หลังจากเชฟ Alexis Moko เชฟชาวฝรั่งเศสหัวใจญี่ปุ่นพา Restaurant Moko ร้านมิชลิน 1 ดาวจากเกียวโตมาเปิด Pop-Up Restaurant ครั้งแรกที่ห้องอาหาร Niche โรงแรมสยามเคมปินกี กรุงเทพฯ จนที่นั่งเต็มเอี้ยด ก่อนบินกลับเกียวโต เชฟ Alexis ทิ้งท้ายด้วย Four-Hands Dinner เพียงหนึ่งคืนร่วมกับ เชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ แห่งห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน

แม้จะเป็นอาหารจากคนละประเทศ แต่สิ่งที่เชื่อมโยงกันของทั้ง 2 ร้านคือวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล เราได้เห็นเมนูที่เล่นกับวัตถุดิบสดใหม่แบบฝรั่งเศส-ญี่ปุ่น-ไทย อาทิ ปลากุดสลาด จากระนอง ดรายเอจ 4 วัน ตรงกลางเป็นกรูแตงราดซอสแครอตที่มีส่วนผสมของพลัมและโกจิ กุ้งแม่น้ำ จากสุราษฎร์ธานีมาพร้อมแกงแดงเข้มข้นและโฟมมะพร้าว ต่อด้วย ปลาหมึก จากพังงามาพร้อมไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นและเห็ด ราดด้วยซุปคอมซอมเม่หัวหอม

ต่อด้วย ปลาเต๋าเต้ย แกงเขียวหวานของเชฟเบิ้มที่ให้อารมณ์เหมือนห่อหมกปลากินกับซอสล็อบสเตอร์ฮอลแลนเดซของเชฟ Alexis แนมด้วยมันขี้หนูย่าง ส่วนเนื้อเป็น ไทยวากิว ย่างที่เชฟหมักกับมะขามและมิโสะข้ามคืน

ปิดท้ายด้วย สับปะรดภูแล หวานฉ่ำเบิร์นไฟกับไอศกรีม และ Petit Four รอบนี้ยกหาดทรายจำลองที่เต็มไปด้วยเปลือกหอย ปลาดาว และก้างปลากินได้

หยิบแล้วทายกันว่าชิ้นไหนจริง ไม่จริง

ข้อมูล

• พิกัด : ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ
• โทร : 02 162 9000
• เว็บไซต์ : srabuabykiinkiin.com

Tag: 4 HANDS, ดินเนอร์, โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ