เมนูนี้เป็นข้าวอบที่หอมอร่อย ใช้เครื่องแกงสำเร็จรูปตรา Mother’s Recipe ค่ะ หม้อหุงข้าวควรจะเป็นแบบ Dummy 101 คือแบบโง่ๆ ไม่ต้องมีปุ่มสั่งการมากมาย   ส่วนผสม ข้าวหอมมะลิเก่า 500 กรัม (ซาวและเก...
  เต้าหู้ที่ใช้เป็นเต้าหู้ก้อนสี่เหลี่ยม ไม่ใช่เต้าหู้หลอดนะคะ เลือกเจ้าที่อร่อยๆ   ส่วนผสม เต้าหู้เห็ดหอม 1 ก้อน ส่วนผสมเครื่องหมักเต้าหู้ แป้งมันฮ่องกง (หรือแป้งมันไทย) 4 ช้อนโต๊ะ ผงป...
  เคยทำเมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว จำได้ว่าอร่อยมาก แต่ลืมสนิทจนโควิดมา ไปจัดตู้หนังสือเจอตำราที่เขียนไว้แต่ชาติปางก่อน อร่อยมากค่ะ กินกับผักหรือเส้นขนมจีนก็ได้   ส่วนผสม เนื้อปลาทูย่าง หรือปลาดุกย่าง 2...
  แกงเป็ดหม้อนี้คนจะทักผิดคิดว่าเป็นแกงเนื้อ มีเทคนิคการทำเนื้อเป็ดให้อร่อยค่ะ เครื่องปรุง เนื้อสะโพกเป็ดไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม   ส่วนผสมเครื่องแกงเขียวหวาน เนื้อสะโพกเป็ดไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม กะ...
  ตอนเป็นเบบี้ แม่ครัวบ้านเราเป็น ‘จาวเหนีย’ นางก็จะทำน้ำพริกอ่องซึ่งรสชาติไม่เหมือนที่กินในปัจจุบัน วันนี้ไม่ได้ใช้หมูสามชั้น หันมาใช้หมูสับ แต่ยังคงรสชาติดังเดิมที่เปรี้ยวหวานจากมะเขือเทศ เค็มจากกะปิและ...
  เรามาทำหมูกรอบผัดกับซอสที่อร่อยมากกันเลยดีกว่า   ส่วนผสม หมูกรอบ 175-200 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องตำ 4 สหาย 1 ช้อนโต๊ะ (พริกไทย 1/2 ช้อนชา กระเทียมไทย 6 กลีบ รากผักชี 2...
  จะกินหมูกรอบก็ต้องเริ่มต้นที่การทำหมูกรอบ แต่สำหรับท่านที่ไม่อยากเสียเวลาตรงนี้ ข้ามไปอ่านวิธีทำหมูกรอบผัดตะไคร้ได้เลยนะคะ เนื่องจากหมูกรอบใช้เวลาทำนานมาก เรามักจะทำครั้งละ 1-2 กิโลกรัม บ้านเราทำแบบไม่ตากแดด แต่ใช้...
  ตอนก่อนอยู่กับแม่ที่บ้านแปดริ้ว เวลาจะทำแกงปลากรายต้องช่วยกันขูดเนื้อปลาเอง และหาเครื่องแกงได้ครบทุกอย่างที่สวนหลังบ้านรวมทั้งมะพร้าวแก่ด้วย ปัจจุบันมีลูกหลานช่วยดูแลสวนมะพร้าวที่อำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพร ทำแกงปลาไ...
  พี่หนับมีพี่สาวชื่อเจ๊หนี (ชื่อจีนค่ะ) ทำน้ำพริกกะปิอร่อยมาก ทำทีละอ่างใหญ่ เทคนิคอันไม่เหมือนใครของเจ๊หนีคือใส่น้ำส้มคั้น ส่วนที่เห็นสูตรนี้ใส่กะปิมาก เพราะบ้านเราที่แปดริ้วทำกะปิเองซึ่งหอมอร่อยมาก เราจึงนิยมใส่...
  ไปอินเดียเที่ยวนี้อาหารเช้าของทุกโรงแรมมีถั่วเพิ่งงอกมาเสิร์ฟให้กินกับน้ำสลัด บางแห่งก็คลุกกับสลัดน้ำใสมาบางๆ เราก็กินทุกวันเพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพ กลับมาบ้านลองทำดู ปรากฏว่าถั่วไทยงอกเร็วมาก เอาแช่น้ำไว้ประมาณ 5 ชั...
  เสาวรสเป็นผลไม้ที่มีรสชาติเอื้อต่อการทำแยม เปรี้ยวหวานมาครบ แต่การกะปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของเสาวรส การใส่เพกตินช่วยให้การกวนแยมง่ายขึ้น เพราะพอแยมใสขึ้นเงาก็ใส่เพกตินลงไป กะปริมาณให้ดี เราใช้วิธีค่อย...
  มีปานีร์ชีสอยู่แผ่นหนึ่ง ขนาดกว้างยาวกว่าเต้าหู้เหลืองนิดหน่อย คิดว่าลองทำแกงโดยใช้เครื่องแกงกะหรี่ของไทยผสมผงมาซาล่าและใช้วิธีแกงแบบแขกจะออกมาเป็นอย่างไร เราคิดว่าทำกับข้าวก็เหมือนงานศิลปะ เป็นเรื่องที่ไร้พรมแดน แ...
  วันนี้ได้ของฝากจากคุณแม่นุทองสมาชิกพลังปัญญาเป็นกล้วยน้ำว้าดอย ซึ่งผลใหญ่กว่าน้ำว้าปกติและมีปริมาณแป้งมากกว่า ตอนที่มาถึงมือเราเป็นสีกระดังงาแล้ว แต่ชิมดูไม่ฝาดเลย จึงคิดจะเอาไปผัดกะเพรา เป็นเมนูใหม่สำหรับคนกินมังส...
  บ้านเราได้เด็กปะโอ (ชาติพันธุ์หนึ่งในพม่า) มาอยู่ด้วยชื่อบัว นางทำกับข้าวกินเองเพราะไม่กินหมู ไม่กินเนื้อวัว และไม่กินอื่นๆ อีกหลายอย่างจนจำไม่ไหว จึงตกลงให้ทำกับข้าวกินเอง ปรากฏว่านางทำอร่อยมากจนพวกเราย้ายข้างไปกิ...
  นานมาแล้วเราทำน้ำปลาหวานแจกปีใหม่ติดต่อกันหลายปีจนคิดจะทำขาย พอคิดต้นทุนแล้วขายได้กำไรขวดละ 7 บาท สามีขอร้องว่าอย่าทำ และชาตินี้ก็ไม่ให้ทำของขายด้วย เจ๊งแน่นอน เราก็เชื่อฟังเพราะน่าจะจริง   ส่วนผสม ...
  ปลาทูน่ากระป๋องสามารถนำมายำเหมือนปลาดุกฟูได้ค่ะ อร่อยน้อยกว่านิดเดียวแต่หาวัตถุดิบง่ายกว่ามาก ยิ่งคนอยู่ต่างประเทศหรืออยู่ในที่กันดารเหมาะจะทำมาก ครั้งนี้น้ำยำผสมเสาวรสเพราะมีอยู่ในตู้เย็น ใช้น้ำมะขามเปียกผสมน้ำมะน...
  ได้น้ำพริกลาบมาจากแม่หมอทองดี เป็นน้ำพริกที่พิเศษมากเพราะใส่เครื่องเทศและสมุนไพรถึง 15 อย่างในปริมาณที่เหมาะสม น้ำพริกหอมและให้คุณกับคนกินมากค่ะ แม่หมอทำขายรายสะดวก คือขายตามที่ว่าง   ส่วนผสม น้ำพร...
  ตั้งชื่อให้สั้นๆ ความจริงคือผัดมะเขือม่วงใส่มะเขือเทศเนื้อและมะเขือเทศสีดาเพื่อความหวานและความเปรี้ยว ได้เทคนิคการผัดและเครื่องแกงสำหรับผัดมาจากแม่หมอทองดีค่ะ   ส่วนผสม มะเขือม่วงหั่นแฉลบค่อนข้างหน...
  เครื่องดื่มนี้รวมผลไม้ที่มีฤทธิ์เย็นไว้ด้วยกัน แต่ไม่เหมือนกิน 11 เพราะเปลี่ยนพระเอกเป็นฝรั่ง และถ้าใครชอบความอบอุ่นก็เติมน้ำผึ้งลงไปนิดหน่อย   ส่วนผสม ฝรั่งอย่างดี 60 กรัม สับปะรด 100&...
  ตอนนี้อำเภอฮอดที่เชียงใหม่ผลิตผักออร์แกนิกหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ใหม่คือ Swirling Kale หรือคะน้าใบหยิกที่มีคุณค่าทางโภชนาการดีมาก นำมาปั่นกินดิบๆ ได้เพราะกลิ่นไม่แรงเท่าคะน้าทั่วไป สูตรที่ให้ไว้นี้มีความหวานปานกลางที่เร...