เพิ่งจบงานประกาศรางวัล Asia’s 50 Best Restaurants 2026 ไปหมาดๆ ปีนี้เชฟ Vicky Cheng พา Wing ร้านอาหารจีนไฟน์ไดนิงแห่งฮ่องกง คว้าอันดับ 2 มาครอง ขยับขึ้นจากอันดับที่ 3 เมื่อปีก่อน

เมนูของ Wing เป็นอาหารจีนร่วมสมัยจากที่เล่าผ่านมุมมองของเชฟ Vicky แม้จะใช้เทคนิคสมัยใหม่ที่เจ้าตัวถนัดแต่ยังเคารพความเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม ทุกเมนูผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันและจัดจานอย่างประณีต ส่วนชื่อ ‘Wing’ มาจากชื่อภาษาจีนของเชฟสื่อถึงความมุ่งมั่นพยายามที่จะถ่ายทอดอาหารจีนสู่รุ่นต่อไป

จาน Starter เปิดได้ดีทุกจาน Botan Shrimp กุ้งโบตั๋นดองซอสแบบแต้จิ๋ว Housemade Golden Crystal Egg ไข่เยี่ยวม้าสีทองมาพร้อมไข่แดงเยิ้มๆ จับคู่หอยนางรมเนื้อครีมมีเต็มคำกับซอสหม่าล่า เมื่อกินหมดแล้วทางร้านจะนำเส้นบะหมี่นุ่มหนึบลงไปเคล้ากับซอสที่เหลือด้วย เป็นจานที่เราชอบมาก

Seasonal Seafood เป็นปลาหมึกจากญี่ปุ่นมาพร้อมพริกยูนนานและสาหร่าย Smoked Eggplant ที่ถักเปียมาสวยงาม และ Sea Cucumber Spring Roll ปลิงทะเลตุ๋นชิ้นหนาในแป้งปอเปี๊ยะทอดจนพองกรอบและซอสเข้มข้น ได้หลายเนื้อสัมผัสในหนึ่งคำ

จานหลักเป็น Fragrant Chili Alaska King Crab ทีเด็ดคือแป้งก๋วยตี๋ยวหลอดทอดกรอบที่ด้านในยังนุ่ม เข้ากับซอสรสเผ็ด Baby Pigeon นกพิราบสโมคด้วยอ้อยที่ทำออกมาได้ดีมาก หนังกรอบรสเค็มหวาน เนื้อฉ่ำแบบยังมีน้ำอยู่ (เราอยากให้ลองกินหัวด้วย) ก่อนจบด้วย Fish maw ที่คอลลาเจนมาเต็ม ข้าวอบซอสเป๋าฮื้อท็อปด้วยกระเพาะปลานุ่มหนึบและเห็ดมอเรล

ปิดท้ายมื้อด้วยขนมหวานและไฮไลต์อย่างรถเข็นผลไม้ที่คัดมาแล้วว่าหวานชื่นใจ

29/F, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong Island

https://wingrestaurant.hk/reserve

Tag: Asia’s 50 Best Restaurants, ร้านอาหารจีน, ไฟน์ไดนิง