Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

วันที่ 27 พฤศจิกายน 2567  212 Views (0 รีวิว)

หมวดหมู่อาหาร :  อาหารไทย 

ความทรงจำวัยเด็กของใครหลายๆ คนมักผูกติดกับอาหาร อาจด้วยรสชาติ หรือกลิ่นที่สร้างความคุ้นชินให้กับเรา เชฟเต้ย - คุณวัชรพงศ์ เจริญวิมลรักษ์ และเชฟเกด - คุณวิสาขา ระวิจันทร์เองก็เช่นกัน แต่ละจานในวันนี้พร้อมจะบอกเล่าเรื่องราววัยเยาว์ของทั้งคู่ในรูปแบบ Progressive Thai Cuisine สร้างสรรค์ และสร้างความตื่นตาตื่นใจได้ไม่น้อย

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

เดินเข้ามาจะสัมผัสได้ถึงความอบอุ่นเพราะการตกแต่งด้วยไม้เป็นใหญ่ โดยคุณพ่อของเชฟเต้ยเคยเป็นช่างไม้มาก่อนจึงมีอุปกรณ์ช่างมากมายให้ได้เห็น

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

ก่อนอื่นเชฟเกดจะเสิร์ฟ Welcome Drink บริเวณบาร์ เป็นการผสมผสานระหว่างสับปะรด พริกไทยสีชมพู มีความเปรี้ยวและซ่าเล็กๆ หลังจากนั้นออกเดินทางตามรอยความทรงจำวัยเด็กของเชฟ เริ่มต้นด้วยตู้กับข้าว ซึ่งขนตู้มาเสิร์ฟตามชื่อจริงๆ ด้านในมีคะน้าปลาเค็ม ใช้แป้งกะหรี่ปั๊บทำฐานรอง สอดไส้คะน้าที่คลุกกับเจลคะน้า สัมผัสครีมมี่ของปลาอินทรีย์เค็ม บนสุดคือเคลอบกรอบ และหยดเจลจากผักกาดหิ่น

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

แกงคั่วปู 5 เลเยอร์เหมือนชั้นเค้ก สลับกันระหว่างเนื้อปูม้าของจังหวัดสุราษฎร์ธานี และใบชะพลูอบแห้ง ด้านบนมียอดมะพร้าวดอง และซอสแกงคั่วอยู่ด้วย หมูสะเต๊ะย่างเสียบไม้เหมือนโลลิป็อบ เคลือบเจลลีน้ำซุปกระดูกหมูชาชูผสมสมองหมู ความพิเศษอีกอย่างคือนี่ไม่ใช่เนื้อหมูทั่วไปแต่เป็นเนื้อหมูไบโอไดนามิกจากจังหวัดขอนแก่น เสิร์ฟกับซอสพีนัตบัตเตอร์พร้อมบรรดาเครื่องเทศของหมูสะเต๊ะ และอาจาด

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

ตู้กับข้าวมาแล้ว ปิ่นโตก็มาด้วย โดยชั้นบนเป็นเนยกระเทียม ชั้นล่างคือเนยรสฟักทองเนื้อมันๆ กินกับขนมปังจากข้าวก่ำดอยของภาคเหนือ กลิ่นหอมละมุน ข้างๆที่เห็นเป็นรูปดอกไม้คือแป้งกระทงทองไส้ฟักทองผัดไข่ นอกจากนี้อคอร์สนี้ยังมีผักดองให้ตัดรสจากอาหารฝรั่ง

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

ความเป็นไทยที่เห็นได้ชัดอีกอย่างหนึ่งคืออั่งโล่ ซึ่งเชฟใช้เสิร์ฟต้มยำกุ้ง! โดยวางกุ้งแม่น้ำอยุธยาย่างสมุนไพร (ซึ่งคือบ้านเกิดของเชฟเกดเอง) บนตะแกรง

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

ถ่านที่อยู่ในเตาสามารถกินได้เพราะทำจากแป้งชูโรสผสมกาบมะพร้าวเผา ส่วนขี้เถ้าจำลองทำจากเห็ดอบแห้ง เมื่อเปิดเตาสีดำตรงหน้าจะเจอซอสต้มยำกุ้ง มาจากการเคี่ยวส่วนผสมอย่างหัวกุ้งและมันกุ้ง เวลากินใช้ก้านตะไคร้คนซอสก่อนแล้วจิ้มแป้งชูโรสกับกุ้งลงไป ได้รสชาติเหมือนต้มยำกุ้งแต่เนื้อข้นกว่า

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

Grandma Recipe เห็นหนังสือเล่มหนาขนาดนี้ ด้านในไม่ธรรมดา มากับก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกสูตรคุณยาย ที่แค่เปิดก็ตื่นเต้นแล้วเพราะเขาจะจุดไฟเผาหน้ากระดาษให้หายไปในพริบตา! ก่อนจะเจอถ้วยก๋วยเตี๋ยวเรือแก้มวัวตุ๋นน้ำสต็อก ใส่เส้นเกี้ยมอี๋ผสมเต้าหู้ยี้ ใส่ซอสสูตรพิเศษของร้านซึ่งทำจากพริกเขียวดอง อร่อย หนึบหนับ เสิร์ฟกับแคบหมู เครื่องปรุงต่างๆ

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

Way Back Home ปกติเราอาจจะคุ้นเคยกับเมนูหอยทอดร้อนๆ แต่ที่ร้านดัดแปลงเป็นเสิร์ฟแบบเย็น มีทั้งหอยผินงาม หอยหลอด ข้าวเกรียบทำจากหอยแมลงภู่ ใส่ผักดองด้วย ทีเด็ดอีกอย่างคือซอสพริก มีส่วนผสมของพริกชี้ฟ้าเหลือง พริกชี้ฟ้าแดง เคี่ยวกับน้ำสต็อกหอยนางรม

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

ซุปต้มโคล้งที่เคี่ยวจากปลาเนื้ออ่อนย่าง ใส่ใบมะขามอ่อนและสมุนไพรย่างเพื่อไม่ให้ทิ้งเอกลักษณ์ของซุปชนิดนี้ เสิร์ฟมากับก้างปลาทอดกรอบ กินจิ้มกับเจลใบย่านางผสมหน่อไม้ และมีเห็ดย่าง ไข่มดแดงมาเสริมทัพคอร์สนี้ Local Wisdom

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

คั่นอาหารคาวด้วย Garden Memories รวมเหล่าผลไม้จากสวน กรานิตาใบชะมวงผสมฝรั่งวางบนครีมชีส ได้กลิ่นหอมๆ จากการแช่ดอกมะลิและเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ ในจานยังมีตะลิงปิง มะดัน มะกอก และมะม่วงเบา ราดซอสน้ำผึ้งบ๊วย รสเปรี้ยวๆ หวานๆ

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

ต่อมา เชฟนำเสนอกับข้าวหลายๆ อย่างเหมือนโต๊ะอาหารที่บ้าน ให้เข้ากับชื่อ Family Meals ประกอบด้วย ลาบเป็ดคั่ว ใส่มะแขว่น แกงเคยลิ้นเป็ดตุ๋นที่อยู่บนไข่ตุ๋นอีกที จานใหญ่คืออกเป็ดดรายเอจย่าง ปิดด้วยหนังเป็ดกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมผักดอง กินกับข้าวใบเนียมหอม

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

เดินทางมาถึงส่วนของหวานกันแล้ว The Banana Forest ไอศกรีมหัวปลีผสมกล้วยดิบ มีกลิ่นรัม ราดเจลกล้วยตากอบน้ำผึ้ง ท็อปดอกกล้วยอบกรอบ วางข้างเค้กต้นอ่อนข้าวสาลีและข้าวเม่าสด ราดครีมน้ำนมข้าวก้อง ซ่อนด้วยคุ้กกี้แผ่นรูปใบกล้วยจากใบตองผสมใบเตย หยดด้วยเจลน้ำตาลสด

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

After School ยกถนนหลังเลิกเรียนมาวางตรงหน้า แต่ละจุดได้แรงบันดาลใจจากขนมสมัยเด็กของเชฟ เริ่มจากคุ้กกี้สับปะรดทรงสามเหลี่ยม ฐานคือแป้งทาร์ตนมสดไส้สับปะรดกวนรองตัวเจลลีสับปะรดหอมสุวรรณ ถัดมาคือทับทิมกรอบพ่นช็อกโกแลตกรอบ ฐานคือเมอแรงค์มะพร้าวทำออกมาเป็นรูปกรวยจราจรเข้ากับบรรยากาศริมถนน สุดท้ายคือการดัดแปลงจากขนมใส่ไส้ ใช้แป้งขนมเบื้องประกบไส้ของขนม

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

เครื่องดื่มทางร้านแนะนำน้ำผลไม้ผสมพริกเกลือ น้ำส้มยูซุ น้ำส้มรวมส้มมะปี๊ด ส้มเขียวหวาน และส้มแมนดาริน

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

พิเศษสำหรับลูกค้า KTC รับสิทธิพิเศษ ส่วนลด 50% สำหรับเมนู Signature Cocktail (ปกติราคา 480 - 520 บาท) จำกัดจำนวน 2 ที่ / Sale Slip ตั้งแต่วันนี้ - 31 ธ.ค. 67

Fine Cuisine Restaurant ฉายความทรงจำวัยเยาว์ของเชฟลงบนจานผ่านคอร์สอาหารไทยสุดเก๋ ที่ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

ไม่น่าเชื่อว่าอาหารที่เรากินบ่อยๆ มาตั้งแต่เด็กจะเลเวลอัปได้ถึงขนาดนี้ ต้องชื่นชมความเก่งกาจของเชฟทั้ง 2 คนจริงๆ 

ซอยประดู่ เขตบางซื่อ

095 989 7994

เปิดทุกวันวันอาทิตย์, จันทร์, พุธ และพฤหัสบดี เวลา 12.00 - 23.00 น. วันศุกร์และเสาร์ เวลา 11.00 - 23.00 น. (หยุดทุกวันอังคาร)

ราคา 6 คอร์ส 2,790++ บาท / 10 คอร์ส 3,850++ บาท


Tag: ร้านอาหารไทย, อาหารไทย, ไฟน์ไดนิง

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น

Editor’s Pick

Recent

Most Viewed