“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

วันที่ 16 กันยายน 2563  83 Views

ไม่เพียงเป็นร้านอาหารไทยระดับมิชลินที่เหล่าฟู้ดดี้ไม่ควรพลาดเท่านั้น แต่ “โบ.ลาน” และ “เออ” ยังริเริ่มแคมเปญ Zero Waste to Landfill” หรือ “ขยะจบที่เรา” เพื่อความยั่งยืนของธุรกิจและสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

ความตั้งใจของเชฟโบ - ดวงพร ทรงวิศวะ และเชฟดิลลัน โจนส์ คือการสร้างสรรค์พื้นที่ของร้านในซอยสุขุมวิท 53 ให้กลายเป็นแหล่งเรียนรู้เกษตรอินทรีย์ควบคู่ไปกับกระบวนการดำเนินธุรกิจอาหารแบบ Eco-gastronomy ตามวิถีสโลว์ฟู้ดซึ่งให้ความสำคัญกับทุกขั้นตอนการทำอาหารเพื่อการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและไม่เหลือทิ้งแม้แต่ชิ้นเดียว

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

นอกจากส่งผ่านความอร่อยยั่งยืนผ่านเมนูไฟน์ไดนิงแบบ Essentially Thai จากโบ.ลาน และ Urban Rustic Thai จากเออ (ที่ย้ายจากท่าเตียนมาปักหลักที่นี่) วัตถุดิบที่เหลือจากการทำอาหารยังถูกส่งต่อไปสู่พันธมิตรอย่าง Wasteland บาร์แห่งดินแดนไร้ขยะที่พร้อมครีเอตเครื่องดื่มสุดเก๋ด้วยพืชผักสมุนไพรไทยจากก้นครัว อาทิ ก้านโหระพา ก้านกะเพรา กากมะพร้าว ฯลฯ ให้ออกมาเป็นคอกเทลและมอกเทลรสชาติแปลกใหม่น่าสนใจ นอกจากนี้ยังมีมุมไวน์รสเลิศจาก Must Wine Bar บาร์ไวน์ออร์แกนิกทำจากองุ่นปลอดสารและผ่านกระบวนการผลิตทางธรรมชาติทุกขั้นตอนมาร่วมสร้างความรื่นรมย์ให้เหล่านักดื่มอีกด้วย

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

โบลาน

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

หลังจากอิ่มอร่อยกับอาหารและเครื่องดื่มจาก 4 พันธมิตรแล้ว เหล่านักกินยังสามารถออกไปศึกษาเรียนรู้การปลูกพืชผักท้องถิ่นหายากบริเวณสวน Bolan Garden รอบร้านที่ได้รับความร่วมมือจาก Open Space มาช่วยสร้างเป็นสวนแบบเพอร์มาคัลเจอร์ (Permaculture) ที่เน้นความสมดุล ยั่งยืน และการอยู่ร่วมกันแบบธรรมชาติ โดยเชฟโบตั้งใจให้เป็นแหล่งเรียนรู้สำหรับผู้ที่สนใจการเกษตรแบบอินทรีย์และต่อยอดการพัฒนาสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกัน

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

ใครยังไม่เต็มอิ่มอย่าลืมหาซื้อเครื่องปรุงจากเกษตรกรและวัตถุดิบออร์แกนิกได้ในโซน Bolan Grocer ไม่ว่าจะเป็นกะปิ น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาล ฯลฯ ไปสร้างสรรค์เมนูอร่อยอย่างยั่งยืนที่บ้านกันต่อได้อีกด้วย

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

“Zero Waste to Landfill” แนวคิดยั่งยืนจาก “โบ.ลาน” และ “เออ”

โบ.ลาน เปิดเวลา 11.00 -20.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์) โทร. 0-2260-2962, FB : Bo.lan


Tag : มิชลินสตาร์, อาหารไทย

เรื่องโดย

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed