ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

วันที่ 12 พฤษภาคม 2564  171 Views

“เสน่ห์จันทน์” (Saneh Jaan) อาคารสินธร ถนนวิทยุ ร้านอาหารไทยไฟน์ไดน์นิ่ง ที่การันตีรสชาติด้วย 1 ดาวมิชลิน ช่วงนี้มีเมนูพิเศษที่จะพาเราย้อนอดีตกับเมนูโบราณ Siamese Long Lost Recipes เป็นอาหารไทยที่เราแทบไม่รู้จักแต่นำมาประยุกต์ให้เข้ากับร้านด้วยฝีมือเชฟรุ่นใหม่ ออกมาเป็นเซตเมนูที่หน้าตาสวยงามน่าลิ้มลอง

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

ขนมจีบไทยแบบโบราณอย่างเจ้าครอกวัดโพธิ์ ขนมจีบไทยแป้งสีขาวนวลเนื้อเนียน บรรจงจีบเป็นริ้วสวย ไส้ปลาผัดรสเค็มหวาน มาคู่กับ ขนมค้างคาวเผือกตำรับท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ผู้เขียนแม่ครัวหัวป่าก์ตำราทำอาหารเล่มแรกของไทย เชฟทำเป็นค้างคาวเผือกข้าวเม่าที่หากินได้ยาก ใส่ข้าวเม่าคั่วบดกับมะพร้าวขูดขาวในแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ ไส้ในเป็นกุ้งผัดรสเค็มหวาน

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

ยำบุษบา ยำดอกไม้ไทยหลากชนิดทอดจนกรอบ มีดอกดาหลาช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ราดน้ำยำใสแบบโบราณทำจากน้ำปลาและน้ำตาลเคี่ยว ใส่พริก มะนาวและกระเทียมโทน

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

ขนมจีนครามแดงกับหอยเชลล์ย่าง คล้ายกับขนมจีนน้ำพริกแต่ไม่ใส่ถั่วลิสง และมีสีแดงสดใสเพราะใส่น้ำพริกเผา รสออกหวานเค็มและเผ็ด

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

แกงหลอกหรือแกงขาว แกงชื่อแปลกเป็นแกงกะทิใส่หน่อไม้ดอง ที่เป็นสีขาวเพราะในน้ำพริกแกงไม่ใส่พริกแห้งนั่นเอง เสิร์ฟกับเกี๊ยวหมูใส่หน่อไม้ดอง

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

ชอร์เบทมะปราง ล้างปากตัดรสได้ดีกับมะปรางหวานเย็นชื่นใจ

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

แกงเนื้อใส่เปราะหอมและผิวส้มซ่าอย่างหม่อมเจ้าหญิงเครือมาศ แกงเนื้อแก้มวัวเคี่ยวจนนุ่มคล้ายแกงมัสมั่นแต่ไม่ใส่ถั่วและเครื่องเทศ กลิ่นหอมจากเปราะหอมและน้ำส้มซ่า เสิร์ฟพร้อม ข้าวหุงกะทิอัญชัน อย่างเจ้าจอมมารดาโหมด ข้าวหอมสีม่วงสวยเนื้อนุ่ม และน้ำพริกมะหมาดมาด น้ำพริกแบบแห้ง กลิ่นหอมรสเผ็ด ใส่มะแขว่นและปลาสลิด

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

ปิดท้ายด้วยขนมหวานหน้าตาสวย ขนมบัวแก้วเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมกะทิ ขนมแป้งเปียกข้นคล้ายเต้าส่วนสีเขียวสวย มีเผือกและมะพร้าวอ่อน ประดับด้วยดอกบัวที่ทำจากแป้งบัวลอย

ย้อนอดีตเมนูโบราณกับ Siamese Long Lost Recipes

เป็นเมนูที่นำตำรับโบราณมาประยุกต์โดยเชฟรุ่นใหม่ให้เราได้ย้อนอดีตกันแบบอิ่มท้องและอิ่มใจ

ข้อมูล 

  • ร้านเสน่ห์จันทน์ อาคารสินธร ถนนวิทยุ
  • เซตเมนู 7 คอร์ส ราคา 2,200 บาท++
  • เมนูนี้ให้บริการระหว่างวันที่ 18 พ.ค. - 30 มิ.ย. 2564
  • โทร. 0-2650-9880
  • FB: sanehjaan

Tag: อาหารไทยโบราณ

เรื่องโดย

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed