ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

วันที่ 18 พฤษภาคม 2565  245 Views

พลพรรคนักชิมคนไหนสนใจอยากเปิดประสบการณ์อาหารไทยแสนพิเศษ เราแนะนำให้เช็คอิน R.HAAN ร้านอาหารไทยรสเลิศดีกรีมิชลิน 2 ดาว นำทีมโดยเชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟอาหารไทยฝีมือขั้นเทพ ที่ครั้งนี้เขานำเสนอ สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน (The Wisdom Symphony of Sustainable Samrub) ซึ่งครีเอทมาจากวัตถุดิบฤดูกาลของทั่วทุกภูมิภาคเมืองไทย ผ่านกรรมพีพิถันจนกลายเป็น 12 คอร์สเมนูห้วงทำนองแห่งรสชาติ

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

เริ่มต้นอย่างประทับใจไปกับแผนที่ประเทศไทย ที่เรียงร้อยความอร่อยจากเมนูเด่นของแต่ละภาค ได้แก่ ไส้อั่วหมูน้ำพริกหนุ่ม เนื้อแน่น รสเผ็ดร้อน ท็อปด้วยน้ำพริกหนุ่มจากภาคเหนือ ปลาร้าหมัก 18 เดือนทรงเครื่อง อบชีสพาเมซานและมอสซาเรลล่าชีส รองด้วยข้าวเกรียบ ข้าวเกรียบกรุบกรอบ ผสานไปกับปลาร้าทำเองที่ใช้เวลาหมัก 18 เดือน ชีสพาเมซานและชีสมอสซาเรลล่าหอมมัน เป็นเมนูรสชาติดีจากภาคอีสาน

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

ตัวแทนความอร่อยของภาพคกลางคือ เส้นจันทน์ผัดปูเครปกุ๋ยช่าย เส้นจันทน์เหนียวนุ่ม ผัดกับเนื้อปูรสกลมกล่อม กินพร้อมแป้งเครปกุ๋ยช่ายสีเขียว ภาคตะวันตกเป็น ทอดมันปลากรายปากน้ำโพอาจาดซเฟีย ทอดมันปลากรายจากปากน้ำโพ หอมกลิ่นเครื่องแกง  เข้ากันดีกับเจลลีน้ำอาจาด และสุดท้ายเป็นเมนูดังจากภาคใต้อย่าง ไก่เบตงย่างซอสกอและ หอมกรุ่น ทาด้วยซอสกอและรสชาติเข้าที

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

ตามด้วยเมนูฤดูกาลที่น่าสนใจอย่าง ยำผักหวานไข่มดแดง ฐานล่างเป็นวุ้นผักหวานเนื้อนุ่มนิ่ม กินพร้อมอะโวคาโดและผักหวาน ได้รสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์จากไข่มดแดงลูกอวบๆ ที่ส่งตรงมาจากจังหวัดนครราชสีมา

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

ทองม้วนครีมกะทิคาเวียร์ แป้งทองม้วนกรุบกรอบ เข้าปากพร้อมครีมกะทิสดรสครีมมีผสมแห้ว ด้านบนมีคาเวียร์เลอค่า ก่อนเสิร์ฟทางร้านจะสโมคควันมะพร้าวให้หอมฟุ้ง

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

แตงโมปลาแห้งสิงห์บุรี เมนูซัมเมอร์สุดฮอต แตงโมสีแดงหวานฉ่ำ ไปด้วยกันได้ดีปลาช่อนแห้งจากจังหวัดสิงห์บุรี ที่ปรุงรสด้วยน้ำตาลอ้อย หอมกลิ่นหอมเจียว ทอดมันซีฟู้ดอันดามัน เนื้อซีฟู้ดสดเด้ง เคล้าไปกับเครื่องแกงสูตรโบราณ รสจัดจ้านกำลังพอดี

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

หลายคนชอบ ไข่เป็ดออร์แกนิคซอสพะโล้ไทย เหมือนเรา ไข่เป็ดออร์แกนิคจากจังหวัดจากชัยนาท ดองในนำมันรำข้าวและดอกเกลือ ราดน้ำพะโล้สูตรเฉพาะของทางร้าน ที่ครีเอทจากขาหมูและขาไก่ ได้รสหวานละมุนจากน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลอ้อย หอมฟุ้งกลิ่นหอมเกลอ กินคู่กับเค้กฟองน้ำที่ทำจากข้าวไรส์เบอร์รี

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

ต้มข่าคาปูชิโน่หมึกหอมบางตะบูน ต้มข่าที่เราคุ้นเคยได้รสเปรี้ยวหอมมัน ที่โดดเด่นด้วยปลาหมึกเนื้อหนึบหนับ หั่นชิ้นพอดีจากบางตะบูน  จังหวัดเพชรบุรี ตกแต่งลาเต้อาร์ตให้สวยงามด้วยหมึกดำ กินคู่กับชีสทอดหอมมันแสนเข้ากัน ซอร์เบท์มะขามหวานเพชรบูรณ์ ไอศกรีมซอร์เบท์รสมะขามหวานสไตล์โฮมเมด รสเปรี้ยวสดชื่น

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

จานหลักมีให้คุณเลือกอร่อยได้ทั้ง ต้มยำกุ้งแม่น้ำ อาหารสร้างชื่อให้ชาวไทย สมุนไพรต้มยำอยู่ในเครื่องไซฟ่อน (syphon) ราดลงบนกุ้งแม้น้ำตัวโตเนื้อสดเด้งจากจังหวัดพระนครศรีอยุธยา หากใครเป็นสายเนื้อจะเลือก ต้มแซ่บสมุนไพรวากิว ก็ได้ น้ำต้มแซ่บรสจัดจ้านนุ่มนวล เทร้อนๆ จากเครื่องไซฟ่อน (syphon) ลงบนเนื้อวากิวนุ่มฉ่ำลิ้น

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

หากพูดถึงสำรับไทยจะขาดน้ำพริกได้อย่างไร คนรักรสจัดต้องเลือก น้ำพริกไข่ปูเสิร์ฟพร้อมหนวดปลาหมึกทอด รสเปรี้ยวเค็ม มีความหวานแทรกเล็กๆ โดดเด่นด้วยรสเผ็ดที่เรารัก แถมยังมีไข่ปูครีมมีโรยหน้าให้อย่างจุใจ เสิร์ฟพร้อมหนวดปลาหมึกชิ้นอวบๆ ทอดรสเค็มอร่อย หลนปูเสิร์ฟพร้อมไข่เค็ม สำหรับฟูดดี้ที่ชอบรสนุ่มนวล หลนปูรสชาติดี มีเนื้อปูก้อนรสหวานแสนอร่อย กินคู่ไข่เค็ม และกับผัก-ผลไม้ตามฤดูกาล

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

หันมาทางแกงกันบ้าง คนรักเนื้อต้องเลิฟ  แกงขี้เหล็กเนื้อโคราชวากิว รสชาติละมุนไม่ขมแต่อย่าง เนื่องจากเชฟใช้ส่วนยอดใบขี้เหล็กมาขยำกับน้ำเกลือ จากนั้นนำไปต้ม 2-3 ครั้ง เข้าคู่ไปกับเนื้อวากิลคุณภาพจากจังหวัดโคราช หรือใครไม่กินเนื้อจะเลือก แกงเผ็ดอกเป็ดออร์แกนิคกับลิ้นจี่ อกเป็ดออร์แกนิคเนื้อแน่น และลิ้นจี่รสหวานเปรี้ยวลูกโตๆ อยู่ในน้ำแกงเผ็ดรสเข้มข้น กินกับ ข้าวหอมมะลิใหม่ เต็มเมล็ดเรียงตัวสวยสุดอิ่มเอม

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

ของหวานก็มีให้คุณเลือกเหมือนกัน ข้าวเหนียวมะม่วง ไอศกรีมกะทิ มะม่วงพาเฟต์ ขนมมัน ที่เป็นการรวมกันระหว่างมะมวงสุก 3 สายพันธุ์ได้แก่ น้ำดอกไม้ อกร่อง และมหาชนก ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำมาจากมะพร้าวเพชรพะงัน ลูกตาลโตนดจากเพชรบุรี ยังมีข้าวเหนียวมูนรสหวานละมุนจากจังหวัดเชียงราย ขนมมัน และไอศกรีมกะทิสไตล์โฮมเมด

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

หรือจะเลือก ขนมเผือก ไอติมเนื้อตาล แตงไทยน้ำกะทิ ขนมดอกกุหลาบ โดดเด่นด้วยมูสแตงไทยน้ำกะทิรสหวานหอม จับคู่กับไอศกรีมทำเองรสลูกตาลหวานนุ่ม ชื่นใจ พร้อมอร่อยไปขนมน้ำดอกไม้

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

ยังเอาใจสายหวานด้วย เซ็ตขนมไทยพริตตี้โฟร์ ที่มีให้คุณฟินทั้ง ดาราทอง ละม้ายคล้ายขนมจ่ามงกุฏ ทองชมพูนุช เนื้อนุ่มหวาน ขนมกล้วย ที่ทำมาจากกล้วยสดและกล้วยตากแห้ง และ ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล ภายในสอดไส้เหล้ารัม

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

สายดริ้งก์คนไหนอยากดื่มต่อเราชี้เป้า ทองคำ ค็อกเทลซิกเนเจอร์ประจำร้าน เสิร์ฟใส่พานทองคำมาอย่างอลังการ เหล้าสปิริตอินฟิวส์สูตรเฉพาะ มิ๊กไปกับน้ำมะม่วงสุก และน้ำมะนาวสด ส่วนใครไม่ดื่มก็นี่เลย สดชื่น ม็อกเทลสีแดงสวยที่ได้จากน้ำแตงโมรสหวาน และสมุนไพรอย่างใบสะระแหน่และขิง

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

ประทับใจไปกับ “สำรับห้วงทำนองแห่งภูมิปัญญาอาหารไทยที่ยั่งยืน” @R.HAAN

อิ่มอร่อยจนเกินบรรยาย

ข้อมูล
พิกัด :
131 ซอย ทองหล่อ 9 แขวง คลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร
โทร. 095 141 5524
เปิดบริการ : 18.00-23.00 น.
Web : https://www.r-haan.com/
FB : R.HAAN
IG : r.haan_restaurant


Tag: อาหารไทย

เรื่องโดย

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed