ในยุคที่เวลาเดินหน้าเร็วตามกระแสอาหารสมัยใหม่จนรสชาติและวิถีการกินของไทยเริ่มจางหาย การเปลี่ยนผ่านฤดูกาลในปี 2569 นี้ ร้านอาหารคำหอม โดย เชฟเอียน กิตติชัย เชฟชื่อดังระดับโลกได้ปลุกรสชาติอาหารพื้นถิ่นไทยขึ้นใหม่ นำเสนอเอกลักษณ์วัตถุดิบ 4 ภูมิภาคผ่านอาหารจานใหม่ 23 เมนู ที่ไม่ได้ปรุงขึ้นเพียงเพื่อความอร่อย แต่เป็นการรังสรรค์ "เรื่องเล่าที่กินได้" จากทั่วภูมิภาคของไทย

เชฟเอียนเล่าอย่างตั้งใจว่า "เมนูของเราชุดนี้ไม่ได้เริ่มจากความอยากสร้างสรรค์เพียงอย่างเดียว แต่เริ่มจากความตั้งใจที่จะเล่าเรื่อง ทั้งเรื่องของวัตถุดิบท้องถิ่น รสมือคนครัวในแต่ละพื้นที่ และเรื่องของอาหารบางจานที่กำลังค่อยๆ หายไป"

เมนูไฮไลต์เริ่มต้นด้วย ​ค้างคาวเผือกไส้กุ้ง ของว่างตำรับชาววังสมัยต้นรัตนโกสินทร์ที่สัมผัสได้ถึงความประณีต ความโดดเด่นอยู่ที่เนื้อเผือกที่ผ่านการคั่วจนหอมและกวนจนได้เนื้อสัมผัสแน่นกำลังดี ก่อนจะนำไปห่อไส้กุ้ง ปรุงอย่างพิถีพิถัน เป็นของว่างที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน

ยำหัวปลีปลาฟู ที่คัดเฉพาะหัวปลีส่วนที่อ่อนและนุ่มมายำกับเครื่องเครา ปรุงรสกลมกล่อม เสิร์ฟกับปลาฟูที่ทำจากปลาดุกและปลากะพงสามน้ำ ทอดจนเนื้อปลาฟูกรอบ กินพร้อมกันได้รสอร่อยที่ลงตัว

ต่อด้วยอาหารปักษ์ใต้ชั้นเลิศอย่าง ผัดเคยฉลู ที่ชูรสชาติเข้มข้นของกะปิจากกุ้งเคยธรรมชาติไร้สารเจือปน ผัดคลุกเคล้ากับอาหารทะเลสด ๆ 

ตามด้วย ผัดหมี่ปากพนัง อาหารปักษ์ใต้ที่เชฟประยุกต์ใช้เป็นเส้นจันท์นุ่มเหนียวผัดกับน้ำซอสเข้มข้นจนเส้นดูดซับน้ำซอสได้ความหอมของพริกแห้งและกระเทียม รสละมุน หวานนำ เปรี้ยวปลาย เสิร์ฟกับกุ้งแม่น้ำย่างไซส์ใหญ่ เป็นจานที่อร่อยอย่างมีมิติ และ ต้มยำปากรอ น้ำซุปรสจัดจ้านแบบสงขลา เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ชัดเจน แต่มีความกลมกล่อมในแบบของตัวเอง

ปิดท้ายการเดินทางของรสชาติด้วย ขนมตาหยาบซึ่งเป็นขนมพื้นบ้านโบราณของภาคใต้ ตัวแป้งสีเขียวสวยจากน้ำคั้นใบเตยสดให้กลิ่นหอมเป็นธรรมชาติ ยังคงเอกลักษณ์เนื้อสัมผัสที่ไม่เนียนจนเกินไปตามชื่อขนม “ตาหยาบ” ไส้ด้านในใช้มะพร้าวอ่อนผัดแบบกระฉีก หอมหวานจากน้ำตาลโตนด ยังมี ไอศกรีมโบราณ ที่ได้แรงบันดาลใจจาก “บีโกหมอย”  ขนมพื้นบ้านของชาวภูเก็ต ที่ตีความใหม่เป็นขนมปังข้าวเหนียวดำ จับคู่กับไอศกรีมกะทิข้าวเหนียวดำเนื้อเนียน เพิ่มความอร่อยด้วยท็อปปิงอย่างลูกตาลเชื่อม ลูกชิด และช็อกโกแลตจากประจวบคีรีขันธ์ที่สไลซ์บางๆ ไว้ด้านบน

​ร้านอาหารคำหอม พร้อมให้ลิ้มลองเรื่องเล่าที่กินได้ ผ่าน Experience Menu 6 คอร์ส ในราคา 2,200++ บาทต่อท่าน หรือจะเป็นเมนูอะลาคาร์ตใหม่ที่พาคุณเดินทางสู่ 4 ภูมิภาคของไทยผ่านรสชาติอาหารที่เชฟเอียนตั้งใจคัดสรรมาอย่างดี สอบถามเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง www.khumhomrestaurant.com หรือโทร : 02 666 3311

Tag: ร้านอาหารคำหอม, ร้านอาหารไทย, อาหารสี่ภาค, อาหารไทย