วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

วันที่ 30 มกราคม 2563  653 Views (0 รีวิว)

เรื่องโดย Paulie

คอนนิจิวะ (สวัสดีค่ะ)… ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักก็มีอยู่มากมาย แต่ที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นได้ดีคงจะไม่พ้น “ซูชิ” ที่ผสมผสานระหว่างข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้นกับน้ำส้มสายชู มีไส้ต่างๆ อยู่ข้างใน ห่อด้วยสาหร่ายโนริแผ่นบาง จิ้มกับโชยุและวาซาบิฉุนซ่า แต่จะกินให้จุใจคงต้องทำเองที่บ้าน นอกจากจะราคาถูกกว่ากินตามร้านแล้ว ยังแน่ใจว่าสะอาดกว่าอีกด้วย

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

ครั้งนี้เรามีเทคนิคการทำซูชิแบบต่างๆ ที่จะทำให้คุณห่อซูชิได้ราวกับกุ๊กญี่ปุ่นลงมือเองเลยค่ะ      

วัตถุดิบและอุปกรณ์

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

  • ข้าวญี่ปุ่นที่ปรุงรสแล้ว
  • แผ่นสาหร่ายโนริ
  • ไส้ เช่น แตงกวา หน่อไม้ฝรั่งลวก กุ้งลวก ปูอัด ไข่หวาน เนื้อปลา
  • วาซาบิและโชยุ
  • เสื่อสำหรับม้วนข้าว

วิธีห่อข้าวแบบต่างๆ
★ Maki Sushi 

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

1. วางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อ โดยให้ส่วนขรุขระอยู่ด้านบน เกลี่ยข้าวให้ทั่วแผ่นโดยเหลือปลายไว้นิดหน่อย วางไส้ที่หั่นเป็นแท่งยาวลงไปตรงกลางข้าว (อาจทาวาซาบิไว้ตรงกลางข้าวด้วยก็ได้)

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

2. ม้วนเสื่อไปข้างหน้าโดยใช้มือกดไส้ไว้ ม้วนให้แน่นจนสุดแผ่น

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

3. หั่นแบ่งครึ่ง แล้วตัดแบ่งแต่ละท่อนให้ได้ท่อนละ 4 ชิ้นเท่าๆ กัน

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

★ Temaki Sushi 

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

1. ตัดครึ่งแผ่นสาหร่าย จะได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

2. เกลี่ยข้าวไว้ที่มุมด้านซ้ายของสาหร่ายและใส่ไส้ต่างๆ ลงไปตามชอบ (อาจใส่มายองเนสหรือวาซาบิเพิ่มด้วยก็ได้)

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

3. ม้วนให้เป็นรูปกรวย โดยม้วนจากมุมขวาล่างอ้อมไปด้านหลัง ซึ่งมุมขวาบนจะจรดกับมุมซ้ายบนพอดี

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

★ Nigiri Sushi 

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

1. วางเนื้อปลาบนมือข้างซ้าย ทาวาซาบิบนเนื้อปลาเล็กน้อย

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

2. ปั้นข้าวให้มีขนาดเล็กกว่าชิ้นปลาเล็กน้อยแล้ววางลงไป กดเข้าหากันเบาๆ โดยใช้นิ้วชี้และนิ้วกลาง

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

3. พลิกให้เนื้อปลาอยู่ด้านบน ใช้นิ้วกดอีกครั้งพอแน่น

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

★ Gunkanmaki 

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

1. ตัดสาหร่ายให้เป็นแถบยาวประมาณ 12 x 4 เซนติเมตร

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

2. ปั้นข้าวให้มีขนาดพอๆ กับการทำ Nigiri Sushi แล้วใช้แถบสาหร่ายพันรอบๆ โดยให้มีขอบสูงเล็กน้อยเพื่อใส่ไส้

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

3. ตักไส้ใส่ลงตรงกลาง

วิธีปั้นซูชิ อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

เมื่อทำซูชิกินเองที่บ้านได้สวยงามแบบนี้แล้ว ตบท้ายมื้อด้วยชาเขียวร้อนๆ สักแก้ว คุณอาจจะต้องร้องว่า “โออิชิ คัตตะ” (อร่อยจังเลย) แน่นอนค่ะ

ส่วนผสมข้าวปรุงรส

  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 3 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

  • ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือให้เข้ากัน ตักข้าวที่หุงสุกร้อนๆ มาพรมด้วยส่วนผสมน้ำส้มให้ทั่วคนเบาๆ ให้เข้ากัน ข้าวร้อนๆ จะดูดซึมน้ำส้มได้ดี

Notes

  • มีดที่ใช้ต้องคมและระหว่างหั่นทุกคำควรชุบน้ำเพื่อไม่ให้ข้าวติดมีด
  • ชุบน้ำที่มือแล้วตบมือเบาๆ จะทำให้น้ำกระจายไปทั่วมือ ข้าวจะไม่ติดมือ
  • ใช้ข้าวหอมมะลิหุงผสมกับข้าวเหนียวแทนข้าวญี่ปุ่นได้

Tag : Food Techniques, ซูชิ

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น