จากประตูสีแดงย่านหลังสวนที่เคยดึงดูดผู้คนที่หลงใหลในไลฟ์สไตล์แบบเดียวกันบานนั้น สู่ประตูหลังใหม่ย่านเย็นอากาศ Jib Door by Spoonful Zakka Café ที่ คุณจิ๊บ – สิตานัน วุตติเวช ถ่ายทอดบรรยากาศและรสชาติขนมอันคุ้นเคยแก่แขกผู้มาเยือนในจังหวะชีวิตที่เติบโตขึ้น

เมื่อประตูของ Jib Door เปิดรับแขกอีกครั้ง จึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าเหล่าผู้ที่หลงใหลในบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์เสมือนหลุดเข้าไปในโลกที่เวลาเดินช้ากว่าปกติแห่งนี้ ต่างมารวมตัวกันแบบไม่ต้องนัดหมาย รวมทั้งเราด้วย เพราะแม้สถานที่จะเปลี่ยนไปแต่กลิ่นอายของ Spoonful ยังอยู่ในทุกอณู

ประตูสีแดงแห่งการเริ่มต้น
ย้อนกลับไปก่อนที่บ้านเราจะเข้าสู่ยุคเฟื่องฟูของคาเฟ่ ราว 15 ปีที่แล้ว คุณจิ๊บตัดสินใจออกจากงานประจำเพื่อมองหาสิ่งที่อยากทำไปทั้งชีวิต เธอค้นพบว่าตัวเองชอบทำอาหาร ผนวกกับความชื่นชอบร้านคาเฟ่จากการเดินทางไปทำงานและเที่ยวญี่ปุ่น โดยเฉพาะร้านแนวซักกะ (Zakka) ที่อัดแน่นไปด้วยของกระจุกกระจิก เป็นที่มาของร้านแห่งแรก “Spoonful Zakka Café” ที่ขโมยหัวใจสายคาเฟ่ในยุคนั้นได้ทันที

เพราะเบื้องหลังประตูสีแดงบานนั้นเหมือนเป็นพื้นที่พิเศษที่ชวนให้ใจได้หยุดพัก หันมาเพลิดเพลินกับสารพันข้าวของที่วางตกแต่งอย่างหมาะเจาะ และฮีลใจไปกับขนมและเครื่องดื่มที่เธอบรรจงเตรียมให้

ขนมซิกเนเจอร์ของร้านคือ สคอนโฮมเมด ซึ่งคุณจิ๊บอาศัยช่วงเวลาหลังเลิกงานหัดทำจากตำราต่างๆ จนได้สูตรที่พอใจ พอนึกย้อนกลับไป เธอมองว่าความผูกพันกับอาหารโฮมเมดอาจมาจากการเติบโตมากับคุณแม่ซึ่งชอบทำอาหารและขนมเองอยู่เสมอ

สิ่งที่ทำให้เธอดีใจทุกครั้งคือ แม้จะย้ายร้านไปแล้วก็ยังมีลูกค้าที่ติดตามไปที่ร้านใหม่ด้วย บางคนเจอกันตั้งแต่เรียนหนังสือ จนทำงานแต่งงานแล้วก็ยังแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาด

ประตูไม้ที่เปิดสู่โลกกว้าง
เมื่อย้ายมาที่สุขุมวิทก็มีพื้นที่มากขึ้น คุณจิ๊บเริ่มทำอาหารตามรีเควสต์ของลูกค้า เป็นจุดเริ่มต้นของเมนูเด็ดที่หลายคนติดใจอย่าง ข้าวแกงกะหรี่ และยังร่วมกับเพื่อนฝูงจัดเชฟส์เทเบิลบ้าง รวมถึงจัดให้ชั้นสองเป็นที่แสดงงานศิลปะของศิลปินที่เธอได้รู้จักระหว่างเปิดร้านและเดินทางที่ญี่ปุ่นบ้าง

หลังโควิดธุรกิจร้านอาหารและคาเฟ่ต้องเผชิญความท้าทายมาก ทั้งไลฟ์สไตล์ของผู้คนที่เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว และพายุเทรนด์อาหารใหม่ๆ ที่ถาโถมต่อเนื่อง ถึงอย่างนั้นคุณจิ๊บก็ไม่คิดทำเมนูตามเทรนด์เพราะอยากทำในสิ่งที่ถนัดที่สุดให้ลูกค้า

ขณะที่หลายคนวัดความสำเร็จจากตัวเลข ความสำเร็จในใจเธอคือการที่สามารถสื่อสารความตั้งใจถึงผู้บริโภค การที่ลูกค้ายอมรับในคุณภาพของอาหารและขนมของร้านและกลับมาอีก แม้จะเป็นเรื่องเล็กๆ แต่สิ่งเหล่านี้มอบความหมายและความสุขแก่เธอในทุกวัน

Jib Door ประตูบานใหม่ที่รอให้ค้นพบ
คุณจิ๊บเล่าถึงการได้มาอยู่ในบ้านหลังใหม่ย่านเย็นอากาศว่าเป็นเรื่องของจังหวะที่ลงตัวอย่างน่าประหลาด จากวันที่เปิดร้านด้วยความคิดว่าไม่อยากปล่อยเวลาในชีวิตไปกับสิ่งที่ตนไม่มีความสุข จนวันนี้ Jib Door ได้ถือกำเนิดในช่วงที่คุณจิ๊บก็เข้าสู่วัยผู้ใหญ่ ร้านนี้จึงอยากโฟกัสกับสิ่งที่เธอชอบอย่างจริงจัง

ชื่อ Jib Door หมายถึง “ประตูซ่อน” ที่ออกแบบให้มองไม่ออกว่าเป็นประตู เป็นประตูที่จะพาเรามาสัมผัสสิ่งใหม่ที่ร้านนี้ อาจไม่มีของกระจุกกระจิกมากมายเหมือนก่อน แต่ก็มีของที่เธอเลือกสรรมาอย่างดี ทั้งเครื่องแก้ว เครื่องเซรามิคญี่ปุ่น ชิ้นงานจากศิลปินที่เธอชื่นชอบ ชาและแยมจากญี่ปุ่น เพียงย่างเท้าเข้ามาก็สัมผัสได้ทันทีกับกลิ่นอายอันอบอุ่นที่พาเราพ้นจากความวุ่นวายภายนอกโดยสิ้นเชิง

 “ลูกค้าน่าจะรู้สึกสบายใจในบรรยากาศที่เราสร้างขึ้นหลังบานประตู ซึ่งความสบายใจอาจเป็นสิ่งที่หาได้ยากขึ้นในยุคนี้ จิ๊บอยากสร้างพื้นที่ให้แขกที่มาเยือนได้พักใจจากทุกสิ่ง หันจากหน้าจอมาสัมผัสสิ่งที่อยู่ตรงหน้าสักพัก ไม่ว่าจะเป็นชาดีๆ สักแก้ว หรือขนมโฮมเมดสักชิ้น นี่คือหัวใจของ Spoonful ที่ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหนก็ยึดไว้เสมอมา” คุณจิ๊บกล่าวปิดท้ายเบาๆ ก่อนชวนเราวางปากกามาชิมข้าวแกงกะหรี่ชามโตตรงหน้า

Tag: คาเฟ่, ถนนเย็นอากาศ