ทางภาคตะวันออกของประเทศฝรั่งเศส โดยเฉพาะในแคว้นอาลซัสมี Tarte Flambée (ทาร์ตเฟลมเบ) ซึ่งเป็นตำนานด้านอาหาร ทาร์ตนี้มีขายตามร้านทั่วไป ทำทานกันตามบ้าน ในงานเทศกาลต่างๆ จะมีขายตามบูทในทุกงาน ทาร์ตเฟลมเบทำง่ายมาก เวอร์ชันด...
Brioche (บริออช) เป็นขนมปังหวานของฝรั่งเศสที่มีหลายรูปแบบและหลายรสชาติ ขึ้นอยู่กับว่าทำแถวภูมิภาคไหนของประเทศ ที่จะทำในฉบับนี้คือ “บริออชพระราชา” ส่วน Honeycomb (น้ำตาลรังผึ้ง) เป็นขนมกรอบฟูที่มีรูพรุนๆ เนื้อบาง เร...
ถั่วแปบและขนมเหนียวเป็นขนมไทยที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีนและมอญ มักทำในงานบวช งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น เพราะถั่วหมายถึงความเจริญงอกงาม ส่วนแปบหมายถึงการรวมกันเป็นหนึ่งเดียว
เมื่อประมาณ 60-70 ปีที่แล้ว ถั่วแป...
ในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่แถวประเทศเยอรมนีและออสเตรียจะมีขนมชิ้นเล็กๆ เป็นรูปดาว กวาง วงกลม หรือสามเหลี่ยมสี่เหลี่ยมขายทั่วไป แต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตบ้าง น้ำตาลรอยัลไอซิงบ้าง ขนมนี้เป็นคุกกี้ชนิดหนึ่งเรียกว่า LEBKUCHEN (เลบค...
ชื่อนี้แปลตรงตัวว่าขนมปังกล้วย ในภาษาอังกฤษจะเรียกว่า A Loaf of Bread เพราะฉะนั้นจึงต้องอบในพิมพ์โลฟ เนื้อจะหนัก หนึบ เหนียว แต่ตามจริงเป็นเค้กชนิดหนึ่งที่เริ่มทำขึ้นในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ต่อมาแพร่หลายมากในช่วง ...
ขนมทองพลุ เป็นขนมมงคลดั้งเดิมของไทย ว่ากันว่าทำมาตั้งแต่สมัยอยุธยา ชนชาติใดเป็นผู้นำเข้ามาไม่มีการบันทึกไว้ ถึงอย่างไรก็ตามส่วนผสมของทองพลุก็คล้ายกับ Pâte a Choux ของฝรั่งเศส
Pâte a Choux เป็...
Lane Cake เป็นเค้กประจำรัฐ Alabama ซึ่งอยู่ทางใต้ของสหรัฐอเมริกา เค้กนี้เป็นของหวานโปรดของอดีตประธานาธิบดี Jimmy Carter ซึ่งท่านมักจะทำในโอกาสพิเศษ เช่น วันเกิด คริสต์มาส และปีใหม่
เค้กเลนทำจากสปันจ์เนื้อขาว มีไส้...
ชาร์ลอตก้า (Szarlotka) เป็นเค้กแอปเปิลแบบดั้งเดิมของประเทศโปแลนด์ มีขายตามร้านขนมทั่วประเทศ และก็ทำทานกันแทบทุกบ้าน จะมีทั้งใส่พิมพ์กลมและพิมพ์สี่เหลี่ยม ตามร้านมักจะใส่ในพิมพ์สี่เหลี่ยมและตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมมากกว่า
ขนมนี...
เค้กรังผึ้ง เป็นขนมยอดฮิตของเวียดนาม จัดเป็นขนมสตรีทฟู้ดเพราะจะเห็นขายกันตามริมทาง เนื้อขนมนี้จะนุ่มเหนียวหนึบเพราะทำจากแป้งมันสำปะหลัง มีโพรงเป็นยวงเหมือนรังผึ้ง ส่วนใหญ่จะเป็นรสใบเตยสีเขียวสวย และสีน้ำตาลที่มีรสและกลิ่น...
ขนมเค้กไต้หวัน (หรือบางคนเรียกว่าขนมไข่ไต้หวัน) ที่รู้จักกันทั่วโลกมาจากขนมโปรตุเกสที่เรียกว่า Pão de Ló ทำด้วยไข่เป็นหลัก เนื้อขนมนุ่มฟูเบาทำให้นึกถึงขนมฝรั่งกุฎีจีนที่สมัยนี้กลายเป็น “ขนมไข่” ซึ่งเป...
Pain d'épice แปลตรงตัวคือขนมปังเครื่องเทศ บางประเทศเรียกว่าขนมปังขิง เนื้อของขนมนี้ไม่ใช่ขนมปังแต่เป็นเค้กชนิดหนึ่ง มีขายทั่วไปแทบทุกร้านในยุโรป โดยเฉพาะในงานแฟร์ต่างๆ ยิ่งสิ้นปีใกล้เทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่ ขนมปังนี...
Pithiviers (ปีตีเวี่ย) ขนมคลาสสิกของฝรั่งเศสมีรูปร่างกลมคล้ายกับดวงอาทิตย์ ซึ่งหมายถึงความยิ่งใหญ่ในสมัยนั้น และเป็นการเริ่มต้นของการทำขนมที่เป็นลายหยัก โดยตกแต่งหน้าเป็นเส้นเกลียว ด้านข้างทำเป็นลายหยักสวยงาม
ขนมน...
มีผู้อ่านหลายคนสอบถามมาว่าใช้พิมพ์อะไรทำขนมจึงออกมาได้สวยกว่าที่เห็นทั่วไป ตามจริงแล้วพิมพ์ขนมมีมากมาย แต่ที่ผู้เขียนใช้มานานมักจะเป็นพิมพ์ที่ทำด้วยอะลูมิเนียมหล่อ และผู้ที่ผลิตมากคือ Nordic Ware
บริษัทนี้ก่อตั้งม...
L’Annécien (อาเนเซียง) ขนมนี้ได้ชื่อมาจากเมือง Annecy ทางตะวันออกของประเทศฝรั่งเศสใกล้กับสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งเป็นเมืองท่องเที่ยวที่สวยมาก มีสายน้ำไหลผ่านเมืองลงทะเลสาบใหญ่ อาเนเซียงเป็นขนมประเภทสปันจ์เค้ก ทำด้วยไข่...
Pound Cake (พาวนด์เค้ก) ชื่อเค้กนี้ได้มาจากส่วนผสมดั้งเดิมที่มีแป้ง ไข่ น้ำตาล และเนยอย่างละหนึ่งปอนด์ ปรากฏในตำราอาหารของยุโรปและอเมริกาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เป็นเค้กเนื้อหนัก เก็บได้หลายวัน ต่อมาก็เริ่มใส่ผิวส้ม ผิวเลมอนเพิ่มเ...
คงจะมีน้อยคนที่ไม่รู้จักโมจิ ขนมญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวซึ่งมีรูปแบบต่างๆ โมจิจะจัดว่าเป็นขนมประจำชาติของญี่ปุ่นก็ว่าได้ มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 และเป็นขนมสำคัญในงานพิธีต่างๆ ตลอดมา
ขนมที่ทำด้วยโมจิโกะ (Moch...
ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
ผงอัลมอนด์ 60 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
เกลือ 4 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม
ไข่เบอร์ 0 2 ฟอง (ตีให้เข้ากันก่อนใส่)
ผิวเลมอน 1 ผล
วานิลลา 1 ช้อนชา
อุปกรณ์ พิมพ์ Springform ...
Kyiv หรือ Kiev Cake เป็นขนมคลาสสิกของประเทศยูเครน แพร่หลายไปทั่วยุโรปและอเมริกา มีขายตามร้านขนมและเสิร์ฟตามร้านกาแฟ
เค้กนี้ไม่ใช่เค้กเก่าแก่แพร่หลายในยุค 1950 เป็นเค้กทรงสูงที่ประกอบกันหลายชั้น จะประกอบไปด้วยเนื้อ...
เลมอนหรือมะนาวเหลืองที่มีผิวหนาสีเหลือง กลิ่นหอม รสเปรี้ยวหอมละมุน ใช้ทำได้ทั้งของหวานและอาหารคาว ถ้าเป็นขนมมักจะขูดผิวลงไปในเนื้อขนมด้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอม และใส่น้ำเลมอนเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
ขนมที่ใช้เลมอนมีหลากหลา...
เค้กประเภท Upside-Down ทำกันมาหลายร้อยปีแล้ว ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครเป็นคนคิดหรือเริ่มทำกันเมื่อไหร่ สมัยก่อนใช้ผลไม้ เช่น แอปเปิล พลัม แอปริคอตวางก้นพิมพ์ เติมน้ำผึ้ง และเนื้อเค้กชนิดใดชนิดหนึ่ง พอสุกก็คว่ำหน้าลงบนจาน หน้าขนม...
