ก่อนหน้านี้เรารู้จัก คุณแต้ว-ณฐพร พรประภา ในฐานะนักแสดงหญิงที่ฝีมือเก่งกาจ ซึ่งไม่ว่าจะรับบทบาทใด เธอก็พาเราเข้าไปอยู่ในโลกของตัวละครนั้นได้อย่างไร้ข้อกังขาจนคว้ารางวัลด้านงานแสดงมาครองแล้วนับไม่ถ้วน

หลังม่านการแสดงเธอมีอีกบทบาทที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือการทำธุรกิจร้านอาหาร คุณแต้ว พาร้านอาหารเวียดนามเก่าแก่แห่งจังหวัดอุดรธานีที่เริ่มขายมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2521 เจ้าของรางวัลมิชลิน บิบ กูร์มองด์ หลายปีซ้อนอย่าง ข้าวเปียกเส้น (Kao Piak Sen) มาเปิดสาขาแรกในกรุงเทพฯ ที่เกษรอัมรินทร์ ประสบความสำเร็จจนตามมาด้วยสาขาใหม่ที่ Ekkamai Corner

คุณแต้วเล่าอย่างอารมณ์ดีว่าแพสชันเรื่องอาหารของเธอแรงมาก ทุกครั้งที่เหนื่อยล้าจากการงาน อาหารทำให้มีความสุขขึ้นได้ “เมนูที่อยู่ในความทรงจำมาตลอดคือต้มผักของแม่ เป็นต้มจืดจอผักกาด แม่ต้มกับซี่โครงหมู เป็นเมนูง่ายๆ ที่อร่อยมาก แต้วชอบคอมฟอร์ตฟู้ดอยู่แล้วค่ะ โดยเฉพาะอาหารที่ทำออกมาจากครัวในบ้าน รู้สึกว่าเป็นอาหารที่จริงใจ กินแล้วสบายท้อง”

นี่เป็นเหตุผลเดียวกันกับที่เธอตกหลุมรักเมนูของร้านข้าวเปียกเส้นตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลองชิม ข้าวเปียกเส้นก่อตั้งโดยคุณย่าชาวเวียดนามที่หนีภัยสงครามมาตั้งรกรากที่อุดรธานี เริ่มจากหาบเร่ในตลาดจนมาเปิดร้านอย่างในปัจจุบัน เมนูชูโรงคือข้าวเปียกเส้น ชื่อเดียวกับร้าน เส้นทำมือเหนียวนุ่มทำจากข้าวเจ้า ต้มในน้ำซุปกระดูกหมูหอมกรุ่น รสเข้มข้นกลมกล่อม

“เรารู้สึกว่ามื้อนั้นที่อุดรฯ พิเศษมาก เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดที่รู้สึกว่าต้องเกิดขึ้นที่บ้านเท่านั้น แต่ร้านข้าวเปียกเส้นทำได้ เราอยากให้ทุกคนได้ลองกินมื้อแบบนี้ ในบรรยากาศแบบนี้ซึ่งหายากในกรุงเทพฯ” นอกจากซิกเนเจอร์เมนูที่ยกมาจากอุดรฯ สาขากรุงเทพฯ ยังมีเมนูที่คิดขึ้นมาโดยเฉพาะ รวมถึงทำเมนูคอลแลบเพื่อความแปลกใหม่ อย่างอีเวนต์เมื่อเดือนก่อนที่ชวนแก้ว บูทีค (Kaew Boutique) มาร่วมกันทำชุดน้ำชายามบ่าย เสิร์ฟของคาวหวานสไตล์เวียดนาม-ไทยที่ไปด้วยกันได้ดี

ล่าสุดเราได้เห็นแบรนด์เดลิเวอรีน้องใหม่ Mi by Kao Piak Sen ซึ่งคุณแต้วเล่าว่าเป็นการต่อยอด บั๋นหมี่ (ขนมปังไส้ผักและเนื้อของเวียดนาม) เป็นเมนู Grab & Go กินง่าย มีไส้ให้เลือกหลากหลาย อาทิ บั๋นหมี่หมูย่างขมิ้น เพิ่มความหอมมันด้วยปาเต้ตับไก่เนื้อเนียน ซึ่งคุณแต้วยอมรับอย่างอารมณ์ดีว่ากลัวคาร์บตามสไตล์คนรักษาหุ่น แต่ตับบดที่ซ่อนอยู่กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้รู้สึกสนุกกับการกินทุกคำ

“ตอนที่ทำแบรนด์นี้ออกมาแต้วรู้สึกว่าแพสชันเรื่องอาหารของเราแรงขึ้นอีก ยังมีคนไม่รู้จักบั๋นหมี่เยอะมาก เราจึงสนุกกับการค้นคว้าเรื่องที่มาของเมนูนี้ การคิดรสชาติไส้ และการพัฒนาแบรนด์ สิ่งที่อยากทำในอนาคตคือทำให้ Mi by Kao Piak Sen เชี่ยวชาญเรื่องบั๋นหมี่ค่ะ”

ทุกวันนี้คุณแต้วยังใช้เวลาเรียนรู้ทดลองทำบั๋นหมี่ไส้ต่างๆ รวมถึงไปร่วมออกบูท Pop-Up ด้วยตัวเองเพราะอยากฟังเสียงจากคนกินเพื่อนำไปพัฒนาแบรนด์ต่อ เช่นเดียวกับพาร์ตงานแสดงที่เธอทุ่มเทอย่างสุดตัวเช่นกัน

ติดตามผลงานของเธอได้เร็วๆ นี้

Tag: Special Guest, คอมฟอร์ตฟู้ด, ร้านอาหารเวียดนาม, อาหารเวียดนาม