ถึงแม้ยุคนี้เทคโนโลยีจะสามารถช่วยให้เราเรียนทำอาหารจากที่บ้านได้ แต่คงไม่ได้ดีมากกว่าการเปิดรับประสบการณ์ด้วยการพบปะผู้รู้และแวดล้อมไปด้วยคนที่ชอบอะไรเหมือนๆ กัน เพราะโลกแห่งการทำอาหารยังมีอะไรให้เรียนรู้อีกมาก

IMPACT Culinova is Calling
เมื่อเวลาผ่านไปการถ่ายทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่นภายในบ้านเริ่มขาดความต่อเนื่อง ลูกหลานหลายบ้านเริ่มทำอาหารไม่เป็น จึงลองเปิดโอกาสการเรียนรู้การทำอาหารจากแหล่งอื่น เพื่อต้องการเพิ่มพูนทักษะสำหรับนำไปประยุกต์ในเมนูกินเอง หรืออย่างไกลที่สุดคือการเปิดร้านอาหาร ซึ่งสื่อเหล่านั้นนอกจากหนังสือก็คือโรงเรียนสอนทำอาหารที่เข้ามาเป็นช่องทางการเรียนรู้สำหรับคนอยากทำอาหาร

สมัยก่อนในประเทศไทยคนที่ได้เรียนทำอาหารมักอยู่ในวงจำกัด ต่างจากปัจจุบันที่ไม่ว่าใครหรือวัยไหนก็เลือกเรียนได้ตามความสนใจ โดยนอกจากเรียนในโรงเรียนของบ้านเราแล้ว เรายังสามารถเรียนรู้อาหารต่างชาติจากโรงเรียนที่เชฟชาวต่างชาติมาเป็นผู้สอนพร้อมหลักสูตรของประเทศนั้นๆ อย่างเช่นที่ IMPACT Culinova ซึ่งเป็นมากกว่าโรงเรียนสอนทำอาหาร แต่เปิดตัวในฐานะ Food Innovation Hub ศูนย์รวมนวัตกรรมด้านอาหาร ภายใต้บริษัท อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น แมเนจเม้นท์ จำกัด กับบทบาทหน้าที่มากมาย ไม่ว่าจะเป็น

• การสอนทำอาหารสำหรับผู้เริ่มต้นสนใจทำอาหาร เชฟ และเจ้าของธุรกิจอาหารรายเล็ก-รายใหญ่ โดยผู้เรียนจะได้รับเทคนิคที่สามารถนำไปต่อยอดต่อไปผ่านคอร์สหลากหลาย เช่น คอร์สเบเกอรี่ คอร์สพาสตา คอร์สทำซอส ปรับความยากง่ายของหลักสูตรตามช่วงวัยตั้งแต่เด็ก ผู้ใหญ่ และคอร์สครอบครัวที่สามารถฝึกทำร่วมกันได้
• การรับให้คำปรึกษา วิเคราะห์ ปรับปรุง และพัฒนาสูตรอาหารของร้านอาหารดังในประเทศไทย
• การจัดสัมมนาให้ความรู้ที่เกี่ยวข้องกับเทรนด์การทำอาหาร
• การรับจัดเลี้ยง โดยมีเชฟทำอาหารและเครื่องดื่มในงานสำคัญต่างๆ เช่น งานเลี้ยงบริษัท งานแต่ง งานสัมมนา
• การเปิดพื้นที่ให้เช่าสถานที่สำหรับจัดอีเวนต์
• การร่วมมือกับหน่วยงานพันธมิตรที่มีวิสัยทัศน์ตรงกันเพื่อดำเนินกิจกรรมหรือโครงการสร้างโอกาสใหม่ๆ ให้ผู้อื่น เช่น สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ และสถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา เป็นต้น

Note : What Does Culinova Means?
คำว่า “Culinova” เห็นครั้งแรกดูคล้ายคำว่า “Culinary” ที่แปลว่าการทำอาหาร ซึ่งก็มีส่วนถูก แต่ซ่อนความหมายค่อนข้างลึกซึ้งกว่า เพราะ Culinova มาจากคำว่า Culi- บวกกับคำว่า -Nova รากศัพท์ภาษาละตินของคำว่า “New” ที่แปลว่าใหม่ ดังนั้น Culinova จึงไม่ใช่เพียงการทำอาหารให้จบไป แต่รวมหมายถึงนวัตกรรม การดัดแปลง ประยุกต์สูตรให้แตกต่าง มีความเป็นตัวเองมากขึ้น

Pick One or Any
ที่ IMPACT Culinova ถึงแม้จะเพิ่งเปิดได้ไม่ถึง 1 ปีเต็ม แต่ IMPACT Culinova มีคอร์สเรียนสั้นๆ ไม่เกิน 8 สัปดาห์ให้เลือกเรียนได้ทั้งปีถึง 66 คอร์ส ทั้งการเรียนทำอาหารคาว ขนมหวาน ขนมปัง สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ อีกทั้งมีความโดดเด่นไม่เหมือนใครคือคอร์สที่ไม่ได้เน้นเพียงวิธีการทำอาหาร แต่มีคอร์สแนวไลฟ์สไตล์ เทคนิคเสริม เกร็ดความรู้ หรือเทรนด์ต่างๆ เกี่ยวกับอาหาร เช่น เทรนด์ขนมปังยอดฮิตในเกาหลี ชิโอะปัง เครื่องดื่มและเบเกอรี่ บรันช์สไตล์ฝรั่งเศส-ญี่ปุ่น หรือแม้แต่การสร้างแบรนด์อาหาร ฯลฯ เรียกว่าเทรนด์ไหนมาแรง IMPACT Culinova จัดเตรียมการสอนได้หมด

คอร์สทั้งหมด (อัปเดตจนถึงปัจจุบัน)
*Popular Class*

• Mother Sauces สอนทำซอส 5 ชนิด เพื่อกินกับไข่ในมื้อเช้า และสอนจับคู่ซอสกับไข่แต่ละแบบ
• Shio Pan สอนทำชิโอะปัง เรียนรู้เทคนิคการขึ้นแป้งให้ฟู กรอบ
• Spread on Bread สอนทำแยม 5 แบบ

Boulangerie Class

• 4-Hand Crazy Cream Croissant
• Advanced Viennoiserie
• Atelier Bakery
• Bread Weekend
• Bretzel
• Classic Viennoiserie
• Famous Bread in Korea
• Mastering Bread
• Palmier
• Thai Flour Bread and Viennoiserie

Pâtisserie Class

• Love Macaron

Fusion Class

• Bagel 4 Hands
• Sweet and Savory Puff Pastry

Cuisine Class

• Ravioli and Agilo E Olio
• Ribeye with Sichuan Sauce
• Risotto
• Seaside Pairing
• Aromatic Prawn
• Beef Day
• Butchery Basic and Stock
• Classic Baked Desserts
• Classic Pasta Sauces Workshop
• Duo de Beef Menu 1
• Duo de Beef Menu 2
• East-West Flavor Fusion
• French Traditional Pâté
• Fresh Dairy: Yogurt, Cheese & Butter
• Glamorous Finger Bites
• Italian Cuisine
• Japanese French Brunch
• Lobster Trilogy
• Lobster: From Claw to Tail
• Modern Technique x Thai Flavor
• Pearls of the Sea
• Shades of Pasta
• Sweet and Savory Choux
• Tenderloin Steak
• Thai & French Fusion: Massaman Lamb Fettucini
• Thai Twist Risotto
• The Art of Plating
• The Art of Puff Pastry
• The French Table
• Valentine Cooking

Class for Kids

• American Cookies
• Brownies
• Crepe
• Cupcakes
• Monster Cookies
• Pizza Brownie Class for Kids
• Valentine Lunch Box

Class for Parent & Kid

• Bento Set
• Carbonara
• Chicken Cordon Bleu
• Christmas Treats
• Croque Monsieur & Croissant
• Savory Pancake
• Trick-or-Treat Burger

Event Class

• Food Branding & Plating 
• Mixology
• Wine Pairing

ไม่หมดเท่านี้! ในอนาคตจะมีคอร์สใหม่ๆ เพิ่มขึ้นอีกแน่นอน

4 Expert Chefs
หลังจากเลือกคอร์สเรียนได้แล้ว ขอแนะนำ 4 เชฟโปรเฟสชันนอลแห่ง IMPACT Culinova ผู้มีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในด้านการทำอาหารแต่ละประเภท ทักษะความสามารถยอดเยี่ยม

Chef Frédéric Tual สอนทำอาหารฝรั่งเศสด้วยเทคนิคที่เก็บเกี่ยวประสบการณ์จากการทำงานร้านอาหารระดับมิชลิน เมนูโดดเด่น เช่น ทาร์ทาร์ รอสซินี ฟัวกราส์ เรียนแล้วต้องได้เทคนิคดีๆ กลับบ้านแน่นอน

Chef Pierre Saucès มืออาชีพด้านเบเกอรี่ การันตีด้วยรางวัล France Champion of Bakery 2023 และ European Champion of Bakery 2024 ดูแลการสอนในชั้นเรียนอย่างเข้มข้น และจุดประกายการทำขนมด้วยความสร้างสรรค์ สามารถชมผลงานของเชฟได้ที่คอลัมน์ Recipes

Chef Guillaume Barbe เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านการอบขนมปังและเบเกอรี่ เช่น ครัวซองต์ ฟลาน แปงซุยส์ (Pain Suisse) ให้ได้เนื้อสัมผัสดีที่สุด และยังมีไอเดียนำวัตถุดิบรสไทยๆ อย่างชาไทยมาทำไส้ฟลาน ดูได้ที่คอลัมน์ Recipes

เชฟแจ็ค-วิชญ์ เสมรวณิช เชฟชาวไทยก็โชว์ฝีมือให้เราเห็นในเมนูพาสตา Crab Aglio ด้วยความถนัดในเมนูเส้นที่ต้องใช้ความแม่นยำเรื่องอุณหภูมิ ทำให้เป็นเชฟไทยที่น่าจับตามองประจำ IMPACT Culinova

Another Step of Culinary
การเรียนทำอาหารมีข้อดีหลากหลายไม่ใช่เพียงทำให้รู้วิธีการทำและเคล็ดลับมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้ปฏิสัมพันธ์กับผู้อื่นทั้งครูผู้สอนและผู้ร่วมคลาส สงสัยตรงไหนก็ถามได้ทันทีไม่ต้องเปิดแท็บใหม่ ทำให้หลายคนเลือกออกจากบ้านมากกว่าจะเปิดวิดีโอดูผ่านช่องทางออนไลน์ แต่ถึงอย่างนั้นโรงเรียนสอนทำอาหารก็ต้องมีการปรับตัวตามยุคสมัย IMPACT Culinova จึงได้สวมบทบาทอื่นๆ นอกจากการเป็นโรงเรียน อาทิ การรับจัดเลี้ยง การเปิดเช่าพื้นที่ และการจัดสัมมนาร่วมกับหน่วยงานอื่นที่จะร่วมพัฒนาอาหารไปด้วยกัน

บทบาทของ IMPACT Culinova ไม่หยุดเพียงการเปิดคลาสสอนทำอาหาร แต่ยังอยู่เบื้องหลังสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยของร้านอาหาร 19 แห่ง ทั้งที่ตั้งอยู่ในอิมแพ็คและศูนย์การค้า โดยรับหน้าที่ Research & Development ทดลองและพัฒนาสูตรอาหารให้ถูกปากคนในวงกว้าง ไม่ว่าจะเป็นร้าน Xian Yuan, HEI YIN, Hong Kong Fisherman, Hong Kong Café, Hong Kong Suki, IMPACT FARM, IMPACT LAKEFRONT, Flann O’Brien’s Irish Pub, Retro Bar and Café, Bistro de Champagne, Isan @ Arena, Terazza, Thonglor Thai Cuisine, Six Zero Garage & Roaster, The Coffee Academics Thailand, Ease Café, Nippon Yokocho, Taisho-Tei, Tsubohachi

ในด้านการเรียนการสอน IMPACT Culinova เลือกหยิบยกหัวข้อใหม่ๆ ที่ทันสมัยหรือสอดคล้องกับเทศกาลมาสอน โดยไม่ยึดติดวิธีการเดิมๆ มากเกินไป ช่วยดึงดูดความสนใจให้อยากมาเรียนทั้งผู้ที่ไม่มีพื้นฐานการทำอาหารมาก่อน ผู้ที่ประกอบอาชีพเชฟ หรือแม้แต่เด็กวัยประถมก็มาเรียนทำอาหารเป็นกิจกรรมสนุกๆ ในยามว่าง

ดังนั้นคอร์สเรียนที่ดีควรมีให้เลือกคละกันทั้งยากง่ายปรับไปตามช่วงวัยเหมือนที่ IMPACT Culinova ตั้งใจคัดสรรมา เช่น คอร์สสอนเด็กๆ ทำบราวนี่รูปทรงพิซซา คอร์สสอนทำเซ็ตเบนโตะสำหรับครอบครัว คอร์สสอนทำมาการองรูปหัวใจเนื่องในเทศกาลวาเลนไทน์ ฯลฯ ทั้งสนุกและได้ความรู้ในเวลาเดียวกัน

อีกหนึ่งสิ่งที่การันตีความสามารถของ IMPACT Culinova ได้ คือการจับมือกับสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ (NIA) หน่วยงานที่ช่วยส่งเสริมอุตสาหกรรมเพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจ โดยทั้งสองมุ่งมั่นอยากให้อาหารไทยเข้าสู่ตลาดโลกอย่างมั่นคง จึงก่อกำเนิดโครงการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการอาหารหรือ Thai Kitchen: Crafted Food Tech Accelerator โดยให้คำปรึกษาด้านการดำเนินธุรกิจอาหาร และเสวนารับฟังประสบการณ์ของผู้อยู่ในวงการอาหาร เพิ่มทักษะความรู้ให้ผู้ประกอบการสามารถต่อยอดแบรนด์สินค้าของตนได้         

IMPACT Culinova พร้อมสร้างอิมแพกต์ให้อุตสาหกรรมอาหารแล้ว!

ขอขอบคุณ คุณน็อต-จรูญโรจน์ สาธิตเกษม Head of IMPACT Culinova

IMPACT Culinova
ตำบลบ้านใหม่ อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี
โทร. 0-2853-9595
Facebook : impact Culinova
Instagram : IMPACT Culinova

Tag: IMPACT Culinova, คอร์สสอนทำอาหาร, คอร์สเรียน, โรงเรียนสอนทำอาหาร