Kohaku ร้านโอมากาเสะเรียบหรูบนชั้น 3 ของโรงแรม Nikko Hotel Bangkok ย่านทองหล่อ นำเสนอโอมากาเสะสไตล์เอโดะมาเอะที่ให้ความสำคัญการคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาล การบ่มปลาเพิ่มรสชาติเข้มข้นซับซ้อน การปรุงข้าวที่มีทั้งสีขาวและสีแดงให้รสแตกต่าง รวมถึงการไล่เรียงรสชาติในแต่ละคำ

เราเลือกเป็น คอร์ส Ume 18 คำ ไล่รสชาติได้ดี อาทิ Sashimono Medai Wara Yaki ปลาเมไดย่างบนฟางข้าวให้มีความหอม ราดซอสพอนซึเล็กน้อยให้สดชื่น ท็อปด้วยดอกขิงและหอมญี่ปุ่น Mushimono Awabi Saka Mushi หอยเป๋าฮื้อนึ่งกับสาเก 3- 4 ชั่วโมง ให้เนื้อนุ่มหวานมาพร้อมซอสรสเข้มข้นจากตับหอยเป๋าฮื้อ ตามด้วย Nimono Nitsuke Ankimo อังกิโมะหรือตับปลาอังโกะ เชฟนำไปต้มกับมิรินและสาเก หมักไว้ 3 – 5 คืนเพื่อให้ตับไม่ขม กินแล้วละลายในปาก

Sunomono Kani Tozasu / Sashimono Medai Wara Yaki/ Agemono Shirako Tempura/ Mushimono Awabi Saka Mushi

Nimono Nitsuke Ankimo/ Yakimono Burikama Yaki/ Makimono Saba Isobe Maki

ซูชิคำเด่นๆ ในช่วงที่เราแวะไปคือ Kohada ปลาตะเพียนญี่ปุ่น หนังสีเงิน เชฟนำมาบ่มกับน้ำส้มสายชูและเกลือนิดหน่อย รสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ Kinmedai ปลาเนื้อขาวอมชมพู เบิร์นไฟเล็กน้อยให้หนังกรอบหอม ส่วนเนื้อปลานุ่มละมุน อีกคำที่ชอบคือ Kawahagi หรือปลาหน้าวัว เนื้อขาวใสหนึบ เชฟท็อปด้วยตับปลาให้กินด้วยกันทั้งคำได้รสเค็มอ่อนๆ และความมันในปาก

Kohada / Kinmedia/ Kawahagi/ Akagai

นอกจากนี้ยังมี Hon Maguro Akami Shoyu Zuke , Hon Maguro Otoro และ Bafun Uni บาฟุนอูนิเนื้อหวานวางบนข้าวและสาหร่ายกรอบ คั่นด้วยซุปหอยตามฤดูกาลอุ่นท้อง

Ama Ebi /Hon Maguro Akami Shoyu Zuke/ Hon Maguro Otoro

Bafun Uni /Asari Soup

 ปิดจบมื้อนี้ด้วย Kasutera หรือขนมไข่หวานนุ่มฟู และ Warabi Mochi โมจิหยดน้ำโฮมเมด

จองผ่าน line: @kohaku.th

• คอร์ส Ume 18 คำ ราคา 4,900 บาท 
• คอร์ส Take 15 คำ ราคา 3,200 บาท
• คอร์ส Matsu 12 คำ ราคา 2,200 บาท
• คอร์ส Nigiri 12 คำ ราคา 1,500 บาท

3 Floor Ginza Thonglor , Hotel Nikko Bangkok สุขุมวิท 55 วัฒนา กรุงเทพ

เปิดบริการ 12.00 / 14.00 / 18.00 / 20.00 น

Tag: ย่านสุขุมวิท, ร้านอาหารญี่ปุ่น, อาหารญี่ปุ่น, โอมากาเสะ