10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต by ป้าเจี๊ยบ

วันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2563  609 Views

“เค้กช็อกโกแลต” ของหวานที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตต่างๆ สำหรับคนที่ชอบกินช็อกโกแลต  G&C จึงรวบรวมสุดยอดเค้กช็อกโกแลตของคอลัมน์ Simply Sweet ของป้าเจี๊ยบมาให้ทำกันค่ะ ทำง่ายและอร่อย

★ 1. เค้กช็อกโกแลตหน้านุ่มๆ ไร้เนย (Chocolate Pudding Cake) 

10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต

เค้กนี้ใช้น้ำมันพืชแทนมาร์การีนและเนยเทียมเพื่อหลีกเหลี่ยงไขมันทรานส์ ลองใช้น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพดที่มีติดบ้านมาทำแทน

ส่วนผสมเค้ก

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
  • ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • นมข้นจืด 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมช็อกโกแลตพุดดิงสำหรับเป็นไส้และหน้า

  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1/3 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำอุ่น 1 ถ้วย
  • นมข้นจืด 2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลี ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือลงในชาม ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเข้ากัน ไม่จับเป็นก้อน พักไว้
  2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ ใช้เครื่องตีไฟฟ้า เปิดระดับ 3 ตีไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด ค่อยๆ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปขณะตี ใส่วานิลลา ตีให้เข้ากัน
  3. ลดสปีดเครื่องเป็นเบอร์ 1 แล้วใส่ชามแป้งที่ผสมไว้กับนมข้นจืดลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่ถาดกลมขนาด 9 นิ้วที่รองก้นด้วยกระดาษไข อบประมาณ 35 นาที ยกออกมาวางผึ่งไว้บนตะแกรงจนเค้กเย็น ตัดตามแนวนอนแยกเป็น 2 ชิ้น
  4. ทำช็อกโกแลตพุดดิงโดยใส่น้ำตาล ผงโกโก้ แป้งข้าวโพด เกลือ และผงเจลาตินลงในหม้อเคลือบ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
  5. ค่อยๆ เทน้ำอุ่นใส่ คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น ไม่จับตัวเป็นลิ่ม ยกลง คนต่อเรื่อยๆ จนคลายความร้อน
  6. ตักช็อกโกแลตพุดดิงราดลงบนตัวเค้กชิ้นที่ 1 พอผิวหน้าตึงก็วางเค้กอีกชิ้นซ้อนทับลงไป แล้วราดพุดดิง ปาดด้านข้างให้เรียบร้อย  พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วยกไปใส่ตู้เย็น

★ 2. ช็อกโกแลตเค้กเนื้อนุ่มๆ สไตล์ขนมไทย (Thai Style Chocolate Cake) 

10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต

เปลี่ยนจากเค้กช็อกโกแลตในถาดกลมมาใส่ถาดสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเหมือนขนมถาดของไทย ราดช็อกโกแลต โรยถั่วสับเล็กน้อย ตกแต่งอีกครั้งด้วยเชอร์รีเชื่อมสีแดง

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม
  • ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  • เบกกิงโซดา 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 25 กรัม
  • น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
  • นมข้นจืด 25 กรัม
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 50 กรัม
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • น้ำมันข้าวโพด 65 กรัม
  • ไข่แดงเบอร์สอง 3 ฟอง
  • ไข่ขาวเบอร์สอง 3 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม     
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมมูสช็อกโกแลตราดหน้าเค้ก

  • เจลาติน 1 ช้อนชา
  • น้ำสะอาด 200 กรัม
  • นมข้นจืด 230 กรัม
  • น้ำตาลทราย 130 กรัม
  • ผงโกโก้ 25 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 30 กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลี ผงฟู เบกกิงโซดา เกลือ ผงโกโก้และน้ำตาล ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 
  2. ผสมนมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำ วานิลลา น้ำมันข้าวโพด และไข่แดง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
  3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีมือไฟฟ้าจนขึ้นฟูเป็นครีมขาว
  4. ผสมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมไข่แดง คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ตักส่วนผสมไข่ขาวแบ่งใส่ 3 ครั้ง ใช้พายยางคนตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน เทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 12 x 12 นิ้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 35 นาที
  5. ทำมูสช็อกโกแลตราดหน้าเค้กโดยละลายนมข้นจืด 100 กรัมกับแป้งข้าวโพด พักไว้
  6. ละลายเจลาตินในน้ำสะอาดใส่ในหม้อเคลือบ ใส่นมข้นจืดที่เหลือ น้ำตาล และผงโกโก้ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนเรื่อยๆ จนเดือด ใส่นมข้นจืดที่ละลายแป้งข้าวโพด คนจนเป็นครีมข้น ยกลง
  7. เมื่อเค้กสุกราดมูสช็อกโกแลตให้ทั่ว ปาดให้เรียบ ตัดเป็นชิ้น ตกแต่งหน้าด้วยเชอร์รีเชื่อม อัลมอนด์สับ เฮเซลนัตสับหยาบ และแผ่นช็อกโกแลตบางๆ ตามชอบ

★ 3. เค้กช็อกโกแลตเข้มข้น 12 ชั้น (Twelve-layer Super Dark Chocolate Cake) 

10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต

โอ้โฮ! เห็นชื่อแล้วต้องอร่อยแน่เลย เนื้อเค้กช็อกโกแลตเข้มข้น แถมช็อกโกแลตกานาชที่แทรกเป็นชั้นๆ เห็นแล้วฟินมาก มาทำตามสูตรนี้กัน

ส่วนผสม

  • เนยสดอุณหภูมิห้อง 70 กรัม 
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
  • ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
  • โซดาไบคาบอร์เนต 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • กาแฟ 2 ช้อนชา
  • น้ำร้อน 5 ช้อนโต๊ะ 
  • ไข่ไก่เบอร์สาม 1 ฟอง
  • นมสด 6 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลา  1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมช็อกโกแลตกานาช

  • ช็อกโกแลตสับ 100 กรัม
  • วิปปิงครีม 100 มิลลิลิตร
  • ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. เตรียมถาดอบขนาด 7 × 11 × 1 นิ้ว ทาเนย ปูกระดาษไข พักไว้
  2. ผสมแป้งสาลี น้ำตาล ผงโกโก้ โซดาไบคาบอร์เนต และผงฟู คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พักไว้
  3. ละลายกาแฟในน้ำร้อน ใส่นมสดและวานิลลา คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
  4. เทส่วนผสมน้ำกาแฟลงในชามแป้ง ใส่เนยสดและไข่ ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันประมาณ 2 นาที
  5. เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้พายเกลี่ยให้เสมอกัน เคาะถาดเบาๆ 3-4 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 35 นาที
  6. ขณะอบเค้กทำครีมช็อกโกแลตกานาชโดยใส่ช็อกโกแลตลงในชามแก้วทนไฟ ใส่วิปปิงครีม ผงโกโก้ และเกลือ นำชามไปตั้งบนหม้อน้ำเดือด (ไม่ให้ก้นชามถูกน้ำร้อน) ใช้พายคนจนเข้ากัน ยกลง พักไว้ให้หายร้อนแล้วยกเข้าตู้เย็น
  7. ยกเค้กออกจากเตาอบ ผึ่งไว้บนตะแกรงให้เย็น ตัดเค้กตามแนวยาวเป็น 3 ส่วน แต่ละส่วนใช้ลวดตัดเค้กตัดแนวนอนแบ่งเป็น 2 ชิ้นให้ได้ความหนาเท่าๆ กัน รวมเป็นเค้กสี่เหลี่ยมผืนผ้า 6 ชิ้น 
  8. นำช็อกโกแลตกานาชมาทาสลับชั้นกับเค้กจนครบ 12 ชั้น แล้วทากานาชให้ปิดเนื้อเค้กทั้งหมด

★ 4. เค้กช็อกโกแลตเท็กซัส (Texas Chocolate Cake) 

10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต

เค้กช็อกโกแลตอีกเมนูที่ทำง่ายๆ ทำเนื้อเค้กใส่ภาชนะไว้แล้วทำหน้ามาราด

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • เนยจืด 1/2 ถ้วย
  • ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (นมข้นจืด 1/4 ถ้วยผสมกับน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา)
  • วานิลลา 1 ช้อนชา
  • โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าเค้ก

  • เนยสด 1/4 ถ้วย
  • ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
  • วานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • เฮเซลนัตสับหยาบๆ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลี น้ำตาล และเกลือ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
  2. ผสมเนยจืด ผงโกโก้ และน้ำร้อนลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ตะกร้อมือคนให้เนยละลายและส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลง เทใส่ชามแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
  3. ผสมไข่ นมเปรี้ยว วานิลลา และโซดาไบคาร์บอเนต ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน เทใส่ชามแป้ง คนให้เข้ากันดี เทใส่ถาดสี่เหลี่ยม 7 x 10 นิ้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 25 นาที
  4. ขณะอบเค้กทำหน้าเค้กโดยใส่เนยสด ผงโกโก้ และนมข้นจืดลงในหม้อเคลือบ ตั้งไฟพอให้เนยละลาย ยกลง ใส่น้ำตาลไอซิงและวานิลลา ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน ใส่เฮเซลนัตสับ คนต่อให้เข้ากัน พักไว้
  5. เมื่อเค้กสุกแล้วเทหน้าเค้กราดลงไป เกลี่ยให้ทั่ว พักไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ

★ 5. เค้กช็อกโกแลต...อร่อยแบบง่ายสุดๆ (Simplest Delicious Chocolate Cake) 

10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต

เค้กช็อกโกแลตสูตรนี้เป็นสูตรที่ทำง่ายเพราะผสมในขั้นตอนเดียว และยังสามารถอบเนื้อเค้กไว้ได้ล่วงหน้า  

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย 
  • ผงวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
  • โซดาไบคาร์บอเนต 2 ช้อนชา
  • เนยสดอุณหภูมิห้อง 200 กรัม 
  • นมข้นจืด 1 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 3 ฟองใหญ่
  • น้ำกาแฟ 1 ถ้วย (ใช้ผงกาแฟสำเร็จรูป 3 ช้อนชาละลายในน้ำร้อน)

ส่วนผสมหน้าเค้กช็อกโกแลตกานาช

  • วิปปิงครีม 1 ถ้วย
  • ช็อกโกแลตแบบกึ่งหวานสับชิ้นเล็ก 250 กรัม (Semi-Sweet Dark Chocolate)

วิธีทำ

  1. เตรียมถาดอบเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 นิ้ว รองก้นถาดด้วยกระดาษไข เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
  2. ใส่แป้งสาลี น้ำตาล ผงวานิลลา ผงโกโก้ เกลือ ผงฟู และโซดาไบคาร์บอเนตลงในชามผสม คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
  3. ใส่เนยสด นมข้นจืด ไข่ และน้ำกาแฟ ใช้พายคนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ถาด นำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้ให้เย็น
  4. ทำหน้าเค้กช็อกโกแลตกานาชโดยใส่วิปปิงครีมลงในหม้อเคลือบ ตั้งไฟให้ร้อนเดือดปุดๆ ยกลง เทใส่ช็อกโกแลตสับ คนจนละลายเนื้อเนียนเป็นครีมข้นสีน้ำตาลดำ
  5. วางเค้กไว้บนตะแกรง ราดด้วยช็อกโกแลตกานาช

★ 6. เค้กช็อกโกแลตหนามหนาม (Chocolate-thorn Cake) 

10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต

เค้กช็อกโกแลตนี้จะดูน่ากลัวหน่อย เพราะตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขาวและดำที่นำมาทำเป็นแผ่นหนามๆ

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย 
  • เนยสด 70 กรัม
  • กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
  • น้ำร้อน 5 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 6 ช้อนโต๊ะ
  • ดาร์กช็อกโกแลตละลาย
  • ไวต์ช็อกโกแลตละลาย

ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช

  • ช็อกโกแลตสับ 250 กรัม
  • ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • วิปปิงครีม 250 กรัม

วิธีทำ

  1. เตรียมช็อกโกแลตตกแต่งโดยตักดาร์กช็อกโกแลตละลายหยดลงบนกระดาษไข ใช้ก้นช้อนละเลงเบาๆ ให้แผ่ออกเป็นวงกลมขนาด 2 นิ้ว บีบไวต์ช็อกโกแลตทับวงกลมในลักษณะวนเป็นก้นหอยประมาณ 2 รอบ แล้วใช้ปลายมีดแหลมๆ เขี่ยช็อกโกแลตจากจุดกึ่งกลางออกไปด้านนอกให้เส้นกระจายเป็นรัศมีออกไปโดยรอบ
  2. ทำช็อกโกแลตกานาชโดยใส่ช็อกโกแลตสับ ผงโกโก้ และวิปปิงครีมลงในชามแก้วทนไฟ ยกไปซ้อนบนหม้อต้มน้ำเดือด ใช้พายคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้จนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่เย็นไว้
  3. เตรียมถาดอบขนาด 8 นิ้ว (แบบที่ถอดก้นได้) กรุก้นถาดด้วยกระดาษไข 
  4. ผสมแป้งสาลี ผงฟู  โซดาไบคาร์บอเนต ผงโกโก้ และน้ำตาล ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน แล้วแหวกตรงกลางให้เป็นบ่อ
  5. ใส่เนยสด ละลายกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำร้อนเทตามลงไป ใส่โยเกิร์ตและไข่ ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีด้วยความเร็วปานกลาง 2-3 นาทีให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่ถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 40 นาที
  6. ยกเค้กออกจากเตาและเอาออกจากถาดอบ พักไว้ให้เย็น นำช็อกโกแลตกานาชออกมาคนให้เข้ากัน ราดให้เคลือบตัวเค้ก ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตที่ทำไว้

★ 7. เค้กสุดซ่า 5 นาที (Five-Minute Cake) 

10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต

Mug Cake เป็นเค้กที่ทำง่ายมากๆ ใช้ภาชนะแก้วที่มีหูจับ และไม่ต้องมีเตาอบก็ทำได้ โดยนำไปเวฟในเตาไมโครเวฟเพียง 2-3 นาทีก็ได้เค้กช็อกโกแลตแสนอร่อย

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
  • โซดาไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  • ไข่ไก่เบอร์สาม 1 ฟอง
  • น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลา 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมคาราเมล

  • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
  • เนยสดรสเค็ม 1/4 ถ้วย
  • น้ำเชื่อมข้าวโพด (Corn Syrup) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ (Half & Half) 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้ารัม 1 ช้อนชา
  • แมกคาเดเมีย

วิธีทำ

  1. ใส่แป้งสาลี น้ำตาล ผงโกโก้ โซดาไบคาร์บอเนต และเกลือลงในแก้วมัค 16 ออนซ์ ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน พักไว้
  2. ตีไข่ น้ำมันคาโนลา นมข้นจืด และวานิลลาให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่แก้วส่วนผสมแป้ง ใช้ส้อมคนจนส่วนผสมเข้ากันดี
  3. นำไปวางตรงกลางเตาไมโครเวฟ เปิดไฟระดับ 700 วัตต์ ใช้เวลา 2 นาที 30 วินาทีจนเค้กสุก พักไว้
  4. ทำหน้าคาราเมลโดยใส่น้ำตาลทรายแดงและเนยสดลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำเชื่อมข้าวโพด ครีมฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ และเหล้ารัม คนต่อให้เข้ากันประมาณ 2 นาที ยกลง ราดหน้าเค้ก ตกแต่งด้วยแมกคาเดเมีย

★ 8. มินิคัปเค้กอัลมอนด์ช็อกโกแลต (Almond Chocolate Mini Cupcake) 

10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต

เค้กถ้วยเล็กๆ ขนาดพอดีคำ ทำง่าย และยังพกพาได้สะดวก ใส่กล่องไปแจกหรือเก็บไว้รับประทานก็สะดวกได้ทุกที่

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วย
  • เนยละลาย 1/3 ถ้วย
  • วานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าเค้ก

  • นมสดยูเอชที 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • ผงโกโก้ 30 กรัม
  • นมข้นจืด 75 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 25 กรัม
  • เนยสดรสเค็ม 75 กรัม
  • เม็ดอัลมอนด์

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลี ผงโกโก้ ผงฟู  และเกลือ คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พักไว้
  2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
  3. ค่อยๆ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันทีละนิดขณะที่ตีไปเรื่อยๆ จนเป็นครีมข้น
  4. ใส่ส่วนผสมแป้ง เนยละลาย และวานิลลา ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ถุงพลาสติก
  5. ตัดมุมถุงเล็กน้อย บีบส่วนผสมลงในถ้วยอะลูมิเนียมที่รองถ้วยกระดาษไว้ นำเข้าเตาอบ ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 8 นาที
  6. ทำหน้าเค้กโดยใส่นมสดยูเอชที น้ำตาล และผงโกโก้ลงในหม้อเคลือบ ใช้ไฟกลาง ใช้ตะกร้อมือคนเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่นมข้นจืดละลายกับแป้งข้าวโพด คนต่อจนส่วนผสมข้น ยกลง ใส่เนยสด คนต่อจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักหยอดหน้าเค้ก ตกแต่งด้วยอัลมอนด์

★ 9. สุดยอดคัปเค้กช็อกโกแลต (Supreme Chocolate Cupcake) 

10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต

สุดยอดคัปเค้กช็อกโกแลต ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าสุดยอดช็อกโกแลต ใส่ช็อกโกแลตทั้งแบบผงและแบบเกล็ด และยังมีช็อกโกแลตชิปอีก

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
  • โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
  • เนยสด 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • นมสด 1/3 ถ้วย
  • ช็อกโกแลตชิปแบบ Semi-Sweet 1 ถ้วย
  • เกล็ดช็อกโกแลต 

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลี ผงโกโก้ เกลือ ผงฟู และโซดาไบคาร์บอเนต คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พักไว้
  2. ตีเนยสดกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนน้ำตาลละลายและเนยขึ้นฟู ใส่ไข่ ตีต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ใส่ส่วนผสมแป้งและนมสด ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตชิป ใช้พายคนให้เข้ากันทั่ว
  4. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักใส่ถ้วยกระดาษที่รองด้วยถ้วยอะลูมิเนียมขนาด 2 นิ้ว
  5. โรยหน้าด้วยเกล็ดช็อกโกแลต อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ประมาณ 25 นาที

★ 10. ช็อกโกแลตมัฟฟิน (Chocolate Muffin) 

10 เมนูสุดยอดเค้กช็อกโกแลต

มัฟฟินปกติจะเป็นเค้กเนื้อแน่นกึ่งเค้กกึ่งขนมปัง แต่สูตรนี้ของป้าเจี๊ยบเนื้อจะเบาฟูเหมือนเนื้อเค้ก 

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
  • โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • ช็อกโกแลตชิปแบบกึ่งหวาน 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วย
  • วานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่เบอร์สาม 1 ฟอง
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/3 ถ้วย
  • นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลี ผงโกโก้ โซดาไบคาร์บอเนต เกลือ และช็อกโกแลตชิป คนให้เข้ากัน พักไว้
  2. ผสมน้ำตาล วานิลลา ไข่ โยเกิร์ต นมสด และน้ำมันมะกอก ใช้ตะกร้อมือตีจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี
  3. เทใส่ชามส่วนผสมแป้ง ใช้พายซิลิโคนตะล่อมเบาๆ พอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยมัฟฟิน นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ไฟบน-ล่าง ประมาณ 25 นาที

Tip : การผสมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมไข่ต้องคนเบาๆ มือและไม่นาน เพื่อไม่ให้เนื้อมัฟฟินหนักและเหนียว   

ความคิดเห็น