วันนี้สั่งทอดมันมาจากกาญจนบุรี รสชาติเข้มข้นไม่เสียชื่อน้ำพริกเมืองกาญจน์ แถมมีพริกไทยอ่อนผสมมาด้วย บังเอิญมีคนในบ้านอยากกินสปาเกตตี เราก็จัดการผัดแบบ Aglio e Olio คือพริกกับน้ำมันมะกอก แต่ก็เอามาดัดแปลงตามใจตนจนไม่เหลือเค้าเด...
  เวลาที่มีเป็ดย่างหรือหมูแดงเหลืออยู่ เราจะหุงข้าวพิลาฟแบบง่ายๆ ปรุงเป็นข้าวพิลาฟหน้าเป็ดย่างหมูแดง   เครื่องปรุง ข้าวประมาณ 500 กรัม น้ำเปล่าประมาณ 750 มิลลิลิตร ซุปก้อนรสไก่หรือหมู 2 ก้อน ห...
  แจ่วพื้นฐาน แจ่วแซ่บ แจ่วเทอริยากิ เมนูวันนี้ใช้ Air Fryer หรือฝาครอบเทอร์โบมาอบก็ได้ค่ะ   เครื่องปรุงไก่ สะโพกไก่ 5 ชิ้น กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตะไคร้ และเกลือ ตำให้เข้ากัน กะสัดส่วนตามสบายอ...
  เวลาทำไข่เจียวแบบไทยเราก็จะใส่ไส้ลงไปตามที่ชอบ ไข่เจียวฝรั่งเราก็ทำแบบเดียวกัน อ่านเล่นสนุกๆ ปรับตามที่ชอบนะคะ บอกไว้ก่อนว่าเป็นสูตรใหญ่กินหลายคน   เครื่องปรุง ไข่เบอร์สาม 10 ฟอง ปรุงรส ตีให้เข้ากั...
  เราชอบกลิ่นปลากรอบมาก แกงวันนี้ใช้ปลากดกรอบเพราะหาซื้อง่ายและกลิ่นหอมดี ส่วนผักหญ้าอื่นๆ ก็ใส่ตามใจนะคะ ไม่ต้องยึดถือตามที่แนะนำ   เครื่องปรุง ปลากดกรอบ 1 ตัว เครื่องแกง ผักหวาน ผักอ่อมแซบ ชะอ...
  เมนูนี้ตั้งใจจะมาคุยเรื่องการจัดการกับกุ้งมังกรให้เด้งขึ้นมาสวยงาม   เครื่องปรุง กุ้งมังกร (มาแต่ตัวหัวไม่มา) 2 ตัว พริกไทย ดอกเกลือ แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน เครื่องปรุงซอสมะขาม น...
  มีพี่สาวแสนสวยบอกว่าพ่อเคยทำพริกไทยอ่อนดองให้กิน เราก็ผลีผลามทำบ้างโดยไม่ได้ถามไถ่ว่าดองอย่างไร สูตรน้ำดองนี้ปรับรสตามสบายนะคะ มีคุณ John Parker มาช่วยแนะนำวิธีลวกพริกไทยให้เขียวสวยด้วยค่ะ   เครื่องปรุง ...
  อาจาดเมนูนี้มีสีสวย ได้ 5 สีของเครื่องลายครามเบญจรงค์ แถมเป็นโปรไบโอติกส์ด้วย ถ้าไม่สามารถทำ Pineapple Vinegar เองให้สั่งซื้อ Organic Pineapple Vinegar ได้ที่อาจารย์ Taipida Moodhitaporn ค่ะ   เครื่องปรุ...
  น้ำส้มสายชูหมักแบบธรรมชาติที่มีวุ้นน้ำส้มเกิดขึ้นเรียกว่า Mother of Vinegar (MoV) มีประโยชน์กับร่างกายมาก เป็นแบคทีเรียชนิดดีและมีสารต้านอนุมูลอิสระ   เครื่องปรุง สับปะรดดิบ 1 ผล   น้ำตาลทรา...
  เมนูนี้เป็นข้าวอบที่หอมอร่อย ใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปตรา Mother’s Recipe ค่ะ หม้อหุงข้าวควรจะเป็นแบบ Dummy 101 คือแบบโง่ๆ ไม่ต้องมีปุ่มสั่งการมากมาย   ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิเก่า 500 กรัม (ซาวและเก...
  เต้าหู้ที่ใช้เป็นเต้าหู้ก้อนสี่เหลี่ยม ไม่ใช่เต้าหู้หลอดนะคะ เลือกเจ้าที่อร่อยๆ   ส่วนผสม เต้าหู้เห็ดหอม 1 ก้อน ส่วนผสมเครื่องหมักเต้าหู้ แป้งมันฮ่องกง (หรือแป้งมันไทย) 4 ช้อนโต๊ะ ผงป...
  เคยทำเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว จำได้ว่าอร่อยมาก แต่ลืมสนิทจนโควิดมา ไปจัดตู้หนังสือเจอตำราที่เขียนไว้แต่ชาติปางก่อน อร่อยมากค่ะ กินกับผักหรือเส้นขนมจีนก็ได้   ส่วนผสม เนื้อปลาทูย่าง หรือปลาดุกย่าง 2...
  แกงเป็ดหม้อนี้คนจะทักผิดคิดว่าเป็นแกงเนื้อ มีเทคนิคการทำเนื้อเป็ดให้อร่อยค่ะ เครื่องปรุง เนื้อสะโพกเป็ดไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม   ส่วนผสมเครื่องแกงเขียวหวาน เนื้อสะโพกเป็ดไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม กะ...
  ตอนเป็นเบบี้ แม่ครัวบ้านเราเป็น ‘จาวเหนีย’ นางก็จะทำน้ำพริกอ่องซึ่งรสชาติไม่เหมือนที่กินในปัจจุบัน วันนี้ไม่ได้ใช้หมูสามชั้น หันมาใช้หมูสับ แต่ยังคงรสชาติดังเดิมที่เปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ เค็มจากกะปิและ...
  เรามาทำหมูกรอบผัดกับซอสที่อร่อยมากกันเลยดีกว่า   ส่วนผสม หมูกรอบ 175-200 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องตำ 4 สหาย 1 ช้อนโต๊ะ (พริกไทย 1/2 ช้อนชา กระเทียมไทย 6 กลีบ รากผักชี 2...
  จะกินหมูกรอบก็ต้องเริ่มต้นที่การทำหมูกรอบ แต่สำหรับท่านที่ไม่อยากเสียเวลาตรงนี้ ข้ามไปอ่านวิธีทำหมูกรอบผัดตะไคร้ได้เลยนะคะ เนื่องจากหมูกรอบใช้เวลาทำนานมาก เรามักจะทำครั้งละ 1-2 กิโลกรัม บ้านเราทำแบบไม่ตากแดด แต่ใช้...
  ตอนก่อนอยู่กับแม่ที่บ้านแปดริ้ว เวลาจะทำแกงปลากรายต้องช่วยกันขูดเนื้อปลาเอง และหาเครื่องแกงได้ครบทุกอย่างที่สวนหลังบ้านรวมทั้งมะพร้าวแก่ด้วย ปัจจุบันมีลูกหลานช่วยดูแลสวนมะพร้าวที่อำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพร ทำแกงปลาไ...
  พี่หนับมีพี่สาวชื่อเจ๊หนี (ชื่อจีนค่ะ) ทำน้ำพริกกะปิอร่อยมาก ทำทีละอ่างใหญ่ เทคนิคอันไม่เหมือนใครของเจ๊หนีคือใส่น้ำส้มคั้น ส่วนที่เห็นสูตรนี้ใส่กะปิมาก เพราะบ้านเราที่แปดริ้วทำกะปิเองซึ่งหอมอร่อยมาก เราจึงนิยมใส่...
  ไปอินเดียเที่ยวนี้อาหารเช้าของทุกโรงแรมมีถั่วเพิ่งงอกมาเสิร์ฟให้กินกับน้ำสลัด บางแห่งก็คลุกกับสลัดน้ำใสมาบางๆ เราก็กินทุกวันเพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพ กลับมาบ้านลองทำดู ปรากฏว่าถั่วไทยงอกเร็วมาก เอาแช่น้ำไว้ประมาณ 5 ชั...
  เสาวรสเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเอื้อต่อการทำแยม เปรี้ยวหวานมาครบ แต่การกะปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของเสาวรส การใส่เพกตินช่วยให้การกวนแยมง่ายขึ้น เพราะพอแยมใสขึ้นเงาก็ใส่เพกตินลงไป กะปริมาณให้ดี เราใช้วิธีค่อย...