที่สะท้อนภาพวาดออกมาจากผนัง เป็นงานศิลปะที่เล่าถึงความงดงามของคืนพระจันทร์เต็มดวงที่สาดแสงลงบนผิวน้ำ สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบใต้ท้องทะเล ทางร้านจึงใช้สโลแกนนี้มาเป็นหลักในการคัดสรรวัตถุดิบและเสิร์ฟเพียงวัตถุดิบคุณภาพเท่านั้น เพื่อให้สอดคล้องกับสโลแกนข้างต้นซึ่งมีดวงจันทร์เป็นศูนย์กลาง นอกจากนี้พระจันทร์ยังเป็นประตูสู่อวกาศและเพื่อให้เป็นคอนเซ็ปต์ที่ต่อยอดกัน เคาน์เตอร์บาร์จึงออกแบบมาให้เป็นเหมือนวงแหวนของดาวเสาร์ มาพร้อมงานดีไซน์ต่างๆ อย่างหุ่นนักบินอวกาศที่วางตกแต่งไว้ตามมุมเพื่อบ่งบอกว่าเราไม่ได้หยุดอยู่แค่พระจันทร์ เนื่องจากคอร์สโอมากาเสะของที่นี่เป็นการฟิวชันระหว่างอาหารญี่ปุ่นกับวัตถุดิบหลากสัญชาติและใช้เทคนิคยุโรปสมัยใหม่ร่วมด้วย ที่บอกว่าทางร้านไม่ได้หยุดแค่พระจันทร์ก็เพราะว่าต้องการให้ผู้มาเยือนได้ล่องลอยไปในอวกาศพร้อมพวกเขา เปรียบเหมือนการเดินทางค้นหาวัตถุดิบที่ดีที่สุดในพื้นที่กว้างใหญ่เพื่อนำมารังสรรค์เป็นเมนูใหม่ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ Mizuki Omakase เชฟเสิร์ฟเป็นวัตถุดิบประจำฤดูร้อนมีให้เลือก 2 คอร์ส คือ New Moon (14 คอร์ส) และ Full Moon (18 คอร์ส) วันนี้เป็น 14 คอร์ส เรียกน้ำย่อยด้วย JUNSAI 3 คำ เริ่มที่ Tsubugai หรือหอยสังข์ญี่ปุ่นเสิร์ฟคือตับของเขาและวาซาบิ ด้านล่างเป็นสาหร่าย ต่อด้วย Tuna Tartare with Nori Tempura เป็นส่วนอากามิ โอโทโร่ และชูโทโร่ นำไปปรุงรสชาติก่อนวางมาบนโนริเทมปุระกรอบๆ และสุดท้าย Junsai ด้านล่างเป็นสาหร่ายเส้นผมกินคู่ยอดบัวญี่ปุ่นให้รสสดชื่นเปิดต่อมรับรสได้ดี ใครชอบกินปูต้องชอบ TARABA KING CRAB X ZUWAI KOROKKE เนื้อปูทาราบะชิ้นสวย เสิร์ฟคู่มะนาวสีเขียวและเกลือที่ทำจากมันปู ก่อนกินแนะนำให้บีบมะนาวลงบนปูจากนั้นจิ้มเกลือเล็กน้อย ได้รสเปรี้ยวเค็มตัดกันพอดี แถมยังหอมกลิ่นสโมก อีกคำเป็นปูซูไวเสิร์ฟแบบโครเกตต์ราดคัตสึซอส มีความมันนัว กลมกล่อมมาก KAREI USUZUKURI JELLY ซาชิมิแล่พอดีคำวางเรียงสวยมาบนคอมบุ ท็อปด้วยวาซาบิดองและเพิ่มรสชาติด้วยเจลลียูซุพอนสึซอส ได้รสสัมผัสเด้งของเนื้อปลาและหอมกลิ่นยูซุเล็กน้อย คอร์สต่อมาเป็น SHIRO EBI SUSHI กุ้งขาวญี่ปุ่นปั้นเป็นซูชิ ได้กลิ่นส้มหอมอบอวลในปากส่วนเนื้อกุ้งนั้นนุ่มเด้ง อร่อยทีเดียว ตามด้วย KUROMUTSU SUSHI ปลากะพงน้ำลึกที่นิยมกินในหน้าร้อนของญี่ปุ่น เป็นปลาที่มีไขมันมาก เชฟนำไปเบิร์นไฟให้หนังมีกลิ่นหอมแล้วท็อปด้วยสาหร่ายดองเกลือ เพื่อเพิ่มความอูมามิให้ตัวซูชิ ถัดมาคือ PREMIUM AJI SUSHI ปลาทูญี่ปุ่นชิ้นใหญ่เสิร์ฟในรูปแบบซูชิ เนื้อปลาเด้งและกรึบยิ่งเคี้ยวยิ่งอร่อยมาพร้อมความหอมของซอสที่ท็อปไว้ด้านบน เดินทางมาถึงครึ่งทางกับเมนู KASUGO SUSHI ซึ่งคำว่า Kasugo เป็นชื่อเรียกของปลา Madai ตอนยังเป็นลูกปลา ออนท็อปมาด้วยไข่แดงออแกนิกดองที่นำไปแช่แข็งไว้ก่อนขูดลงบนปลา เพื่อเพิ่มความหอม มัน และเค็ม เข้ากับปลาได้ดี ต่อด้วย CHAWANMUSHI ยืนหนึ่งเรื่องพรีเซนเทชันด้วยการจุดไฟ เมื่อไฟดับจะเจอกับไข่ตุ๋นสีดำที่ทำจากดีหมึก ท็อปด้วยอูนิมุราซากิ ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มมีเซอร์ไพรส์ด้านในเป็นมันกรอบๆ ให้เคี้ยวเพลิน เข้าสู่ช่วงท้ายของคอร์ส เชฟเสิร์ฟเป็น MELON X YUZU SHERBET เมล่อนญี่ปุ่นเนื้อกรอบหวานตามด้วยยูซุเชอร์เบตรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด เพื่อล้างช่องปากให้พร้อมก่อนไปสู่ซูชิเซ็ตต่อไป เริ่มที่ UNI เชฟใช้บาฟุนอูนิจากฮอกไกโด ท็อปด้วยคาเวียร์จากอิตาลี บาฟุนมีความหวานให้สัมผัสครีมมี่หน่อยๆ ตัดรสด้วยความเค็มมันจากคาเวียร์ได้ดี ตามด้วย TUNA SUSHI เชฟใช้ส่วนชูโทโร่ชิ้นใหญ่เสิร์ฟในรูปแบบซูชิ เนื้อปลามีความมันนัวและเด้งสู้ฟัน คอร์สต่อมาเป็น TUNA TRUFFLE SUSHI เมนูนี้เป็นส่วนโอโทโร่ซึ่งมีไขมันแทรกอยู่มาก เชฟจึงเปลี่ยนเป็นข้าวอบทรัฟเฟิลนำมาปั้นเป็นซูชิ แล้วท็อปด้วยแบล็กทรัฟเฟิลช่วยเพิ่มความหอมละมุนให้คำนี้ สุดท้ายเป็น SHIROMI SOUP หรือซุปปลาเนื้อขาว เบสของซุปเป็นก้างปลาที่นำไปย่างก่อนเคี่ยวไปพร้อมกับปลาแห้ง เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อปลาและสาหร่าย ได้รสกลมกล่อมหอมกลิ่นส้มยูซุนิดๆ ซดร้อนๆ คล่องคอดีจริง ตบท้ายด้วย EARTH ICE CREAM หรือไอศกรีมลูกโลกรสนมหอมกลิ่นวานิลลา เคียงด้วยชูครีมเคลือบไวต์ช็อกโกแลตและผลไม้สด มีซอสมิกซ์เบอร์รีช่วยตัดเลี่ยน นอกจากนี้ยังเสิร์ฟคู่ชาเก็นไมฉะ ชาพรีเมียมที่ช่วยปิดท้ายมื้อนี้ได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับเมนูฤดูร้อนนี้สามารถเข้าไปลิ้มลองได้ตั้งแต่วันนี้ – 31 สิงหาคม 2567

สร้างความประทับใจให้ชาวโอซาก้าจนหนำใจแล้ว ก็ถึงคราวที่นักกินชาวไทยจะได้ฟินกันบ้างกับ “Kuma no Yakitori Bangkok” ร้านยากิโทริฉบับโอมากาเสะสุดปังจากเมืองโอซาก้า ที่ขึ้นชื่อว่าเป็น No. 1 ของประเทศญี่ปุ่น โดยทางร้านจะให้บริการเฉพาะสมาชิกเท่านั้น  (ค่าสมาชิกประมาณ 3 แสนเยน) แต่ที่สาขาเมืองไทย ณ โครงการ Rain Hill ย่านเอกมัย ฟู้ดดี้สามารถจองแล้วรอรับพาสเวิร์ดเข้าประตูได้เลย (ฟิลร้านลับ) เข้ามาในร้านจะพบกับเคาน์เตอร์บาร์ใหญ่กว้างพร้อมสำหรับนักชิม 12 ที่นั่ง ที่ล้อมรอบเตาย่างยากิโทริร้อนฉ่า ผนังด้านหลังเป็นปูนเปลือยลายนกกระเรียนสง่างาม ที่บินสยายปีกท่ามกลางขุนเขาท้าแรงลมเย็น และหมู่มวลเมฆบนท้องฟ้ากว้าง ไปได้ด้วยดีกับเฟอร์นิเจอร์ไม้สีน้ำตาลอบุอุ่น เข้าคอนเซปต์เรียบง่ายแต่มีเรื่องราวสไตล์ Wabi – Sabi เสิร์ฟพร้อมจานอร่อยของเชฟโยชินาริ ทาคากิ เชฟชาวญี่ปุ่นซึ่งอดีตเคยเป็นนักฟุตบอลอาชีพมือฉมัง ก่อนค้นพบความสุขที่แท้จริงนั่นก็คือ ‘การทำอาหาร’ เขาฝึกฝนเทคนิคการทำยากิโทริที่โอซาก้ามาหลายปี ก่อนเปิด Kuma no Yakitori ที่มีจุดเด่นตรงการเลือกใช้วัตถุดิบหลักอย่าง ‘ไก่’ ที่เชฟใช้ทุกส่วน (Ultimate Chicken Experience) มารังสรรค์เป็นยากิโทริรสชาติดี จิบคู่สาเกในแบบฉบับนักดื่ม เรียกน้ำย่อยกับ Sliced Duck Loin อกเป็ดเนื้อนุ่มฉ่ำรสเค็มกลมกล่อม เสิร์ฟเคียงมันบดเนื้อเนียนผสมเบคอนทอดกรอบที่เรารัก Towa Toro Tofu เต้าหู้โฮมเมดเนื้อนิ่มเด้ง ที่ส่งตรงมาจากดินแดนอาทิตย์อุทัย ท็อปด้วยอูนิคำโตจากเกาะฮอกไกโด ไข่ปลาแซลมอนรสเค็มได้ที่ และวาซาบิ เติมโชยุโฮมเมดเพื่อเพิ่มรสเค็มพอเหมาะ ตามด้วย Seared Chicken Sashimi ซาชิมิไก่เทอริยากิเนื้อหวาน ความสุกกำลังดี ที่ชูรสชาติด้วยเกลือชั้นเยี่ยมจากญี่ปุ่น Chicken Leg with Scallion เนื้อส่วนขาของไก่ย่างร้อนฉ่า กินกับต้นหอมญี่ปุ่นที่หลายคนชอบ Chicken Heart นี่แหละของโปรด หัวใจไก่ชิ้นอวบ ย่างเตาถ่านหอมๆ เพิ่มรสเผ็ดพอเหมาะด้วยพริกซันโช Chicken Gizzard กึ๋นไก่เนื้อหนึบ รสเข้มข้น ก่อนล้างปากด้วย Vinegared Seaweed สาหร่ายดองน้ำส้มสายชู รสเปรี้ยวสดชื่น Chicken Tenderloin อกไก่เนื้อฉ่ำใน ไม่ฝืดคออย่างที่คิด จิ้มเกลือก็รสชาติดี จิ้มวาซาบิก็ซาบซ่าโดนใจ ขาดไม่ได้กับ Steamed Egg Custard with Uni ไข่ตุ๋นเนื้อเด้งนุ่ม ผสมซอสครีมสูตรเด็ดที่ทำจากอูนิแห่งเกาะฮอกไกโด ก่อนท็อปด้วยอูนิคำใหญ่ยักษ์อีกที พร้อมแต่งหน้าด้วยทองคำเลอค่า Chicken Meatball ลูกชิ้นไก่โฮมเมดเนื้อแน่น อาบซอสไวน์แดงสูตรเฉพาะรสหวานปนเค็ม เสริมความครีมมีด้วยชีสพาเมซาน Chicken Shin ที่เชฟใช้เทคนิคการย่างด้วยไฟอ่อนๆ กว่า 20 นาทีจนได้เนื้อนุ่มหนึบ แต่หนังเกรียมกรอบ ได้ใจเด็กอ้วน ตัดเลี่ยนด้วย Manganji Chili Pepper พริกหวานจากเมืองโตเกียวย่างหอมๆ Chicken Wings ปีกไก่ชิ้นโตที่เชฟสโมกควันอย่างพิถีพิถันกว่า 45 นาที ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่าน บีบเลมอนซีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว หลายคนรอ Premium Raw Egg on Rise เมนูดาวเด่นของทางร้านที่เสิร์ฟเพียง 10 ชามต่อวันเท่านั้น ข้าวด้งชามใหญ่ที่ให้คุณอร่อยกับไข่หอยเม่นล้นๆ ไข่ปลาแซลมอน และไข่ข้าวสดรสครีมมี ก่อนชิมให้เจาะไข่แดงแล้วโรยรอบๆ เข้าคู่ Chicken Broth Soup น้ำซุปไก่ ที่ตุ๋นจากกระดูกไก่หลายชั่วโมงจนได้รสนุ่มนวล จบด้วยของหวานประจำวันอย่าง Mango Pudding พุดดิ้งมะม่วงรสหวาน เสิร์ฟคู่ผลไม้ตระกูลเบอร์รีและวิปครีม

ร้านอาหารสแตนด์อโลนในโซนบ้านพักอาศัย แม้โลเกชั่นดูคล้ายร้านลับแต่กลับเป็นที่รู้จักในแวดวงคนรักอาหารญี่ปุ่น ทีเด็ดคือวัตถุดิบพรีเมียมนำเข้าที่เจ้าของร้านบอกว่า “เรามีเชฟมือดีที่สุด เราจึงต้องมอบอาวุธที่ดีที่สุด เพื่อให้เชฟของเราได้โชว์ฝีมืออย่างเต็มที่ และนี่คือที่มาของอาหารในร้าน ที่ ทุกจานคือความพิเศษ” ประเดิมความสดจากทะเลญี่ปุ่นด้วย Omakase Set  ชุดปลาดิบคำโตที่รวมของพรีเมียมไว้ในที่เดียว ประกอบด้วย ทูน่า แซลมอน ฮามาจิ โฮตาเตะ และอะมาเอบิ ต่อด้วย Foie Gras ซูชิฟรัวกราส์ที่หวานฉ่ำละมุนทั้งคำ เริ่มจากข้าวปั้นที่ตั้งใจปรุงให้มีรสหวานปลายลิ้น ท็อปด้วยฟรัวกราส์ที่กริลล์ให้มีกลิ่นหอมเบาๆ แล้วราดด้วยซอสเทริยากิที่มีรสหวานกลมกล่อม Rakuzen Sushi Roll เมนูที่เชฟภูมิใจนำเสนอ เริ่มจากนำหัวไชเท้ามาดองกับสาเก เพิ่มรสหวานด้วยมิริน แล้วฝานบางๆ นำมาม้วนแทนสาหร่าย ช่วยชูรสชาติให้โรลอีกเท่าตัว Special Roll โรลซิกเนเจอร์ที่รวมวัตถุดิบไฮไลท์ไม่ว่าจะเป็นแซลมอน ทูน่า ฮามาจิ ท็อปด้วยโฮตาเตะ ราดด้วยซอสสไปซี่เอาใจฟู้ดดี้ที่นิยมความเผ็ดซ่าติดปลายลิ้น ว้าวสุดยกให้ Salmon Mango Roll โรลแซลมอนมะม่วง เมนูเอาใจคนไทยแต่ก็พร้อมโขมยหัวใจคนต่างชาติไปด้วย เป็นเมนูที่ชูแซลมอนเป็นพระเอก ส่วนนางเอกยกให้มะม่วงน้ำดอกไม้สุกรสหวานอมเปรี้ยว ที่ช่วยตัดรสและเพิ่มมิติของรสชาติ แซมด้วยรสเผ็ดซ่าของซอสสไปซี่ที่แทรกซึมเต็มคำ ปิดท้ายด้วย Salmon Head Soy Sauce-Soup หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว เมนูขายดีที่อาจต้องโทรจอง เพราะแซลมอนหนึ่งตัวมีหัวเดียว รสชาติเข้มข้นเค็มหวานอีกระดับเพราะเชฟปรับให้เข้ากับลิ้นคนไทย เนื้อปลานุ่มนวลไม่ยุ่ยเละ ปรุงพร้อมผักที่อัดแน่นเต็มชามไม่ว่าจะเป็นเห็ดหอม เห็ดเข็มทอง แครอท น้ำซีอิ๊วคือไฮไลท์(ของเรา) คลุกกับข้าวสวยแล้วยิ่งช่วยเจริญอาหาร รสชาติเหมือนเพื่อนชาวญี่ปุ่นบินมาทำให้กินถึงที่บ้าน!

คนกินเส้นไม่ควรพลาด Soba Lab (หรือโซบะราโบะ) ร้านโซบะฟีลญี่ปุ่นสไตล์โลคอลแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ในซอยประสานมิตรใจกลางย่านธุรกิจที่เต็มไปด้วยหนุ่มสาวชาวออฟฟิศ และนักเรียน นักศึกษา ที่นิยมชวนก๊วนแก๊งค์แวะมาฝากท้อง บรรยากาศในร้านเรียบง่าย เช่นเดียวกับเมนูที่เรียบง่ายไม่แพ้กัน เพราะมีเพียง 3 เซ็ตให้เลือก จุดเด่นของร้านคือเส้นโซบะเหนียวนุ่มกำลังดี กินกับซุปน้ำมันพริกรสชาติกลมกล่อม หอมมัน และเผ็ดร้อนนิดๆ   เมนูแรก Chill Pork Dipping Soba โซบะเสิร์ฟพร้อมซุปหมูน้ำมันพริก เพิ่มความกลมกล่อมนัวลิ้นด้วยการเติมไข่ออนเซ็นลงไป วิธีกินที่เพิ่มความฟินยิ่งขึ้นให้ใช้ตะเกียบคีบเส้นโซบะจุ่มวนในน้ำซุป แล้วชิมรสชาติต้นตำรับ ขั้นตอนต่อไปเทไข่ออนเซ็นลงในน้ำซุป แล้วคีบเส้นโซบะจุ่มให้ชุ่มฉ่ำจะช่วยเพิ่มความละมุนแบบคูณสอง กินต่อไปเรื่อยๆ จนเส้นหมด ขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำโซบะยุ หรือน้ำซุปต้มโซบะ ลงในน้ำซุปก้นถ้วย แล้วยกดื่มจนหมด เป็นรสชาติที่กินซ้ำได้ทุกวันไม่มีเบื่อ ถัดมาคือ Sesame Sauce Dipping Soba โซบะจุ่มซอสงา คนไม่ชอบรสชาติเผ็ดๆ มันๆ เซ็ตนี้คือทางเลือกที่ตอบโจทย์ น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นน้ำมันงา รสชาติดีไม่แพ้เมนูแรก สามารถสั่งไข่ออนเซ็นมาเพิ่มความฟินได้ เมนูสุดท้าย Chili Pork Mixed Soba โซบะหน้าหมูน้ำมันพริก เครื่องแน่นแทบมองไม่เห็นเส้นด้านล่าง ก่อนกินคลุกเคล้าให้เข้ากัน อร่อยครบจบในชามเดียว สิ่งที่จะไม่พูดถึงไม่ได้คือ ราคาที่ถือว่าเป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์ เริ่มต้นที่ 119 บาท – 159 บาท อยากสั่งไข่ออนเซ็นเพิ่มก็จ่ายแค่ 25 บาท สำหรับคนกินจุจะสั่งเส้นโซบะเพิ่มก็จ่ายเพียง 59 บาท เท่านั้น   รสชาติและบรรยากาศเหมือนนั่งอยู่ในญี่ปุ่นจริงๆ

Modan Japanese Restaurant ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียมย่านบางนาที่ต่อยอดความสำเร็จจากสาขาแรกที่เมืองทองธานี โดยยกขบวนน้ำซุปรสเลิศที่มีให้เลือกมากถึง 7 ชนิด ท็อปปิ้งอีกกว่า 10 ชนิด รวมถึงเส้นสดโฮมเมดที่เหนียวนุ่มสาวเพลิน ความพิเศษของสาขานี้คือมีครัวเปิดให้เราได้ชมเชฟปั้นซูชิกันแบบใกล้ชิดอีกด้วย     เมนูอาหารนำเสนอทั้งสไตล์อะลาคาร์ต ชาบูสุกียากี้ และโอมากาเสะ ล่าสุดไม่ต้องรักพี่เสียดายน้องอีกต่อไป เพราะทางร้านจัดโปรโมชั่น ชาบูสุกี้ยากี้ x โอมากาเสะ ให้สนุกกับการคีบๆ จุ่มๆ ในชุดเดียว สำหรับชาบูสุกียากี้ มีให้เลือก 2 ชุด คือ Wagyu Set เอาใจคนรักเนื้อโดยเสิร์ฟให้มากถึง 200 กรัม ไฮไลท์คือเนื้อวากิวพิคานย่า MB4/5 และเนื้อวากิวใบพาย MB6/7 ลายหินอ่อนสวยงาม เนื้อนุ่มนวลได้รสสัมผัสฉ่ำๆเต็มปากเต็มคำ Buta Set หรือชุดหมูคุโรบูตะที่ให้น้ำหนักมากถึง 200 กรัมเช่นเดียวกัน ในแต่ละชุดเราสามารถเลือกน้ำซุปสุกียากี้น้ำดำ หรือน้ำซุปดาชิหรือน้ำซุปใสก็ได้ เสิร์ฟมาพร้อมเครื่องเคียง ได้แก่ ข้าวญี่ปุ่น ราเมน อุด้ง ผักสด และซอฟท์ดริงค์เติมได้ไม่อั้น ไม่ว่าจะเป็นน้ำเปล่า น้ำอัดลม หรือชาเขียวเย็น นอกจากนี้ยังมีโมดันโอมากาเสะที่ทุกคนรอคอย เลือกได้ 3 คอร์ส จาก 11 คอร์ส อาทิ ซุปกุ้งเมนไทโกะอุด้งหอยเชลล์ น้ำซุปเคี่ยวจากตัวกุ้งและหัวกุ้ง ใส่อุด้งเส้นสด โรยอิคุระ ท็อปด้วยโฮตาเตะ วาซาบิดอง รสชาติเข้มข้นและครีมมี่ ทรัฟเฟิลโอชาสึเกะยุกเกะกุ้งหวาน ข้าวผัดกับทรัฟเฟิล ท็อปด้วยกุ้งดองและหอยปีกนก คล้ายข้าวต้มแห้ง เวลารับประทานให้เทน้ำซุปทรัฟเฟิลเพิ่มความกลมกล่อมนัวลิ้น บีทรูทมิโซะฮามาจิคาเวียร์ ราเมงเส้นสดในน้ำซุปบีทรูท ข้างบนเป็นปลาฮามาจิและวาซาบิดอง ตกแต่งด้วยคาเวียร์ เป็นเมนูที่สีสันคัลเลอร์ฟูล แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว และนินจินซาชิมิอุด้ง ทูน่าและฮามาจิในซุปทำจากแครอทบด เสริมรสสดชื่นด้วยสับปะรด อิ่มอร่อย สบายท้อง หรือเลือกเป็นของหวานก็ดีต่อใจ แนะนำไฮไลท์ มัทฉะโฮจิฉะบราวนี่และไอศกรีม ปิดท้ายมื้อได้แบบเปอร์เฟ็คท์  ถ้ามาลำพังจะสั่งเป็นเมนูอะลาคาร์ตก็ได้นะ!    

เดินแค่ไม่กี่นาทีจาก BTS พร้อมพงษ์ เราจะเจอกับ Onigiri Lab ร้านโอนิกิริเล็กๆ เปิดใหม่ในซอยเมธีนิเวศม์ที่เราอยากให้คนรักโอนิกิริได้ลองมาชิมฝีมือการปั้นข้าวของเชฟ Shiba ซึ่งเคยเป็นเชฟร้านโอนิกิริที่ฮอกไกโดบ้านเกิดมาก่อน โอนิกิริของที่ร้านชิ้นใหญ่จุใจ ข้าวนุ่มเรียงเมล็ดสวยเพราะใช้ข้าวจากจังหวัดนีงาตะ ส่วนไส้โอนิกิริมีให้เลือกเยอะแบบตาลาย มีทั้งปรุงด้วยเกลือและโชยุ ที่ขายดีคือ Mentaiko Butter ข้าวปั้นไส้เมนไทโกะรสเผ็ดนิดเค็มหน่อย มาเจอกับความหอมมันจากเนยและข้าวแล้วเข้ากันจนอยากสั่งอีกชิ้น รวมถึงรสขวัญใจลูกค้าอย่าง Grilled Salmon & Ikura ที่นอกจากจะได้อร่อยไปกับแซลมอนย่างแล้ว เชฟยังซ่อนอิคุระไว้ในข้าวอีกเพียบ นอกจากโอนิกิริแบบชิ้น ที่ร้านยังมีเซ็ทเมนูที่ตอบโจทย์ เราสั่งเป็น Onigiri Set มาพร้อมซุปและเครื่องเคียงที่จะสลับหมุนเวียนไปในแต่ละวัน หรือจะลองเมนูอื่นๆ อย่าง Oden Set เซ็ทโอเด้ง Pork Miso Soup Set เซ็ทซุปมิโซะหมู หรือจะลอง Grilled Salmon & Ikura Rice Roll Set ก็น่าสนุก เพราะเราจะได้ห่อข้าวกินด้วยตัวเอง ใครรักข้าวปั้น ตามไปอุดหนุนเชฟกันได้เลย

Yotsuha Sushi (โยทสึฮะ ซูชิ) เป็นร้านโอมากาเสะเปิดใหม่ที่ตัวร้านเรียกว่าเกือบจะลับ เพราะซ่อนตัวอยู่ใต้คอนโด 168 ในซอยสุขุมวิท 36 แต่สำหรับ เชฟคุมะ เชฟหลักของร้านนั้นเรียกว่าคลุกคลีอยู่ในแวดวงร้านอาหารญี่ปุ่นในบ้านเรามากว่า 15 ปี จึงมีความรู้เรื่องวัตถุดิบต่างๆ อย่างดีมาก รวมถึงวิธีได้มาซึ่งวัตถุดิบชั้นยอดอีกด้วย เชฟยังพูดภาษาไทยเก่งอีกต่างหาก ใครอยากคุยเรื่องซูชิกับเชฟก็จัดไปได้เลย คอร์สโอมากาเสะของ Yotsuha Sushi ให้บริการมื้อเย็น จำนวน 19 คอร์ส เริ่มตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อย ซูชิ อาหารจานร้อน และของหวาน เมนูหมุนเวียนไปแต่ละวันตามวัตถุดิบที่คัดสรรและส่งตรงมาจากตลาดปลาที่ญี่ปุ่น เชฟคุมะจะนำวัตถุดิบที่ได้มาออกแบบคอร์สเมนูตั้งแต่ต้นจนจบให้ลงตัว วัตถุดิบหลายอย่างที่นี่ไม่ค่อยเจอที่อื่น จึงอยากให้มาลองกัน ซูชิของเชฟคุมะเป็นแบบดั้งเดิมที่เน้นความประณีตและความอร่อยสดใหม่ของวัตถุดิบ เชฟใช้ข้าวญี่ปุ่นที่ปลูกในจังหวัดเชียงราย ซึ่งเป็นข้าวใหม่ส่งตรงถึงร้านจึงให้รสชาติและสัมผัสที่ดีกว่า หุงด้วยน้ำส้มสายชูขาวสูตรของทางร้านให้รสกลมกล่อมไม่เปรี้ยว ภายใต้หน้าตาเรียบง่ายนั้นเชฟบรรจงซ่อนองค์ประกอบต่างๆ ไว้ระหว่างชั้นของข้าวที่ปั้นขนาดพอดีคำและเนื้อปลาที่บรรจงแล่ให้ความหนาได้สัดส่วนกับข้าว แต่ละคำจึงมีรสชาติลึกล้ำซ่อนอยู่ คอร์สโอมากาเสะเริ่มด้วยจานเรียกนำย่อย Iso Tsubugai Fukumeni หรือลูกหอยสังข์จากฮอกไกโดต้มไฟอ่อนในซุปดะชิ เนื้อหอยหวานเด้งเคี้ยวหนุบปลุกประสาทรับรสให้ตื่นตัว ตามด้วย Kamaage Hotaru Ika หรือหมึกหิ่งห้อยจากจังหวัดโทะยะมะตัวอ้วนเนื้อหวานมันมาก ใครที่อ่านรีวิวแล้วตามมาคงไม่เจอเมนูนี้เพราะหมดฤดูกาลของหมึกหิ่งห้อยพอดี จานต่อมาเป็นจานเรียกน้ำย่อยที่ทำจากปลาฮอนมากุโระ หรือปลาทูน่าครีบน้ำเงิน เนื้อส่วนหัวซึ่งมีสีชมพูอ่อนจะหวานมันยิ่งกว่าส่วนท้อง ในหนึ่งตัวมีไม่มากจึงเป็นส่วนที่หายาก โดยเฉพาะแบบสด (ไม่แช่แข็ง) อย่างที่ทางร้านใช้ เบิร์นไฟราดซอสพอนสึเป็น Honmakuro Nouten Tataki โรยด้วยพริกป่นจากนะกะโนะเพิ่มรสชาติ ทอปด้วยมะกุโระบุชิ หรือเนื้อปลามากุโระตากแห้งขูด หอมอร่อยมาก ปิดท้ายชุดเรียกน้ำย่อยด้วย Chawanmushi ใส่เอ็นหอยปีกนกให้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มเคี้ยวสนุกขึ้น เข้าสู่คอร์สซูชิ เชฟเริ่มด้วย Naruto Tennen Madai ปลามะไดที่จับตามธรรมชาติจากช่องแคบอะกะชิ ช่องแคบเล็กๆ ที่คั่นระหว่างเกาะฮนชูและเกาะอะวะจิ เชฟเล่าว่าปลามะไดธรรมชาติมีสัดส่วนเพียง  30% จากทั้งหมดในท้องตลาดเท่านั้นจึงอยากให้ลิ้มลองดู ตามด้วย Hokkigai หรือหอยปีกนก ส่วนเนื้อจากจานไข่ตุ๋น เนื้อเด้งหนึบเคี้ยวเพลิน จากนั้นเป็น Nodoguro หรือปลาคอดำเนื้อหวานมัน นำมาเบิร์นไฟให้ยิ่งชุ่มฉ่ำละลายในปาก เป็นคำที่เราชอบมาก แล้วเบรคความมันด้วยเท็กซ์เจอร์กรุบกรอบของ Sawa Kani ปูแม่น้ำตัวจิ๋วทอดกรอบกินได้ทั้งตัว เสิร์ฟกับสลัดมันหวานญี่ปุ่น คำต่อมาเป็นเนื้อปลาที่ได้ชื่อว่าเป็นราชาของปลาตาเดียว Matsukawa Karei จากฮอกไกโด นำมาหมักในสาหร่ายคอมบุ (คอมบุจิเมะ) จนมีความอูมามิ ตามด้วย Sumi Ika ที่มีสัมผัสหนึบเด้ง โรยเกลือเพื่อดึงรสหวานธรรมชาติให้ยิ่งโดดเด่น จากนั้นเป็น Tobiuo หรือปลาบิน ซึ่งช่วงนี้กำลังเข้าฤดูกาลพอดี เนื้อนุ่มเนียนละเอียดรสชาติดีมาก คั่นด้วยของทอดอย่าง Amadai Matsukasa Yaki ปลาอะมะไดย่าง ที่นำเฉพาะส่วนหนังไปราดน้ำมันร้อนๆ จนเกล็ดฟูกรอบก่อน แล้วจึงนำไปย่างให้เนื้อด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำ เคียงด้วยไชเท้าแดงดอง (Koshin Daikon) จานต่อมา Honmaguro Akami Zuke เนื้อปลาฮอนมากุโระส่วนด้านบนของอะกะมิที่นุ่มเนียนที่สุด ดองในโชยุ 3 ชั่วโมงจนผิวด้านนอกเปลี่ยนสี ขับเน้นความอูมามิ ตามด้วย Kasugodai หรือลูกปลามะไดตัวเล็ก ชื่อนี้เขียนเป็นคันจิได้ว่าเด็กที่เกิดในฤดูใบไม้ผลิ นำมาดองน้ำส้มให้มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ชวนสดชื่น จากนั้นเชฟยกหม้อดินออกมาเปิดให้เราชม ข้าวอบหอยเป๋าฮื้อ (Awabi Donabe Gohan) ร้อนๆ ซึ่งเป็นเมนูพิเศษที่ต้องสั่งเพิ่ม (600-800 บาท ขึ้นอยู่กับขนาดของอะวะบิ) แต่คุ้มเอาการ ก่อนเสิร์ฟเชฟเอาซอสตับเป๋าฮื้อมาคลุกเคล้ากับข้าวจนหอมชวนกิน เวลาเสิร์ฟก็ท็อปด้วยเป๋าฮื้อและไข่ปลาอิคุระ กลมกล่อมมาก และอีกหนึ่งคำพิเศษที่ต้องสั่งเพิ่มเช่นกัน Awaji Yura Murasaki Uni หรืออุนิพันธุ์มุราซากิหน้าคว่ำ ที่มีความบริสุทธิ์เพราะไม่ใส่สารเมียวบัง (สารคงรูป) แพคมาแบบคว่ำหน้าเป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสหวานฉ่ำ รสชาติอวลอยู่ในปาก อร่อยเป็นที่สุด กลับเข้าสู่คอร์สปกติด้วย Kohada Garishiso Maki ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาปลาโคะฮะดะ ขิงดอง และใบชิโสะ เป็นคำส่งท้ายที่ให้รสเบาและสดชื่น เสิร์ฟพร้อม Shijimi Misoshiru ซุปมิโสะที่ใช้ชินชูมิโสะ หรือมิโสะสีเหลืองที่มีรสเค็มและเข้มข้น ตัดด้วยรสหวานละมุนจากหอยชิมิจิ ปิดท้ายด้วย Ebo Tamagoyaki ไข่หวานที่ใส่เนื้อปลาบดผสมแทนเนื้อกุ้งให้รสนวลเนียน คนแพ้กุ้งก็กินได้ และของหวานล้างปากที่เริ่มจากผลไม้ Apple Ourin แอปเปิลเนื้อหวานกรอบจากจังหวัดอะโอะโมะริปอกให้กินแบบสดๆ และ Warabimochi วะระบิโมจิราดน้ำเชื่อมคุโระมิตสึและผงคินะโกะ ปิดท้ายมื้ออย่างแฮปปี้ คอร์สโอมากาเสะที่ Yotsuha Sushi ราคา 4,500 บาท ++ ตัวร้านมีเพียง 8 ที่นั่ง เพื่อที่เชฟคุมะจะได้ปั้นซูชิให้ลูกค้าทุกคนอย่างใส่ใจ อยากลิ้มลองซูชิแบบดั้งเดิมที่ชูรสชาติของวัตถุดิบอย่างประณีต ไม่ปรุงแต่งมากเกินไป และมีวัตถุดิบหลากหลายให้ลิ้มลอง ที่นี่น่าจะถูกใจเลยล่ะ

จากร้านยากิโทริในบรรยากาศบ้านโบราณของญี่ปุ่นแห่งเอกมัยที่ Michelin Guide แนะนำ ตอนนี้เชฟ Kenichi Nagata เปิดบ้านหลังใหม่ย่านอโศกในพื้นที่ของโรงแรม Sotetsu Grand Fresa Bangkok Hotel พร้อมยกเมนูซิกเนเจอร์มาให้ได้ลิ้มลองกันใกล้ขึ้น แต่พิเศษยิ่งกว่าเดิมตรงที่เสิร์ฟมื้อเช้าสไตล์ญี่ปุ่น และมีมื้อกลางวันสำหรับชาวออฟฟิศด้วย เพราะเสน่ห์ของ Gen คือเมนูย่างถ่าน ภายในร้านจึงมีโซนกระจกใสล้อมรอบด้วยเคาน์เตอร์บาร์ให้เห็นเชฟบรรจงย่างแต่ละเมนูอย่างพิถีพิถัน ถ่านที่ใช้ในร้านเป็นถ่านขาว (Bincho Tan) สั่งทำขึ้นเป็นพิเศษ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอวลให้วัตถุดิบแต่ละชนิด ควันน้อย และคุมอุณหภูมิได้ง่าย มาถึงที่นี่แล้วอย่าพลาด Hitachi Wagyu Striploin Steak เนื้อจากบ้านเกิดของเชฟที่จังหวัดอิบารากิ รสเข้มข้นแต่ไม่มันมากเกินไป สั่งได้ทั้ง A4 และ A5 เสิร์ฟพร้อมกระเทียมย่าง พริกญี่ปุ่นหรือกระเจี๊ยบย่างเกลือ วาซาบิ และพริกไทยดำที่เชฟนำไปดองเกลือ Jidori kushi Yaki 8 ไก่ของที่ร้านส่งตรงจากฟาร์มที่ได้มาตรฐานเท่านั้น เชฟนำมาทำเป็นยากิโทริ 8 ไม้ ทั้งส่วนเนื้อและเครื่องในที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกัน ไฮไลต์อยู่ที่ลูกชิ้นไก่โฮมเมดรสชาติกลมกล่อมจับคู่กับไข่แดงดิบ Unajyu ข้าวหน้าปลาไหลที่ใช้ปลาไหลสดจากญี่ปุ่นเท่านั้น นำมาย่างบนเตาถ่าน ราดด้วยซอสสูตรเฉพาะที่เมื่อกินด้วยกันแล้วอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมซุปและผักดอง รวมถึง Salmon and Ikura Donabe Gohan ข้าวอบหม้อดินเสิร์ฟร้อนแบบควันฉุย อัดแน่นด้วยแซลมอน อิคุระ เห็ด และหัวไชเท้าหั่นเต๋า กลิ่นหอมและรสชาติดีมาก ปิดท้ายด้วยของหวานขึ้นชื่อ Matcha Fondue ที่ใช้มัตฉะพรีเมียมจากเกียวโต จับคู่กับกล้วย สตรอว์เบอร์รี ช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์โฮมเมด สปันจ์เค้กโฮมเมด และโมจิโฮมเมด ส่วนสายกินดื่มที่ร้านเสิร์ฟสาเกเซ็ตที่เลือกได้หลายแบรนด์ รวมถึงค็อกเทลอย่าง Spicy Ginger Ale ไฮไลต์อยู่ที่จินเจอร์เอลรสสดชื่นที่เชฟ Kenichi  ทำเอง เอาเป็นว่าบ้านหลังใหม่ดีงามไม่แพ้ที่เอกมัยเลย

ความแตกต่างที่แสนพิเศษของ 海味 Umi ที่ทำให้แฟนโอมากาเสะซูชิอย่างเราปฏิเสธไม่ได้เลยก็คงเป็นเรื่องของรสชาติที่ไม่ว่าจะขยายไปกี่สาขาเราก็อยากตามไปลิ้มรสทุกที่ เพราะด้วยความตั้งใจของบรรดาหุ้นส่วนที่ต้องการให้อิสระกับเชฟเพื่อเป็นเวทีสำหรับการบรรเลงฝีมือ ปรุงแต่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับสาขานั้นๆ จนสุดท้ายกลับกลายเป็นจุดขายที่ชูโรงให้เมนูจาก Umi กลายเป็นงานศิลปะชิ้นเอกที่สามารถตกถึงท้องได้ จะบอกว่ากลยุทธ์นี้ใช้ได้ผลจริงๆ เพราะ G&C ก็ไม่เคยพลาดสักสาขาตั้งแต่สุขุมวิท 49 และเกษรวิลเลจ ล่าสุดทางแบรนด์ Umi เปิดบ้านใหม่ในโครงการ Velaa Sindhorn มาพร้อมคาแรกเตอร์ของรสชาติที่เข้มข้นกว่าที่เคยเสิร์ฟ แต่ก่อนที่จะไปพูดถึงรสชาติ ทางคุณณัฐ-พงศ์ธนากร หนึ่งในหุ้นส่วนของร้านได้เล่าให้ฟังว่า Umi @Velaa เปรียบเสมือนยกร้านโอมากาเสะจากญี่ปุ่นมาไว้ที่ไทย เพราะทุกคนจะได้สัมผัสกับกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นในทุกอณูผ่านงานอินทีเรียที่ออกแบบโดยดีไซเนอร์ชื่อดังชาวญี่ปุ่น โดยวัสดุที่ใช้ก็ส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่นเช่นกัน หากมองด้วยตาเนื้อจะเห็นงานไม้ที่ดีไซน์อย่างเรียบง่ายตามศิลปะการตกแต่งแบบญี่ปุ่น แต่ถ้าลองสูดลมหายใจลึกๆ จะสัมผัสได้ถึงกลิ่นไม้ที่หอมเย้ายวนผนวกกับกลิ่นหอมๆ ที่เล็ดลอดออกมาจากครัว ถ้าโอมากาเสะคือความไว้วางใจให้เชฟเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้ ที่ Umi ก็ได้ใจเราไปเต็มๆ ด้วยวัตถุดิบที่เสาะหามาอย่างดีรับประกันความพรีเมียมวางมากับข้าวปั้นซึ่งเชฟมีกรรมวิธีการหุงที่แตกต่างจากสาขาอื่นๆ บวกกับน้ำส้มสายชูและโชยุ ที่ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างประณีต โดยมีคอร์สสุดประทับใจได้แก่ Kuruma Ebi กุ้งลายเสือตัวโตที่เชฟนำไปปรุงสุกท็อปมาบนข้าวปั้น ให้รสสัมผัสเด้งเคี้ยวสนุก Wild Caught Hon Maguro – Chutoro เนื้อสีชมพูมีลายไขมันแทรกเล็กน้อย ให้รสหวานมัน ต่อด้วย Wild Caught Hon Maguro – Akami ส่วนเนื้อแดงของทูน่าที่ให้รสเข้มข้น ยิ่งเคี้ยวยิ่งอร่อย และ Zuwaikani (Snow crab) Uni Shari with Caviar ปูหิมะเนื้อหวานประกบคู่ด้วยคาเวียร์รสเค็มเล็กน้อย ซึ่งตัดรสกันได้เป็นอย่างดี เมื่อจิบชาเซนฉะควบคู่ไปด้วยความอูมามิในชายิ่งช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบแต่ละชนิดให้เด่นขึ้นเป็นกอง

ยินดีต้อนรับสู่ “Kokugura Ramen” ร้านคราฟท์ราเมน และบาร์สาเก (ในยามเย็น) เปิดใหม่ของเชฟแอ๋-กุลพล สามเสน ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากความชอบราเมนเป็นการส่วนตัว บวกกับการตะลุยชิมราเมนที่ดินแดนอาทิตย์อุทัยกว่า 23 ร้านภายใน 7 วัน และความมุ่งมั่นที่เชฟแอ๋เชื่อว่า ‘คนเราไม่มีทางทำอาหารได้อร่อยกว่าสิ่งที่ตัวเองเคยกิน’ ก่อนกลับมาพัฒนาสูตรกว่า 6 เดือน จนได้ราเมนรสเด็ดที่สายฟู้ดสามารถกินได้ไม่มีเบื่อ   คำว่า Kokugura (โคคุกุระ) ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ‘ยุ้งฉาง’ ซึ่งเชื่อมโยงกับร้านอาหารจีนยุ้งฉาง โปรเจกต์แรกของเชฟแอ๋ ที่ตั้งอยู่ในย่านอารีย์เช่นเดียวกับ Kokugura Ramen เพียงกดลิฟต์ไปชั้น 7 ของของตึก White Cloud แห่งซอยอารีย์ 5 (ฝั่งเหนือ) ก็จะเจอกับร้านคราฟท์ราเมนบรรยากาศสแกนดิเนเวียน ที่สร้างความผ่อนคลายให้คุณด้วยโทนสีขาวสบายตา แสงแดดอุ่นๆ สาดส่องเข้ามาผ่านม่านสีขาวทำให้ร้านสว่างน่านั่ง เดินเข้ามาจะพบกับเคาน์เตอร์บาร์ไม้สำหรับคนที่มาซู้ดราเมนคนเดียว ส่วนโต๊ะสำหรับกลุ่มเพื่อนก็มีให้เลือกนั่งเช่นกัน จานแรกเป็น Deep Fried Iwachi with Mentaiko Aioli ปลาฮิวาชิเนื้อสด ห่อโอบะทอดอย่างดีจนเป็นสีเหลืองทอง กินคู่ซอสเอโอลี่เมนไทโกะรสเข้มข้น ตามด้วย Aburi Shime ปลาซาบะดองสาเกอย่างดีจนไร้กลิ่นสาบ ก่อนนำไปเบิร์นไฟให้หอม เสิร์ฟพร้อมไชเท้าดองโฮมเมด พร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยเลมอนซีก Gyokai Tonkotsu Ramen เส้นราเมนโฮมเมดที่ทำจากแป้งโฮลวีตให้สัมผัสเหนียวนุ่ม เข้าคู่น้ำซุปใสรสกลมกล่อมที่มีเบสมาจากน้ำซุปหมูและไก่ เพิ่มความหอมด้วยปลาแห้งจากกรุงโตเกียว เพิ่มความฟินด้วยหน่อไม้กรุบกรอบที่ผ่านการหมักและนำไปผัดแบบจีน สันคอหมูซูวีด์เนื้อฉ่ำรมควันฟาง คอหมูย่างตุ๋น และไข่ต้มหมักโชยุ ปิดท้ายด้วยพระเอกของร้าน Ika Sumi Tsukemen เส้นราเมนแบบหนาให้สัมผัสนุ่มแน่น กินอร่อย ท็อปด้วยเครื่องเคราต่างๆ เสิร์ฟคู่น้ำซุปหมึกดำรสเข้มข้น ที่มีส่วนผสมของซุปหมูเคี่ยวอย่างดี และคาราวานซีฟู้ดรสหวานธรรมชาติ   ของหวานที่ร้านมีไอศกรีมนะ

อีกหนึ่งหมุดหมายของคนรักเนื้อ Yakiniku Great Bangkok ร้านยากินิกุโอมาเสะเนื้อชื่อดังจากญี่ปุ่น ที่หลังจากประสบความสำเร็จในฮ่องกงและมาเลเซีย ก็ถึงคราวมากระตุ้นต่อมความอร่อยของชาวกรุงเทพย่านสุขุมวิท ด้วยเนื้อพรีเมียมมาร์เบิลสกอร์ระดับ 10-11-12 ซึ่งเป็นระดับสูงสุดผ่านการประมูลจากประเทศญี่ปุ่น ภายในร้านสีดำสุดโมเดิร์นได้ความไพรเวตอย่างแท้จริง ภายในคอร์สจะมีการไล่ระดับรสชาติเนื้อไปตามสเต็ป สลับด้วยเมนูอื่นๆ ที่ทำได้ดีไม่แพ้กัน สำหรับคอร์สใหญ่ Great Omakase แบ่งเป็น 16 คอร์ส ที่เสิร์ฟเนื้อด้วยกัน 8 ส่วน ผสานกับอาหารทะเลสดใหม่ และผักหลากชนิดตามฤดูกาล อาทิ Wakyu Tartare Truffle สตาร์ตเตอร์ชวนว้าว ที่นำเนื้อสับมาจับคู่กับบาร์แกต ชีสและน้ำมันทรัฟเฟิล หอมละมุนเริ่มต้นมื้อได้ดีสุดๆ Yaki Sashi with Bubble Soy Sauce เนื้อใบพายส่วนบนสไลด์เป็นแผ่นบางย่าง 7 วิเพียงด้านเดียว เสิร์ฟคู่วาซาบิสด และบับเบิ้ลซอยซอสที่ทำจากไข่ขาวกับโชยุ Chateaubriand and Uni with Rice เนื้อชาโตบริยองด์ย่างแบบมีเดียมแรร์ที่ผ่านการแร็ป 5 นาทีเพื่อเก็บความชุ่มฉ่ำ วางบนข้าวญี่ปุ่นท็อปด้วยบาฟุนอูนิราดซอสเนยกระเทียม Tsukune Hamburg เนื้อวากิวส่วนขาหน้าที่เสิรฟ์มาในรูปแบบแฮมเบิร์กย่างให้สุกระดับมีเดียมแรร์กินพร้อมสวีทซอยซอส และไข่แดง นอกจากนี้ยังมี โซเมนเย็น เสิร์ฟคู่กับน้ำซุปปลาย่าง และของหวานสำหรับล้างปากอย่าง Monaka ที่จะได้สัมผัสกรุบกรอบจากแป้งซากุระวาฟเฟิลด้านนอก ภายในหนึบหนับด้วยแป้งโมจิ ไอศกรีมนมฮอกไกโด และถั่วแดง อิ่มอร่อยทั้งคาวหวานชวนประทับใจ

ชวนคนรักอาหารญี่ปุ่นไปชิม “Sushi Kuuya” โอมากาเสะเปิดใหม่ในโครงการ Vivre Langsuan (BTS ชิดลม) ของเชฟโกจิ โคบายาชิ เชฟหนุ่มไฟแรงชาวญี่ปุ่นที่เปี่ยมประสบการณ์การทำซูชิกว่า 15 ปีจากประเทศสหรัฐอเมริกา ดินแดนอาทิตย์อุทัย และโรงแรมห้าดาวใจกลางกรุงเทพฯ ก่อนมาเปิดร้านเป็นของตนเอง ในส่วนของชื่อร้านคำว่า ‘Kuuya’ ในชื่อร้านเป็นภาษาแสลงของย่านฮากาตะแปลว่า ‘Let’s eat’ ซึ่งพ่อของเชฟเป็นคนตั้งให้ จุดเด่นของ Sushi Kuuya แน่นอนว่าต้องเป็นเรื่องวัตถุดิบที่เชฟสั่งตรงมาจากเกาะฮอกไกโด และสัมผัสแน่นนุ่มหนึบของข้าวสูตรพิเศษ ที่เชฟใช้ข้าว 3 สายพันธุ์จากเมืองฮอกไกโดและจังหวัดมิยากิ หุงกับน้ำส้มสายชูแดงรสกลมกล่อมใน ‘Hagama’ หม้อหุงข้าวดั้งเดิมของญี่ปุ่น เสิร์ฟในบรรยากาศเรียบง่ายและให้ความส่วนตัว ด้วยโทนสีขาวนวลสบายตาและเคาน์เตอร์บาร์ไม้สีน้ำตาลอ่อนสำหรับ 8 ที่นั่ง เปิดต่อมรับรสด้วย Sashimi – Akami เนื้อส่วนกลางลำตัวของทูน่าจากเกาะฮอกไกโด ให้สัมผัสนุ่มฉ่ำ ราดซอสมิโซะโฮมเมด เสิร์ฟเคียง Tsubugai หรือหอยสังข์ญี่ปุ่นเนื้อหนึบ ท็อปด้วยซอสอุเมะรสเปรี้ยวเล็กๆ และ Hakkaku ปลามังกรญี่ปุ่นเนื้อนุ่ม ไร้กลิ่นคาว ต่อด้วย Megai Awabi หอยเป๋าฮื้อจากเกาะฮอกไกโดอีกเช่นเคย ที่เชฟคุกอย่างดีจนได้เนื้อแน่นหนึบ กินพร้อมซอสสูตรเด็ดรสครีมมีที่ทำจากตับของหอยเป๋าฮื้อ Ikageso หนวดปลาเทมปุระทอดร้อนจี๋ ห่อด้วยสาหร่ายหอมๆ กินเพลิน ก่อนเสิร์ฟเชฟโรยด้วยเกลือทะเล และบีบมะนาวซีกเล็กน้อย มาถึงคิวของนิกิริซูชิที่หลายคนรอคอยกันบ้าง คำแรกเป็น Yari Ika ปลาหมึกกล้วยญี่ปุ่นเนื้อนุ่มๆ บวกความหนึบเล็กๆ เคล้าไข่หอยเม่นพรีเมี่ยมรสเค็มกลมกล่อม คำนี้ที่รอคอย Kegani ปูขนเนื้อหวานที่ส่งตรงมาจากเกาะฮอกไกโด เข้ากันดีกับข้าวญี่ปุ่นผสมอูนิรสเค็มละมุน โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอนที่สายฟู้ดชอบ Kohada ปลาตะเพียนญี่ปุ่นเนื้อสดหากินยาก ออนท็อปด้วยขิงเผ็ดซ่า Hamaguri เพลินพลินกับสัมผัสนุ่มลิ้นเคี้ยวเพลินของหอยตลับลายตัวอวบๆ ตามด้วย Tamagoyaki ไข่หวานสูตรพิเศษเนื้อแน่นที่ทำจากมันภูเขาญี่ปุ่น ปลา กุ้ง อร่อยอย่าบอกใคร ตบท้ายด้วยซุปมิโซะและชาร้อนๆ สักแก้วก็เป็นอันเสร็จสิ้น

คำว่า Nikaku ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง ‘นกกระเรียนคู่’ เป็นสัตว์มงคลของชาวญี่ปุ่นที่หมายถึง ความเจริญรุ่งเรืองอันยั่งยืน เหมือนเจ้าของร้านอย่าง เชฟเซตสึโอะ ฟูนาฮาชิ (Setsuo Funahashi) เชฟซูชิผู้เป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของตระกูล และภรรยาสาว เชฟคาซูมิ ฟูนาฮาชิ (Kazumi Funahashi) เชฟขนมหวานผู้ร่ำเรียนศิลปะการทำขนมญี่ปุ่น (วากาชิ) จากคุณแม่ของเธออย่างช่ำชอง   Nikaku เป็นร้านโอมากาเสะชื่อดังในตำนานแห่งเมืองคิตะคิวชู ที่เปิดมาแล้วกว่า 60 ปี (จนถึงปัจจุบัน) ให้สายฟู้ดเอ็นจอยกับซูชิเอโดมาเอะ ที่เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบจากช่องแคบคัมมง และทะเลรอบๆ เกาะคิวชู ผ่านการปรุงด้วย ‘เอนไบ’ รสนุ่มนวลและกลมกล่อมอันเกิดจากความสมดุลของเกลือและน้ำส้มสายชู และผ่านการปั้นจากเชฟเซตสึโอะ โดยเขาใช้เทคนิคเก่าแก่ Honte-gaeshi ที่สืบทอดกันมานานกว่า 200 ปี แพร์ริ่งไปกับชาชั้นดี 7 ชนิด จากจังหวัดต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น ที่ทุกแก้วล้วนชงกับน้ำแร่เลอค่า ฟู้ดดี้คนไหนอยากลิ้มลองให้ปักหมุดที่ “Nikaku Bangkok” ที่ตั้งอยู่ใน W Bangkok ได้เลย ดื่มด่ำกับบรรยากาศหรูหรา ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความทันสมัย และความเป็นส่วนตัว (สามารถรองรับลูกค้าได้รอบละ 10-12 ที่นั่ง)    คำแรกเป็น Nidako ปลาหมึกยักษ์เนื้อเหนียวนุ่มจากช่องแคบคัมมง ราดซอสน้ำส้มสายชูสีแดงผสมซีอิ๊วรสกลมกล่อม ที่มีทั้งเปรี้ยว เค็ม และหวานนิดๆ สโมคกลิ่นดอกซากุระหอมฟุ้ง ถือเป็นการเปิดต่อมลิ้มรสได้ดี แพร์ริ่ง Sonogi Tea มัตฉะชั้นดีจากจังหวัดนางาซากิ ผสมน้ำโซดาซาบซ่า   ตามด้วย Madai ปลากระพงแดงเนื้อหวาน ที่เชฟใช้เทคนิคการเก็บปลาให้ยังคงสดใหม่ เข้าคู่กับวาซาบิขูดสด Sawara ปลาซาวาระหรือปลาอินทรีย์ญี่ปุ่น สัญลักษณ์แห่งฤดูใบไม้ผลิ โดยทางร้านจะใช้ปลาที่จับได้โดยเบ็ดเดี่ยวเท่านั้น เพราะเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากกว่า Chawanmushi ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อเด้งที่หลายคนเลิฟ แต่ครั้งนี้พิเศษหน่อยเพราะเชฟตุ๋นแบบเย็น จิบคู่ Oolong Tea ชาอู่หลงกลิ่นหอมแห่งซัตสึมะเซ็นได เคล้าขิงขูดรสเผ็ดซ่า หนึ่งในความภาคภูมิใจของชาวอาทิตย์อุทัย Kuruma-ebi กุ้งลายเสือญี่ปุ่นที่ส่งตรงมาจากเกาะคิวชู เนื้อสดหวานตามธรรมชาติ เสริมรสให้ลงตัวด้วยมิโซะโฮมเมด Maguro ปลาทูน่าครีบสีน้ำเงิน ที่ทางร้านนำเข้าจากทะเลแถบนางาซากิแห่งประเทศญี่ปุ่น เนื้อสดรสหวาน สมแล้วที่ได้ฉายา ‘ราชาแห่งปลาทั้งมวล’ Sasa Kare ปลาคะเรเนื้อบางผิวขาว นำไปย่างฟางจนหอม ก่อนเสิร์ฟโรยเกลือเล็กน้อย Anago Nigiri ปลาไหลทะเลญี่ปุ่นเนื้ออ่อนนุ่ม เพิ่มรสอูมามิด้วยเกลือเล็กน้อย Ika ซูชิปั้นสดหน้าปลาหมึกอิกะ เนื้อหนึบนุ่มกำลังกิน คำที่แสนเลอค่า Yaito Katsuo ปลาโอคุณภาพจากหมู่เกาะโกโต นางาซากิ ที่รมควันด้วยฟางกลิ่นหอม Ikura Hirasu ลูกปลาซาดีนน่าลิ้มลอง ผสมซอสดาชิรสนุ่มนวล โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอนล้นๆ   ต่อด้วย Uni อูนิสดตามฤดูกาลจากเมืองฮอกไกโด รสหวานกินเพลิน Otoro เนื้อนุ่มแทบละลายในปาก Ma Saba ปลาซะบะเสิร์ฟแบบสด วัตถุดิบขึ้นชื่อจากเมืองนางาซากิ Kaki Sakamushi หอยรางรมตัวอวบแห่งจังหวัดยามากุจิ นึ่งกับสาเกชั้นดีจนทำให้ได้รสหวานผสานกับเนื้อสัมผัสหนึบนิดๆ Tuna Berry ซูชิโรลทูน่าเนื้อฉ่ำ ที่ทางร้านใช้ซากะโนริ (สาหร่าย) ที่ดีที่สุดจากทะเลอาริอาเกะ ไปต่อกันกับ Tamago แสนอิ่มเอม ตัวไข่เนื้อนิ่ม มิ๊กซ์ไปกับน้ำซุปดาชิรสหวานเค็ม แพร์ริ่ง Hoshino Mura Hon Gyokuro ชาเขียวเกียวคุโระที่มีคุณภาพสูงสุดในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งที่ปลูกจากหมู่บ้านโฮชิโนะ ให้รสหวานสลับกับความอูมามิ ก่อนเอ็นจอยขนมหวานของเชฟคาซูมิ Mizuyoukan วุ้นสไตล์ญี่ปุ่นตามฤดูกาล ครั้งนี้เชฟใช้ส้มแมนดารินรสสดชื่น เข้าคู่กับวุ้นถั่วแกงกวนรสหวานฉ่ำ Longan Pudding ฐานล่างเป็นพุดดิงน้ำเต้าหู้ครีมมี ไปด้วยกันได้กับพุดดิงลำไยรสหวานหอม ตัดด้วยกะทิเค็มมันเล็กน้อย   ยังมีของหวานไฮไลต์อย่าง Flourless Japanese Chocolate Cake เค้กช็อกโกแลตไร้แป้งสไตล์โฮมเมด เนื้อแน่นรสเข้มข้นนี้ปราศจากนม เนย ไข่ จิบคู่ Kitsuki Black Tea ชาดำนุ่มลึกที่อบอวลไปด้วยกลิ่นกุหลาบ นี้มาจากจังหวัดโออิตะ

ชวนมาเปิดประสบการณ์ใหม่ของการกินอาหารสไตล์ญี่ปุ่นในแบบฉบับของซูชิแฮนด์โรลล์ หรือซูชิที่ม้วนและห่อสาหร่ายด้วยมือแล้วเสิร์ฟให้กินกันสด ๆ ที่ Kanori Hand Roll Bar ซอยสุขุมวิท 49 Kanori Hand Roll Bar มาพร้อมกับบรรยากาศภายนอกแสนร่มรื่นเป็นสีเขียวสบายตาด้วยต้นไม้สูงใหญ่ ส่วนภายในนั้นเรียบง่าย มีเพียงบาร์สูง ทำหน้าที่เป็นทั้งที่ปรุง ที่เสิร์ฟ และที่กิน แบบ 3 in 1 เมนูซูชิแฮนด์โรลล์ของที่นี่มาในแบบฉบับของคอร์สเมนู ที่มีให้เลือกในหลากหลากราคาและจำนวนคำ ตั้งแต่ 4 คำไปจนถึง 7 คำ แถมยังสามารถอัปเกรดเมนูพรีเมียมแฮนด์โรลล์อย่าง Lobster Bomb โรลล์ล็อบสเตอร์ และ Uni ไข่หอยเม่น เพิ่มความจุใจได้อีกด้วย เพื่อให้ได้ประสบการณ์ที่เต็มอิ่มที่สุด คอร์สเมนูจำนวน 7 คำ จึงเป็นตัวเลือกที่น่าลองที่สุด โดยเริ่มต้นคำแรกด้วย Blue Crab โรลล์เนื้อปูม้า (ปูสีฟ้า) มาแน่นเต็มคำพร้อมด้วยอะโวคาโดและไข่กุ้ง ทางร้านแนะนำว่าเมื่อเสิร์ฟแล้วให้รีบกินทันที ก่อนที่สาหร่ายจะหมดความกรอบ จากนั้นมาต่อกับคำที่สอง Hotate (Yuzukosho) หอยเชลล์ฮอกไกโดสด ๆ ทาซอสพริกผสมส้มยูซุ ให้กลิ่นหอมและความเผ็ดแทรกมาเล็ก ๆ น้อย ๆ คำที่ 3 เอาใจคนรักแซลมอนด้วย Salmon Bomb ที่อัดมาทั้งแซลมอนสด อะโวคาโด ไข่กุ้ง และซอสปูสุดกลมกล่อม ตามมาด้วย Botan Ebi โรลล์กุ้งโบตั๋นตัวใหญ่เนื้อหวาน และ Akami Tsuke โรลล์เนื้อปลาทูน่าส่วนอากามิสีแดงสด ผ่านการหมักจนได้รสชาติเข้มข้น ปิดท้ายด้วย Negitoro โรลล์ทูน่าสับโรยต้นหอม และ Tamago โรลล์ไข่หวานที่จับคู่มากับอะโวคาโดและไข่กุ้ง บอกเลยว่าคนรักปลาดิบจะไม่ผิดหวัง