เมื่อเชฟอิตาเลียนจับมือกันปรุงอาหาร

วันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2562  232 Views

เรื่องโดย Paulie

คนรักอาหารอิตาเลียนได้ตื่นเต้นกันอีกครั้งเพราะในงาน The Italian Job Vol.2 ที่ผ่านมา เชฟฝีมือดี David Tamburini แห่ง La Scala โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพ ต้อนรับเชฟ Antimo Merone จากร้านชื่อดัง 8½ Otto e Mezzo Bombana มาเก๊า จับมือกันทำอาหารอิตาเลียนร่วมสมัย

งาน The Italian Job Vol.2

งาน The Italian Job Vol.2

G&C ไม่พลาดที่จะไปชิมบอกเลยว่าแปลกใหม่และน่าลิ้มลองสุดๆ เชฟทั้งสองผลัดกันเสิร์ฟอาหารสลับกัน บอกเลยว่าคุ้มมาก เริ่มจาก Oyster tofu emulsion mandarin ฝีมือเชฟ Antimo ที่เกิดไอเดียจากที่เชฟไม่ชอบรสเปรี้ยวจัดของเลมอนที่มักกินคู่หอยนางรมสด เชฟเลยลดความเปรี้ยวด้วยการใช้ส้มยูสุมาทำเจลลี่ และเสิร์ฟกับส้มแมนดารินให้รสสดชื่นเข้ากับหอยนางรมเค็มๆ หวานๆ ได้ดี

งาน The Italian Job Vol.2

ส่วนเชฟเดวิดเสิร์ฟ Cured duck breast with pumpkin อกเป็ดหมักเกลือ 1 วัน และตากแห้ง 1 เดือน รสเค็มจัดของเป็ดเข้ากับรสหวานๆ ของฟักทองญี่ปุ่นได้อย่างไม่มีที่ติ เมื่อนำมาม้วนๆ ขดๆ ให้เข้ากันแล้วสวยงามเหมือนศิลปะบนจาน

อ่านต่อ


Tag : อาหารอิตาเลียน

ความคิดเห็น