โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค (Côte by Mauro Colagreco) ห้องอาหารสองดาวมิชลิน ณ โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ (Capella Bangkok) เชิญร่วมเฉลิมฉลองวาระครบรอบ 6 ปี ด้วยประสบการณ์การรับประทานอาหารที่รังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษสำหรับโอกาสนี้ พร้อมนำเสนอระหว่างวันที่ 1–4 ตุลาคม 2569 เท่านั้น

เมนูฉลองครบรอบ 6 ปีนี้ รวบรวมผลงานอาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่ตามฤดูกาล ซึ่งสะท้อนวิวัฒนาการของ Côte ในปัจจุบัน อันเกิดจากการเดินทางตลอด 6 ปีแห่งการเรียนรู้ การค้นพบ และการสานสัมพันธ์กับเกษตรกร ผู้ผลิต และแหล่งวัตถุดิบคุณภาพทั่วประเทศไทย อาหารทุกจานสามารถถ่ายทอดการหลอมรวมอย่างลงตัวระหว่างความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบท้องถิ่นและปรัชญาการปรุงอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญของห้องอาหาร Côte นับตั้งแต่เปิดให้บริการครั้งแรกในปี พ.ศ. 2563

การเฉลิมฉลองครั้งสำคัญ สู่บทใหม่แห่งเส้นทางของรสชาติ
เมนูพิเศษ 8 คอร์สในโอกาสครบรอบนี้ สะท้อนตัวตนของ Côte ในปัจจุบัน ที่ผสมผสานแรงบันดาลใจจากการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ให้เข้ากับความหลากหลายของผลผลิตตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่ค้นพบจากหลากหลายพื้นที่ทั่วประเทศไทย พร้อมยกย่องคุณค่าและเอกลักษณ์ของวัตถุดิบไทยให้เป็นหัวใจสำคัญตลอดทุกช่วงเวลาของประสบการณ์ในการรับประทานอาหารครั้งนี้

หกปีแห่งการค้นพบ
โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค เปิดประตูต้อนรับแขกพร้อมกับโรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ ในปี พ.ศ. 2563 โดยนำเสนอปรัชญาการปรุงอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนของเชฟเมาโร โคลาเกรคโค ผ่านมุมมองที่สะท้อนจิตวิญญาณแห่งการเดินทาง ชื่อ “Côte” ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง “ชายฝั่ง” ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิทัศน์และรสชาติของเฟรนช์และอิตาเลียนริเวียรา ก่อนจะได้รับการตีความขึ้นใหม่ผ่านบริบทอันมีชีวิตชีวาของย่านเจริญกรุงและทำเลอันงดงามริมแม่น้ำเจ้าพระยาของกรุงเทพมหานคร

หัวใจสำคัญของเรื่องราว Côte คือสายสัมพันธ์และการทำงานร่วมกันของสองเชฟ ซึ่งเริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2558 เมื่อเชฟดาวิเด (Davide Garavaglia) ร่วมงานกับเชฟเมาโร โคลาเกรคโค (Mauro Colagreco) ในตำแหน่งซูเชฟ (Sous Chef) ณ ห้องอาหารมิราซู (Mirazur) เมืองม็องตง (Menton) ทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส ก่อนเดินทางมาสู่กรุงเทพฯ เพื่อรับตำแหน่งเชฟเดอคูซีน (Chef de Cuisine) และมีบทบาทสำคัญในการร่วมวางรากฐาน ตลอดจนหล่อหลอมเอกลักษณ์ของ Côte มาตั้งแต่วันแรกของการเปิดให้บริการ

ตลอดระยะเวลา 6 ปีที่ผ่านมา Côte ได้พัฒนาตัวตนอย่างต่อเนื่อง ผ่านการเรียนรู้และสร้างความสัมพันธ์อันลึกซึ้งกับวัตถุดิบ ผู้ผลิต และฤดูกาลของประเทศไทย ควบคู่กับความเคารพต่อธรรมชาติและแนวคิดด้านความยั่งยืน ซึ่งเป็นหลักการสำคัญในปรัชญาการทำอาหารของเชฟเมาโร ผลลัพธ์คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หลอมรวมรากเหง้าแห่งเมดิเตอร์เรเนียนเข้ากับความอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทยได้อย่างลงตัว

เชฟเมาโร กล่าวว่า “ผมรู้สึกภูมิใจอย่างยิ่งเมื่อได้มองย้อนกลับไปดูเส้นทางการเดินทางของ Côte ตลอดหกปีที่ผ่านมานับตั้งแต่วันแรก ห้องอาหารแห่งนี้ได้เติบโตและพัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง สามารถสะท้อนให้เห็นถึงความหลงใหลในศาสตร์แห่งการปรุงอาหาร การเคารพต่อวัตถุดิบ และความงดงามของการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมผ่านรสชาติได้อย่างยอดเยี่ยม และในวาระครบรอบ 6 ปีจึงมีความหมายอย่างยิ่ง เพราะไม่เพียงเป็นการเฉลิมฉลองเส้นทางที่เราได้ร่วมกันสร้างขึ้น แต่ยังเป็นการยกย่องทีมงานอันเปี่ยมด้วยความสามารถ แขกผู้มีเกียรติทุกท่าน และทุกคนที่ได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวและการเดินทางของ Côte ตลอดมา”

หมุดหมายสำคัญตลอดเส้นทาง
นับตั้งแต่เปิดให้บริการ Côte ได้รับการยอมรับและสร้างความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง โดยเชฟดาวิเดได้รับรางวัล MICHELIN Young Chef Award ในปี พ.ศ. 2566 ก่อนที่ Côte จะสามารถคว้ารางวัลสองดาวมิชลิน และรักษารางวัลอันทรงเกียรตินี้ไว้ได้ใน The MICHELIN Guide Thailand 2026

ความสำเร็จเหล่านี้เกิดจากความทุ่มเทของทีมเชฟ ซอมเมอลิเยร์ (Sommelier) และทีมบริการของ Côte ตลอดจนผู้ผลิต พันธมิตร และแขกทุกท่านที่ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของเส้นทางตลอด 6 ปี และการฉลองครบรอบครั้งนี้จึงเป็นมากกว่าหมุดหมายสำคัญ แต่จะสะท้อนให้เห็นถึงความสัมพันธ์ มิตรภาพ และประสบการณ์ร่วมกันที่หล่อหลอมให้ Côte เติบโตและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

เชฟดาวิเด การาวาเกลีย กล่าวว่า “ในวาระครบรอบ 6 ปี ผมตั้งใจสร้างสรรค์เมนูที่สะท้อนตัวตนของ Côte ในวันนี้ พร้อมนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาต่อยอดและถ่ายทอดในมุมมองใหม่ให้พิเศษยิ่งขึ้น เมนูครบรอบ 6 ปี จึงเป็นทั้งการเฉลิมฉลองและสะท้อนถึงทิศทางที่เราตั้งใจจะก้าวต่อไป”

ก้าวต่อไปของ Côte
เมื่อ Côte ก้าวเข้าสู่ปีที่ 7 ห้องอาหารยังคงเดินหน้าสร้างสรรค์ประสบการณ์ที่ขับเคลื่อนด้วยฤดูกาลและวัตถุดิบชั้นเลิศ ผสานแนวคิดแบบเมดิเตอร์เรเนียนเข้ากับความหลากหลายของวัตถุดิบจากทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย

แนวคิดนี้ได้ต่อยอดสู่ประสบการณ์ใหม่ “Bar at Côte” นำเสนอเครื่องดื่มค็อกเทลรูปแบบใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเฟรนช์ริเวียรา ถ่ายทอดเสน่ห์ของเมืองชายฝั่ง ภูมิประเทศ และรสชาติแห่งเมดิเตอร์เรเนียนผ่านคอลเลกชันซิกเนเจอร์ค็อกเทล

ที่กล่าวมาทั้งหมดนี้เป็นเรื่องราวที่สะท้อนให้เห็นก้าวต่อไปของ Côte ที่ยังคงรักษาคุณภาพและการพัฒนาไปพร้อมกับอัตลักษณ์ที่เชื่อมโยงกับสถานที่ ฤดูกาล และสิ่งรอบตัว พร้อมเปิดรับการค้นพบและแรงบันดาลใจใหม่ๆ อยู่เสมอ

เชิญสัมผัสเมนูฉลองครบรอบ 6 ปีของ Côte by Mauro Colagreco ได้ระหว่าง วันพฤหัสบดีที่ 1 ตุลาคม ถึงวันอาทิตย์ที่ 4 ตุลาคม 2569 กับเมนู 8 คอร์ส ในราคาท่านละ 9,500++ บาท และเลือกรับบริการ ไวน์แพริ่ง 8 แก้ว เพิ่มเติมได้ในราคาท่านละ 5,000++ บาท เปิดให้บริการทั้งมื้อกลางวัน เวลา 12.00–14.00 น. และมื้อค่ำ เวลา 18.00–22.00 น. ราคาดังกล่าวยังไม่รวมค่าบริการ 10% และภาษีมูลค่าเพิ่ม 7%

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 02 098 3888 หรืออีเมล cote.bangkok@capellahotels.com

Tag : ร้านมิชลิน, ห้องอาหารโรงแรม, โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ