Côte by Mauro Colagreco ร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์โมเดิร์นริเวียรา ดีกรีมิชลิน 2 ดาวแห่ง Capella Bangkok ต้อนรับซัมเมอร์ด้วยเมนูอร่อยสุดพิเศษจาก ‘มะเขือเทศ’ หนึ่งในวัตถุดิบสุดโปรดในวัยเยาว์ของเชฟเจ้าของร้าน เมาโร โคลาเกรคโค ที่แรงบันดาลใจจากความหลากหลายของสายพันธุ์ที่ปลูกในสวนของเขาที่เมืองม็องตง ร่วมกับไอเดียของเชฟดาวิเด การาวาเกลีย เชฟใหญ่ประจำห้องอาหารฯ ที่อยากนำเสนอมะเขือเทศในมิติที่แตกต่าง ทั้งด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปแบบการปรุง

จนออกมาเป็นเมนูฤดูร้อนที่เต็มไปด้วยความสร้างสรรค์ มีทั้งการใช้มะเขือเทศจากเมืองเชียงใหญ่ ฝรั่งเศส และอิตาลี ออกมาเป็นเมนูคาว – หวานที่สัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณของมะเขือเทศที่แท้จริง พร้อมให้คุณชวนชิมแล้วตั้งแต่วันนี้ – 12 ก.ค 69 เท่านั้น

เปิดต่อมรับรสด้วย ปลาซาดีน ฐานล่างเป็นขนมปังโฮมเมด ปิ้งเกรียมๆ ท็อปด้วยปลาซาดีนสัญชาติญี่ปุ่น เนื้อนุ่มฉ่ำ เคล้ามะเขือเทศ Heirloom จากคาบสมุทรไครเมีย รสหวานอมเปรี้ยว ฉ่ำน้ำเป็นที่สุด ตามด้วย ทาร์ตหัวใจเนื้อ โดดเด่นด้วยสัมผัสเคี้ยวเพลินของเนื้อส่วนหัวใจ เคล้าความครีมมีของชีสนมแพะ ตกแต่งด้วยดอกโบราจ สีม่วงสวย

ชัทนีย์มะเขือเทศ เชฟใช้มะเขือเทศสุกคาต้น ที่ให้รสหวานเข้มข้น หวานกินง่าย ผสมผสานกับมัสตาร์ดรสเผ็ดซ่าและความกรุบกรอบของแครกเกอร์โฮมเมด เติมแป้งกันเสียหน่อยสำหรับสายคาร์บกับ Pain De Partage ขนมปังซิกเนเจอร์ประจำร้าน สูตรเด็ดของคุณยายของของเชฟ Mauro ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นขนมปังแห่งการแบ่งปัน ผิวด้านนอกจะมีความกรอบเล็กๆ ภายในเนื้อนุ่มนิ่ม หอมกรุ่นเนย กินคู่น้ำมันมะกอกชั้นดี ที่อินฟิวส์กับเลม่อนจากเมืองม็องตง และขิง รสหอมสดชื่นเป็นที่สุด

หลายคนชอบ บริตตานีปูทะเล หรือที่หลายคนเรียกว่า ‘ปูขนมปัง’ เนื้อหวานแน่น ผสมกับกลิ่นหอมของผักชี และรสเปรี้ยวชื่นใจของพระเอกของงานอย่าง มะเขือเทศสายพันธุ์กรีนซีบรา ไปกันต่อกับ พาสต้าบอตโตนี พาสต้าทรงกระดุม ชิ้นพอดีคำ สอดไส้ด้วยมะเขือเทศ รสเปรี้ยวอมหวาน ผสมกับชีสพาเมซาน หอมมัน เข้ากันเป็นที่สุด เติมสีสันสดใสด้วยกลีบดอกไม้นาสเตอร์เตียม

คนรักซีฟ็ดต้องเลิฟ ลองกุสทีน ล็อบสเตอร์นอร์เวย์ตัวใหญ่ เนื้อหวานแน่น มีความครีมมีกินเพลิน เข้าคู่กับมะเขือเทศเชอร์รี่ ราชินีแห่งมะเขือเทศย่างเตาถ่านหอมๆ เห็ดมอเรล และซอสแซฟฟรอนสูตรเด็ด รสนุ่มนวล ต่อไปคือ ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึกยักษ์ชิ้นโตๆ เนื้อนุ่มหนึบ ราดซอสไวน์แดง รสวานกลมกล่อมที่ได้จากผลไม้อบแห้ง เสิร์ฟเคียง ซาลาเปาหมึกยักษ์ ซาลาเปาลูกขาวอวบ แป้งนุ่มนิ่ม สอดไส้ปลาหมึกยักษ์คลุกเคล้าซอสมะเขือเทศโฮมเมด รสเปรี้ยวพอเหมาะ

หมูสเปนอบใบฟิกส์ หมูดำสเปนที่เรารัก เนื้อนุ่มชูใจ อบพร้อมใบฟิกส์หอมกรุ่น ไปด้วยกันได้กีกับสเต็กมะเขือม่วงรสหวานธรรมชาติ และซอสโรเมสโก ที่ได้รสหวานอมเปรี้ยวจากมะเขือเทศ และกลิ่นสโมกของพริกย่าง

ส่วนของหวานจะเป็น ไอศกรีมชิโซะ รสเค็มกลมกล่อมของไอศกรีมใบชิโซะแดงโฮมเมด มิ๊กซ์กับความหอมของใบชิโซะ เสิร์ฟคู่ชัสมาสคาโปน รสนัว บริยอชบางกรอบรสหวาน ออนท็อปด้วยผลมัลเบอร์รี่และเอลเดอร์เบอร์รี ก่อนปิดจบด้วย ซูเฟล่มะเขือเทศ ซูเฟล่เนื้อนุ่มฟู ผสานกับมะเขือเทศซานมาร์ซาโน มะเขือเทศสายพันธุ์อิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ให้รสหวานอมเปรี้ยมสมดุล กินกับซอสราสป์เบอร์รี่รสสดชื่น

อร่อยละมุนใจทุกจาน

ข้อมูล

• พิกัด : โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ 300/2 ถ. เจริญกรุง แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพมหานคร 10120
• ราคา : 8,000++ บาทต่อท่าน (8 คอร์ส) ไวน์แพริ่ง ราคา 5,000++ บาทต่อท่าน (8 แก้ว
• เวลาทำการ : 12:00 น. – 14:00 น. และ 18:00 น. – 22:00 น. (วันพุธ – อาทิตย์)
• โทร : 02 098 3888
• Facebook : cote.bangkok
• Instagram : capellabangkok

Tag: ร้านอาหารฝรั่งเศส, อาหารฝรั่งเศส, เมนูมะเขือเทศ, โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ