คุณป่วน-ชรินทร์ สกุลศรีประเสริฐ และคุณเกิร์ล-สุวิมล สกุลศรีประเสริฐ อดีตพนักงานสายการเงินที่พักใจจากตัวเลขมาลงมือทำในสิ่งที่ชอบ นั่นคือการเปิด Fika คาเฟ่สไตล์สแกนดิเนเวียด้วยความตั้งใจที่อยากให้สถานที่แห่งนี้เป็นมุมพักผ่อนเหมือนช่วงเวลาพักเบรก (Fika) ของชาวสแกนดิเนเวีย

ก่อนหน้านี้ที่คุณป่วนและคุณเกิร์ลทำงานประจำก็มักหาเวลาออกไปทำกิจกรรมเพื่อพักจากความเครียด เช่น ล่องแก่ง ปั่นจักรยาน และสนใจเรียนด้านเกษตรอินทรีย์จึงสมัครเรียนที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หลังจากนั้นจึงเริ่มจริงจังกับการปลูกผักหลายๆ ชนิดกินเองในครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นร็อกเก็ต สวิสชาร์ด อาร์ติโชก บัตเตอร์นัต ฯลฯ ไปถึงขั้นทำน้ำสลัดเองและออกบูทขายซึ่งได้ผลตอบรับค่อนข้างดีทีเดียว

เป็นเวลาเดียวกับที่ทำให้รู้ว่าตนเองมีแพสชันเกี่ยวข้องกับอาหารการกิน จึงเริ่มไปลงคลาสเรียนทำอาหาร 10 สัปดาห์ที่วิทยาลัยดุสิตธานี เมื่อพอจะจับทางอาหารคาวได้แล้วก็อยากลองทำของหวานบ้าง ลองผิดลองถูกจนค้นพบว่าไม่ใช่ว่าคนทำของคาวเป็นแล้วจะลงสนามของหวานได้ง่ายขึ้น เพราะของหวานมีเทคนิคเฉพาะที่ต้องเรียนรู้เพิ่ม ทำให้ต้องไปเรียนคลาสขนมหวานเพิ่มเติมในเวลาต่อมา

เมื่อเก็บเกี่ยวความรู้ได้ครบ ทั้งคู่ตัดสินใจทำร้านอาหารด้วยกันชื่อว่า Ground up เหตุผลที่ตั้งชื่อนี้เพราะแต่ละเมนูเกิดจากการคิดและทำกันเองทั้งหมด เช่น ชอร์ตเบรด คุกกี้ พาสตาเส้นสดทำเอง และผักบางส่วนก็มาจากสวนของตน

“ถ้าทำธุรกิจอะไรที่เราชอบก็น่าจะเป็นชีวิตที่โอเค” 
ทุกอย่างกำลังจะไปได้ด้วยดีแต่กลับโดนพิษโควิดทำให้ต้องหยุดไปสักพัก พอกลับมาจึงคิดกันใหม่ว่าควรจะทำอย่างไรต่อไป แต่ด้วยความชื่นชอบในการทำอาหาร และดูแนวโน้มร้านอาหารน่าจะยังไปได้อีก จึงยังคงมุ่งมั่นในเส้นทางนี้ แต่ขอเริ่มใหม่ทีละส่วนจากของหวานก่อน เกิดเป็น FIKA Cafe ขึ้นมา นับตั้งแต่นั้นถึงวันนี้เป็นเวลา 1 ปีกว่าแล้ว ทั้งสองคนยังมีความสุขและสนุกกับการทำร้าน แม้จะเหนื่อยเพราะต้องทำทุกหน้าที่ ยกเว้นในส่วนการดีไซน์ร้านที่หลานมาช่วยเนรมิตให้เป็นสไตล์นอร์ดิกสมชื่อ แต่งเติมสีสันให้สนุกขึ้น ซึ่งนั่นยิ่งทำให้ร้านน่ารัก อบอุ่นกว่าเดิม

3 เมนูที่คุณป่วนและคุณเกิร์ลบอกว่าขายดีมี Matcha Cream Cheese Foam ใช้มัตฉะเกรดพรีเมียมจากญี่ปุ่น เติมความหวานมันด้วยซอสคาราเมล ท็อปครีมชีสโฮมเมดโดยตีจากครีมชีสฟิลาเดลเฟีย เพิ่มคอร์นเฟล็กครันช์ให้เคี้ยวสนุก Valrhona Chocolate Float โฟลตช็อกโกแลต Valrhona จากฝรั่งเศส เสิร์ฟคู่ไอศกรีมวานิลลาซึ่งใช้ฝักวานิลลามาดากัสการ์เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด

โดยส่วนตัวยกเมนูนี้เป็นอันดับหนึ่งในใจเลยสำหรับ Apple Ice Cream Pie แอปเปิลสดหั่นแล้วนำมาผัดกับเนย ท็อปไอศกรีม ตัวฐานทำจากบิสกิตบด เปรี้ยวหวานลงตัว เข้าปากปุ๊บ...เข้าใจทันทีว่าทำไมขายดี

ความอร่อยและความน่ารักเป็นกันเองของเจ้าของร้าน ทำให้ FIKA กลายเป็นสถานที่พักผ่อนของคนหลายกลุ่ม ตั้งแต่วัยรุ่นที่มารีวิว วัยเกษียณที่นัดรวมตัวเพื่อนๆ หรือคนที่มาใช้เวลาเงียบๆ คนเดียว รวมถึงเป็นบ่อเกิดมิตรภาพจากเหตุการณ์น่ารักๆ ที่เคยมีลูกค้าชาวอังกฤษได้กลิ่นเนยที่ร้านทำแล้วคิดถึงแอปเปิลครัมเบิลที่คุณแม่ทำให้กิน ร้านจึงทำสตรอว์เบอร์รีรูบาร์บให้ลองแล้วชอบมาก หลังจากนั้นลูกค้าก็กลับมาพร้อมแอปเปิลครัมเบิลสูตรคุณแม่นำมาให้ที่ร้าน ฟังแล้วอบอุ่นใจมาก

ถึงแม้ตอนนี้อาจจะเริ่มจากขนมและเครื่องดื่ม แต่ในอนาคตหากทุกอย่างลงตัวแล้ว คุณป่วนและคุณเกิร์ลก็อยากเพิ่มไลน์อาหารเข้ามา เมื่อถึงวันนั้นคงจะเป็นร้านที่ครบเครื่องสุดๆ ในย่านรัตนาธิเบศร์เลยล่ะ

ข้อมูล

• พิกัด : 73 ถนนรัตนาธิเบศร์ ตำบลบางกระสอ อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี
• เวลาทำการ : เปิดบริการ 10.00-17.00 น. (หยุดวันอังคารและพุธ)
• โทร : 08-1917-6647

Tag: Special Guest, คาเฟ่, คาเฟ่นนทบุรี