ใครเป็นแฟนประจำร้านอาหารเหนือดีกรีบิบ กูร์มองด์จากมิชลินไกด์อย่างอองตอง ข้าวซอย เราอยากให้ลอง อองเตี๋ยว ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือน้องใหม่รสมืออองตองที่มาปักหมุดในซอยอารีย์1 ตัวร้านสีแดงสดใสนั่งสบายพร้อมด้วยเมนูก๋วยเตี๋ยวเรือที่ใครกินก็ติดใจ เริ่มด้วยเมนูกินเล่นอย่างเกี๊ยวหมูทอดไข่เค็มรสเค็มๆ มันๆ ทอดได้กรอบไม่อมน้ำมันกินกับน้ำจิ้มรสเผ็ดหวาน ตามด้วยเมนูพิเศษของอองเตี๋ยวอย่างเมนูนรกแตก นำเครื่องเคราของก๋วยเตี๋ยวเรืออย่างหมูตุ๋น ตับ หมูเด้ง ไข่ยางมะตูม ลูกชิ้น เนื้อตุ๋น กากหมู คลุกกับซอสสูตรเฉพาะรสเผ็ดจัดจ้านเสิร์ฟในชามเล็กๆ (กากหมูอร่อยมาก ต้องสั่งเพิ่มอีกชาม) ส่วนก๋วยเตี๋ยวเรือก็มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเรือหมู เลือกได้ทั้งตุ๋น สด ลูกชิ้น ไส้ ตับ และก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อ มีทั้งเนื้อตุ๋น สด ลูกชิ้น เนื้อกรอบ และเอ็น เราชอบน้ำซุปกลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อม โรยกระเทียมเจียวและผักชีฝรั่งซอย ยังไม่หมดแค่นั้น ใครมาเป็นแก๊งใหญ่ที่ร้านมีก๋วยเตี๋ยวเรือหม้อไฟทั้งชุดเนื้อและชุดหมู เลือกได้ทั้งเนื้อริบอายนิวซีแลนด์ เนื้อใบพายนิวซีแลนด์ เนื้อน่องกรอบ หมูสามชั้นสไลซ์ และสันคอหมูสไลซ์ ให้คีบลงหม้อน้ำซุปร้อนๆ ถูกใจเป็นที่สุด

เมื่อพูดถึงร้านอร่อยประจำซอยสำราญราษฎร์ (Mrt สามยอด) สายฟู้ดส่วนมากจะนึกถึง อู๋ เย็นตาโฟประตูผี ที่เสิร์ฟความอร่อยมากว่า 40 ปี ร้านก๋วยเตี๋ยวที่โดดเด่นด้วยรสชาติจัดจ้านและลูกชิ้นทำเองวันต่อวัน ด้วยสมัยก่อนคุณเจี๊ยบ เจ้าของร้านเคยทำลูกชิ้นขายมาก่อน ที่ร้านจึงมีลูกชิ้นหลายอย่าง ทั้งลูกชิ้นแคะ เต้าหู้ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ฮื่อก๊วย และเส้นปลา นอกจากนั้นยังมีเผือกทอดที่หลายคนติดใจ แถมทางร้านยังใจดีมีให้ตักเองแบบไม่อั้น เมนูสุดปังที่ใครมาก็ต้องสั่งคือ ‘เย็นตาโฟ’ ขึ้นชื่อว่าอร่อยครบรส โดยไม่ต้องปรุง ด้วยน้ำซอสเย็นตาโฟสูตรเฉพาะของที่นี่มีความเผ็ดอยู่แล้ว แต่หากใครอยากได้รสแซ่บอีกสักนิด เราแนะนำให้เติมพริกน้ำส้มของทางร้านที่ทำมาจากพริกแห้ง พริกขี้หนูคั่วและน้ำมะขามเปียก รับรองได้รสเปรี้ยวเผ็ดร้อนเป่าปากสมใจ มาถึงร้านแล้วอย่างไรก็ต้องสั่ง ปลาเส้นโฟ (75 บาท) เส้นปลาทำเองเหนียวนุ่ม ได้ความหนึบเล็กๆ อยู่ในน้ำแกงเย็นตาโฟรสจัดจ้าน ใครชอบเผ็ดอีกนิดแนะให้ใส่พริกน้ำส้มที่ทางร้านทำเองเพิ่มแล้วค่อยเพลิดเพลินไปกับเครื่องเคราเย็นตาโฟอย่าง ลูกชิ้นกุ้ง ฮื่อก๊วย ลูกชิ้นแคะ เพิ่มความแซ่บกันอีกนิดด้วย บะหมี่ต้มยำแห้ง (75 บาท) หนึ่งในเมนูขายดีประจำร้าน ลูกชิ้นต่างๆ อาทิ ลูกชิ้นกุ้งได้สัมผัสกรุบๆ ของแห้วเล็กน้อย ฮื่อก๊วยเนื้อเด้ง ลูกชิ้นแคะ และเส้นปลาที่เรารัก คลุกเคล้ากับเส้นบะหมี่และเครื่องต้มยำ ครบรส อร่อยโดยไม่ต้องปรุง ปิดท้ายด้วย ลวกจิ้ม (65 บาท) จานนี้เอาใจคนรักลูกชิ้น เพราะประกอบไปด้วยลูกชิ้นสไตล์โฮมเมดอย่าง เส้นปลากินอร่อย ลูกชิ้นแคะนุ่มๆ ลูกชิ้นกุ้งรสหวาน ลูกชิ้นปลาเด้งๆ และฮื่อก๊วย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดพอดี มา ‘ประตูผี’ กี่ทีก็ต้องแวะ

เด็ดสมชื่อ สำหรับทีเด็ด ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือคิวยาวปากซอยเจริญนคร 23 ที่โต๊ะเต็มตั้งแต่เปิดร้าน ยิ่งในวันหยุดสุดสัปดาห์แทบจะต้องเล่นเก้าอี้ดนตรีกันเลยทีเดียว มองเผินๆ ที่นี่อาจดูเหมือนร้านเก่าแก่ แต่คุณอนันต์ เจ้าของร้านเป็นคนหนุ่มไฟแรงที่นำสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณมาปรับรสชาติให้จัดจ้านถูกใจคนรุ่นใหม่ ปรุงรสให้เปรี้ยวเผ็ดเค็มหวาน เลือกได้ทั้งก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อและก๋วยเตี๋ยวเรือหมู ราคาชามละ 25 บาท ใน 1 ชามมีลูกชิ้น ตับ เนื้อหมู ผัก และเส้น เลือกได้ทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ วุ้นเส้น เส้นหมี่ แต่ถ้ากลัวไม่อิ่มก็สั่งแบบพิเศษได้ชามละ 35 บาทเท่านั้น ทีเด็ดของร้านนี้อยู่ที่ “พริกหอม” คั่วเองด้วยเตาฟืนแบบโบราณที่เผ็ดและกลิ่นหอมชนะขาด ช่วยเพิ่มความจัดจ้านให้ทุกชาม (เด็ดจนลูกค้าขอซื้อพริกแยกกลับบ้าน) นอกจากนี้ยังมีของกินเล่นอย่างหมูสะเต๊ะที่ย่างได้นุ่มและหอม ลูกชิ้นปิ้งและน้ำจิ้มรสเด็ด รวมถึงกากหมูเจียวกรอบอร่อยทำวันต่อวัน แถมน้ำมันดีที่ได้จากการเจียวกากหมูยังนำมาทำเป็นน้ำมันหมูแบรนด์ Pure Lard by Thided วางขายที่หน้าร้านอีกด้วย สมกับเป็นร้านเด็ดแห่งเจริญนคร

ขอย้ำว่าไม่ได้ตาฝาด เพราะนี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวเรือสุดฮอตแห่งทาวน์อินทาวน์ที่มาพร้อมชื่อยาวเป็นวาและคอนเซ็ปต์ที่สนุกสนานยิ่งกว่า เกิดจากการที่ 1 ในเจ้าของร้านโปรดปรานการกินก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นพิเศษบวกกับเรียนจบด้านการตลาดโดยตรง จึงได้ไอเดียการตั้งชื่อร้านที่ใครได้ยินก็ต้องถามซ้ำอีกครั้งว่าร้านนี้ชื่ออะไรนะ? นอกจากก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเรือหมูแบบธรรมดาราคาย่อมเยา ที่ร้านยังมีเมนูพรีเมียม อย่าง น้ำตกวากิวริบอายเพอร์ซีอุส ก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อวากิวริบอายออสเตรเลียสไลซ์แผ่นใหญ่จุใจ มาพร้อมลิ้นวัว เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น และลูกชิ้นในน้ำซุปเข้มข้น ต่อด้วยน้ำตกหมูคุโรบูตะรวมมิตร สำหรับคนที่ไม่กินเนื้อ ทางร้านใช้หมูคุโรบูตะนุ่มๆ ใส่หมูตุ๋นสูตรพิเศษ และลูกชิ้นหมูอย่างดี ใครชอบทำชาเลนจ์ ที่ร้านมีเมนูเมดูซ่าพิโรธ (เผ็ดจัดจนเมดูซ่าพิโรธ!) ก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อวากิวริบอายออสเตรเลียชามยักษ์สำหรับคนชอบกินเผ็ด ที่ใช้พริกแคโรไลนา รีเปอร์ ที่ได้ชื่อว่าเผ็ดที่สุดในโลกมาผสมกับพริกหัวเรือของไทย พริกกะเหรี่ยงที่เผ็ดร้อน และพริกขี้หนูสวน โดยจะเสิร์ฟน้ำซุปมาให้เติมลดความเผ็ดมาด้วย ส่วนของกินเล่นก็กินเพลินทั้งเกี๊ยวกุ้งหมูทอดและลูกชิ้นปลาระเบิดจิ้มกับน้ำจิ้มทำเอง แล้วอย่าลืมสั่งกากหมูเจียวมากินคู่กับก๋วยเตี๋ยวเรือด้วย  รับรองว่าฟิน

ใครกำลังคิดถึงรสชาติอาหารจีน หรือมองหาร้านอาหารจีนรสชาติจัดจ้านเหมือนบินตรงไปกินถึงเมืองฉงชิ่ง ห้ามพลาด! เพราะเราสามารถตามไปลิ้มรสความอร่อยกันได้ที่ Niuben Chongqing Noodle ตึก BelleCondo  ชั้น G หลังศูนย์การค้าเซ็นทรัลพระราม 9       ภายในร้านเน้นตกแต่งให้กลิ่นอายเมืองจีน ผสมผสานกับหมู่บ้านโบราณ ในบรรยากาศสบาย ๆ ให้เราได้เลือกนั่ง  ไฮไลต์อยู่ที่วัตถุดิบหลักนำเข้าจากประเทศจีน โดยเฉพาะพริกหม่าล่า ซึ่งเมืองฉงชิ่งเป็นเมืองขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดจัดจ้านของพริกฉงชิ่ง เมื่อนำมาปรุงรสอาหารก็จะชูความเผ็ดร้อนได้ดี ยิ่งผสานกับสมุนไพรฮวาเจียวทำให้รสชาติอาหารทั้งเผ็ดแล้วก็ชาลิ้นแบบฉงชิ่งสไตล์ โดยได้เชฟชาวจีนมารังสรรค์เมนูความอร่อย แบบถ้วยต่อถ้วย       เราขอแนะนำเมนู Minced Pork and Peas Noodle บะหมี่หมูสับถั่วลันเตา เส้นบะหมี่ไข่โฮมเมดนุ่ม ๆ หอมกลิ่นน้ำซุปหม่าล่าสูตรเด็ดของทางร้าน ทอปด้วยหมูสับติดมันรวนกว่าห้าชั่วโมงจนสีสวยมาคู่กับถั่วลันเตา เผ็ดชาลิ้นหน่อย ๆ หรือจะลอง Beef Noodle บะหมี่เนื้อตุ๋น ที่ผ่านกรรมวิธีตุ๋นเนื้อจากสูตรของทางร้าน ก็อร่อยไม่แพ้กัน ส่วนใครไม่กินเนื้อก็มีไส้หมู เครื่องในไก่ ถั่วลันเตา ให้เราได้เลือกตามใจชอบ       ถ้าอยากเปลี่ยนรสชาติ ต้องลอง ซวนล่าเฝิ่น หรือ Beef Riec Noodle ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เส้นมันใสเหนียวนุ่มหนึบหนับ กับน้ำซุปเข้มข้น ตามด้วยเนื้อตุ๋นนุ่มกำลังดี  ให้รสเปรี้ยวนำ เผ็ด ชา ถูกใจไม่น้อย แนะนำให้สั่งน้ำบ๊วยมากินคู่ลดอาการชา เป็นตัวช่วยที่ดีเลยล่ะ     แต่ถ้าใครไม่อยากกินเส้น ทางร้านก็มี Original Spicy Hot Pot  หม่าล่าทั่ง น้ำซุปหม่าล่ารสกลมกล่อม มาพร้อมเนื้อวัวสไลด์ แฮม  กระเพาะวัว เห็ดเข็มทอง รากบัว และผักหลากชนิด เรียกได้ว่าเป็นเกาเหลาชามใหญ่ กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ ก็สุดแสนจะเข้ากัน     อีกทั้งสามารถเลือกเส้น เลือกระดับความเผ็ด ขอเพิ่มเส้นได้ ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่ม หรืออยากกินบะหมี่ฉงฉิ่งเหมือนหนุ่มเซียวจ้าน นักแสดงหนุ่มชื่อดังจากซีรี่ส์ปรมาจารย์ลัทธิมาร ก็ต้องไปลองชิมให้ได้แล้วล่ะ

หมาป่าล่าเนื้อเป็นชื่อที่สะดุดหูอยู่ไม่น้อย ในขณะเดียวกันโทนสีขาว-แดงก็ชวนให้สะดุดตาไม่น้อยไปกว่ากันด้วยแรงบันดาลใจในการตั้งชื่อร้านมาจากศิลปะในการล่าเนื้อของหมาป่า จึงเกิดมาเป็นร้านเนื้อพรีเมี่ยมอีกหนึ่งแห่งที่เหล่าคนรักเนื้อไม่ควรพลาด โดยมีสาขาแรกอยู่ที่ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ แล้วต่อยอดมาสู่สาขาที่สองในเตาปูนนี่เอง     สีขาวสะอาดตัดกับสีแดงสดซึ่งเป็นตัวแทนของสายเลือดจากผู้ถูกล่า พร้อมที่จะแปลงร่างเป็นหมาป่าล่าเนื้อกันหรือยัง       เริ่มต้นด้วยเมนูแนะนำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวากิว+โกเบ ที่ประกอบไปด้วยเนื้อวากิวสไลด์บาง ๆ ย่างมาให้กึ่งสุกกึ่งดิบ วางเรียงบนขอบชามก๋วยเตี๋ยว ส่วนในชามก็มีเนื้อโกเบตุ๋นจนเปื่อยยุ่ยอีกสี่ชิ้นใหญ่ ๆ วิธีการลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวชามนี้ที่ดีที่สุดมี 2 วิธีด้วยกัน สำหรับใครที่ชื่นชอบเนื้อสุก ๆ แนะนำให้ใส่เนื้อทั้งหมดใส่ลงไปในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่กำลังร้อนได้ที่ แต่ถ้าใครชอบเนื้อแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ ก็ใช้ตะเกียบคีบแล้วค่อย ๆ จุ่มเนื้อในน้ำซุปกินทีละชิ้นก็ได้เช่นกัน       ต่อด้วยเมนู เหนียวสามเนื้อ เนื้อโกเบตุ๋น 4 ชั่วโมง เนื้อนุ่มน่ารับประทาน เสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวเหนียวผัดมันเนื้อ ความพิเศษที่ทำให้เมนูนี้ได้ชื่อว่าเหนียวสามเนื้อก็เพราะว่าเมนูนี้ประกอบไปด้วยเนื้อสามอย่าง ได้แก่ เนื้อโกเบตุ๋น เนื้อแดดเดียวที่อยู่ในข้าวผัด และแคปหมู เพิ่มอรรถรสในการกินด้วยไข่ออนเซ็น นำไปราดบนข้าวเหนียว จากนั้นรับประทานคู่กับเนื้อตุ๋น จิ้มน้ำจิ้มรสแซ่บ จะได้รสชาติที่แสนลงตัว     ปิดท้ายด้วยเมนูเริ่มต้นของร้านหมาป่าล่าเนื้อกับ “เซ็ตเนื้อทอดหัวโยก" ไซส์ M  ถ้าหากสั่งแบบ Takeaway จะเสิร์ฟมาในกล่องรูปหน้าหมาป่าสุดเท่  ข้างในนั้นประกอบไปด้วยเนื้อแดดเดียวสูตรพิเศษ ที่ผ่านการตากเพียงครึ่งแดด แต่กลับได้รสชาติที่เข้มข้นกำลังดี นำมาทอดจนได้เนื้อที่นุ่มเคี้ยวเพลิน กินคู่กับข้าวเหนียวจิ้มแจ่วปลาร้าตำรับศรีสะเกษ กับผักดองไว้ตัดรสชาติในปากให้กินได้เรื่อย  

ช่วงนี้หลายคนอาจต้อง Work from Home (WFH) จากวิกฤติไวรัสโควิด-19 ที่ส่งผลต่อการใช้ชีวิตของคนทั่วโลก จะออกไปข้างนอกก็กลัวติดเชื้อไวรัสนี้ แต่ยังไงกองทัพก็ต้องเดินด้วยท้อง! เราเลยขอแนะนำอีกหนึ่งร้านเดลิเวอรีมาเอาใจชาวสมุทรปราการสักหน่อยกับร้าน “เกื๋อเตี๋ยวรวย” (ผวนคำจะได้ว่า ‘ก๋วยเตี๋ยวเรือ’)ซึ่งเสิร์ฟความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรอยุธยาที่ใครได้กินต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม       ร้านเปิดให้บริการมากว่า 2 เดือนมีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย นอกจากก๋วยเตี๋ยวเรือยังมีข้าวซอย ส้มตำ ลวกจิ้ม ลูกชิ้นปิ้ง ขนมจีนน้ำยาปู ให้เลือกอร่อยตามชอบ ส่วนบรรยากาศมีที่นั่งทั้งเอาต์ดอร์รับลมเย็นๆ รายล้อมด้วยต้นไม้น้อยใหญ่ หรือจะเป็นห้องแอร์เย็นฉ่ำก็ดีงาม แถมมีที่จอดรถบริการด้วย จะมาคนเดียวครอบครัว หรือแก๊งเพื่อนรับรองถูกใจทุกคนแน่นอน (หากสถานการณ์กลับมาเป็นปกติอย่าลืมแวะมาอุดหนุนที่ร้านกันนะ)       เริ่มด้วยก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก (35-45 บาท) รสเด็ดอร่อยจริง การันตีจากลูกค้าที่แวะเวียนมา มีทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ วุ้นเส้น มาม่า ให้เลือกตามชอบ ใส่เครื่องเคราเน้นๆ เต็มชามอย่างหมูชิ้น หมูตุ๋น ตับหมู ลูกชิ้น โรยกระเทียมเจียวหอมๆกินกับน้ำซุปรสเข้มข้นอร่อยจนหยุดไม่อยู่     ตามต่อด้วยข้าวซอยน่องไก่และข้าวซอยหมูตุ๋น (50 บาท)ข้าวซอยกรอบอร่อยในน้ำซุปรสเข้มข้น กินคู่น่องไก่และหมูตุ๋นนุ่มอร่อย เสิร์ฟพร้อมหอมแดง ผักกาดดอง พริกป่น บีบมะนาวนิดได้รสถูกใจ แล้วเสริมทัพด้วยเมนูลวกจิ้ม ตุ๋น/ตับ/สด (89 บาท) และลูกชิ้นหมูปิ้ง (5 ไม้ 30 บาท/10 ไม้ 60 บาท)เคี้ยวหนุบหนับเพลินลิ้นก็เข้าที       ส่วนใครอยากกินอาหารอีสานก็มีส้มตำให้เลือกหลากหลายทั้งตำไทย ตำปู ตำปลาร้า ตำแตง ตำข้าวโพด น้ำตก ลาบหมู คอหมูย่าง ซุบหน่อไม้ (40-60 บาท) แล้วอย่าลืมสั่งไก่ย่างเขาสวนกวาง (ครึ่งตัว 80 บาท/ทั้งตัว 160 บาท) เนื้อนุ่มหนังกรอบมากินคู่ด้วยล่ะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ           นอกจากนี้ยังมีข้าวกะเพราหมูตุ๋น/หมูชิ้น/หมูสับ (50 บาท เพิ่มไข่ดาว +10 บาท) ให้เลือกอร่อยแบบง่ายๆกินเคียงกับแตงกวาและน้ำปลาพริกเพิ่มรส พร้อมเมนูขนมจีนน้ำยาปู (100 บาท) รสกลมกล่อมจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมผักเคียงและไข่ต้มยางมะตูม ซึ่งมีบริการเฉพาะวันศุกร์-อาทิตย์เท่านั้น       ปิดท้ายด้วยขนมถ้วย หอมหวาน มัน กินแล้วอยากกินอีก แล้วอย่าลืมสั่งน้ำดื่มอย่างเก๊กฮวย กระเจี๊ยบ ชาดำเย็น โอเลี้ยง มาดื่มด้วยล่ะ สดชื่นคลายร้อยได้ดีเชียว       ในช่วงวิกฤตินี้ที่หลายคนต้อง WFH กักตัวอยู่กับบ้าน หรืออยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ ทางร้านเปิดบริการให้ซื้อกลับบ้านและส่งเดลิเวอรีฟรี! ในระยะทาง 5 กิโลเมตรเมื่อสั่งอาหาร 300 บาทขึ้นไป หรือ LINE MAN อย่าลืมสั่งมาลิ้มลองความอร่อยกันนะ   **ร้านบริการส่งเดลิเวอรีฟรี! ระยะทาง 5 กิโลเมตร เมื่อสั่งอาหาร 300 บาทขึ้นไป, กิโลเมตรที่ 6 ขึ้นไปคิดเพิ่มกิโลเมตรละ 10 บาท และ LINE MAN   ขอขอบคุณภาพประกอบ : ร้านอาหารเกื๋อเตี๋ยวรวย ถนนแพรกษา จังหวัดสมุทรปราการ

หากถามถึงเบอร์หนึ่งเรื่องชามเส้นเย็นตาโฟคงต้องยกให้ เย็นตาโฟเครื่องทรง โดย อ.มัลลิการ์ จากสาขาแรกเปิดเมื่อปี พ.ศ. 2541 จนถึงวันนี้ขยายไปแล้วมากถึง 35 สาขา แต่จะผ่านมานานแค่ไหน หรือขยายกี่สาขาก็ไม่สำคัญเท่ากับทำทุกวันให้เหมือนวันแรกที่เปิดร้าน ทั้งความพิถีพิถันใส่ใจทุกขั้นตอนเพื่อให้รสชาติ คุณภาพ และบริการได้มาตรฐานคงเดิม       พร้อมทั้งชูจุดเด่นที่บ่งบอกความเป็นเย็นตาโฟเครื่องทรงชนิดที่หาคนลอกเลียนแบบได้ยาก ได้แก่ ขายเส้นใหญ่ ใส่เครื่องทรง 10 อย่าง รสจัดกับ 3 ระดับความเผ็ด เสิร์ฟในชามตราไก่ไซส์ยักษ์ และเพิ่มเมนูชวนกินไม่สิ้นสุด     เริ่มที่เย็นตาโฟเครื่องทรง เส้นใหญ่แผ่นบางนุ่มกินกับเครื่องทรง 10 อย่าง ได้แก่ ลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วย เกี๊ยวปลา ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นรักบี้ ลูกชิ้นเต้าหู้ขาว ลูกชิ้นเต้าหู้เหลือง เลือดหมู เห็ดหูหนูดำ และหนังปลาแซลมอนกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่ซอสแดงสูตรลับทำจากข้าวแดงหมักกับเต้าหู้ยี้ทำจากถั่วเหลืองสด เพิ่มความอร่อยคูณสองด้วยพริกดองที่เลือกได้ 3 ระดับความเผ็ด      ก๋วยเตี๋ยวต้มยำจริงๆ แซ่บเรียกพี่ยกให้เมนูนี้ เคล็ดลับคือน้ำพริกเผาไทย ตราแม่ประนอมที่ช่วยให้น้ำซุปเข้มข้นครบรส ซดแต่ละคำจี๊ดจ๊าดสะใจ     ยำหนังปลาแซลมอนกรอบ เคี้ยวกรุบสนุกลิ้นกับหนังปลาแซลมอนกรอบคลุกเคล้ากับหมูสับ กุ้งลวก หอมแดง หอมใหญ่ พริกสด บีบมะนาว น้ำปลา เพิ่มดีกรีความแซ่บนัวด้วยน้ำพริกเผาไทย ตราแม่ประนอม กินไปซู้ดปากไปทีเดียวล่ะ       ปิดท้ายด้วยข้าวซี่โครงหมูอบ ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มละมุนลิ้นใช้ช้อนกดเบาๆ ก็ล่อนจากกระดูก ตัดเลี่ยนด้วยคะน้าลวก น้ำส้มพริกดอง ตามด้วยซดน้ำซุปร้อนๆ คล่องคอชื่นใจ  

ใครไม่กินเส้นกับใครเราไม่สน แต่ถ้าคุณเป็นคนกินเส้นตบเท้ามาทางนี้ เรามีเมนูเส้นรสเด็ดจากพริกพันธุ์เผ็ดบนยอดดอยมาบอกต่อ รับรองแตกต่างจากที่เคยกิน   เพราะเป็นสูตรของบ้านคุณศิลา ทวีปรังสี ที่กินมาแต่เล็กแต่น้อยจากรสมือของคุณแม่ชาวแม่สายซึ่งเชี่ยวชาญการปรุงอาหารจากวัตถุดิบในท้องถิ่น โดยเฉพาะพริกพื้นบ้านจากยอดดอยที่ชาวเขาปลูกกินในครัวเรือน เหลือก็แบกใส่หลังลงมาขาย คุณแม่จะหยิบจับปรับรสชาติจนเป็นที่มาของซอสผัดและซอสพริก 2 สูตรลับที่หากินได้ที่ร้าน Mee-Sen by Mae Sai เท่านั้น     นอกจากนี้ยังมีน้ำซุปใส น้ำซุปหลักประจำร้านเคี่ยวจากกระดูกหมูส่วนข้อและส่วนสันหลังกับสมุนไพร ใส่สับปะรดเพิ่มความฉ่ำหวานผสานความกลมกล่อมแบบไม่ง้อน้ำตาลทราย กินกับเส้น 4 ชนิด ได้แก่ เส้นเกาหลี เส้นสด สปาเกตตี และเซี่ยงไฮ้ ทุกเส้นลวกในน้ำซุปจึงเหนียวนุ่มชุ่มฉ่ำไปทุกอณู           เริ่มที่ซอสหมู/ชาบู/ซี่โครงหมู ชามพิเศษเลือกเส้นได้ตามชอบ รองด้านล่างด้วยกะหล่ำซอยตามด้วยเส้นลวกในน้ำซุป เรียงด้านบนด้วยซี่โครงหมู หมูชาบู หมูสับ ไข่ต้ม กระเทียมดอง และผักกาดดอง ราดซอสหมูรสเผ็ดซ่าติดปลายลิ้น คลุกเคล้าเครื่องเคราให้เข้ากันก็ถึงเวลาเปิดรับความสุนทรียะได้อย่างเต็มที่     ส่วนสายเนื้ออยากเชื้อเชิญซอสเนื้อ/โคขุน/ชาบู/เอ็นเนื้อ ใช้ส่วนน่องของโคขุนหมักซอสข้ามคืนให้เข้าเนื้อเข้าหนัง ลวกพอสุกกินคู่กับเอ็นแก้วตุ๋นเคี้ยวเด้งสู้ลิ้น     ต่อด้วยหมูชาบูหมักซอสน้ำใส หมูหมักกับซอสผัดเหยาะซอสโชยุเล็กน้อย ราดด้วยน้ำซุปใสหอมกลิ่นพริกไทย     ซอสแกงกะหรี่หมูหมักซอส แกงกะหรี่น้ำขลุกขลิกจากการผัดเนยกับสันคอหมู ใส่มะม่วง แอปเปิ้ล แครอท และมันฝรั่ง เคล็ดลับความอร่อยคูณสองอยู่ที่พริกแห้งดอยตุงคั่วกับเกลือ ป่นละเอียดคล้ายผงปาปริก้าโรยบางๆ เพิ่มรสชาติที่แตกต่าง     หากยังมีพื้นที่ว่างในท้องลองน้ำยาลอยแก้ว เลือกเส้นเกาหลีเข้าทีที่สุด ราดด้วยน้ำยาโขลกจากเนื้อปลาช่อนเน้นๆ เคียงด้วยผักกาดดอง เลือกท็อปปิ้งได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นปลาผสมแป้งน้อยเนื้อหนึบ หรือกุ้งขาวเนื้อกรอบเด้งเคี้ยวเพลิน ทีเด็ดยกให้วุ้นแก้วเคี้ยวกรุบๆ สนุกลิ้น     ก่อนปิดท้ายสำรับด้วยวุ้นมะพร้าวอัญมณี ทำจากมะพร้าวน้ำหอมใส่ผงวุ้นเล็กน้อย เนื้อจึงนุ่มนวลหอมหวานตามธรรมชาติ แค่ตักเข้าปากก็ละลายแล้ว    

มองจากผนังกระจกและโลโก้ร้านภาษาจีนสีแดงภายนอกอาจดูลึกลับเหมือนอยู่ในหนังฮ่องกง แต่ด้านในของ 26 หรือ ยี่สับหลกคือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านใหม่ของคุณตี๋ - นภัทร เลิศเสาวภาคย์ ทายาทร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ยแห่งถนนพระอาทิตย์ และคุณพึ่ง-ณัฐพร เทพรัตน์ หุ้นส่วนคนสนิทที่ตั้งใจนำ “มรดกความอร่อย” ของธุรกิจครอบครัวมาผสมผสานกับอาหารฝีมือแม่ที่อยู่ในความทรงจำสมัยเด็กจนกลายเป็นเมนูกินง่าย แต่อร่อยและสนุกในแบบของตัวเอง     มรดกจากนายโส่ยที่เป็นหัวใจสำคัญของยี่สับหลกอยู่ที่รสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปและวัตถุดิบหลักอย่างเนื้อตุ๋น โดยเฉพาะเนื้อโกเบหรือเนื้อซี่โครงส่วนหน้าที่นุ่มและหอมกว่าส่วนอื่น เมื่อนำมาประยุกต์กับเมนูสูตรเด็ดของคุณแม่คุณตี๋ก็เกิดเป็นเมนูใหม่กินง่ายสมชื่อร้านที่มาจากเลขวันเกิดของคุณตี๋ซึ่งพ้องเสียงกับคำว่า “หุง ต้ม ง่าย” ในภาษาจีนกวางตุ้ง แถมยังสอดคล้องกับการตกแต่งร้านสุดเท่ด้วยผนังปูนสีเขียว พื้นหินขัด ลูกกรง และไฟนีออนสีแดงที่ได้แรงบันดาลใจจากฮ่องกงซึ่งเป็นสถานที่ที่เจ้าของร้านทั้งสองคุ้นเคย       เมนูไฮไลต์ของที่นี่ต้องเป็นชุดหม้อไฟเนื้อที่มาพร้อมเนื้อสันใน เนื้อตุ๋น ลูกชิ้น และผักบุ้ง ทีเด็ดอยู่ที่น้ำซุปสูตรนายโส่ยที่ปรับลดความเค็มและเข้มข้นลง เพื่อให้เหมาะกับการต้มเป็นเวลานาน แต่ยังคงความกลมกล่อมหอมนัว ได้รสชาติของเนื้อกำลังดี อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม (หรือจะกินกับพริกน้ำส้มก็ได้รสชาติไปอีกแบบ) และข้าวซี่โครงโกเบอบหม้อดิน เมนูซิกเนเจอร์จานโปรดของคุณตี๋ที่คุณแม่ทำให้กินตั้งแต่เล็ก ข้าวอบหอมกระเทียมและรากผักชี วางเนื้อโกเบตุ๋นนุ่มๆ ด้านบน เคียงด้วยผักคะน้าฮ่องกงลวก กินกับน้ำจิ้มพริกเผาสูตรเด็ดบีบมะนาวยิ่งอร่อยลงตัว         ส่วนใครอยากเพิ่มความแซ่บ ยำเนื้อรวมที่มีทั้งเนื้อกรอบ เนื้อสันใน เนื้อตุ๋น และผ้าขี้ริ้ว รสเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน หอมมะนาว กินแล้วสดชื่นตอบโจทย์สุดๆ แต่ถ้าเริ่มอยากตัดรสชาติหนักๆ ของเนื้อ ลองสั่งคะน้าน้ำมันหอยที่เปลี่ยนจากราดน้ำมันหอยแบบฮ่องกงเป็นการลวกแล้วราดด้วยซอสสูตรพิเศษที่ทำจากน้ำซุปหมูและเนื้อซึ่งไม่เค็มจนเกินไป โรยกากหมูกรุบกรอบมากินด้วยกันก็เข้าที