ใครเป็นแฟนบาร์เทนเดอร์สุดหล่อ มิคเคลเล มอนตาอูติ (Michele Montauti) โปรดทราบว่าเขามาเปิดบาร์ของตัวเองแล้วที่ Mikys Cocktail Bar by OPUS บนถนนปั้น หลังจากได้รับคำชวนจากอเล็กซ์ โมราบิโต (Alex Morabito) เจ้าของร้านโอพุส     มิคเคลเลบอกว่าชื่อบาร์มาจากชื่อเดิมของตัวเอง แต่คุณแม่มาเปลี่ยนเป็นมิคเคลเลในภายหลัง เขาเล่าติดตลกว่าคนไทยเรียกชื่อของเขายาก บางคนก็เลยเรียกว่ามิคกี้ เขาเคยทำงานกับโจเซฟ โบโรสกี้ บาร์เทนเดอร์ชื่อดังก่อนที่จะมาร่วมงานกับ W Bangkok ซึ่งเขาบอกว่าสไตล์ค็อกเทลของเขามีจุดเด่นที่การใช้วัตถุดิบสดใหม่ และการอินฟิวชันรสชาติ     ซิกเนเจอร์ค็อกเทลของร้านมีเพียง 5 แก้ว เลือกใช้สปิริตที่หลากหลาย วอดก้า จิน วิสกี้ เตกีล่า และรัม แก้วแรก Meticulous ทวิสต์จากวิสกี้ซาวร์แต่ไม่ใช้ไข่ขาว วิสกี้ผสมน้ำแตงโม ไซรัปซินนามอนโฮมเมด น้ำมะนาว และบิตเตอร์ช็อกโกแลต กินกับมาร์ชแมลโลว์ย่าง รสชาติไม่แตงโมมากยังมีกลิ่นรสของวิสกี้     แก้วต่อมามิคกี้ทำให้กับภรรยาของอเล็กซ์เลยตั้งชื่อตามเธอว่า Julie จินผสมเวอร์มุธ ชาเอิร์ลเกรย์ ไซรัปมะลิโฮมเมด น้ำมะนาว และไข่ขาว กลิ่นหอมหวานของมะลิและไทม์ที่เผามา     และค็อกเทลที่ใช้เตกีล่าเป็นเบส In Pan Road เตกีล่าผสมลิเคียวร์ดอกเอลเดอร์ น้ำทับทิม ไซรัปโรสแมรี่โฮมเมด น้ำมะนาว และบิตเตอร์ขึ้นฉ่าย เรารู้สึกเหมือนดื่มบลัดดี้แมรี่ เมื่อมีกลิ่นรสของขึ้นฉ่าย รวมถึงสีสันของค็อกเทล แถมมีบัลซามิกคาเวียร์มาเพิ่มรส     ส่วนอาหารต่างจากเมนูของโอพุส คำเล็กกินเข้ากับค็อกเทล อย่าง Raw Bites พอดีคำ Tuna Sashimi ทูน่ากับเฟนเนลสด ผิวส้ม ผักชีลาว กัวกาโมเล     และเลมอนเดรสซิง Salmon Cubes แซลมอนมาริเนตกับวินิการ์และสมุนไพร กินกับหัวหอมรสเปรี้ยวหวาน ส้ม สตรอว์เบอร์รี     และบัลซามิกคาเวียร์ ส่วน Hot Bites เป็น Beef Fajitas เนื้อสันในสไลซ์เซียร์ด้านนอกก่อนนำไปอบ กินกับฮันนี่มัสตาร์ดรสหวานหอม และพริกสามสีมาในกระทะร้อน และ Quesadillas Vegetarian แป้งตอร์ติญาไส้ผักโขมและชีสริคอตตา กินกับกัวกาโมเลและซัลซา      แว่วว่าโปรโมชันของร้านแรงมาก โดยเฉพาะ Lady Night แนะนำให้เข้าไปดูที่ FB : MIKYSCOCKTAILBAR

Bronx Liquid Parlour เป็นการร่วมหุ้นกันของมาซาชิ โยเนซาวา (Masashi Yonezawa) อดีตลูกค้าขาประจำ และฮิเดยูกิ ไซโตะ (Hideyuki Saito) บาร์เทนเดอร์คู่ใจ ทั้งคู่รู้จักกันที่บาร์ Diez ในกรุงโตเกียว ญี่ปุ่น มาซาชิซังแวะไปดื่มเป็นประจำจนคุ้นเคยกัน ก่อนที่ฮิเดะซังจะเดินทางไปทำค็อกเทลในมุมต่างๆ ของโลก และกลับมาพบกันอีกครั้งที่ Vouge Lounge     ฮิเดะซังวางคอนเซ็ปต์ให้เป็นบาร์ค็อกเทลที่นำเอาวัตถุดิบจากญี่ปุ่นมาใช้เป็นหลัก อาทิ มัตฉะ อูเมะชู ลิเคียวร์แบรนด์ญี่ปุ่น โยคัง หรือแม้แต่แก้วเซรามิกญี่ปุ่น คลาสสิกค็อกเทลก็ยังคงมีให้เห็นแต่ทวิสต์ให้ต่างจากเดิม ฮิเดะยังนำอาหารญี่ปุ่นมาเสริมไว้ด้วย เพราะบาร์ในญี่ปุ่นแต่ละร้านจะมีจานเด็ดของตัวเอง บางร้านเป็นข้าวแกงกะหรี่ บางร้านเป็นคาราเกะ แต่ที่นี่เสิร์ฟเกี๊ยวซ่าและอุด้ง ซุปอุ่นๆ ปิดท้ายหลังดื่มเป็นสิ่งที่ใครๆ ก็ชอบ     เริ่มที่ค็อกเทลคลาสสิกทวิสต์ Scotsman’s Egg คาวาดอสผสมพอร์ตไวน์ ขิง น้ำมะนาว น้ำตาล ไข่นกกระทา และสเปรย์กลิ่นช็อกโกแลต แก้วนี้ดีไม่คาวไข่และนัวดี ให้กลิ่นรสของคาวาดอสและพอร์ตไวน์เด่น     หรือ The Other Coco ทวิสต์จากพีนาโคลาด้า บรั่นดีบ๊วยผสมรัม น้ำมะพร้าว น้ำมะนาว ไซรัป ดื่มกับสับปะรดอบแห้ง     มาที่แก้วที่เราชอบมา Sei หน้าตาอาจจะคล้ายกับค็อกเทลมัตฉะที่เคยดื่มของชินโกะ โกคัง บาร์เทนเดอร์ชาวญี่ปุ่นอีกคนที่ใช้ค็อกเทลมัตฉะอีกสูตรในการแข่งขันระดับโลกและได้แชมป์มาครอง ส่วนสูตรของฮิเดะซังใช้ดาร์กรัมผสมอูเมะชู ลิเคียวร์คาเคา พอร์ตไวน์ โมราเสส และผงมัตฉะ ซึ่งคนญี่ปุ่นทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของมัตฉะดี เสิร์ฟพร้อมกับโยคังกลิ่นรัมผสมถั่วแดง มัตฉะไม่ขมมากแทรกด้วยรสอมเปรี้ยว ตัดด้วยรสหวานของโยคัง เรียกว่ารสชาติตรงข้ามกับของชินโกะ     ที่เราอดใจรอไปดื่มครั้งหน้าคือ Omakase ซึ่งฮิเดะซังจะจัดให้เองตามฤดูกาลของผลไม้ โดยช่วงนี้เป็นส้มยูซุ ส่วนจะเป็นค็อกเทลอะไรนั้น เขาบอกให้ไปลองด้วยตัวเอง  

ใครเป็นแฟนคราฟต์เบียร์ห้ามพลาดกับ Taproom บาร์เบียร์ที่รวมเอาคราฟต์เบียร์แบบสดไว้มากถึง 26 แท๊ป เบียร์ทั้งหมดเน้นความหลากหลายด้วยสไตล์และแอลกอฮอล์ที่มีตั้งแต่เบาไปจนถึงหนักหน่วง เพื่อให้ทุกคนสามารถดื่มได้ตามคอนเซ็ปต์ Experience Craft Beer, Craft Beer is for Everyone ให้คราฟต์เบียร์ไม่ใช่เรื่องไกลตัวและดื่มยาก     แท๊ปเบียร์สดทั้ง 26 แท๊ป ควบคุมอุณหภูมิที่ 0 ถึง -1 องศา ตลอด 24 ชั่วโมง ผ่านฟรีซด้านล่างแท๊ปเบียร์จึงคงอุณหภูมิได้ดีกว่าการย้ายไปเก็บในห้องเย็นหลังบาร์ปิด ที่นี่หมุนเวียนคราฟต์เบียร์จากทุกค่ายเข้ามาตลอด และไล่เรียงตามสไตล์เบียร์ แท๊ป 1-10 คราฟต์เบียร์ดื่มง่ายรสชาติเบาๆ แท๊ป 11-18 แอลกอฮอล์กลางๆ แท๊ป 19-24 คราฟต์เบียร์แบบรสหนักหน่อย พวกดับเบิ้ลไอพีเอและอิมพีเรียลเพียวเอล แท๊ป 25-26 เป็นไซเดอร์ สำหรับคนไม่ดื่มเบียร์ก็มีคลาสสิกค็อกเทลและซิงเกิลมอลต์ไว้บริการ     สำหรับคอเบียร์ที่ไม่คุ้นเคยกับคราฟต์เบียร์แนะนำให้ถามคุณโจผู้จัดการร้าน หรือพนักงานทุกคนในร้านได้ว่าเบียร์ตัวไหนต่างกันอย่างไร เพราะทุกคนผ่านการเทรนและชิมเบียร์มาหมดแล้ว ความแตกต่างของที่นี่กับบาร์เบียร์อื่นๆ ก็คือการบริการที่สั่งเบียร์จากโต๊ะได้เลย ดื่มก่อนแล้วจ่ายทีหลัง ที่สำคัญไม่ต้องกินข้าวมาก่อน เพราะที่นี่มีอาหารตั้งแต่อาหารกินเล่นจนถึงกินจริงจัง ซึ่งเป็นอาหารจาก One Day at a Time     เบียร์สดมี 3 ขนาด Small, Large และ Flight (6 และ 10 แก้ว) เราแนะนำแบบ Flight 6 ได้ประสบการณ์การดื่มแบบพอดีๆ ชอบตัวไหนสั่งเพิ่มหลังจากลองทั้ง 6 แก้วก็ยังได้ เริ่มที่เบียร์ไวเซนดื่มง่าย Grosse Bertha ต่อด้วยเบียร์ไซซอง Lomaland ที่ให้กลิ่นผลไม้และซ่าหน่อย    ตามด้วย Prohibition เรดเอลที่เด่นตรงมีสีแดงแทนสีอำพัน หลังจากนี้อีก 3 ตัวจะเริ่มหนักหน่วงขึ้น Racer 5 เบียร์ไอพีเอที่ให้กลิ่นฮอปส์เด่นและติดขม Ruination เบียร์ดับเบิ้ลไอพีเอที่ทวีความขมเข้ม ปิดท้ายด้วย Bigbad Baptist เบียร์อิมพีเรียลสเตราท์ที่หอมกลิ่นรสแบบกาแฟ ซึ่งเราชอบที่สุดและหนักที่สุด     ข้อดีของที่นี่คืออาหารทำให้การดื่ม Flight ไม่หนักเกินไป มีอาหารหลายจานที่เข้ากับเบียร์ได้ดี อย่าง Mac’n Cheese ชีสมากนี่แหละตัดกับเบียร์ได้ดี Taproom Bomb มีตบอลกับชีส BBQ Chicken Wing ก็รสจัดดี         แต่ถ้าไม่หิวมาก Oneday Fried Away เฟรนช์ฟรายส์แบบสเต๊กคัตกับซาวร์ครีมเบคอนและแอนโชวีก็พอแกล้มเบียร์ได้แล้ว

แทบไม่น่าเชื่อว่า โอเรียนเต็ล เรสซิเดนท์ กรุงเทพฯ ไม่มีบาร์ที่เน้นเรื่องค็อกเทลมาก่อน มีเพียงมุมบาร์เล็กๆ ในคาเฟ่แคลร์เท่านั้น เมื่อมีโอกาสเปิดห้องจัดเลี้ยงใหม่จึงปรับพื้นที่ส่วนหนึ่งเป็น Oriental Bar บาร์ค็อกเทลนี้ไม่ได้เปิดตัวขึ้นมาแบบทำเล่นๆ เนื่องจากค็อกเทลคัลเจอร์ในตอนนี้จริงจังเกินกว่านั้น     บาร์ของที่นี่ไม่ได้ใหญ่มาก มีเพียงเคาน์เตอร์บาร์และโต๊ะประมาณ 5-6 โต๊ะไว้รองรับ เชื่อว่าให้ลูกค้ามาดื่มค็อกเทลก่อนมื้ออาหารแล้วไปต่อมื้อค่ำที่คาเฟ่แคลร์หรือซาลเวนเบิร์กมากกว่า ที่นี่จึงมีเพียงคานาเป้และซิกเนเจอร์ค็อกเทลเพียงไม่กี่ตัว แต่เติมเอาความเอ็กซ์คลูซีฟเข้าไป โดยนำเอาค็อกเทลที่ท่านทูตจากสถานทูตรอบๆ เรสซิเดนท์ชื่นชอบมาใส่เป็น Ambassadors Cocktails ให้ลองดื่ม โดยทางบาร์เลือกใช้สูตรคลาสสิกค็อกเทลที่ท่านทูตชื่นชอบเปลี่ยนมาใช้สปิริตพรีเมียม ในวันเปิดบาร์ท่านทูตก็ได้ลองค็อกเทลประจำตัวของท่านไปแล้ว อาทิ Whiskey Sour ค็อกเทลประจำตัวท่านทูตเนเธอร์แลนด์ Dry Martini ค็อกเทลประจำตัวท่านทูตสวิตเซอร์แลนด์ และ Dirty Martini ค็อกเทลประจำตัวท่านทูตอังกฤษ     ส่วนซิกเนเจอร์ค็อกเทลเป็นสไตล์คลาสสิกทวิสต์ Wild Berry Mojito เพิ่มความสดชื่นด้วยใบมินต์แต่เพิ่มรสเปรี้ยวของเบอร์รีเข้ามา มาพร้อมไอศกรีมหวานเย็นรสเสาวรส แก้วต่อมา Keller Jack ความซ่าของสปาร์กลิงไวน์ผสมไปกับเบอร์เบิน     ตามด้วย Kiwi Wireless จิน น้ำสับปะรด น้ำมะนาว และเนื้อกีวี มีเนื้อกีวีให้เคี้ยวเพิ่มสัมผัสและรสชาติ แต่ถ้าชอบค็อกเทลในแก้วทองแดงเย็นฉ่ำ The Oriental คือค็อกเทลนั้น วอดก้าผสมจิน น้ำมะนาว และไซรัปแบล็กเบอร์รี     ใครชอบค็อกเทลแนวสปิริตฟอร์เวิร์ด Embassy Classic คือแก้วที่ดีที่สุด ด้วยการปรับเอาค็อกเทลแมนฮัตตันเสียใหม่ นำเครื่องเทศสมุนไพรไปอินฟิวด้วย ก่อนเสิร์ฟยังรมควันแก้วด้วยเครื่องเทศสมุนไพร     ทำให้มีกลิ่นสโมกหน่อยๆ และหอมละมุนด้วยเครื่องเทศมุนไพร

The Iron Fairies Dragonfly บาร์ลับที่ซ่อนตัวอยู่หลังห้องสมุดของ Fat Gutz Saloon ซึ่งจะเปิดโลกแห่งเทพนิยายภาคต่อของ The Iron Fairies ซอยทองหล่อ เรียกว่าบรรยากาศกลายเป็นอีกโลกหนึ่งเมื่อก้าวข้ามประตูลับนี้ไปแล้ว     กุญแจแมลงปอทองคำคือสิ่งที่ไขสู่โลกแห่งเทพนิยาย เล่าเรื่องของวิหารและป่าแห่งเวทย์มนตร์ แน่นอนว่ายังมีโครงสร้างของเหล็กที่เป็นงานคราฟต์สลับกับงานไม้ที่เหมือนนั่งอยู่ภายในวิหารร้างซึ่งปกคลุมไปด้วยรากไม้ ใจกลางวิหารออกแบบให้เหมือนเวทีละครขนาดเล็ก จะว่าไปก็เหมือนพวกหนังเทพนิยายแบบนั้นเลย     อาหารและเครื่องดื่มยังคงนำเมนูหลายอย่างที่มีในทองหล่อไว้และเพิ่มเติมซิกเนเจอร์ที่มีเฉพาะที่นี่เข้ามา ค็อกเทลที่นับเป็นจุดเด่นของที่นี่ Smoke in a Bottle No.1 เป็นซิกเนเจอร์เดิม รสเปรี้ยวหวาน หอมกลิ่นควันที่รมควันมาในขวด     แก้วต่อมาหอมกลิ่นดอกมะลิ Jasmine White Lady จินผสมดอกมะลิ มะนาว เหล้าส้ม และไข่ขาว หอมละมุนด้วยกลิ่นมะลิ     และ Fairys Wing Fizz จินผสมน้ำมะนาว ดอกชบา ชาเขียว ไข่ขาว และโซดา รสเปรี้ยวซ่า     ส่วนอาหารยังนำเอาเบอร์เกอร์ชื่อดังของร้านอย่าง Binzys Beef Burger มาให้ชิมกันต่อ เบอร์เกอร์เนื้อกับชีสเชดดาร์ หอมแดง มะเขือเทศ ผักสลัด และซอสมะเขือเทศแบบเผ็ด     ตามด้วยเมนูใหม่อย่าง Hot Pepper E Sarn Steak เนื้อวัวสันคอย่างมาพร้อมผักสด แจ่ว และข้าวเหนียว     ปิดท้ายแรร์ไอเทมที่ไม่มีในเมนู Pork Knuckle ขาหมูทอดที่ทำออกมาแบบไทยๆ กับสมุนไพรทอด อาทิ ตะไคร้ มะกรูด และพริกแห้ง ไม่ต้องจิ้มก็อร่อย มาพร้อมมัสตาร์ด น้ำจิ้มซีฟู้ด และซอสมะเขือเทศ     ส่วนไฮไลต์ที่อาจสงสัยว่ากุญแจแมลงปอทองคำมีไว้สำหรับทำอะไร คำตอบคือสำหรับสมาชิกที่เปิดเมมเบอร์ โดยจะได้เป็นเจ้าของบลูเลเบิ้ลลิมิเต็ด อิดิชัน ที่ออกแบบขวดเป็นลายแมลงปอ (มีเพียง 88 ขวด) ซึ่งต้องใช้กุญแจนี้ไขเปิดกล่องเท่านั้น

ใครกำลังมองหาที่นั่งชิลฟังเพลงแจ๊ซ Evil Man Blues น่าจะเป็นจุดหมายที่ดีของค่ำคืนนี้ ด้วยดีไซน์ร้านขนาดกะทัดรัดให้คนที่ไม่รู้จักกันได้พบปะพูดคุยกัน โดยมีกลิ่นอายแบบอเมริกันไดเนอร์ผสมด้วยความสลัวที่แต่งแต้มด้วยแสงนีออนสีม่วงตัดกับสีทองของเฟอร์นิเจอร์ที่ดูเซ็กซี่      ที่นี่มีวงดนตรีแจ๊ซและดีเจมาเล่นทุกวันพุธถึงวันเสาร์ ส่วนใหญ่เป็นแนวเพลง Experimental Jazz และ Jazz Touch มีทั้งวงดนตรีแจ๊ซมาบรรเลงเพลงล้วนๆ จอยกับนักร้อง หรือดีเจประชันกับเครื่องเป่า หมุนเวียนไปในแต่ละวัน เรียกว่าเป็นแจ๊ซคลับขนาดย่อม     นอกจากจุดเด่นเรื่องดนตรีก็มีบาร์ค็อกเทลที่เป็นหัวใจหลักของร้าน แม้จะออกตัวว่าเป็นค็อกเทลสไตล์คลาสสิกทวิสต์ แต่เมื่อลงไปในรายละเอียดแล้วต้องบอกว่าใช้เทคนิคสุดล้ำมาช่วยสร้างกลิ่นรสของค็อกเทล ไม่เพียงเท่านั้นการเลือกใช้สปิริตและลิเคียวร์หายากยังทำให้ค็อกเทลแปลกและน่าสนใจ อาทิ ซูสวิดสปิริตกับผักผลไม้ ใช้น้ำมันมะกอกเพิ่มกลิ่น หรือการใช้เวอร์มุธหายาก     Self(ie)-Adored ซิกเนเจอร์ค็อกเทลซึ่งเก๋ตรงที่บาร์เทนเดอร์จะถ่ายรูปโพลารอยด์ของคนดื่มติดไว้บนแก้วด้วย แต่นั่นคือเปลือกนอก เนื้อในคือ Bison Grass เป็นการนำเอาหญ้าที่ควายไบซันกินมาผลิตวอดก้า ผสมกับลิเคียวร์ดอกเอลเดอร์ ใบชิโซะบด และน้ำกุหลาบ ให้รสชาติของชิโซะนำ ตามด้วยกลิ่นของดอกไม้     อีกแก้วเป็น Salad Days จินซูสวิดกับมะเขือเทศเหลืองนาน 4 ชั่วโมง ให้กลิ่นรสของมะเขือเทศผสมกับ Suze Vermouth หยดด้วยน้ำมันมะกอกรมควัน     ส่วนอาหารเป็นอาหารสไตล์อเมริกันไดเนอร์ที่ให้ความเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดหนักๆ อย่าง Mac n Cheese Balls ชีสฉ่ำๆ ถ้าไม่พอจิ้มชีสได้อีก     Hot Wings ปีกไก่กรอบที่ได้รสเผ็ดเปรี้ยวจากซอสโฮมเมด และ Royale Grilled Cheese แซนด์วิชเนื้ออบกับชีสกรูแยร์    

Beer Belly เชื่อว่าไลฟ์สไตล์การดื่มของคนอเมริกันถูกผูกไว้กับเกมการละเล่นในอารมณ์ของสปอร์ตบาร์ ทำให้ที่นี่เต็มไปด้วยกิจกรรมสนุกสนาน อาทิ เบียร์ปอง บิลเลียด ตีปิงปอง ปาลูกดอก เกมกระดาน รวมถึงถ่ายทอดสดการแข่งขันกีฬานัดสำคัญ นอกจากนั้นยังตกแต่งภายในให้เป็นห้องโถงกว้างที่เรียกว่าเบียร์ฮอลล์ ซึ่งมีโต๊ะยาววางเรียงรายเหมือนอย่างในเทศกาลออคโทเบอร์เฟส แต่สำหรับคอเบียร์ตัวจริงที่ไม่ใส่ใจเรื่องอื่นนอกจากเบียร์เราแนะนำให้นั่งบาร์แล้วเลือกเบียร์สดที่มีมากถึง 20 แท๊ป     ไม่เพียงชื่อพุงเบียร์ที่ดูขำขัน ทางร้านยังได้ Cathlove ศิลปินชาวฮ่องกงมาช่วยเพิ่มลวดลายสนุกๆ ผ่านภาพวาดบนผนังและไฟนีออนรูปหมูที่เปรียบได้กับมาสคอตของร้าน แถมยังทำล้อเลียนเป็นหมูที่ไว้ผมทรงเดียวกับโดนัลด์ ทรัมป์ อีก ฮ่าๆ     ที่นี่ไม่ได้เจาะจงเฉพาะคราฟต์เบียร์เหมือนที่นิยมกัน แต่มีทั้งเบียร์ตลาดและคราฟต์เบียร์ผสมกันในเบียร์สด 20 แท๊ป โดยเปลี่ยนเบียร์ตามฤดูกาลที่มีเบียร์พิเศษผลิตออกมา ส่วนเบียร์ขวดที่นี่ไม่เน้นเท่าไร เบียร์ของทางร้านแนะนำ Chouffe Soleil Summer Time เบียร์ฤดูร้อนที่คล้ายลาเกอร์เบียร์มีกลิ่นรสของฮอปส์มากหน่อย     แต่ถ้าชอบเบียร์สายโบสถ์แนะนำ La Trappe Witte Trappiste ไวเซนเบียร์ที่ผลิตโดยบาทหลวงตัวแรกและตัวเดียวในโลก แต่ที่ไม่ควรพลาดเป็นเบียร์ที่กำลังมาแรงและได้คะแนนจากการวิจารณ์สูงมาก     เบียร์สด Moderntimes Blazing World สีออกน้ำตาลแดง ขมสไตล์ IPA และฮอปส์แรงๆ ส่วนกระป๋องเป็น Moderntimes Fortunate Island ไวเซนเบียร์ที่มีกลิ่นฮอปส์แรงหน่อยแต่มีกลิ่นรสผลไม้มาเสริม     สำหรับอาหารสตรีทฟู้ดแบบอเมริกัน อาทิ BBQ Ribs และ Mini Wings ก็นับว่าถูกปาก ทางร้านยังเตรียมเพิ่มตัวเลือกให้หลากหลายขึ้นด้วยการชักชวนร้านอาหารมาร่วมขายแบบป๊อปอัปสโตร์    

Craft’N Roll เริ่มต้นในฐานะอีเวนต์จัดงานไทยคราฟต์เบียร์และเว็บไซต์ไลฟ์สไตล์มาก่อน ก่อนต่อยอดให้กลายเป็น CraftN Roll Café ชุมชนที่รวมเอาความคราฟท์หลากหลายรูปแบบไว้บริเวณริมน้ำเจ้าพระยาในย่านจรัญสนิทวงศ์ ไม่เพียงเฉพาะคราฟต์เบียร์ แต่ที่นี่ยังรวมงานคราฟต์ทุกรูปแบบไว้ในที่เดียว อาทิ เครื่องหนัง รองเท้า ยีน ซึ่งล้วนมาจากฝีมือของคนไทย นอกจากนี้ยังมีเวิล์กชอปที่เตรียมหมุนเวียนมาจัด ทั้งเวิล์กชอปผ้ามัดย้อมและเวิล์กชอปแพริงเบียร์กับอาหาร     จุดเด่นของที่นี่ก็คือชุมชนไทยคราฟต์เบียร์ ในวันที่เราไปมีแท๊ปเบียร์ที่ว่างเว้นจากเบียร์ที่หมดลง แต่ขณะเดียวกันก็มีคนทำเบียร์ขนเบียร์ที่ตัวเองคราฟต์กับมือมาส่งเพื่อรอเข้าสู่แท๊ปที่ทางร้านเตรียมไว้ 10 แท๊ป พูดง่ายๆ ว่าจะมีคราฟต์เบียร์ถึง 10 แบรนด์ 10 สไตล์เข้ามาให้ได้ชิมกันในทุกๆ วัน โดยมีพี่ที่ทำเบียร์ Sandport ช่วยคัดเลือกไทยคราฟต์เบียร์คุณภาพมาให้ได้ชิม บางเจ้าก็ดึงมาจากงานอีเวนต์ที่จัดขึ้นและเห็นว่าคุณภาพดี หรือบางเจ้าก็วอล์กอินนำเข้ามาให้ชิมที่นี่ แน่นอนว่าคราฟต์แอนด์โรลเลือกที่จะให้เบียร์ทั้ง 10 แท๊ปมีความหลากหลายทั้งสไตล์ของเบียร์และรสชาติ เราจึงพอบอกได้ว่าถ้ามาวันนี้เมื่อกลับมาอีกทีอาจจะไม่มีเบียร์ตัวเดิม แต่ก็จะได้ลองเบียร์ตัวใหม่     อาหารจานเด่นของที่นี่ก็อร่อยดีทีเดียว เพราะได้ร้าน River Duck ในพื้นที่เดียวกันมาปรุง จานเด่นขาแกะตุ๋นเครื่องเทศ เนื้อนุ่มล่อนไม่มีกลิ่นสาบเลย เราแนะนำจานนี้กับเบียร์ Straydog Pog Wheat วีตเบียร์ที่ได้รสเปรี้ยวจากเปลือกส้มโอและมะนาว แอลกอฮอล์ไม่สูงมาก     ส่วนปลาริวกิวทอดกรอบกินได้ทั้งตัวจิ้มทาร์ทาร์ซอส เราให้เบียร์ Sandport Red Ale จากนนทบุรีเป็นตัวเลือก รสเปรี้ยวของกระเจี๊ยบแดง และความขมสไตล์เอลทำให้ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม     แน่นอนว่าสายเบียร์กาแฟอย่างเราขอยกให้ Nectar Guatemala Coffee คือดีที่สุด ได้ยินว่าเบียร์ตัวนี้คราฟต์โดยบาริสตา ทำให้ได้รสชาติของกาแฟที่ชัดและแรงในสไตล์ของเบียร์ดำแบบสเตราท์ เข้ากันได้ดีกับไก่ทอดสมุนไพรที่กลิ่นรสสมุนไพรมาเต็ม     นอกจากเบียร์ที่ทางร้านมีในตอนนี้ เร็วๆ นี้ทีมของร้านก็จะตระเวนไปชิมตามงานอีเวนต์คราฟต์เบียร์ไทย ตัวไหนรสชาตินิ่งก็จะเลือกมาให้ชิมกันถึงร้าน 

น่าสนุกดีเมื่อบาร์ในกรุงเทพฯ เริ่มฉีกข้อจำกัดของการผสมค็อกเทล ไม่ว่าจะใช้สปิริตจากทุกค่ายทุกสังกัด หรือแหวกแนวนำวิสกี้และซิงเกิลมอลต์มาผสมเป็นค็อกเทลของ The Owl Society Whisk(e)y Saloon ซึ่งหลายคนมองว่าเสียดายรสชาติของวิสกี้และซิงเกิลมอลต์ที่ดีอยู่แล้ว     คุณฝาเบียร์-สุชาดา โสภาจารี บาร์เทนเดอร์หลักบอกกับเราว่า ที่นี่ต้องการให้คนดื่มได้รู้จักกับวิสกี้และซิงเกิลมอลต์ผ่านค็อกเทล เมื่อเราถามถึงการนำวิสกี้และซิงเกิลมอลต์มาทำเป็นเบสของค็อกเทลโดยไม่ทำลายรสชาติ เธอตอบว่าเธอสามารถใช้วัตถุดิบที่ไม่ทำลายรสชาติของวิสกี้มานำเสนอค็อกเทลจากวิสกี้ได้ทั้งสไตล์สปิริตฟอร์เวิร์ดและสไตล์เปรี้ยวหวาน นอกจากวิสกี้ที่เป็นพระเอก ที่นี่ยังมีจินอีกกว่า 30 ชนิดเนื่องจากเป็นสปิริตในยุคที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งต้องห้ามในยุคเดียวกับวิสกี้     ที่นี่มีค็อกเทลทั้ง 2 สไตล์ สปิริตฟอร์เวิร์ดและเปรี้ยวหวาน ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากภาพนกฮูกที่ใช้ตกแต่ง โดยเฉพาะภาพนกฮูก 3 สายพันธุ์ที่กำลังทำหน้าสงสัย แก้วแรก The Great Grey วิสกี้แบล็กเลเบิลที่มีกลิ่นควันๆ ไปได้ดีกับพอร์ตไวน์ อามาโร่มอนเตเนโกร พาร์ทองกลิ่นกาแฟ รมควันด้วยวู้ดชิป ใส่แอปเปิลอบแห้ง มาในแก้ววิสกี้ให้ฟีลของการดื่มกาแฟหน่อยๆ     แก้วที่ 2 The Horned เบสเป็นเบอร์เบิน เซาเทิร์นคอมฟอร์ต (ลิเคียวร์ที่มีแอปริคอต) ลูกแพร์บด ไซรัปโรสแมรี่ เลมอน เทจินเจอร์เอลด้านบน และใส่โรสแมรี่เผาไฟ มาในแก้วทองแดง รสเปรี้ยวหวานดื่มง่าย     และ The Barn ค็อกเทลที่มาในแก้วฟรุ้งฟริ้ง เบสเป็นวิสกี้โกลด์เลเบิลรีเซิร์ฟ ดีเซิร์ตไวน์อินฟิวใบเสจ เสาวรส ไซรัปน้ำผึ้ง เลมอน และไข่ขาว กลิ่นรสเสาวรสนำแต่ไม่มาก     ฝาเบียร์ฝากบอกมาว่า ที่นี่เราให้ลูกค้าบอกว่าพวกเขาต้องการค็อกเทลแบบไหนในสไตล์ของเทเลอร์เมท แน่นอนว่าซิงเกิลมอลต์ก็นำมาทำค็อกเทลได้เช่นกัน แต่ราคาอาจจะสูงหน่อย

นับเป็นเรื่องน่ายินดีของคอค็อกเทลเมื่อ Backstage Cocktail Bar เปิดตัวขึ้นกลางซอยทองหล่อ โดยตั้งใจให้บาร์แห่งนี้ไม่มีสังกัดไม่มีค่าย ทำให้หุ้นส่วนทั้ง 6 คน หนึ่ง ปาล์ม กอฟ แบงค์ แจน และต้น ซึ่งถือว่าเป็นบาร์เทนเดอร์แถวหน้าของเมืองไทยสร้างสรรค์ค็อกเทลออกมาได้อย่างไม่จำกัด     อย่างที่รู้กันดีว่าบ้านเราบาร์หลายแห่งผูกสปอนเซอร์กับค่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จึงจำกัดตัวเองกับการใช้สปิริตและลิเคียวร์ที่สนับสนุนบาร์ แต่เมื่อข้อจำกัดนี้ถูกมองข้ามไป ทำให้บาร์เทนเดอร์คิดค้นค็อกเทลได้อย่างไร้ขอบเขตในรูปของคราฟต์ค็อกเทลที่มีอิสระในการเลือกใช้สปิริตชนิดเดียวกัน ซึ่งมีคาแรกเตอร์แตกต่างกันได้ในค็อกเทลแก้วเดียว นอกจากนั้นยังเน้นความเป็นโฮมเมดของไซรัปและสปิริตบางตัวที่ทางบาร์เติมแต่งกลิ่นรสเพิ่มขึ้นมา     วันนี้เรานัดพบกับ 2 ใน 6 หุ้นส่วนร้าน ซึ่งทั้งคู่มีดีกรี 4 คนสุดท้ายของการแข่งขันดิอาจิโอ้ เวิลด์คลาส คุณกอฟ-กิติบดี ช่อทับทิม และคุณหนึ่ง-รณภร คณิวิชาภรณ์ คนแรกอยู่ประจำเป็นตัวหลักของบาร์ ส่วนคนหลังไปมาระหว่างที่นี่กับบาร์ Track 17     คุณกอฟแนะนำ GIN’S PERIAL จินโทนิคแบบแบล็กสเตจ ซึ่งทำ Gin Pimm’s ขึ้นมาเอง โดยนำจินมาสร้างกลิ่นรสที่ใกล้เคียงด้วยน้ำตาล เวอร์มุธ สตรอว์เบอร์รี และสมุนไพร คนผสมกับเบอร์มิสโทนิกของอีสต์อิมพีเรียล โทนิกแบรนด์ใหม่ที่กำลังมาแรง ให้ความเป็นจินโทนิกแบบที่ฉีกจากรสที่คุ้นเคย     Garden Swing เหมาะกับคอค็อกเทลที่ชอบแบบดื่มง่าย จุดเด่นอยู่ที่ไซรัปใบเตยและมะลิโฮมเมดที่ให้กลิ่นหอมหวานแบบไทยๆ กับจิน เวอร์มุธ มะนาว และโซดา     ตัวสุดท้ายคุณกอฟแนะนำ Custom Cocktail ที่เราสั่งได้ตามความชอบ เราไม่ชอบวิสกี้จึงขอให้ผสมค็อกเทลที่มีเบสของวิสกี้ ซึ่งเลือกเอาเบลนด์วิสกี้ที่มีกลิ่นควัน ผสมกับโฮมเมดโค้กไซรัป เลมอน และโป๊ยกั๊กเผา ก็ได้ค็อกเทลวิสกี้ที่หวนถึงสมัยที่ดื่มวิสกี้กับโค้ก     ส่วนคุณหนึ่งจัด Earth Beet ค็อกเทลใหม่ของเขาออกมาให้ดื่ม คล้ายเนโกรนี แต่เปลี่ยนจากเบสของจินเป็นเตกีล่าอินฟิวกับบีตรูต ผสมแมสคาว สวีตเวอร์มุธ และอาร์ติโชกบิตเตอร์ มีความเอิร์ทตี้ กินกับข้าวโพดอบแห้งเผา                 

สร้างความแปลกใหม่ให้กับการดื่มไวน์ไม่น้อย เมื่อ About Eatery ประกาศตัวชัดว่าเป็นไวน์บาร์แห่งแรกที่ให้บริการออร์แกนิกไวน์ เนเชอรัลไวน์ และไบโอไดนามิกไวน์ ที่ล้วนมีวิธีการปลูกและผลิตโดยคำนึงถึงความปลอดภัยของคนดื่มเป็นสำคัญ     คุณจิวลิโอ้ ซาเวลิโน่ (Giulio Saverino) ไวน์ซอมเมอลิเยร์และเจ้าของร้าน แนะนำให้เรารู้ถึงสัญลักษณ์ที่ช่วยเป็นตัวเลือกให้เราดื่มไวน์ได้อย่างที่เราต้องการ อาทิ ปริมาณน้ำตาล ปริมาณสารซัลไฟต์ในออร์แกนิกไวน์ เนเชอรัลไวน์ ไบโอไดนามิกไวน์ ไม่เว้นแม้แต่วีแกนไวน์ ที่นี่มีไวน์ทั้งหมด 45 เลเบล โดยเฉพาะออเรนจ์ไวน์ (Orange Wine) ไวน์ขาวที่ผ่านกระบวนการผลิตแบบไวน์แดงทำให้ได้สีอมส้ม ซึ่งคุณจิวลิโอ้บอกว่ามีให้ดื่มเฉพาะที่นี่     ที่นี่เสิร์ฟอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ หากตัดสินใจไม่ถูกสอบถามคุณจิวลิโอ้ หรืออ่านคำแนะนำเรื่องแพริงบนกระดานดำก็ได้ เริ่มที่ Sautéed Spanish Mussels and Vongole หอยแมลงภู่และหอยกาบผัดกับไวน์ขาว ซัฟฟรอน กระเทียม พริกป่น     และแอนโชวี ไปได้ดีกับ Crazy by Nature Cosmo White ไวน์ขาวไบโอไดนามิกที่เบลนด์จากองุ่นในนิวซีแลนด์ ค่อนข้างสไปซ์หน่อย เข้ากับกลิ่นของซัฟฟรอน   จานนี้เด็ดจริง Beetroot Ravioli ราวิโอลีโฮมเมดไส้บีตรูตกับริคอตตาชีส ราดซอสครีมพาร์เมซาน ครีมมี่และออกเปรี้ยว เข้ากับ Clockwork Orange ออเรนจ์ไวน์จากพรีโนกรีผสมชาร์ดอนเนย์ที่ออกเปรี้ยว     ปิดท้ายด้วย Silere Lamb Chop เลือกใช้แกะที่ปล่อยเลี้ยงตามธรรมชาติของนิวซีแลนด์ ย่างกับโรสแมรี่ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและกระเทียมอบ บีบมะนาวย่างเพิ่มรส กินกับซอสโยเกิร์ตแตงกวา ตามสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน     เข้ากับ Crofters Syrah ไวน์ชีราซออร์แกนิกที่ถือว่าเป็นการจับคู่ที่สุดคลาสสิก

พูดถึง Riedel ไม่ว่าใครก็คงคุ้นเคยกับแก้วไวน์คุณภาพดี แต่ครั้งนี้พิเศษขึ้นไปอีกเมื่อ Riedel Wine Bar & Cellar เลือกประเทศไทยเป็นแห่งแรกและแห่งเดียวในการเปิดอาติซานไวน์บาร์ของแบรนด์                เมื่อพูดถึงไวน์บาร์ คุณคงสงสัยว่าแล้วแตกต่างจากไวน์บาร์ทั่วไปอย่างไร รีเดลเลือกไวน์คุณภาพกว่า 200 เลเบลเข้ามา โดยเฉพาะอาติซานไวน์ที่มีมากถึง 70% ของไวน์ทั้งหมด ที่สำคัญเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ลองดื่มไวน์ผ่านเทคโนโลยีไวน์ดิสเพนเซอร์ (Wine Dispenser) ตู้ควบคุมอุณหภูมิและคุณภาพของไวน์ ซึ่งมีไวน์ให้เลือกดื่มมากถึง 40 เลเบล ผ่านการใช้การ์ดเติมเงิน มีขนาดลองชิม 30 มิลลิลิตร ก่อนตัดสินใจว่าจะลองดื่มครึ่งแก้ว 75 มิลลิลิตร และเต็มแก้ว 150 มิลลิลิตร แต่ถ้าถูกใจก็สั่งเป็นขวดได้ ไม่เพียงเท่านั้น ไวน์ทั้งหมดในไวน์ดิสเพนเซอร์ยังได้รับการจับคู่กับแก้วไวน์ของรีเดลที่เหมาะกับไวน์แต่ละชนิดให้แล้ว รับรองว่าได้รสชาติที่ดีที่สุดของไวน์แน่นอน     วันนี้เราขอให้คุณคริสเตียน เบพพ์เลอร์ ซอมเมอลิเยร์ของรีเดลช่วยแนะนำไวน์ให้เราได้ชิม เริ่มจากไวน์ขาว คุมอุณหภูมิที่ 8 องศาเซลเซียส Bruno Giacosa Roero ไวน์ขาวจากองุ่น Arneis แคว้นพีมอนต์ อิตาลี คุณคริสเตียนบอกว่าไวน์ตัวนี้ให้ความฟรุตตี้ บอดี้กลางๆ ลูกแพร์ จัสมิน และซิตรัส พูดง่ายๆ ว่าอมเปรี้ยว รสไม่หนักมาก มาที่ไวน์แดง คุมอุณหภูมิที่ 16-18 องศาเซลเซียส     Si Vinters Si Red  ไวน์แดงออร์แกนิกที่เบลนด์ผสมจากองุ่นคาบองเนตซาวิญอง พีทีวีโด และมัลเบค จาก Margaret River ออสเตรเลีย คุณคริสเตียนบอกว่าไวน์ตัวนี้ออกรสพลัมเบาๆ เชอร์รี วานิลลา และอาซิดิตี้ หรืออมเปรี้ยวหน่อย ค่อนข้างมีกลิ่นของผลไม้ ไวน์สองตัวแรกแนะนำให้กินกับชีสและโคลด์คัตส์     ปิดท้ายด้วยไวน์กินกับของหวาน Pegasus Bay Reserve Aria Late Picked เป็นลิสติงจาก Waipara Valley นิวซีแลนด์ รสออกผลไม้พวกเสาวรสและเนกทารีน ซ่อนกลิ่นของน้ำผึ้ง แก้วนี้คุณคริสเตียนโชว์การดีแคนด้วยดีแคนเตอร์รูปงูของรีเดลที่ช่วยให้กลิ่นสีและรสของไวน์เด่นชัดขึ้น     แนะนำกินคู่กับแครมบรูเล หรือซุปเย็นมะม่วงสับปะรดของร้าน

ใจจริงในฐานะแฟนของ Beer Vault ก็ค่อนข้างเสียดายที่ปิดตัวลงไป ไม่ใช่เพราะขายไม่ดี แต่ทางโรงแรมฯ กลัวว่าแฟนๆ จะเบื่อกัน จึงนำเสนอความใหม่ด้วยไอริชผับ The Drunken Leprechaun Irish Pub ซึ่งเป็นหนึ่งในร้าน Best Brews ของแบรนด์เชอราตัน     ร้านเบียร์นี้มีสัญลักษณ์เป็นดังเคน เรปปิคอน ภูตแห่งความโชคดี ซึ่งเป็นสาขาที่ 2 ต่อจากสาขาแรกที่เปิดตัวไปที่จังหวัดภูเก็ต ดีไซน์ของร้านให้อารมณ์ของบาร์ไม้กับกำแพงอิฐตามสไตล์ของไอริชผับ นอกจากนั้นยังมีมุมเอาต์ดอร์ให้ได้นั่งรับลมเย็นสบายในฤดูหนาว แถมด้วยโปรโมชันแรงอย่าง Happy Hours ทุกวัน เวลา 16.00-20.00 น. อาหารกินเล่นพร้อมเบียร์ราคาพิเศษ หรือ Bros & Beer Night ทุกวันพฤหัสบดี เวลา 20.00-23.00 น. รับฟรีเบียร์ 1 ทาวเวอร์ โปรฯ นี้สำหรับหนุ่มๆ ที่มา 4 คน     ไม่ต้องคิดมาเมื่อมาถึงแนะนำ Guinness เบียร์ดำสัญชาติไอริช กินกับ The Drunken Leprechaun Bangers & Mash ได้เลย ฟองซ่าๆ กับรสหวานหอมของเบียร์เข้ากันได้ดีกับไส้กรอกราดน้ำเกรวีแน่นอน     แต่ถ้าไม่ชอบเบียร์ดำ ลาเกอร์เบียร์ Carlsburg ก็ดูจะเข้ากันได้ดีกับฟิชแอนด์ชิปส์ อาหารยอดนิยมของเกาะอังกฤษ ยิ่งได้ The Drunken Leprechaun Fish & Chips แป้งฟูกรอบ บีบเลมอนนิด จิ้มกับทาร์ทาร์ซอสและถั่วลันเตาปรุงรสก็อร่อยดี     อีกจานเป็น Irish Roasted Salmon ปลาแซลมอนอบกับบัตเตอร์เลมอนและเคเปอร์ กินคู่กับมันบดคลุกผสมผักโขม ถั่วลันเตา และมะเขือเทศ จานนี้ก็เข้ากับลาเกอร์เบียร์ไทย     ห้ามพลาดกับพายที่มีให้เลือกเยอะทีเดียว อาทิ พายเนื้อใส่เบียร์ดำ พายแกะ พายเนื้อวัวผสมเครื่องใน โดยเฉพาะ Shepherd’s Pie พายเนื้อวัวผสมชีสและมันบดที่ปรุงรสมาอร่อยดี     กินกับ Hoegaarden Rosee ไวเซนเบียร์ที่ออกเปรี้ยวหวานก็เข้ากันดี

Rabbit Hole Cocktail Bar เป็นความคิดของคุณมีนและคุณบิ้งค์เจ้าของร้านที่อยากให้ที่นี่เปรียบได้กับโพรงกระต่ายที่เมื่อเข้ามาแล้วเหมือนหลุดไปอยู่ในอีกโลกหนึ่ง ไม่รู้วันเวลา และยากที่จะกลับออกมาไปก่อนเวลาอันเหมาะสม      เนื่องจากตัวร้านติดริมถนนทองหล่อ จึงดีไซน์ร้านไม่ให้แขกถูกรบกวนจากคนที่เดินไปเดินมา ดีไซน์หลักจึงเน้นสร้างความเป็นส่วนตัว ทำให้ที่นี่ตัดขาดจากโลกภายนอก ภายในมีความดิบของปูน แต่ก็เติมความหวานด้วยเก้าอี้สตูลและโซฟาสีเขียวหัวเป็ด มีทั้งหมด 3 ชั้น ถ้าอยากสัมผัสค็อกเทลคัลเจอร์อย่างจริงจังต้องหน้าบาร์ที่ชั้น 1 จากฝืมือของบาร์เทนเดอร์หลักอย่าง คุณชาช่า-สุวิญชา สิงห์สุวรรณ และคุณยอด-ณภัทรณัฐชาชล ส่วนชั้นลอยมีมุมนั่งสบายๆ และชั้นบนสุดเป็นบาร์ที่เหมาะสำหรับจัดไพรเวตปาร์ตี้       ขอบอกไว้ก่อนว่าที่นี่มีขึ้นเพื่อคนบ้าค็อกเทลจึงไม่มีอาหารบริการ ค็อกเทลในร้านบอกตัวตนของบาร์เทนเดอร์ทั้งคู่ คุณชาช่ามาในสไตล์ของสปิริตฟอร์เวิร์ด นำหน้าด้วยรสชาติของสปิริตดรายๆ มากกว่าหอมหวานผลไม้ ส่วนคุณยอดมาในสไตล์หวานๆ รีเฟรชชิง White Truffle Martini แก้วนี้ห้ามพลาด ดื่มแล้วอยากได้สปาเกตตีชีสเยิ้มๆ ที่ขูดเอาทรัฟเฟิลลงไปจนเต็มหน้าสปาเกตตีมากินคู่กัน วิธีทำก็เจ๋งมาก ให้ความร้อนน้ำมันทรัฟเฟิลผสมจินทิ้งให้เย็นแล้วแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°หรือมากกว่านั้น เพื่อแยกไขมันออก แล้วกรองให้เหลือเพียงน้ำใส แช่เย็นทิ้งไว้ ก่อนเสิร์ฟล้างแก้วด้วยเวอร์มุธ มาพร้อมกับมะกอก      ใครชอบสปิริตนำคุณชาช่าแนะนำ Final Renovation เบลนด์วิสกี้ คาวาดอส ฮันนี่ลิเคียวร์ และน้ำเชื่อมใบเตยโฮมเมด คนผสมเข้าด้วยกัน รมควันแก้วด้วยเครื่องเทศสมุนไพรเพื่อสร้างมิติให้ค็อกเทล ให้กลิ่นรสสโมกๆ แต่หวานติดจมูก     ปิดท้ายด้วยค็อกเทลสายเนี้ยบของคุณยอด Queen of Hearts วอดก้าผสมน้ำว่านหางจระเข้ น้ำเชื่อมดอกบัวโฮมเมด และน้ำมะนาว เชกผสมกัน รสหวานนำเปรี้ยวตาม หอมอบอวลด้วยดอกบัว  

ด้วยความไม่รู้ว่าเป็นวันแข่งขันรอบชิงชนะเลิศของ Bacardi Legacy เราจึงพลาดโอกาสพบกับคุณมิทเชล ไค ลัม (Mitchell Kai Lum) บาร์เทนเดอร์ชาวฮาวายของ Vertigo Too แต่หลังจากชิมเครื่องดื่มของเขาที่บาร์แห่งนี้เรียบร้อยเราก็เดินทางไปเกาะขอบเวทีชมการแข่งขันและร่วมแสดงความยินดีกับเขาในฐานะแชมป์ปีล่าสุด ค็อกเทลที่เขาใช้แข่งขันและชนะเลิศชื่อว่า The Haole จุดเด่นอยู่ที่กลิ่นรสของสับปะรดซึ่งสื่อความเป็นฮาวาย แน่นอนว่าค็อกเทลแก้วนี้กลายเป็นค็อกเทลที่ขายดีที่สุดหลังจากเขาได้แชมป์      เวอร์ทิโก ทู ถือว่าเป็นภาคต่อของเวอร์ทิโกและมูนบาร์บนชั้นดาดฟ้าของโรงแรม ปรับโฉมมาจากห้องอาหารจีนไบยุนให้กลายเป็นบาร์สุดเก๋ในโทนสีทองแดง ดำ เงิน และม่วง ด้านบนเพดานมีแสงไฟระยิบระยับคล้ายดวงดาว รายล้อมด้วยแสงสีและวิวยามค่ำคืนของเมือง      ค็อกเทลที่มิทเชลวางคอนเซ็ปต์ไว้เป็นค็อกเทลที่ใช้สปิริตซึ่งค่อนข้างดีเพื่อให้ได้โชว์รสชาติของสปิริต บางสูตรก็ทวิสต์เอาจากคลาสสิกค็อกเทล The Hitchcock ใช้จินบดผสมกับแตงกวา ใส่เวอร์มุธไซรัปเอลเดอร์ฟาวเวอร์อินฟิวกับน้ำผึ้ง และเลมอนโซดา ใครชอบความสดชื่นแบบแตงกวาน่าจะชอบ     แก้วที่ทวิสต์จากคลาสสิกค็อกเทลอย่างแมนฮัตตันชื่อว่า Final Countdown ใช้เบอร์เบินผสมลิเคียวร์เชอร์รีลิเคียวร์สมุนไพร และแอปเพรีทีฟ เรียกว่าบาลานซ์กันระหว่างสปิริต จึงให้กลิ่นรสที่แรงกว่าค็อกเทลที่ผสมกับไซรัปและน้ำผลไม้     และแก้วสุดท้าย Why So Cereal?!? ได้ไอเดียจากเบียร์มาต่อยอด วิสกี้ข้าวไรย์เบลนด์วิสกี้ ไซรัปเบียร์โฮมเมด และบิตเตอร์ก่อนเสิร์ฟรมควันด้วยกลิ่นแอปเปิล กลิ่นรสที่ได้คล้ายกับค็อกเทลที่มีวิสกี้เป็นตัวหลัก สโมกๆ หวานๆ      ส่วนอาหารก็ออกแบบมาคำเล็กในสไตล์ Cross Cultural Food อาทิ Tom Yum Springs Rolls คล้ายก๋วยเตี๋ยวลุยสวนแต่เป็นเครื่องต้มยำ รสดีเปรี้ยวเผ็ดอร่อย Salmon Ceviche  แซลมอนสดกับซอสและหอมเจียว ให้กลิ่นรสไทยๆ Fried Squid Legs ปลาหมึกทอดกับผงลาบ กินกับมายองเนสศรีราชา และ Jasmine Tea Smoked Lamb แกะรมควันชามะลิ            สำหรับวันเสาร์และอาทิตย์เวลา 14.00-17.00 น. ที่นี่ยังมี High Tea Set เสิร์ฟกับชารอนนาเฟลแชมเปญ และค็อกเทลชาตามความชอบ

ใครเคยได้ยินชื่อของคราฟต์เบียร์ไทย Golden Coins แต่ไม่รู้ว่าจะหาดื่มได้ที่ไหนตอนนี้ คุณเปี๊ยก-พิพัฒนพล พุ่มโพธิ์ หนึ่งในทีมโกลเด้นคอยส์ได้ปรับโฉมร้านอาหารเก่าของครอบครัวให้กลายเป็น Let the Boy Die บาร์คราฟต์เบียร์ที่รวมเอาเบียร์สัญชาติไทยมาให้ได้ดื่มกัน    คุณเปี๊ยก เล่าว่า “เลทเดอะบอย ดาย” มาจากรอยต่อของการตัดสินใจของทีมโกลเด้นคอยส์ว่าจะเปลี่ยนจากงานประจำสู่การทำในสิ่งที่ชอบนั่นก็คือคราฟต์เบียร์ไทย ด้วยการเอาชนะความกลัวเปลี่ยนจากเด็กสู่ผู้ใหญ่คุณเปี๊ยกยังเป็นผู้อยู่เบื้องหลังเพจเฟซบุ๊ก Craft Brewery is not a crime ที่สื่อสารเรื่องคราฟต์เบียร์ในแง่มุมของความรู้ ส่วนดีไซน์ร้านลงมือออกแบบเองทั้งหมด เป็นโต๊ะไม้ยาวผสมกับเหล็ก ให้อารมณ์แบบโรงอาหาร เดินไปสั่งเบียร์ได้พูดคุยกันทีมของร้าน แล้วมานั่งดื่มที่โต๊ะ เพื่อให้ร้านนี้เป็นคอมมูนิตี้ของคนชอบเบียร์ได้คุยกัน     คราฟต์เบียร์ไทยของที่นี่มีเบียร์สดเพียง 6 แท๊ป เป็นเบียร์ของโกลเด้นคอยส์ 4 แท๊ป ส่วนอีก 2 แท๊ป คุณเปี๊ยกจะชักชวนคราฟต์เบียร์ไทยแบรนด์อื่นๆ หมุนเวียนให้ได้ดื่มกัน อาทิ Mahanakron, Sandports, Soi Beer และคราฟต์เบียร์ไทยแบรนด์อื่นๆ ซึ่งถูกเลือกมาแล้วว่ามีคุณภาพดี ตอนนี้ยังนำเบียร์ขวดจากเชียงใหม่เบียร์มาให้เลือกดื่มทั้งไวเซนและไอพีเอ     Golden Coins ตั้งใจทำเบียร์ให้คล้ายกับสไตล์ของเบียร์แท้ๆ ให้มากที่สุด ไม่เน้นรสชาติที่แปลกแหวกแนวเหมือนแบรนด์อื่น มีเพียง Stout เบียร์ดำที่พิเศษหน่อยเพื่อนำเสนอความเป็นย่านเยาวราชจึงเลือกผสมเอาน้ำตาลทรายแดงและเกาลัดใส่ลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นรส       นอกจากนั้นยังอยู่ระหว่างลองทำเบียร์ที่ผสมกาแฟขี้ช้าง เร็วๆ นี้คงมีให้ดื่มกัน ส่วนตัวที่คุณเปี๊ยกว่าทำให้คนไทยรู้จักโกลเด้นคอยส์คือ Pale Ale ที่ให้กลิ่นของฮอฟท์ชัด และหอมมอลต์ไปด้วยในตัว นอกจากนั้นมี IPA หอมฮอฟท์เช่นกันแต่ติดรสขม และ Amber เบียร์สีอำพันที่มีกลิ่นของคาราเมลและรสฝาด   นอกจากคราฟต์เบียร์ไทยที่นี่ยังมีอาหารอย่าง Dead Boy Burger เบอร์เกอร์สไตล์แคลิฟอร์เนียที่ผสมบลูชีสและเชดดาร์ชีสเข้ามาด้วย     หรือลองฟิชแอนด์ชิปส์และไส้กรอกก็เข้ากันกับเบียร์

ใครว่าผู้ใหญ่อย่างเราไม่ต้องการสนามเด็กเล่น เพียงแต่ว่าควรจะเข้ากับไลฟ์สไตล์ของผู้ใหญ่ ซึ่ง Bon Bon ใช้พื้นที่เก่าของ Mr.Jones’Orphanage มิลก์บาร์ในธีมของสถานเลี้ยงเด็ก ปรับโฉมใหม่ให้กลายเป็นสนามผู้ใหญ่เล่นหรือ Adult Playground   บอน บอน เล่าความเป็นสนามผู้ใหญ่เล่นผ่านโต๊ะปิงปองที่ทำจากกระจก และ Bon Bon Ice Room ห้องน้ำแข็งที่เปรียบได้กับสปีกอีซีสำหรับคุยเรื่องลับๆ นอกจากนี้ยังมี Bon Bon Lab สำหรับผสมค็อกเทลด้วยไนโตรเจนเหลว และ Bon BonBox มุมไอศกรีมโฮมเมดซื้อกลับบ้าน       เริ่มกันที่ Cocktail Ice Cream ซิกเนเจอร์ค็อกเทล 6 สูตร ที่ผสมค็อกเทลก่อนใช้ไนโตรเจนเหลวทำให้เป็นไอศกรีม ตักกินแบบเย็นฉ่ำก่อนจิบค็อกเทลที่ละลายตามจนหมดแก้ว แก้วแรก Malabar Martini จิน มาลิบู น้ำเก๊กฮวย น้ำสับปะรด น้ำมะนาว และวุ้นมะพร้าว คล้ายๆ พินาโคลาดาแต่ไม่ครีมเท่า     อีกแก้ว Ketel One Martini วอดก้า ลิเคียวร์ส้ม เนื้อเสาวรสบด และสมูทตีมะม่วงเสาวรส เปรี้ยวไม่มากอมหวานดื่มง่าย ที่สำคัญเย็นฉ่ำ แต่ถ้าชอบดื่มแบบไม่อั้นเชิญที่ห้องน้ำแข็งกับวอดก้าอินฟิว 3 รส ต้มยำ เปลือกส้ม และบ๊วย เพียง 300 บาท ภายใน 10 นาที     บอน บอน ยังเด่นเรื่องอาหารเม็กซิกันที่ทวิสต์ให้กินง่ายขึ้น Bon Bon Nachos ชิปข้าวโพดทอดท็อปปิงด้วยไก่บาร์บีคิว กัวคาโมเล่ซัลซา ซาวร์ครีมหอมแดง มะกอก ชิปอตเล พริกฮาลาเปโยและเชดดาร์ชีส รวมกันมาหลากรสชาติ     Philly Cheese Steal Chimichanga แป้งตอร์ติญาห่อไส้เนื้อตุ๋นปรุงกับครีมชีสเชดดาร์ชีส บาร์บีคิวซอสแล้วทอดกรอบ และ Taco Roasted Duck Hoisin คล้ายกินเป็ดปักกิ่งมากแต่เป็นแผ่นแป้งตอร์ติญา        

ใครเป็นแฟน “Gin” และ “ณิกษ์ อนุมานราชธน” ห้ามพลาด Teens of Thailand หรือ TOT อย่างเด็ดขาด ที่นี่ไม่ได้มีเพียงค็อกเทล แต่มีเรื่องราวประวัติศาสตร์ของ “จิน” ให้ได้ฟังจากปากคำของคนรักจินอย่างคุณณิกษ์ บาร์เทนเดอร์ดังที่ตอนนี้อุทิศตัวเองให้กับการสอนที่ Drinks Academy ส่วนเวลาที่เหลือก็จะมาผสมค็อกเทลจากจินที่นี่     ทำไมต้องจินบาร์?คุณณิกษ์บอกว่ามี 3 เหตุผล เหตุผลแรกเกิดขึ้นจากการมาดูร้านแล้วได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศสมุนไพร ซึ่งเป็นคาแรกเตอร์ของจิน ส่วนตัวคุณณิกษ์เองก็มีจินเยอะอยู่แล้วจึงกลายเป็นการรวมเอาจินมาให้ได้ลองดื่ม เหตุผลต่อมา ประวัติศาสตร์ของจินคล้ายกับประวัติศาสตร์ของชุมชนแห่งนี้ที่เคยโด่งดังและตกต่ำถึงขีดสุด แต่ก็กลับมาเป็นย่านยอดนิยมได้ และเหตุผลสุดท้าย วัฒนธรรมของค็อกเทลเองที่หลายประเทศก็มีจินบาร์แทบทุกที่ รวมถึงการเข้ามาของโทนิกแบรนด์ใหม่ๆ ทำให้เพิ่มทางเลือกได้มากขึ้น      คุณณิกษ์ยังเล่าให้ฟังว่า คนที่ดื่มจินมี 2 สาย สายหนึ่งดื่มออนเดอะร็อก ส่วนใหญ่เป็นบาร์เทนเดอร์ กับอีกสายคือสายค็อกเทล แน่นอนว่าที่นี่มีให้เลือกทั้ง 2 สาย โดยใช้จินเป็นเบส มีจินให้เลือกมากกว่า 60 แบรนด์ และอยู่ในช่วงหาเพิ่มให้ได้ 100 แบรนด์ เนื่องจากจินแต่ละแบรนด์ก็มีคาแรกเตอร์ของกลิ่นรสที่ต่างกัน จินที่น่าสนใจ เช่น Hanami จากฮอลแลนด์ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากซากุระ Geneverจากฮอลแลนด์ คุณณิกษ์ยกให้เป็นพ่อของจิน เนื่องจากกระบวนการผลิตเจเนเวอร์ที่ล้มเหลวจึงเกิดจินขึ้นมา แต่ตอนนี้กลับมาผลิตอีกครั้งโดย Bols และ Plymouth จินจากเมืองท่าในอังกฤษ      ใครมาแล้วนึกไม่ออกว่าจินบาร์เป็นอย่างไร TOT เตรียมวิธีง่ายๆ เอาไว้ให้ เริ่มต้นจากเลือกรสชาติที่ชอบ ตามด้วยสไตล์ของแก้ว ปิดท้ายด้วยเฮาส์จินที่ทางร้านเลือกไว้ ก็จะได้ค็อกเทลสไตล์เทเลอร์เมทแบบที่ถูกใจ หรือให้ง่ายเข้าก็เลือกคลาสลิกค็อกเทลได้แล้วเลือกจินที่อยากลอง สำหรับวันนี้คุณณิกษ์แนะนำ Dry Martini เครื่องดื่มที่โหดหินที่สุด ใช้จินพรีเมาท์กับดรายเวอร์มุธคนผสมกันจนได้กลิ่นรสที่ “โคตรดี”     Negroni ใช้จินฮานามิกับคัมปารีและสวีทเวอร์มุธ ส่วนตัวคิดว่าจินตัวนี้ทำให้เนโกรนีแก้วนี้ต่างออกไป และ Gin Tonic จินบีฟรีเทอร์กับผลไม้สดและโทนิก “ลาสต์อิมพีเรียล”เพียงเท่านี้ก็รสชาติดีมากแล้ว       แทบไม่น่าเชื่อว่า “จิน” อย่างเดียว เพียงเข้าใจคาแรกเตอร์ของจินแต่ละแบบก็ได้ค็อกเทลดีๆ มากมาย

I Hate Pigeons" เป็นชื่อที่บังเอิญหลุดปากออกมาของคุณโฆ-โฆษิต สันตโยดม หุ้นส่วนร้านที่เกลียดสัตว์ปีกทุกชนิด โดยเฉพาะ “นกพิราบ” ที่สร้างความรำคาญ” คุณนอต-ณธัชกร ธนภูบดีหุ้นส่วนอีกคนแอบเม้นท์ คุณนอตยังเล่าว่า ในความเป็นจริงก็มีกลุ่มคนที่เกลียดนกพิราบอยู่จริงเมื่อไม่นานนี้ก็มีลูกค้าจากฮอลแลนด์มาขอถ่ายรูปคู่กับป้ายร้านและแสดงตัวว่าเขาอยู่ในกลุ่มคนเกลียดนกพิราบด้วยอืม!แปลกดีและนั่นก็กลายเป็นที่มาของโลโก้ร้าน โดยนำภาพนกพิราบของทหารเยอรมันที่ใช้ในสงครามโลกครั้งที่ 1 ซึ่งมีจุดเด่นอยู่ที่กล้องจิ๋วที่ติดไว้บนขาของนก     บรรยากาศของร้านเด่นที่ความสัมพันธ์ของดนตรีและภาพวิชวล คุณนอตในฐานะนักดนตรีได้ออกแบบภาพสามมิติยิงเข้าผนังให้ล้อไปกับเพลงสนุกๆ ที่เลือกมา นอกจากภาพวิชวลแล้วภาพเพนต์ก็เป็นสิ่งที่ทำให้ผนังไม่โล่งโล้นเกินไป ส่วนชั้นลอยของร้านเตรียมทำเป็นร้านเสื้อผ้ามือสองที่มีดีไซน์เก๋ๆ     ด้วยความชื่นชอบดื่มเบียร์ของหุ้นส่วนร้าน เครื่องดื่มของร้านส่วนหนึ่งจึงเป็นเบียร์นำเข้า 20-30 เลเบล ในแต่ละช่วงเวลา โดยเฉพาะเบียร์ขวด แต่กำลังอยู่ระหว่างเลือกเบียร์สดเข้ามาที่ร้าน จุดเด่นจึงอยู่ที่เบียร์นำเข้า เนื่องจากในย่านนี้แทบไม่มีร้านไหนขายเบียร์นำเข้าเลย อีกส่วนหนึ่งเป็นค็อกเทลจากบาร์เทนเดอร์สาว คุณลินดา โคตรสวรรค์   เบียร์เด่นๆ ที่ขายดีเป็น Deschutes Chainbreaker White IPA และ DeschutesFresh Squeezed IPA เบียร์อเมริกัน Birra Roma Ambrata เบียร์อิตาเลียน และ Lervig เบียร์นอร์เวย์ ส่วนเบียร์สดเป็น Pfeifferhorn เบียร์สดสไตล์ลาเกอร์   ส่วนค็อกเทลเด่น Cucumber Rosemary Gin Tonic จินโทนิกที่สดชื่นด้วยกลิ่นของแตงกวาและโรสแมรี่ แก้วต่อมายังไม่มีชื่อ สตรอว์เบอร์รีลิเคียวร์ น้ำทับทิม น้ำสับปะรด และน้ำส้ม ผสมกันแล้วทำเป็นกรานิตาที่เนื้อคล้ายวุ้นหน่อย ผสมกับโซดากลายเป็นค็อกเทลสีแดงดื่มง่ายด้วยรสเปรี้ยวหวานและกลิ่นของผลไม้       แก้วที่สาม Passionfruit Mojito รัมผสมใบมินต์ที่บดรวมกับเสาวรสเพื่อเอากลิ่นรส เติมด้วยสปาร์กลิงไวน์ ออกซ่าๆ หน่อย และแก้วสุดท้ายห้ามพลาด โคตรสวรรค์จินผสมกับน้ำมะนาว น้ำเสาวรส ไซรัปทับทิมโฮมเมด แล้วใส่ด้วยกรานิตาทับทิมโฮมเมดให้ละลายลงไปผสม กินคู่กับชีสเพลตก็เข้ากัน    

ชาร์โคลบาร์สุดเท่ของกลุ่มเพื่อนสนิท 4  คนจากรั้ววิทยาลัยดุสิตธานี ที่รวมตัวกันอีกครั้ง หลังออกไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ด้านอาหารมานานหลายปี ชื่อร้านหมายถึงดวงดาวอันสุกสว่างในภาษาอิตาเลียน สื่อถึงเปลวไฟบนเตาถ่านซึ่งเป็นไฮไลต์ของทางร้าน เสิร์ฟเมนูปิ้งย่างสไตล์อิซากายะของญี่ปุ่นที่ผสมผสานกับเมนูอาหารตะวันตกอย่างสลัดและพาสตาได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีเบียร์นำเข้าหลากหลายแบรนด์ให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับการกินดื่มหลังเลิกงาน   เมนูแนะนำ Astro Treasure ซีฟู้ดพาสตาจานยักษ์ ล้อมรอบด้วยหอยเชลล์เนื้อแน่น  กุ้งแม่น้ำตัวโต ปลาหมึกเนื้อเด้งเข้ากับพาสตาคาร์โบนาราสุดครีมมี่    Vocalno Ribs ซี่โครงหมูย่าง เนื้อนุ่มล่อนจากกระดูก ความเก๋อยู่ที่การจุดไฟบนซอสก่อนเสิร์ฟให้ตื่นเต้นกันถึงโต๊ะ    Belly Belly หมูสามชั้นย่างด้วยถ่านไม้โกงกาง กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย เคลือบผิวนอกด้วยซอสน้ำผึ้งเพิ่มความหอมหวาน กินคู่ซอสฮอลลันเดสมิโซะอร่อยเข้ากัน   Virgin Earth เฟรบเป้สีสวยสดชื่นจากแครอต สับปะรด เสาวรส และฝรั่ง