ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งและแห้ว (Deep-fried Tofu Skin with Shrimp)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เนื้อกุ้งสับหยาบ 350 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง
แป้งมัน 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย ...
อาหารมงคลในเทศกาลตรุษจีน นำหอยนางรมตากแห้งที่มีความหมายว่าเรื่องดีๆ มาตุ๋นกับสาหร่ายเส้นผมที่หมายถึงโชคลาภ เมนูนี้จึงน่าจะทำให้โชคดีตลอดทั้งปี
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
หอยนางรมตากแห้งตัวใหญ่ประมาณ&nb...
อาหารประจำในวันปีใหม่ของจีน ผักหลากสีสันสวยงามและเนื้อปลาสด คล้ายกับสลัด วิธีคลุกต้องคลุกผักให้สูงๆ อันหมายถึงขอให้การค้าเจริญรุ่งเรืองและการเงินคล่อง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ต้นหอมญี่ปุ่น (เฉพาะส่ว...
กระเพาะปลาเป็นยาอายุวัฒนะช่วยบำรุงร่างกายให้อบอุ่นและเลือดลมไหลเวียนดี เสิร์ฟพร้อมบะหมี่และราดซอสเป๋าฮื้อ
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
กระเพาะปลาสด
บะหมี่ลวก
สาหร่ายเส้นผม
ผักกวางตุ้ง
ส่วนผสมซอ...
ปีใหม่บำรุงกำลังด้วยหมูสามชั้นตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ใส่ชะเอมเทศช่วยให้หวานชุ่มคอ และใส่เหล้าจีน 2 ชนิดเพื่อทำให้มีกลิ่นหอม กินคู่กับหัวไช้เท้านุ่มๆ อร่อยเข้ากัน
ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)
หมูสามชั้น ...
เกี๊ยวหมูนึ่งซอสพริกเสฉวน (Pork Wonton with Schezwan Sauce)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
แป้งเกี๊ยวซ่าแผ่นกลม 20 แผ่น
หมูสับหยาบ 2 ถ้วย
กุยช่ายซอย 5 ต้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ขิงสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 3 ต้น...
หอยเชลล์นึ่งเต้าซี่ (Steamed Scallop with Salted Black Bean)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
หอยเชลล์ตัวใหญ่ 8 ตัว
เต้าซี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้...
ก้ามปูนึ่งซอสไข่ขาวกับเก๋ากี้ (Crab Craw with Egg White and Goji Berry)
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ก้ามปูทะเลนึ่งแกะเปลือก 4 ก้าม
น้ำสต๊อกไก่ 1 1/2 ถ้วย
แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว ...
เมนูคู่น้ำชาอย่าง “ติ่มซำ” ทั้งฮะเก๋า ฟองเต้าหู้ทอด และขนมจีบกุ้งมีความอร่อยแตกต่างกัน แต่สิ่งที่เหมือนกันก็คือความสดและกรอบเด้งของเนื้อกุ้งที่เป็นเสน่ห์มัดใจให้อยากกินอีกเรื่อยๆ ฉบับนี้เราไปล้วงเคล็ดลับจากเชฟมืออาชีพกันถึงครัวติ่มซำว...
เมนูอาหารจีนทำง่าย ใช้เรียกน้ำย่อยได้ดีอย่าง “ฟองเต้าหู้ห่อกุ้งทอด” ติ่มซำของทอดจุดสำคัญอยู่ที่ไส้กุ้ง เนื้อกุ้งต้องหวานเหนียวหนึบอร่อย ฟองเต้าหู้ที่ห่อควรทอดให้กรอบและไม่อมน้ำมัน
เตรียมส่วนผสม
1. เนื้อกุ้ง 350 กรัม
2. ไข่ขา...
ห้องอาหารจีนระดับ 5 ดาวหรือในเมืองใหญ่เกือบทั่วโลก เป็นที่รู้จักกันว่ามักจะเป็น
Cantonese Cuisine หรืออาหารกวางตุ้งอันมีชื่อเสียง และเชฟจะมาจากฮ่องกง แต่ที่ห้องอาหารจีนแมนโฮ โรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพฯ เอ็กเซ็กคลูทีฟเชฟ เป็...
ร้านอาหารจีนสไตล์คาเฟ่สุดเก๋น้องใหม่ใจกลางเมืองที่บอกได้คำเดียวว่าตอบโจทย์คนรักอาหารจีนยุคนี้เป็นที่สุด เพราะนอกจากบรรยากาศและการตกแต่งแสนโมเดิร์น แต่สอดแทรกกลิ่นอายไชนีสไว้อย่างกลมกลืนแล้ว เมนูเด่นตำรับกวางตุ้งที่นำเสนอในรูปแบบ S...
การกลับมาในรูปโฉมใหม่ของร้านเชฟกระทะเหล็กในตำนานที่เก๋ไก๋ไม่เหมือนใครกับคอนเซ็ปต์ “หมวยอินเตอร์” นำเสนอความอร่อยของเมนูอาหารจีนร่วมสมัยในสไตล์ Modern Chinese & Asian Twist ที่คิดค้นและสร้างสรรค์โดย “เชฟป้อม – ธนรักษ์ ชูโต” สุดยอดเ...
สำหรับคนรักอาหารจีนเชื่อว่าคงจะเคยได้ยินชื่อเสียงของห้องอาหารไดนาสตี้ (Dynasty) ที่โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลพลาซาลาดพร้าวอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ตอนนี้ตำนานความอร่อยที่ว่าได้ขยับขยายเข้าสู่ใจกลางเมือง ณ ชั้น 24 ของโรงแรม เซ็นทาร...
เงินเดือนออกแล้ว! มื้อเที่ยงนี้ไปฉลองแบบจัดเต็มกับติ่มซำบุฟเฟ่ต์กันไหม? ที่ห้องอาหารจีนแชงพาเลซ โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ เขากลับมาให้บริการเมนูบุฟเฟ่ต์ติ่มซำกันอีกครั้ง มีเมนูอร่อยคุณภาพดีมาตรฐานโรงแรมให้เลือกสั่ง เชฟจะนึ่งร้อนๆ แ...
หากมองแค่ภายนอก “หลงโถว” อาจดูเป็นคาเฟ่สไตล์จีนที่ผสมผสานความเก๋ไก๋เอาใจฮิปสเตอร์ แต่เราไม่อยากให้ด่วนสรุปเพียงเท่านั้น เพราะที่นี่คือร้านกาแฟสุดชิกบนหัวมุมสี่แยกเฉลิมบุรี ถนนเยาวราช ที่เสิร์ฟทั้งข้าวต้ม ติ่มซำ ชา-กาแฟ ไปจนถึงของห...
เมื่อแรกเข้าร้านเราก็สัมผัสได้ถึงคอนเซ็ปต์ที่พี่ใหญ่ เจ้าของร้านและหุ้นส่วนต้องการบอกเล่าเรื่องราวในอดีตของอาหารไทยและจีน ผ่านบรรยากาศร่วมสมัยทั้งการเพ้นท์ผนัง การเลือกใช้สี ตลอดจนของตกแต่ง เมื่อนำมาหลอมรวมกันแล้วสอดคล้องกับชื่อร้...
หากพูดถึงร้านอาหารจีนเลื่องชื่อในตำนานที่คงความอร่อยมายาวนานหลายสิบปี หนึ่งในนั้นต้องมี “ฮั่วเซ่งฮง” ที่เริ่มต้นสาขาแรกที่เยาวราชจนกลายเป็นขวัญใจของเหล่านักชิม ด้วยเมนูเด็ดทั้งจีน ไทย ซีฟู้ด หม้อไฟ อาหารจานเดียว ไปจนถึงติ่มซำที่ได...
สำหรับใครที่พักอยู่ใจกลางเมืองแล้วเป็นแฟนคลับของ ร้านเลิศทิพย์ วังหิน ( ปูทะเลไข่ดอง ) เชลชวนชิม ซึ่งมีปูทะเลไข่ดองเป็นเมนูพิชิตใจ ขอให้เขยิบเข้ามาใกล้ๆ เพราะตอนนี้ เชฟกิ๊ก กมล ชอบดีงาม ผู้เอาชนะเชฟกระทะเหล็กอาหารจีนในรายการ Iron ...
เมื่อนึกถึงร้าน Four Seasons ภาพของเป็ดย่างเนื้อนุ่มหนังกรอบตึงในน้ำซอสสูตรลับฉ่ำลิ้นก็ลอยมายั่วน้ำลายเป็นเมนูแรก ตามติดด้วยเป็ดอโรมาติกสุดฮอตกินคู่กับแผ่นแป้งโรตี ต้นหอมญี่ปุ่น แตงกวา ราดตามด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษ 2 เมนูคู่ฮิตติดลมบน...