ใครอยากเที่ยวต่างประเทศทุกวัน ขอแนะนำเที่ยวทางลัดผ่านร้านอาหารแต่ละสัญชาติ ที่เปิดโอกาสให้เหล่านักเดินทางได้สัมผัสประสบการณ์ความสนุก(และอร่อย)ได้แบบไม่ซ้ำ ไม่ว่าจะญี่ปุ่น จีน สิงคโปร์ แต่ถ้าอยากเที่ยวเมืองกระทิงดุ แนะนำ Alegria Spanish Tapas Bar ร้านอาหารสเปนสไตล์ไฟน์ไดนิงน้องใหม่ที่คว้าตัวเชฟชาวสเปน David  Aparicio ผู้คร่ำหวอดจากร้านอาหารชื่อดังรวมถึงยังมีประสบการณ์จากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์มาประจำการที่ร้าน เชฟเดวิดจะเน้นอาหารประเภททาปาสที่จับคู่กับไวน์หรือค็อกเทลแล้วจะยิ่งชูรสชาติให้อาหารโดดเด่นยิ่งขึ้น โดยหยิบเอาเมนูไฮไลท์ในแต่ละภูมิภาคมานำเสนอ ร่วมด้วยเทคนิคอันแพรวพราวจนเกิดเป็นจานพิเศษที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว นอกจากนี้ยังสามารถแลกเปลี่ยนประสบการณ์เรื่องอาหารกับเชฟได้อย่างออกรส ผ่านครัวเปิดที่ตั้งอยู่ใจกลางร้าน เริ่มต้นด้วยฟิงเกอร์ฟู้ด Crab Salad with Avocado Mousse and Pickles Chili Sauce กรวยกรุบกรอบที่ด้านในคือส่วนผสมของเนื้อปู มูสอะโวคาโด และซอสเข้มข้น เวลากินยังได้ฟินกับกลิ่นหอมๆ ของผิวเลมอนที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสให้พร้อมสำหรับอาหารจานต่อไป Clam with Green Sauce หอยตลับกับซอสครีมเข้มข้นที่มีส่วนผสมของไวน์ขาว กระเทียม เคี่ยวในน้ำสต๊อกก้างปลาที่อุดมด้วยคอลลาเจน เชฟแอบเรียกซอสนี้ว่าเมจิกซอส เพราะใครได้ลองจะเหมือนต้องมนต์สะกดทุกคน Sea Bass Wrapped with Bacon ปลากระพงขาวพันด้วยสโมคเบคอน เนื้อปลานุ่มฉ่ำเค็มปลายลิ้น ชูรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นด้วยซอสสูตรลับอีก 2 ชนิด Tenderloin with Spinach Sauce and Spices Sauce on top with Jamon Sliced เทนเดอร์ลอยด์ชิ้นหนา กริลล์ระดับมีเดียมแรร์อวดสีชมพูสวย จุดเด่นคือซอสผักโขมรสกลมกล่อมกับซอสเผ็ดที่ตัดรสชาติได้อย่างสดชื่น ปิดท้ายด้วย Cheese Cake with Berries Sauce ชีสเค้กเนื้อเนียน เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยซอสเบอร์รี่โฮมเมด ส่วนเครื่องดื่มมีทั้งนำเข้าและครีเอทโดยมิกโซโลจิสต์ประจำร้านที่พร้อมให้คำแนะนำแก้วพิเศษที่เหมาะกับลูกค้าแต่ละท่าน มุมแฮงก์เอาท์สไตล์ไฟน์ไดนิงที่เข้าถึงง่ายแบบนี้ ต้องรีบจับจองพื้นที่แล้วล่ะ

“Taburete” ร้านอาหารสเปนสไตล์โฮมคุกย่านศาลาแดง ที่เสิร์ฟความอร่อยมาแล้วกว่า 10 ปี ของคุณกุ้ง-กรรณิการ์ กองแก้ว นักเรียนนอกจากบาร์เซโลนาคนเก่ง ที่มีประสบการณ์การทำอาหารสเปนหลายปี โดยเธอเรียนจบจากสถาบันสอนทำอาหารและขนมหวานอย่าง Barcelona Culinary School (ESHOB) และ Hofmann Culinary School ก่อนบินกลับมาสานฝันเปิดร้านสเปนอย่างที่ตั้งใจ Taburete (ทาบูเรเต้) คำนี้ในภาษาสเปนหมายถึง เก้าอี้ทรงสูงไร้พนักพิง อันเป็นที่นิยมใช้ในประเทศสเปน ถูกเลือกให้เป็นชื่อร้านเพราะไม่เหมือนใคร เข้ากับบรรยากาศคลาสสิกของตัวร้านที่จำลองเป็นบ้านชนบทเมืองบาร์เซโลนาในแคว้นบาเซโรน่า ตัวผนังเป็นอิฐเก่าสีส้มวินเทจ ที่แซมด้วยโคมไฟติดผนังสไตล์ Antique แสงสีส้มอบอุ่น เข้ากันดีกับเฟอร์นิเจอร์ไม้ เสมือนได้นั่งกินจานอร่อยในยุคสเปนโบราณอย่างไรอย่างนั้น ทางร้านจะเสิร์ฟ Country Bread มาให้ชิมก่อน ขนมปังโฮมเมดสูตรลับของทางร้าน ตัวผิวจะมีความกรอบมากเป็นพิเศษ แต่เนื้อข้างในจะนุ่มฟู กินคู่ซอสมะเขือเทศทำเอง หรือน้ำมันมะกอกก็ดีงาม สั่งจานเรียกน้ำย่อยมาก่อน Jamon Con Queso แฮมขาหมูดำพรีเมี่ยมสัญชาติสเปน ที่ผ่านการหมักบ่มอย่างดีถึง 48 เดือน จนได้รสเค็มกลมกล่อม เสิร์ฟเคียงชีสมันเชโก หรือเนยแข็งลามันชา ที่ทำจากนมแกะสายพันธุ์มันเชกานั่นเอง ต่อด้วย Croqueta De Sepia โครเก็ตลูกใหญ่ๆ เนื้อกรอบนอกนุ่มในที่ทำจากหมึกดำ ผสานกับเนื้อหนึบหนับของปลาหมึกกระดอง ออนท็อปด้วยยำมะเขือเทศสไตล์สเปน และมายองเนสโฮมเมด La Bomba มันบดเนื้อเนียนชุบแป้งทอด สอดไส้ซอสสูตรเฉพาะรสชาติเข้มข้น ได้สัมผัสเคี้ยวเพลินของแก้มวัวชั้นดีสัญชาติออสเตรเลีย เคล้าซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเปรี้ยวละมุน และมายองเนสสไตล์ฝรั่งเศส Picadillo De Tomate แครกเกอร์โฮมเมดกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมสลัดสูตรเฉพาะที่ทำมาจากมะเขือเทศ หัวหอม ลูกมะกอก พริกและพาสลีย์หอมๆ ให้รสสดชื่น จานหลักเป็น Fideuà ปาเอลยาที่เปลี่ยนจากข้าวบาสมาตีเป็นเส้นพาสตานุ่มหนึบ เคล้าน้ำสต๊อกซีฟู้ดรสกลมกล่อม ท็อปด้วยหอยเชลล์ตัวอวบอ้วน กุ้งเนื้อหวาน ปลาหมึกเนื้อหนึบ กินคู่มายองเนสสไตล์ฝรั่งเศสโฮมเมดรสเปรี้ยวครีมมี ห้ามพลาดกับ Arroz Meloso ข้าวอบสเปนที่โดดเด่นด้วยรสเค็มพอดีของน้ำสต๊อกอาหารทะเล และสัมผัสนิ่มๆ ผสานความกรุบเล็กๆ ของข้าวบอมบา ตกแต่งด้วยซีฟู้ดตัวบิ๊กเบิ้ม ก่อนกินบีบเลมอนซีกเล็กน้อย ของหวานเราสั่ง Cañas De Crema ขนมอบจากแคว้นกาลิเซีย ผิวด้านดอกคลุกด้วยน้ำตาลและผงซินนามอน สอดไส้ครีมวานิลลารสหวานมันพอเหมาะ หอมกลิ่นเลมอน เครื่องดื่มเราแนะนำ Yuzu Sparkle ค็อกเทลที่มีความเปรี้ยวอมหวานของน้ำยูซุ มิ๊กซ์กับเหล้ารัมและสปาร์กกลิ้งไวน์ ปิดท้ายด้วย Sangria ไวน์พันช์สัญชาติสเปน ที่โดนใจนักดื่มทั่วโลก

เสิร์ฟความอร่อยที่เอกมัยมาสักพักแล้ว ก็ได้เวลาขยายโลเคชั่นใหม่สำหรับ El Tapeo ร้านอาหารสเปนสไตล์มาดริด ที่ส่งต่อความอร่อยมายัง “Paella House & Wine Bar by El Tapeo” ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 26 (ตรงข้าม The Four Wings Hotel Bangkok) ฟินกับเมนูซิกเนเจอร์อย่าง ‘ข้าวอบสเปน’ ที่มีให้คุณเลือกชิมกว่า 20 ชนิด พร้อมด้วยจานสเปนสไตล์มาดริดใหม่ๆ ที่มีให้ลองแค่สาขานี้เท่านั้น แน่นอนว่าทุกจานเป็นฝีมือของ Alberto Izard พ่อครัวชาวสเปนมากฝีมือ ที่มีประสบการณ์ทำอาหารในร้านมิชลินสตาร์ อย่าง El Cenador de Salvador และ Sant Celoni อีกเช่นเคย เพลิดเพลินกับบรรยากาศคึกคักในแบบฉบับสเปนทางตอนใต้ เฉกเช่นเดียวกับสาขาเอกมัย แต่แตกต่างที่สาขานี้มีพื้นที่ให้คุณเลือกนั่งถึง 3 ชั้น ทั้งหน้าบาร์กว้างๆ ชั้นสองบรรยากาศโปร่งสบาย หรือชั้นบนสุดที่เป็นไวน์บาร์นานาชาติ ต้อนรับด้วย Cocktail de Gambas y Cangrejo ค็อกเทลกุ้งสไตล์สเปน ที่ให้คุณเพลิดเพลินกับกุ้งตัวอวบเนื้อหวาน จิ้มสลัดผักและผลไม้ ราดซอสครีมสีชมพูรสครีมมีสดชื่น ตามด้วย Fuet Catalan เมนูเรียกน้ำย่อยสไตล์คาตาลัน หมูดำอิเบริโกนำเข้ารสเค็มกลมกล่อม กินพร้อมขนมปังกรอบ และซอสสูตรเฉพาะที่โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ และความหอมของน้ำมันมะกอก สายเนื้อต้องนี่เลย Biquini de ternera con salsa de Trufa y cebolla caramelizada แซนด์วิชเนื้อชิ้นโตๆ น่าอร่อย ขนมปังเนื้อนุ่มผิวนอกกรอบ ประกบเนื้อย่างฉ่ำลิ้น ซอสมาโยทรัฟเฟิลโฮมเมดรสหอมมัน และหัวหอมคาราเมลที่หลายคนชอบ Almejas salteadas con vino Albarino หอยตลับเนื้อสดเด้ง ในซอสไวน์ขาวชั้นดี ได้รสเปรี้ยวจากน้ำเลมอน จานหลักมี Chuletas de cordero al Romero con crema de Calabaza ซี่โครงแกะที่เรารัก หมักสมุนไพรอย่างดีจนไร้กลิ่นสาบ ย่างจนได้ความสุกพอเหมาะ เสิร์ฟเคียงครีมฟักทอง และซอสโรสแมรี ในที่สุดก็ได้เวลาของเมนูดาวเด่นประจำร้าน ครั้งนี้เราเลือกสั่ง De Montaña ข้าวอบสเปนที่มีสัมผัสกรอบเล็กๆ ได้รสเค็มพอดีจากไส้กรอกโชริโซ เนื้อแน่นๆ  ปันเช็ตต้า (หมูสามชั้นสไตล์อิตาเลียนเนื้อนุ่ม) และไส้กรอกหมูบูติฟาร์ร่า ไส้กรอกพริกไทยดำสไตล์สเปนจากแคว้นคากาตาลุญญา Con Pluma de Cerdo y piquillos ข้าวอบสเปนที่แตกต่างด้วยสัมผัสนุ่มนิ่ม (คล้ายข้าวต้มแห้งของไทย) เพลิดเพลินกับข้าวบาสมาติเนื้อนิ่ม เคล้าเนื้อหมูส่วนไหล่หั่นชิ้นพอดีคำ และพริกปิกิโย พริกสัญชาติสเปนที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ของหวานเราแนะนำ Bomba de café con licor 43 โดนัทบอมโบโลนีโฮมเมดเนื้อเหนียวนุ่ม สอดไส้ครีมกาแฟรสเข้มหอมมันกลมกล่อม  ราดเหล้าดีกรีร้อนแรงกลิ่นหอมฟุ้ง อย่างไรซะก็ต้องแวะมาเยือนอีก

ภายในซอยทองหล่อ 13 เป็นโลเคชั่นของ “Thaipas” บาร์ทาปาสสไตล์ไทยที่มีจุดเด่นในการใช้ซีฟู้ดสดเด้งจากชาวเลจังหวัดระยอง มาครีเอทเป็นอาหารสเปนรสดั้งเดิม ผู้รังสรรค์คือ เชฟเจมส์ พ่อครัวใหญ่ที่เปี่ยมด้วยประสบการณ์จากร้านอาหารสเปนชื่อดังมากมาย พร้อมเอ็นจอยกับบรรยากาศหรูหราฟีลดี ที่ตกแต่งด้วยกระเบื้องสีฟ้าอมเขียว เปรียบเสมือนสีของน้ำทะเล ด้านหน้ามีรูปปั้นนางผีเสื้อสมุทร ประดับไว้ตระการตา ประติมากรรมซิกเนเจอร์ของชาวระยอง ที่นักท่องเที่ยวเห็นแล้วต้องรู้กัน        เริ่มมื้อนี้ด้วย Cured Fjord Trout with Gravlax on Toast ปลาฟยอร์ดเทราต์ที่ส่งตรงจากประเทศนิวซีแลนด์ หมักอย่างดีกับสมุนไพรอย่างผักชีลาว และจูนิเปอร์ จนได้เนื้อสัมผัสนุ่มนวล เสิร์ฟคู่ขนมปังกรอบโฮมเมด ราดซอสไอโอลีทำเองรสครีมมี กับซอสผักชีลาวหอมฟุ้ง ต่อด้วย Thai Seabass & Fresh Prawn Ceviche จานนี้ได้ใจฟู้ดดี้หลายคน เพราะโดดเด่นด้วยปลากระพงเนื้อขาวที่ทางร้านนำไป Dry Aged เป็นเวลากว่า 14 วัน คลุกเคล้ากับกุ้งเนื้อหวานหั่นชิ้นพอดีคำ และน้ำซอสผลไม้ตระกูลซิตรัต ที่ให้รสเปรี้ยวสดชื่น เรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี ขาดเมนูนี้ไปไม่ได้เลย Gambas al Ajillo กุ้งกระเทียมในแบบฉบับอาหารสเปน ให้คุณอร่อยกับกุ้งตัวโตๆ จากทะเลแปซิฟิก อบพร้อมกระเทียมและน้ำมันมะกอกชั้นดี เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้ง Pan-Seared Rayong's Baby Squids with Fried Eggs หมึกกระตอยจากชาวเลแห่งจังหวัดระยอง ผัดกับน้ำมันมะกอกและกระเทียม กินพร้อมไข่ดาวอิ่มเอม ชาววีแกนถูกสิ่งนี้ Escalivada จานวีแกนหนึ่งเดียวในร้าน ที่เชฟได้แรงบันดาลใจมากจากแคว้นคาตาลุนญ่า โดยการนำผักนานาชนิดอย่าง มะเขือยาว พริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอม นำไปย่างไฟร้อนๆ ท็อปด้วยซอสโรเมสโก (Romesco) รสเข้มข้นที่ทำมาจากมะเขือเทศ กระเทียม และอัลมอนด์ อย่าลืมสั่ง Paella de Marisco ข้าวอบสเปนที่หุงด้วยน้ำซีฟู้ดรสกลมกล่อม ที่เชฟใช้เวลาเคี่ยวกว่า 8 ชั่วโมง พร้อมตกแต่งด้วยซีฟู้ดสดเด้งจากทะเลไทยอย่าง กุ้งตัวอ้วบ ปลาเนื้อแน่น หมึกกล้วยหนึบๆ และหอยตลับ ก่อนเสิร์ฟเชฟราดน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตราเวอร์จิน และบีบเลมอนเพิ่มรสเปรี้ยวลงตัว ปิดท้ายด้วยของหวานคลาสสิกอย่าง Caramel Flan คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อนุ่มเด้ง ได้รสหวานมันจากครีมสด ครีมชีส และนมคุณภาพ ตัดรสด้วยความเค็มจากเกลือทะเลมาล์ดอนเล็กน้อย จิบคู่ไวน์ดีๆ สักแก้วนี่แหละเหมาะ  

คำว่า ‘Vaso’ ในภาษาสเปนหมายถึง ‘แก้ว’ สื่อความถึงอาหารประเภททาปาสที่มักเสิร์ฟคู่กับไวน์ชั้นดีสักแก้ว คำนี้ถูกหยิบยกให้เป็นชื่อทาปาสบาร์ที่ฮอตที่สุดในเมืองกรุงฯ อย่าง “Vaso - Spanish Tapas Bar” ที่ตั้งอยู่ในโครงการ Velaa Sindhorn Village ย่านหลังสวน (BTS ราชดำริ) ตัวร้านตกแต่งในแบบฉบับอาคารแถบเมดิเตอร์เรเนียน เน้นความโค้งมนของประตู-หน้าต่าง ดูแล้วเพลินตา กลางร้านจะเป็นเคาน์เตอร์บาร์หินอ่อนลายสวยล้อมครัวเปิด ที่คุณสามารถมองดูทีมเชฟทำงานได้อย่างถนัดตา หรือใครมาแฮงก์เอาต์กับกลุ่มเพื่อน และครอบครัวก็สามารถเลือกนั่งโต๊ะริมหน้าต่างเห็นวิวถนนหลังสวนได้สบายๆ ส่วนลูกค้าที่อยากได้ความเป็นส่วนตัวทางร้านก็มีโซนไพรเวทเช่นกัน ในด้านอาหารทุกเมนูครีเอทโดยหัวหน้าเชฟ Alvaro Ramos เชฟหนุ่มชาวสเปนรูปหล่อฝีมือดี ที่สืบทอดสูตรลับมาจากคุณยาย บวกกับประสบการณ์ที่เคยทำงานกับร้านมิชลินสตาร์หลายแห่ง อีกทั้งยังแท็กทีมกับ Bryan D Ceron Serrano เชฟผู้ช่วยดาวรุ่งคนเก่ง พวกเขาช่วยกันรังสรรค์จานอร่อยสไตล์ Contemporary Spanish Cuisine ที่ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพ ผสานกับเทคนิคต่างๆ จนได้รสชาติดั้งเดิมที่เรียบง่าย แต่ก็เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวา ต้อนรับด้วย El Plato De Joselito หมูดำอิเบริโกชั้นดีรสเค็มกลมกล่อม เชฟใช้ส่วนขาหน้าที่ผ่านการหมักบ่มอย่างพิถีพิถันถึง 24 เดือน จนเนื้อหมูได้รสสัมผัสเหนียวนุ่มพอดิบพอดี กินคู่กับขนมปังโฮมเมด ต่อด้วยเมนูเด็ดอย่าง Trufado ขนมปังโฮมเมดหนานุ่มปิ้งให้หอม เคล้ากับซอสครีมทรัฟเฟิลสูตรเฉพาะของร้าน รสครีมมีหอมฟุ้ง ท็อปด้วยทรัฟเฟิลสดมหาศาล และเหยาะน้ำมันทรัฟเฟิลคุณภาพลงไปด้วย ขาดไม่ได้กับเมนูพิเศษอย่าง Rubia Gallega Tartar & Waffle Salado De Patata ทาร์ทาร์เนื้อรสเข้มข้น กินพร้อมวัฟเฟิลมันฝรั่งเนื้อแน่น เข้ากันดี Quail Lollipops Teriyaki Glaze & Iberian น่องนกพิราบเนื้อเด้งกินอร่อย เคลือบซอสเทอริยากิรสหวานปนเค็มฟินๆ พันด้วยหมูดำอิเบริโกน่ากิน ต่อด้วย Paella De Carpaccio De Gambas เป็นจานหลักในวันนี้ ข้าวบาสมาติหุงด้วยน้ำสต๊อกจากซีฟู้ดสดเด้ง รสกลมกล่อม เข้ากันดีกับแรปสีขาวแผ่นบางที่รังสรรค์มาจากกุ้งบดเนื้อหวาน ถึงเวลาของหวานกันแล้ว แนะนำให้สั่ง La tarta  de queso ชีสเค้กหน้าไหม้ ขนมคลาสสิกของประเทศสเปน ได้รสหอมมันจากครีมชีสคุณภาพ ชีสกาม็องแบร์ และบลูชีสรสเข้มข้น ราดซอสพริกโฮมเมด ที่ทำมาจากพริกสัญชาติสเปน และ El bollycao ของหวานดั้งเดิมของชาวสเปน ขนมปังนุ่มฟูทำสดใหม่ สอดไส้ช็อกโกแลตรสเข้ม ขวัญใจช็อกโกแลตชิมแล้วร้องว้าวเลย ดึกๆ ร้านนี้คึกคักมากบอกเลย

นักชิมตัวจริงทราบแล้วเปลี่ยน! โรงแรม พาร์ค ไฮแอท กรุงเทพฯ สุดหรูได้เนรมิตห้องอาหารใหม่ชื่อว่า “Embassy Room Catalan Cuisine” เรียบร้อยแล้ว ร้านอาหารสเปนสไตล์คาตาลัน (แคว้นคาตาลูญญาแห่งประเทศสเปน) ซึ่งเป็นบ้านเกิดของหัวหน้าเชฟ Ferran Tadeo ผู้หลงใหลอาหารสเปนและเมดิเตอร์เรเนียนทั้งแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย เขาเคยร่วมงานกับร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับโลก ได้แก่ El Bulli ร้านอาหารสเปนมิชลิน 3 ดาว และ Minibar by José Andrés ร้านอาหารชื่อดัง 2 ดาวมิชลินแห่งเมืองวอชิงตัน Embassy Room Catalan Cuisine เสิร์ฟอาหารสเปนสไตล์คาตาลันต้นตำรับ (Authentic Catalan Cuisine) ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากจานอร่อยในวัยเด็กของเชฟ Ferran Tadeo เขาเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีจากท้องทะเลเมดิเตอร์เรเนียนร่วมไปกับวัตถุดิบฤดูกาล รังสรรค์ออกมาเป็นเมนูแปลกใหม่ รสชาติเรียบง่ายแต่ซับซ้อน แพร์ริ่งกับไวน์และเบียร์สเปนคุณภาพมายมาย พร้อมเอ็นจอยกับบรรยากาศหรูหราปะปนไปกับความสบายสไตล์ The Living Room (บริเวณชั้น 9) ประจำ Park Hyatt Bangkok นั่นเอง เปิดด้วยเวลคัมดริ้งก์อย่าง Negroni with Olive Oil เนโกรนีแก้วโปรดของสายดื่ม ซึ่งเป็นการรวมตัวกันระหว่างเหล้าจิน เวอร์มุตและรอสโซ เหยาะน้ำมันมะกอกชั้นดี เอกลักษณ์ประจำร้าน ตามด้วย Josalito Ibérico Ham แฮมรสเค็มกลมกล่อม ที่ทำมาจากหมูดำคุณภาพสัญชาติสเปน เสิร์ฟพร้อมมะกอกดองทำเอง และ Coca Bread ขนมปังสไตล์โฮมเมดประจำแคว้นคาตาลูญญา เนื้อเหนียวนุ่ม จิ้มน้ำมันมะกอกออร์แกนิก อย่าง Extra Virgin Olive Oil Castillo de Canena Picual และ Extra Virgin Olive Oil Castillo de Canena Arbequina Scallop & Sweet Pea Tartlet, Kaviari Krystal ทาร์ตกรุบกรอบชิ้นพอดีคำ ท็อปด้วยหอยเชลล์เนื้อสด ถั่วหวาน และคาเวียร์รสเค็มนุ่มนวล หลายคนชอบ Mackerel, Pepper, Eggplant, Filo ปลาแมคเคอเรลดองน้ำมันพริกอย่างดี หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ ให้รสเค็มนุ่มนวลแฝงด้วยความเปรี้ยวอ่อนๆ เข้ากันดีกับแป้งฟิโลทำเอง ที่เชฟใส่น้ำผึ้งหอมหวานลงไป ก่อนสเปรดด้วยมะเขือม่วงบดรสหวานธรรมชาติ และพริกหวาน Mussels, Razor Clams, Vermouth ชามนี้เอาใจคนรักหอยโดยเฉพาะ เพราะเป็นการรวมตัวกันระหว่างหอยไม้ไผ่ หอยแมลงภู่และหอยหลอด ราดด้วยเหล้าเวอร์มุตทำให้ได้รสเปรี้ยวกลมกล่อม  คนรักซีฟู้ดต้องเลิฟ Octopus, Sofrito, Picada ปลาหมึกยักษ์ที่ปรุงมาอย่างดีจนเนื้อนุ่มกินอร่อย มิ๊กซ์ไปกับซอสพิคาต้าในสไตล์คาตาลัน ซึ่งมีส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆ ร่วมไปกับความหอมมันของอัลมอนด์ Kaviari Krystal Caviar, Souffle Potato, Egg Espuma ฟองเอสพูม่านุ่มฟูสีส้มนี้ทำจากไข่แดง ไปด้วยกันได้ดีกับมันฝรั่งทอดทำเอง และคาเวียร์รสเค็มละมุน เดินทางมาถึงเมนูหลักกันแล้ว Lobster, Duxelles, Puff Pastry, Hollandaise เวลลิงตันล็อบสเตอร์หอมกรุ่น ตัวแป้งกรอบนอกนุ่มในสุกกำลังกิน หอมกลิ่นเนยเบาๆ เคล้าไปกับดุสเซลเห็ดทรัฟเฟิลรสเค็ม และล็อบสเตอร์เนื้อแน่น กินคู่กับซอสหัวล็อบสเตอร์และซอสฮอลลันเดซ รสครีมมีและเปรี้ยว หอมกลิ่นส้มเบาๆ Pigeon, Langoustine นกพิราบจากประเทศฝรั่งเศสเนื้อนุ่มฉ่ำลิ้น เพราะเชฟกงฟีอย่างดี ราดด้วยซุปข้นสูตรเฉพาะที่ทำจากรากผักชี ได้รสเค็มหอมลงตัว เสิร์ฟพร้อมล็อบสเตอร์สัญชาตินอร์เวย์เนื้อเด้ง และขนมปังโฮมเมดท็อปตับบด ปิดท้ายอย่างสวยงามด้วยของหวานฟินๆ Vanilla Ice Cream, Matcha Sponge Cake, Cherry Caramel เค้กฟองน้ำรสมัตฉะ สัมผัสนุ่มฟูร่วมไปกับซอสเชอร์รีคาราเมล และไอศกรีมวานิลลาทำเองชื่นใจ และ Strawberries, Cream, Modena Balsamic ขนมหวานสูตรลับของคุณแม่เชฟเฟอร์ราน สตรอว์เบอร์รีลูกโตๆ รสเปรี้ยวอมหวานตุ๋นพร้อมวินิการ์ (น้ำส้มสายชูอิตาเลียนหมักกับไวน์องุ่น) ตัดด้วยความหอมมันของครีมสดรสวานิลลาสุดละมุน เป็นมื้อเหนือระดับที่น่าจดจำเสียนี่กระไร

El Tapeo (เอล ทาเปโญ่) ร้านอาหารสเปนรสดั้งเดิมตั้งอยู่ใจกลางเมืองย่านทองหล่อ ซอยสุขุมวิท 55 ภายในร้านมี 3 ชั้นซึ่งให้ฟิลที่แตกต่างกันออกไป ชั้นแรกมีบาร์ขนาดใหญ่ คึกครื้น เหมาะสำหรับใครที่อยากมานั่งจิบเพลินๆ เดินขึ้นไปชั้นสองจะพบกับโซนรับประทานอาหารชิลๆ ผนังตกแต่งด้วยจานอันดาลูเชียนซึ่งมีลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์จากทางใต้ของสเปน       ส่วนชั้นบนสุดเป็นโซนรับแสงที่ดีที่สุดของร้าน หน้าต่างกระจกบานใหญ่มองเห็นทิศทัศน์ด้านนอก ช่วยให้คุณผ่อนคลายมากขึ้น ผนังอิฐสีขาวถูกแซมด้วยภาพสถานที่สำคัญต่างๆ ในกรุงมาดริดที่ยิ่งมองก็ยิ่งน่าหลงใหล       เริ่มต้นความอร่อยด้วย Torreznos Con Mojo Canario หมูสามชั้นทอดกรอบเคี้ยวเพลินราดด้วยซอสรสเผ็ดสูตรทางใต้ของประเทศสเปน     ตามด้วยเมนูขายดี Gambas Al Ajillo Arlic Prawns กุ้งผัดกับน้ำมันมะกอก กระเทียม ปาปริก้าและพาร์สลีย์ รสเค็มพอดีซ่อนความเผ็ดเล็กๆ กินคู่กับขนมปังอุ่นๆ อร่อยสุดๆ     หรือจะลอง Albondlgas Da Cerdo Caseras มีทบอลราดซอสมะเขือเทศ รสเปรี้ยวนิดๆ หอมกลิ่นของกระเทียมและพาร์สลีย์ เสิร์ฟพร้อมขนมปังหอมกรุ่นเช่นเคย     ฟินไปกับแซนด์วิชหน้าเปิด 2 สไตล์ในจานเดียว ทั้ง Brie con cebolla confitada หน้าหัวหอมผัดคาราเมลผสานกับบรีชีสหอมมัน เข้ากันได้อย่างดี Jamón Ibérico Con Tomate Y aceite De Olive หน้าแฮมหมูดำหนึบหนับบวกกับรสเปรี้ยวจากซอสมะเขือเทศสด ดีงามไม่แพ้กัน     พลาดไม่ได้กับ Arroz Negro ข้าวบาสมาตีหุงพร้อมหมึกดำ ผักต่างๆ และปลาหมึก เสิร์ฟบนกระทะร้อนที่ด้านบนเรียงรายด้วยหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์และกุ้งเนื้อหวาน หอมฟุ้งมาแต่ไกล ชูรสชาติด้วยมายองเนสรสกระเทียม กลมกล่อม จานนี้ได้ใจเราเต็มๆ     เอาใจสวีตเลิฟเวอร์ด้วย Coulant De Chocolate Al Turron เค้กช็อกโกแลตลาวารสเข้ม มาพร้อมไอศกรีมวานิลลาหวานหอม ถูกใจใช่เลย และ Churros Con Chocolate ปาท่องโก๋สเปนกรอบนอกนุ่มใน จิ้มกับช็อกโกแลตร้อนเข้มข้น       จบมื้อนี้ด้วย Sangria ค็อกเทลสีแดงแรงฤทธิ์ที่มีส่วนผสมของไวน์แดง น้ำมะนาว สไปรท์ และแอปเปิ้ลสดหั่นเต๋า รสเปรี้ยวซ่า ดื่มแล้วสดชื่น       ชิมแล้วประทับใจ อร่อยจนลืมไม่ลง!

ขอให้คำจำกัดความว่า “เปรี้ยวเข็ดฟัน” ที่สุด ณ ขณะนี้ สำหรับ Flamenco Bangkok สกายบาร์บนชั้น 9 ฝั่ง The Helix ดิ เอ็มควอเทียร์ แหล่งแฮงก์เอาต์ใหม่ที่แค่ก้าวผ่านบานประตูที่เต็มไปด้วยดอกไม้ ก็เหมือนได้เดินเข้าไปสู่โลกแห่งสีนีออน ดนตรีละติน อาหารสเปน และเครื่องดื่มสุดเก๋     ชื่อร้าน ‘ฟลาเมงโก’ สื่อถึงดนตรี เพลง และการเต้นรำอันพลิ้วไหว ทุกตารางเมตรของที่นี่จึงถูกดีไซน์ออกมาให้สนุกสุดเหวี่ยง ให้ความรู้สึกลึกลับนิดๆ เซ็กซี่หน่อยๆ ตั้งแต่การเลือกใช้สีฉูดฉาดตัดกับเฟอร์นิเจอร์แอนทีค ภาพเพ้นต์บนผนัง โคมไฟแชนเดอเรียคริสตัล (ชุดของพนักงานก็สีสวย กระโปรงพลิ้วมาก) ส่วนพื้นที่ตรงกลางเป็นไสฟ์สเตจเพิ่มดีกรีความสนุกด้วยดนตรีจังหวะละติน รุมบ้า และแซมบ้า มีเลาจน์ชั้นลอยสำหรับใครที่ต้องการความเป็นส่วนตัว รวมถึงพื้นที่ด้านนอกให้จิบเครื่องดื่มดีๆ พร้อมชมวิวยามค่ำคืนของกรุงเทพฯ แบบ 180 องศา         อาหารของที่นี่เป็นอาหารสเปนล้อไปกับธีมร้าน อุ่นเครื่องด้วย Jalapeno Poppers หน้าตาเรียบร้อยแต่ข้างในแซ่บนัก พริกจาราปิโน่สอดไส้ด้วยครีมชีส และโชริโซ่ นำไปทอด ส่วนด้านนอกเป็นครัมเบิ้ลกรอบๆ กินแล้วกระตุ้นต่อมรับรสได้ดี หรือจะลอง Tuna Tartare Sopes ทาโก้กรอบๆ ท็อปด้วยอโวคาโดบดและทูน่าหั่นเต๋าคลุกเคล้าซอส เคียงด้วยซาวครีม กัวคาโมเล่ และซัลซ่าแบบเมกซิกันก็เริ่มต้นมื้อได้ดี ส่วนสาวๆ ที่ปลื้มสลัดเป็นพิเศษ แนะนำ Goat Cheese Salad ราดด้วยฮันนีเลมอนเดรซซิง สดชื่นดี         จานไฮไลต์ Seafood Paella ข้าวอบสเปนเสิร์ฟบนกระทะร้อนที่หอมกรุ่นมาแต่ไกล ข้าวปรุงรสด้วยแซฟฟรอนและปาปริก้า ท็อปด้านบนด้วยกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และโชริโซรสจัด เราชอบความกรอบเล็กๆ ของข้าวที่ขอบกระทะ ตักเข้าปากแล้วได้รสชาติของซีฟู้ดแบบเต็มคำ     ปิดท้ายด้วยค็อกเทลซิกเนเจอร์ Reposado Fashion และ Stars in my eyes จิบแล้วไปแดนซ์ได้อีกยาวๆ    

Islero วัวกระทิงที่โด่งดังหลังเอาชนะมาทาดอร์แห่งยุคของสเปนได้ กลุ่มหุ้นส่วนร้านจึงนำมาใช้เป็นชื่อของร้านอาหารสแปนิชสมัยใหม่แห่งนี้ นอกจากคงรสชาติดั้งเดิมไว้แล้ว ยังนำเทคนิคของอาหารสมัยใหม่มานำเสนอในอาหารสแปนิชในมุมที่แตกต่าง     อิสเลโร่ได้เชฟเอ็ดดวร์ด บอช (Eduard Bosch) หนึ่งในทีมเชฟของเอลบูยี (elBulli) ร้านอาหารมิชลินสตาร์ชื่อดังมาเป็นที่ปรึกษาเรื่องอาหาร ทำให้อาหารของร้านน่าสนใจ เพราะเชฟไม่ได้นำเอาโมเลกุลาร์ในแบบเอลบูยีมาใช้ แต่อาศัยเทคนิคสมัยใหม่มาช่วยในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะการใช้เตาโจสเปอร์ (Josper) ที่เป็นทั้งเตาอบและเตาย่างในเครื่องเดียวกัน โดยมีเชฟเปโดร โรดริเกวซ (Pedro Rodriguez) เป็นเชฟประจำร้าน ซึ่งเชฟเอ็ดดวร์ดจะกลับมาทุก 3 เดือนเพื่อช่วยปรับเปลี่ยนเมนู     ก่อนมื้ออาหารแนะนำให้ชิมทาปาสจาก Cava ทาปาสบาร์ที่เด่นเรื่องสปาร์กลิงไวน์ รวมถึงไวน์นำเข้าจากสเปน เริ่มที่วัฒนธรรมอาหารกระป๋องของสเปน Homemade Canned Set หอยแมลงภู่ซูสวิดกับซีฟู้ดสต๊อกปรุงรสด้วยปาปริกาและโฟมรสเกลือ หอยหลอดซูสวิดกับน้ำมันมะกอก น้ำสต๊อก และผิวมะนาวกับโฟมรสเกลือ และกุ้งกับน้ำมันมะกอก น้ำสต๊อกกุ้ง และโฟมรสเกลือ เสิร์ฟมาในกระป๋อง ให้รสชาติของทะเลเต็มคำ     ส่วนจานนี้เราไม่อยากให้พลาด Rostit Meat Cannelloni with Black Truffles เส้นพาสตาคานเนลโลนียัดไส้เนื้อหมูและเนื้อวัวที่ตุ๋นจนเปื่อย ราดซอสชีสมาเชโก้ที่มีเดมิกลาซผสมอยู่ โรยด้วยทรัฟเฟิล รสชาติจัดด้วยชีสเข้มๆ และเดมิกลาซ     ส่วนอาหารจานหลักเลือกตามความชอบระหว่างเนื้อปลากับเนื้อแกะ Baked Red Snapper ปลากะพงอบกับมันฝรั่ง น้ำสต๊อกซีฟู้ด หอมเจียว และมะเขือเทศเชอร์รี ให้รสหวานของเนื้อปลากับรสหวานจากน้ำสต๊อก     ส่วนอีกจาน Marinated Lamb Rack ซี่โครงแกะหมักเครื่องเทศย่างในโจสเปอร์ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งกงฟีและมะเขือเทศย่างกับวานิลลา เนื้อแกะนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเครื่องเทศสมุนไพร    

หากนึกถึงอาหารสเปนในบ้านเรา เราจะนึกถึงชื่อของ วิคเตอร์ บรูโกส (Victor Burgos) เชฟชาวสเปนที่มักจะปรากฎตัวทุกครั้งในอีเวนท์ที่เกี่ยวกับสเปน ปัจจุบันหันมาเปิดร้านอาหารของตัวเองในชื่อ Arroz : Spanish Rice House ชื่อนี้มีความหมายว่า ข้าว เชฟวิคเตอร์บอกว่า ครึ่งหนึ่งจะเป็นเมนูข้าวตำรับสเปนและอีกครึ่งหนึ่งคือวัตถุดิบชั้นดีที่เชฟวิคเตอร์เป็นคนติดต่อให้ส่งตรงมาจากสเปน       บรรยากาศของที่นี่ตกแต่งให้ดูเรียบง่าย แต่รายละเอียดต่างๆ มีความสแปนิชมาก วัตถุดิบชั้นดีที่ใช้ก็มีทั้งโคลด์คัต ไวน์ เบียร์ รวมถึงอาหารกระป๋องจากวัตถุดิบชั้นดี ไม่ว่าจะเป็นผักดอง หรือหอยกาบแช่น้ำทะเล ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินอาหารแบบทาปาส       ไฮไลท์ของที่นี่คือปาเอลญ่า ที่ทำออกมาทั้งหมด 2 แบบ สำหรับ 1 คน และ 2-4 คน อาศัยข้าวจากสแปนและน้ำสต๊อกหลากหลายชนิดของเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลที่ใส่มาด้วย สำหรับ 1 คน เรียกว่า Rice เชฟเสิร์ฟแบบฉ่ำๆ ด้วยน้ำมันมะกอกในจานดินเผา ส่วนสำหรับ 2-4 คน เรียกว่า Paella ปรุงในกระทะแล้วอบก่อนเสิร์ฟ     ส่วนจานเด่นของที่นี่คือ Paella Black Ink, Octopus & Clams ข้าวจากสเปนหุงกับน้ำสต๊อกปลาหมึกและหอยกาบ หมึกดำ กระเทียม และเนื้อปลาหมึก ใส่หน้าแบบเต็มๆ ด้วยหนวดปลาหมึก และหอยกาบ บีบมะนาวใส่กาลิคมายองเนสนิดหน่อย อีกจานเป็น Baby Lamb Chops from Castilla y Leon เนื้อลูกแกะที่ยังไม่หย่านมทำให้มีรสชาติที่ดี ไม่มีกลิ่นสาบ ละมุนและนุ่มลิ้น กินคู่กับมันอบ พริกแดงสอดไส้ชีสโรสแมรี่และพริกเขียวผัดกับเกลือ ราดด้วยเกรวี่ที่ทั้งข้นและหอม       นอกจากนี้ยังอยากแนะนำให้เลือกไวน์จากไวน์ลิสต์มาดื่มสักขวดคู่กัน รับรองว่าจะยิ่งเพิ่มความน่าตื่นเต้นให้กับอาหารมื้อนี้ยิ่งขึ้นไปอีกเพราะไวน์ในร้านนี้เกือบทั้งหมดเป็นไวน์ที่นำเข้ามาจากสเปน