ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งและแห้ว (Deep-fried Tofu Skin with Shrimp)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เนื้อกุ้งสับหยาบ 350 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง
แป้งมัน 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ...
อาหารมงคลในเทศกาลตรุษจีน นำหอยนางรมตากแห้งที่มีความหมายว่าเรื่องดีๆ มาตุ๋นกับสาหร่ายเส้นผมที่หมายถึงโชคลาภ เมนูนี้จึงน่าจะทำให้โชคดีตลอดทั้งปี
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
หอยนางรมตากแห้งตัวใหญ่ประมาณ&nb...
อาหารประจำในวันปีใหม่ของจีน ผักหลากสีสันสวยงามและเนื้อปลาสด คล้ายกับสลัด วิธีคลุกต้องคลุกผักให้สูงๆ อันหมายถึงขอให้การค้าเจริญรุ่งเรืองและการเงินคล่อง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ต้นหอมญี่ปุ่น (เฉพาะส่ว...
กระเพาะปลาเป็นยาอายุวัฒนะช่วยบำรุงร่างกายให้อบอุ่นและเลือดลมไหลเวียนดี เสิร์ฟพร้อมบะหมี่และราดซอสเป๋าฮื้อ
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
กระเพาะปลาสด
บะหมี่ลวก
สาหร่ายเส้นผม
ผักกวางตุ้ง
ส่วนผสมซอ...
ปีใหม่บำรุงกำลังด้วยหมูสามชั้นตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ใส่ชะเอมเทศช่วยให้หวานชุ่มคอ และใส่เหล้าจีน 2 ชนิดเพื่อทำให้มีกลิ่นหอม กินคู่กับหัวไช้เท้านุ่มๆ อร่อยเข้ากัน
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
หมูสามชั้น ...
เกี๊ยวหมูนึ่งซอสพริกเสฉวน (Pork Wonton with Schezwan Sauce)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
แป้งเกี๊ยวซ่าแผ่นกลม 20 แผ่น
หมูสับหยาบ 2 ถ้วย
กุยช่ายซอย 5 ต้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ขิงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 3 ต้น...
หอยเชลล์นึ่งเต้าซี่ (Steamed Scallop with Salted Black Bean)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
หอยเชลล์ตัวใหญ่ 8 ตัว
เต้าซี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้...
ก้ามปูนึ่งซอสไข่ขาวกับเก๋ากี้ (Crab Craw with Egg White and Goji Berry)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ก้ามปูทะเลนึ่งแกะเปลือก 4 ก้าม
น้ำสต๊อกไก่ 1 1/2 ถ้วย
แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว ...
เมนูคู่น้ำชาอย่าง “ติ่มซำ” ทั้งฮะเก๋า ฟองเต้าหู้ทอด และขนมจีบกุ้งมีความอร่อยแตกต่างกัน แต่สิ่งที่เหมือนกันก็คือความสดและกรอบเด้งของเนื้อกุ้งที่เป็นเสน่ห์มัดใจให้อยากกินอีกเรื่อยๆ ฉบับนี้เราไปล้วงเคล็ดลับจากเชฟมืออาชีพกันถึงครัวติ่มซำว...
เมนูอาหารจีนทำง่าย ใช้เรียกน้ำย่อยได้ดีอย่าง “ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งทอด” ติ่มซำของทอดจุดสำคัญอยู่ที่ไส้กุ้ง เนื้อกุ้งต้องหวานเหนียวหนึบอร่อย ฟองเต้าหู้ที่ห่อควรทอดให้กรอบและไม่อมน้ำมัน
เตรียมส่วนผสม
1. เนื้อกุ้ง 350 กรัม
2. ไข่ขา...
ไม่ต้องบินไปถึงฮ่องกงก็ได้อิ่มจุใจกับอาหารจีนสไตล์ฮ่องกงขนาแท้ ปรุงโดยสุดยอดเชฟชาวฮ่องกง ชาน ยิ้ว แลม (เชฟแลม) และเชา ไท้ ชิง (เชฟจ้าว) 2 เชฟผู้บัญชาการประจำห้องอาหารแห่งนี้มายาวนานกว่า 13 ปี เริ่มตั้งแต่คัดสรรวัตถุดิบด้วยตัวเองไป...
ใครจะไปพักที่โรงแรมวินน์ พาเลซ (Wynn Palace) ที่มาเก๊า ฝั่งโคไท (ที่มาเก๊าวีวินน์ 2 แห่ง อีกแห่งหนึ่งคือ วินน์ มาเก๊า อยู่ฝั่งตัวเมืองมาเก๊า) เราอยากแนะนำว่าไม่ต้องออกไปหาของกินที่ไหนไกล เพราะในโรงแรมมีร้านอาหารขึ้นชื่อพร้อมให้ลิ้...
ไม่ต้องนั่งไทม์แมชชีนก็ย้อนเวลาไปสัมผัสบรรยากาศของย่านเยาวราชสมัย พ.ศ.2510 ที่เต็มไปด้วยสีสันความสนุกสนานกันได้ที่ร้านนายห้าง โครงการล้ง 1919...
ใจกลางย่านทองหล่อที่มีทั้งออฟฟิศใหญ่ คอนโดสูง และร้านอาหารฮิปมากมาย แต่การหาอาหารดีๆ กินสักมื้อในเวลาพักเที่ยงที่แสนจะเร่งด่วนหรือในเวลาแบกร่างที่เหนื่อยล้ากลับบ้านหลังเลิกงานบางครั้งก็ไม่ง่ายอย่างที่คิด คุณตี้ ปฐวี เดชกฤติวัฒน์ ก...
หนึ่งในร้านอาหารจีนระดับตำนานของกรุงเทพฯ ที่ยังคงมีลูกค้าเนืองแน่นจนถึงปัจจุบันต้องยกให้ Xinn Tien Di (ซิน เทียน ตี้) ซึ่งเคล็ดลับของความนิยมอันยาวนานนอกจากความอร่อยแบบอาหารจีนสไตล์ฮ่องกงแท้ๆ แล้วก็ต้องยกให้คุณภาพของวัตถุดิบที่ทาง...
สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารจีนในบรรยากาศคลาสสิกร่วมสมัยล่ะก็ ต้องมาที่ Yao Restaurant & Rooftop Bar บนชั้น 32 ของโรงแรมแบงค็อก แมริออท เดอะสุรวงศ์ เพราะนอกจากจะมองเห็นวิวแม่น้ำเจ้าพระยาชวนผ่อนคลายแล้ว ยังชวนให้ท้องร้องด้วยอาหารจากควา...
ถูกขนานนามว่าเป็น Little Lobster ไปโดยปริยาย สำหรับเครย์ฟิช (Crayfish) กุ้งเปลือกแข็งเนื้อแน่นที่ติดเทรนด์วัตถุดิบมาแรง แม้จะยังใหม่ในบ้านเรา แต่สำหรับในประเทศจีนนั้น เมนูจากเครย์ฟิชได้รับความนิยมอยู่ก่อนแล้ว เพราะเนื้อหวานและเด้ง...
วินาทีสำหรับคนกรุงเทพฯ ไม่น่าจะมีอะไรฮอตฮิตเท่ากับห้างสรรพสินค้าเปิดใหม่ Icon Siam
ถึงกับทักทายกันว่า “ไปมาหรือยัง” ไม่ใช่เฉพาะชาวกรุงเทพฯ เท่านั้นที่ไปกัน ร้านอาหารชื่อดังต่างๆ ก็พากันไปเปิดคับคั่ง รวมทั้งร้านอาหารจีน Hong Bao ท...
ห้องอาหารจีนระดับ 5 ดาวหรือในเมืองใหญ่เกือบทั่วโลก เป็นที่รู้จักกันว่ามักจะเป็น
Cantonese Cuisine หรืออาหารกวางตุ้งอันมีชื่อเสียง และเชฟจะมาจากฮ่องกง แต่ที่ห้องอาหารจีนแมนโฮ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ เอ็กเซ็กคลูทีฟเชฟ เป็...
ร้านอาหารจีนสไตล์คาเฟ่สุดเก๋น้องใหม่ใจกลางเมืองที่บอกได้คำเดียวว่าตอบโจทย์คนรักอาหารจีนยุคนี้เป็นที่สุด เพราะนอกจากบรรยากาศและการตกแต่งแสนโมเดิร์น แต่สอดแทรกกลิ่นอายไชนีสไว้อย่างกลมกลืนแล้ว เมนูเด่นตำรับกวางตุ้งที่นำเสนอในรูปแบบ S...