Tag : Delish Delight
ไดฟุกุไส้สตรอว์เบอร์รี กระฉีกอบควันเทียน และงาดำ
ส่วนผสมไส้กระฉีก เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย น้ำตาลโตนด 1 ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนดกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะโดยใช้ไฟป...
Cooking | Recipes
เครปโรลมัตฉะครีมชีส Matcha Cream Cheese Crepe Roll
ส่วนผสมแป้งเครปชาเขียว ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 45 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม ผงมัตฉะ 15 กรัม นมรสจืด 250 กรัม เนยจืดละลาย 30 กรัม สตรอว์เบอร์รีสดและโมจิสำหรับตกแต่ง วิธีทำ ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทร...
Cooking | Recipes
ครัวซองต์ไส้ถั่วแดงญี่ปุ่นและชีสย่าง Croissant Anko with grilled cheese
ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่) ครัวซองต์ 2 ชิ้น วิปปิงครีม 2 ถ้วย น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย เพสตรีครีม 1/2 ถ้วย ชีสแท่งสำหรับย่าง (Yaki Cheese) 2-3 แท่ง ถั่วแดงกวน 1/2 ถ้วย น้ำผึ้งและรวงผึ้งตามชอบ วิธีทำ ตี...
Cooking | Recipes
สูตรลับตำรับ Lenôtre #8 Feuille d'Automne Cake เค้กซิกเนเจอร์ตำรับ Lenotre โดยเชฟ Laurent Clement Bichon แห่งเลอโนท ประเทศไทย
ส่วนผสมเมอแรงก์ฝรั่งเศส  ไข่ขาว 100 กรัม | น้ำตาลทราย 100 กรัม | น้ำตาลไอซิง 100 กรัม     วิธีทำ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายด้วยหัวตะกร้อ ค่อยๆ แบ่งน้ำตาลทรายใส่ทีละน้อย แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน ตะล่อมน...
Cooking | Recipes
Mayong Chid Custard Roll Cake โรลมะยงชิดคัสตาร์ด จากเชฟออย วัชราพรรณ
ส่วนผสม Genoise Soufflé (สำหรับ 5 ที่) แป้งเค้ก 35 กรัม | แป้งสาลีอเนกประสงค์ 14 กรัม | ผงฟู 2.5 กรัม | เนยจืด 36 กรัม | เกลือ 1 กรัม | นมสดรสจืด 65 กรัม | ไข่ไก่ 48 กรัม | ไข่แดง 63 กรัม | กลิ่นวานิลลา 2 กรัม  ...
Cooking | Recipes
Midori Tartlet ทาร์ตมิโดริ (ทาร์ตเค้กมูสมัตฉะ ทอปด้วยเจลลีมัตฉะและครีมชองทิลลี) จากเชฟเจน เจนจิรา
ส่วนผสมมูสมัตฉะ (สำหรับ 6 ที่) ไวต์ช็อกโกแลต 34% 70 กรัม | วิปปิงครีม (1) 70 กรัม | ผงมัตฉะ 7 กรัม | เจลาตินแมส (Gelatin Mass) 4 กรัม | วิปปิงครีม (2) 100 กรัม   วิธีทำ ละลายไวต์ช็อกโกแลตในหม้อด้วยไฟอ่อนจนเนื...
Cooking | Recipes
Chicken Pot Pie พอตพายไก่และสลัดร็อกเก็ตมิกซ์เบอร์รี จากเชฟตินต้า ภิรดา
ส่วนผสมพอตพายไก่ (สำหรับ 2 ที่) เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 300 กรัม | ผักหั่นเต๋า (แครอต ถั่วลันเตา ข้าวโพด) 150 กรัม | เนยจืด 50 กรัม | แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 กรัม | น้ำสต๊อกไก่ 300 มิลลิลิตร | วิปปิงครีม 150 มิลลิลิตร | แป้งพัฟสำเร...
Cooking | Recipes
สลัดบัตเตอร์นัตสควอชและเดรสซิงโยเกิร์ต (Steak Butternut Squash Salad) จานสลัดที่ทั้งอร่อยและอิ่มท้อง
ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) บัตเตอร์นัตสควอช (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม) 1 ผล น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัต 2 ช้อนโต๊ะ ไพน์นัต 1 ช้อนโต๊ะ ลูกฟิกอบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ กรูตองขนมปังโฮลวีตตามชอบ เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับปร...
Cooking | Recipes
สลัดมะเขือเทศคาร์ปัชชิโอ (Tomato Carpaccio Salad) อัดแน่นด้วยความสดชื่น
ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่) มะเขือเทศสเต๊ก 1-2 ผล มะเขือเทศโรมาสีส้ม 3-4 ผล มะเขือเทศเชอร์รี 3-4 ผล มะเขือเทศสีเขียว 1 ผล หอมแขกหั่นแว่น 1/2 หัว เซเลรีขูดเป็นเส้นบาง 1 ก้าน น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอน 3 ช้...
Cooking | Recipes
สลัดวอเตอร์เครสกับน้ำสลัดส้มสด (Betong Watercress with Orange Dressing Salad) อุดมด้วยวิตามินหลากชนิด
ส่วนผสม (สำหรับ1-2 ที่) ผักวอเตอร์เครสเบตง 200 กรัม อะโวคาโดสไลซ์ 1 ผล เนื้อส้มซันควิก 1 ผล น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสด 3/4 ถ้วย ใบมาร์จอแรม 1 กิ่ง เมล็ดควินัวป๊อป 2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลและพริกไทยสำหรับปร...
Cooking | Recipes
แชมเปญราสป์เบอร์รี Merry Berry Champagne
ส่วนผสม (สำหรับ 2 แก้ว) แยมราสป์เบอร์รี 4 ช้อนโต๊ะ แชมเปญ 2 ถ้วย เกล็ดน้ำตาลทรายสีเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อเชอร์รีดองในน้ำเชื่อม 2 ผล สตรอว์เบอร์รีฟรีซดรายบดหยาบ สำหรับตกแต่งปากแก้วเล็กน้อย ...
Cooking | Recipes
Secret Ocean ความลับในมหาสมุทร (กระทงทองมูสหมึก หมึกย่าง และคาเวียร์พริก) สูตรโดย The Food School Bangkok
ส่วนผสมกระทงทอง (สำหรับ 2 ที่) น้ำปูนใส 30 มิลลิลิตร | กะทิ 60 มิลลิลิตร | น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร | น้ำตาลทรายขาว 1/4 ช้อนชา | ไข่แดง 10 กรัม | แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม | แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม | แป้งมันสำปะหลัง 5 กรัม | น้...
Cooking | Recipes
Corzetti Maggiorana e Pinoli พาสตากอร์เซตตีคลุกซอสมาร์จอแรมไพน์นัต
ส่วนผสมแป้งพาสตา (สำหรับ 1 ที่) แป้งข้าวสาลี (Wheat Flour, Weak Type) 120 กรัม ไข่แดง 10 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ส่วนผสมซอส เนย 30 กรัม ไพน์นัต 5 กรัม มาร์จอแรม (Marjoram) 5 กรัม ชีส Parmigiano Reggiano (...
Cooking | Recipes
Matcha Mont Blanc Cake เค้กมัตฉะมองบลังค์
ส่วนผสม (สำหรับ 8 ชิ้น) แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย ผงมัตฉะ 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา ไข่แดง 6 ฟอง น้ำตาลทราย (1) 1 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนล่า 1/3 ถ้วย ไข่ขาว ...
Cooking | Recipes
Matcha Gâteau au Chocolate เค้กช็อกโกแลตชาเขียว
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ปอนด์) ไวต์ช็อกโกแลต 120 กรัม เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัตฉะ 3 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย (1) 1/4 ถ้วย แป้งเค้ก 1/4 ถ้วย ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาลทราย (2) 1/4 ถ้วย เกลื...
Cooking | Recipes
เทศกาลเฉลิมฉลองกูร์เมท์ แอนด์ ควีซีน พอร์กรูลาดในคอนเซ็ปต์สวนน้ำพุท่ามกลางดอกไม้ เมนูจากกานต์-กานต์ ทิพย์สุริย์ ผู้ชนะการแข่งขัน GC Young Chef 2022
จานหลักของกานต์-กานต์ ทิพย์สุริย์ มาพร้อมกับคอนเซ็ปต์สวนน้ำพุท่ามกลางดอกไม้ พอร์กรูลาด (Pork Roulade) เห็นเลเยอร์เป็น 3 สี เสิร์ฟในซอสที่ทำเป็นวงเลเยอร์ดุจบ่อน้ำพุ ประดับของแต่งด้วยดอกไม้คล้ายช่อของขวัญ สื่อถึงกระเช้าดอกไม้ของ...
Cooking | Recipes
Genoise Strawberry Cake เค้กสตรอว์เบอร์รีเจนัว
ส่วนผสมเค้ก (ขนาด 3 ปอนด์) แป้งเค้ก 90 กรัม แป้งข้าวโพด 35 กรัม ไข่ไก่ 5 ฟอง น้ำตาลทราย 110 กรัม น้ำผึ้ง 30 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา เนยจืดละลาย 20 กรัม นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ อุ่นเตาอ...
Cooking | Recipes
Crumble Choux Tower ชูซ์ครีมไส้ครีมสดสอดไส้แยมราสป์เบอร์รี
ส่วนผสมแป้งชูซ์ น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร เนยจืด 200 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 18 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 310 กรัม ไข่ไก่ 6 ฟอง ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง วิปครีม | แยมราสป์เบอร์รี | น้ำตาลไอซิงสีต่างๆ ตามชอบ...
Cooking | Recipes
โยเกิร์ตพุดดิงข้าวเหนียวดำ
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ข้าวเหนียวดำแช่น้ำ 1 คืน 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3 ถ้วย ใบเตย 2-3 ใบ รวงผึ้ง (Honey Comb) ตามชอบ ใบมินต์สำหรับตกแต่ง วิธีท...
Cooking | Recipes
A-Jou Peanut Ice Cream Roll ไอศกรีมถั่วตัดไต้หวัน
ส่วนผสมไอศกรีม (สำหรับ 4 ที่) นมจืด 600 มิลลิลิตร นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ผงเผือก 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเคียง แผ่นแป้งโรตีสายไหม 4 แผ่น ขนมถั่วตัดทุบพอหยาบตามชอบ ...
Cooking | Recipes