ชวนไปกินอาหารไทยอร่อยติดดาว (มิชลิน) @Siam Wisdom

วันที่ 1 สิงหาคม 2562  271 Views (1 รีวิว)

เรื่องโดย ชมพูภูคา

ประเภท ร้านอาหาร

อยากยกให้เป็นปีทองของอาหารไทย โดยเฉพาะร้านอาหารไทยโบราณที่โด่งดังจนคว้าดาวมิชลินมาครองได้หลายร้าน หนึ่งในนั้นคือ Siam Wisdom ที่คว้าดาวมิชลินปี 2019 มาประดับได้อย่างงดงาม ล่าสุดเชฟนำไอเดียจากสูตรก้นครัวที่คุณตาคุณยายปรุงให้กินในวัยเยาว์มาผสมผสานกับวัตถุดิบตามฤดูกาล ปรุงเป็นจานเด็ดที่อบอวลด้วยกลิ่นอายในอดีตที่เรากินแล้วรู้สึกเหมือนได้ย้อนวัยกลับไปเป็นเด็กอีกครั้ง

ชวนไปกินอาหารไทยอร่อยติดดาว (มิชลิน) @Siam Wisdom

ชวนไปกินอาหารไทยอร่อยติดดาว (มิชลิน) @Siam Wisdom

ชวนไปกินอาหารไทยอร่อยติดดาว (มิชลิน) @Siam Wisdom

เมนูเด็ดไก่ส้มกู้ด เชฟนำส้มกู้ดหรือมะกรูดมาตำ สูตรคล้ายพริกแกงเผ็ด เสริมกลิ่นหอมด้วยผงกะหรี่กับขมิ้น ละลายในน้ำกะทิที่เดือดปุด แล้วปรุงรสเปรี้ยวหวานเค็มมัน

ชวนไปกินอาหารไทยอร่อยติดดาว (มิชลิน) @Siam Wisdom

ยำสลัด หรือยำกุ้งสะเออะ ชื่อเมนูที่ตั้งใจล้อเลียนแบบขำๆ เพราะระหว่างอบกุ้งนอกจากน้ำมะนาวและน้ำปลายังมีน้ำจากตัวกุ้งปนออกมาด้วย  แม้ไม่ตั้งใจแต่กลับเพิ่มดีกรีความชุ่มฉ่ำชวนกิน ก่อนนำมายำกับเครื่องยำ ปรุงรสเปรี้ยวหวานจัดจ้าน

ชวนไปกินอาหารไทยอร่อยติดดาว (มิชลิน) @Siam Wisdom

ต้มยำปลาช่อนโบราณ รศ.109 สเน่ห์อยู่ที่กลิ่นอายและรสชาติแบบโบราณที่หากินได้ยากเต็มที เชฟใส่ข้าวสารลงไปต้มกับตะไคร้ รากผักชี ใบมะกรูด หอมแดงเผา ทุบพริกขี้หนู พริกแห้งทอดหั่นเต๋า และกระเทียมไทยทอดกรอบโรยตาม เมนูนี้เชฟบอกว่าใช้ปลาช่อนนาอร่อยที่สุด

ชวนไปกินอาหารไทยอร่อยติดดาว (มิชลิน) @Siam Wisdom

แกงขี้เหล็กแก้มหมูย่าง เลือกใช้แก้มหมูที่มีความนุ่มเป็นพิเศษและรสสัมผัสคล้ายเนื้อน่องลาย นำมาหมักกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ซอสผัก และนม หมักและซูวีนาน 24 ชม. จากนั้นย่างซ้ำอีกครั้งเพิ่มกลิ่นหอมควันไฟ ก่อนนำมาแกงร่วมกับขี้เหล็ก ปรุงรสกลมกล่อมเจือขมติดปลายลิ้นเล็กน้อย

ชวนไปกินอาหารไทยอร่อยติดดาว (มิชลิน) @Siam Wisdom

ทุกเมนูคือที่สุดของรสชาติที่เราไม่อยากให้พลาดจริงๆ เพราะนับวันจะหากินรสชาติแบบนี้ได้ยากเต็มทีแล้ว

ถนนสุขุมวิท ซอย 31 แยก 4

0-2260-7811

1,000 บาทขึ้นไป

view google map


Tag : มิชลินสตาร์, สุขุมวิท, อาหารไทย

คะแนนและรีวิว


4.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

รีวิว

ร้านสวยมากเลย เป็นบ้านทรงไทยที่ไม่ค่อยมีโอกาสไปบ่อยๆ เมนูอาหารไทยโบราณที่เชฟนำมารังสรรค์ใหม่ให้ทันสมัย มากขึ้น แค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว ถ้ามีเพื่อนต่างชาติต้องแนะนำให้ไปเป็นร้านแรกเลย เพราะได้ทั้งบรรยากาศไทยและอาหารไทยฟิวชั่นไม่เหมือนใครด้วย

โดย Soyar

ความคิดเห็น