เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเบเกอรี่ที่ฮอตฮิตตลอดการสำหรับ ‘พาย’ เพราะทั้งทำง่ายและกินอร่อย เราเลยรวมพาย 11 สูตรมาให้สายหวายลองทำดู มีทั้งพายแอปเปิ้ล พายช็อกโกแลต พายองุ่น ชวนหิวทุกเมนู

★1. Pumpkin Marble Cheesecake★

ตัวฐานพายทำจากโอริโอกรุบกรอบที่หลายคนชอบ เข้ากันดีกับครีมชีสกับฟักทองรสหวานธรรมชาติ หอมกลิ่นซินนามอน

ส่วนผสมฐานเค้ก

• คุกกี้โอรีโอ (Oreo Cookies) 20 คู่
• เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำไส้คุกกี้โอรีโอออก 15 คู่ แล้วบดคุกกี้ทั้งหมดใน Food Processor จนละเอียด ใส่เนย คนให้เข้ากัน กรุใส่พิมพ์กลม 9-10 นิ้ว ตบให้แน่น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสนาน 12 นาที ยกออกมาพักไว้ให้คลายร้อน

ส่วนผสมตัวเค้ก

• ครีมชีสพักไว้ให้นุ่ม 680 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• วิปปิงครีม 3/4 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• เนื้อฟักทองนึ่งสุกและบดละเอียด 1 ถ้วย
• ผงอบเชย 3/4 ช้อนชา
• ผงออลสไปซ์ (Allspice) 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสด้วยหัวตีใบพายจนฟูเนียน ใส่น้ำตาลและแป้งสาลี ตีต่อจนเนียน ใส่ไข่ทีละฟองจนหมด
2. ใส่วิปปิงครีม เกลือ และวานิลลา ตีให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเตรียมไว้
3. ในอ่างผสมอีกใบผสมฟักทอง อบเชย และออลสไปซ์ ใส่ส่วนผสมครีมชีสส่วนหนึ่งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้
4. เทส่วนผสมครีมชีสอีกส่วนลงในพิมพ์คุกกี้โอรีโอ แล้วเทส่วนผสมครีมชีสฟักทองใส่ ใช้ไม้คน  ให้เป็นลวดลายเหมือนลายหินอ่อน
5. ใช้ฟอยล์ห่อก้นพิมพ์ไว้ (เนื้อเค้กอาจจะไหลออกมาได้ขณะอบ) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 50-60 นาทีจนสุก (วิธีเช็กให้เขย่าถาดเบาๆ ถ้าเนื้อเค้กตรงกลางไม่กระเพื่อมถือว่าสุกแล้ว) ปิดไฟ แง้มประตูเตาอบไว้ 20 นาทีจึงค่อยนำเค้กออกจากเตา วางบนตะแกรง พักไว้จนเย็น นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงก่อนยกออกจากพิมพ์ แล้วจึงตัดเป็นชิ้นได้

★2. ช็อกโกแลตพายสตรอว์เบอร์รีสด★

ได้ความกรุบกรอบจากคุกกี้รสช็อกโกแลต เคล้าชอกโกแลตรสเข้ม ท็อปด้วยสตรอว์เบอร์รีสด บลูเบอร์รีสด

ส่วนผสม

• คุกกี้ช็อกโกแลตเข้มข้นบดละเอียด 1 3/4 ถ้วย
• เนยสดเค็มละลาย 1/2 ถ้วย
• ช็อกโกแลตเหรียญ 150 กรัม
• วิปปิงครีม 1/3 ถ้วย
• เนยสดละลายผสมกับช็อกโกแลต 3 ช้อนโต๊ะ
• สตรอว์เบอร์รีสด บลูเบอร์รีสดตามชอบ
• อัลมอนด์อบสับตามชอบ
• พิมพ์ทาร์ตสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10x4 นิ้ว

วิธีทำ

1. ผสมคุกกี้บดกับเนยสดละลาย 1/2 ถ้วย คลุกให้เข้ากัน นำไปกรุลงในพิมพ์ กดให้แน่น แช่เย็นไว้
2. ใส่ช็อกโกแลตและวิปปิงครีมลงในชามผสม วางบนหม้อน้ำอุ่น คนเรื่อยๆ จนช็อกโกแลตละลายเข้ากันกับวิปปิงครีม ใส่เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ยกลง คนให้คลายความร้อน
3. เทส่วนผสมใส่ฐานพายเกลี่ยให้ทั่ว แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี โรยอัลมอนด์สับ แช่เย็นไว้จนอยู่ตัว จัดใส่กล่องเป็นของขวัญ 

★3. Apple Cake with Mascarpone Cream★

บัตเตอร์เค้กเนื้อนุ่มฉ่ำที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของส้มและวานิลลา มาพร้อมกับหน้าแอปเปิลที่สไลซ์เป็นแผ่นบาง จัดเรียงอย่างสวยงามอยู่บนหน้าเค้ก

ส่วนผสม

• เนยจืด 112 กรัม
• น้ำตาลทราย 112+40 กรัม
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• ผิวส้ม 1 ผล
• ไข่ไก่เบอร์ 2  3 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารสส้ม 2  ช้อนชา
• แอปเปิลแดง 2 ผล
• น้ำตาลไอซิง สำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสมครีมมาสคาร์โปเน

• มาสคาร์โปเน 120 กรัม
• วิปปิงครีม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เหล้ารสส้ม 2 ช้อนชา (ใส่ผสมขั้นตอนทำครีมเลยรึเปล่าคะ)

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์เค้กแบบขอบเข็มขัดขนาด 7 นิ้ว ทาเนยและรองกระดาษไขที่ก้นและขอบพิมพ์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน
2. นำเนยออกมาพักที่อุณหภูมิห้องให้พอนุ่มดี ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และอบเชย เตรียมไว้
3. ตีเนยที่นุ่มขึ้นแล้วกับน้ำตาลทราย 112 กรัม ด้วยหัวใบพายให้เข้ากันดี
4. ใส่วานิลลา และขูดผิวส้มลงไป ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีก่อนใส่ฟองถัดไป
5. ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ตีเบาๆ ให้เข้ากัน ใส่นมสดและเหล้ารสส้ม ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือ ตีให้เข้ากันดี เทใส่พิมพ์
6. กดแกนแอปเปิลออก สไลซ์เป็นแผ่นบางๆ เคล้ากับน้ำมะนาว โรยด้วยน้ำตาลทราย 40 กรัม นำเข้าเตาอบ 55 นาทีหรือจนสุกดี
7. เตรียมครีมมาสคาร์โปเนโดยใช้พายยางผสมมาสคาร์โปเน วิปปิงครีม น้ำตาลทราย และเหล้ารสส้มให้เข้ากัน
8. พักเค้กที่สุกดีแล้วให้พออุ่น ตัดเสิร์ฟพร้อมกับครีมมาสคาร์โปเน

★4. Fruit Cocktail Pies★

“ฟรุตค็อกเทล” หรือผลไม้รวมในน้ำเชื่อมรูปแบบกระป๋อง ปกติจะนิยมรับประทานกับเต้าฮวยเย็น สูตรนี้นำมาทำเป็นไส้พายกรอบ

ส่วนผสมแป้งพาย

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 315 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนยจืด 250 กรัม
• น้ำเย็น 80 กรัม

ไส้ฟรุตค็อกเทล

• เนื้อฟรุตค็อกเทล 200 กรัม
• น้ำเชื่อม 120 กรัม
• แป้งข้าวโพด 12 กรัม

ส่วนประกอบอื่นๆ

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งพายโดยผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ตามลงไป ใช้ที่สับแป้ง (Pastry Cutter) กดสับส่วนผสมจนมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ
2. ใส่น้ำเย็นลงไปทีละครึ่ง ใช้พายยางนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เตรียมกระดาษไขแผ่นใหญ่ 2 แผ่น แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน คลึงแป้งแต่ละส่วนให้ได้ขนาด 15 × 6 นิ้ว ทำซ้ำจนได้ 2 แผ่น คลุมหน้าด้วยกระดาษไข นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. กรองฟรุตค็อกเทลแยกน้ำและเนื้อออกจากกัน ชั่งตวงให้ได้สัดส่วนตามสูตร ใส่แป้งข้าวโพดลงในส่วนของน้ำเชื่อม นำไปตั้งไฟ กวนจนสุกข้น ใส่ผลไม้ที่กรองไว้ลงไป กวนต่อ 1 นาที พักไส้ผลไม้ให้เย็นลง แล้วแบ่งเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน
5. นำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น แบ่งแป้งชิ้นละ 3 นิ้วตามทางยาว จะได้ทั้งหมด 5 ชิ้นต่อแผ่น
6. ในแต่ละชิ้นให้ตัดกลางชิ้นให้ได้แป้งขนาด 3 × 3 นิ้ว 2 แผ่น ตักไส้ลงบนแป้งแผ่นแรก ประกบด้วยแป้งอีกแผ่น กดขอบแป้งให้แน่นดีโดยใช้ส้อมกดให้เป็นลาย แล้วตัดแต่งให้สวยงาม ทำซ้ำจนได้พายทั้งหมด 10 ชิ้น แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส จัดเรียงพายลงบนถาดอบ ทาหน้าด้วยไข่บางๆ โรยน้ำตาลทรายให้ทั่วดี ใช้มีดกรีดตรงกลางพายเล็กน้อยเพื่อให้ระบายไอน้ำได้ นำเข้าเตาอบ 25 นาที
8. พักพายให้เย็นลง 10 นาที จัดเสิร์ฟ

★5. พายแอปเปิลกุหลาบ★

พายแอปเปิ้ลรูปดอกกุหลาบ ทั้งอร่อยและสวย

ส่วนผสม (ทำได้ 6 ชิ้น)

• แป้งพายชั้นสำเร็จรูปขนาด 7x10 นิ้ว 3 แผ่น
• แยมแอปริคอต 1/4 ถ้วย
• แอปเปิลกาล่า 2 ผล
• น้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ผ่าครึ่งแอปเปิลเอาไส้และเมล็ดออก หั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง คลุกกับเกลือเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที ล้างเอาเกลือออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตัดแป้งพายชั้นตามยาว 10x3.5 นิ้ว
3. ทาแป้งพายด้วยแยมแอปริคอต เรียงแอปเปิลบนแผ่นแป้งให้เลยแผ่นแป้งเล็กน้อย พับแป้งมาปิดแอปเปิลแล้วม้วนเรียงใส่พิมพ์มัฟฟิน นำไปอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาทีจนสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น โรยน้ำตาลไอซิง  

★6. ชีสพายผลไม้★

ชีสพายสไตล์เกาหลี ที่ได้ความนวลจากโยเกิรต์และความสดชื่นจากผลไม้

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• แป้งพายชั้นสำเร็จรูปขนาด 7x10 นิ้ว 2 แผ่น
• ครีมชีส 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 2 ฟอง
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/4 ถ้วย
• ไข่แดงสำหรับทาแป้ง 1 ฟอง
• นมสดสำหรับทาแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้ เช่น สตรอว์เบอร์รีหั่นบาง บลูเบอร์รี พีชเชื่อมหั่นชิ้นบาง

วิธีทำ

1. ตีครีมชีสให้อ่อนตัว ใส่น้ำตาล และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง และโยเกิร์ต ตีต่อให้เข้ากัน
2. นำแป้งพายชั้นมาตัดครึ่งจะได้ขนาด 5x7 นิ้ว พับขอบให้สูง 0.5 นิ้ว เรียงใส่ถาด
3. ตักส่วนผสมครีมชีสที่ตีไว้ใส่เกลี่ยให้ทั่ว ใส่ผลไม้ ผสมไข่แดงกับนมสด คนให้เข้ากัน ทาขอบแป้งพายให้ทั่ว
4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาที หรือจนสุกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟกับชา กาแฟ หรือนมสดก็ได้

★7. พายสับปะรดจิ๋ว★

แป้งพายหอมกลิ่นเนย สอดไส้สับปะรดกวนรสเปรี้ยวอมหวาน กินเพลินอย่าบอกใคร

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• เนยสดรสเค็ม 130 กรัม
• น้ำตาลเบเกอรี่ 1/3 ถ้วย
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ไข่แดง (เบอร์ 1) 1 ฟอง
• สับปะรดกวนตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมเนยเค็ม น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งสาลี ผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. แบ่งแป้งใส่พิมพ์ขนาดเล็ก กดให้ติดพิมพ์ กดให้ตรงกลางเป็นหลุม ใส่สับปะรดกวน
4. แบ่งแป้งทาร์ตผสมกับเนยเล็กน้อย บีบแป้งเป็นเส้นบนหน้าให้เป็นตาข่าย ทาหน้าด้วยไข่แดง นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาทีจนสุก 

★8. Pecan Pie Bars★

พายถั่วพีแคน ราดซอสคาราเมลกลิ่นเนยหอมๆ

ส่วนผสมแป้งพาย

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• เนยสดรสจืด 75 กรัม
• ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1/2 ฟอง
• นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้ถั่วพีแคน

• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เนยสดรสจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ถั่วพีแคน 2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งพายโดยผสมเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งสาลีเข้าด้วยกันให้แป้งเป็นเม็ดเล็กๆ
2. ใส่ไข่และนมสด คนพอเข้ากัน ห่อด้วยแผ่นแผ่นรองอบ แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
3. นำแผ่นแป้งกรุลงในพิมพ์อบพาย กดเบาๆ ให้แนบกับพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 15 นาที พอให้แป้งพายสุก
4. ทำไส้ขนมโดยผสมใส่น้ำตาลลงในกระทะ เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่น้ำผึ้ง เคี่ยวให้เดือด ใส่เนยสด และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน
5. ตักใส่แป้งพาย เรียงพีแคน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เวลา 40-45 นาที หรือจนสุก    

★9. พายช็อกโกแลตพริก★

พายช็อกโกแลตรสเข้มข้น เข้ากันดีกับความเผ็ดร้อยของพริก

ส่วนผสมแป้งพาย

• เนยจืดแช่เย็นตัดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/3 ถ้วย
• เนยขาวแช่เย็นตัดสี่เหลี่ยมลูกเต่า 1/3 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 3/4 ช้อนชา  
• น้ำเย็นจัด 170 กรัม

ส่วนผสมพริกเชื่อม

• น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น 3-4 เม็ด

ส่วนผสมไส้พายช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 250 กรัม
• วิปปิงครีม 180 กรัม
• น้ำตาลกลูโคส 30 กรัม
• เนยสดรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม (Rum) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นคาเยน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามผสมให้เข้ากัน ใส่เนยจืดและเนยขาวลงในส่วนผสมแป้ง บี้เนยให้เป็นเม็ดทรายเล็กๆ แล้วค่อยๆ เทน้ำเย็นใส่ลงไป ผสมพอเข้ากัน
2. แผ่นแป้งให้หนา 1/8-1/4 นิ้ว
3. แล้วกรุลงพิมพ์กดให้เสมอกับพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มก้นพายให้เป็นรูทั่วๆ แช่เย็นไว้ 10-15 นาที
4. วางกระดาษรองอบบนแป้งพาย ใส่เมล็ดถั่วให้เต็มเพื่อให้น้ำหนักของถั่วกดตัวแป้งไว้ จะทำให้พายได้รูปทรงสวยงาม
5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที แล้วนำถั่วออก แล้วอบต่อ ประมาณ 5-10 นาที จนแป้งพายสุกเป็นสีน้ำตาลทองสวย นำออกจากเตาอบ พักไว้จนเย็นสนิทแล้วถอดออกจากพิมพ์
6. ต้มน้ำและน้ำตาลจนเดือดเป็นน้ำเชื่อม ใส่พริกลงเชื่อมด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนน้ำเชื่อมงวดลงและเนื้อพริกฉ่ำน้ำตาลประมาณ 15-20 นาที
7. พักไว้จนคลายความร้อน ตักพริกเชื่อมออก พักไว้ โรยลงบนพายที่อบไว้ให้ทั่ว พักไว้ เพื่อรอทำไส้พาย
8. ต้มวิปปิงครีมกับน้ำตาลกลูโคสจนร้อน เทลงในช็อกโกแลตที่หั่นไว้ พักไว้สักครู่จนช็อกโกแลตเริ่มละลาย คนให้เข้ากัน เติมเนยผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
9. เติมเหล้ารัมและพริกป่น คนให้เข้ากัน ชิมรส หากชอบรสจัดเติมพริกได้อีก เทช็อกโกแลตใส่พายที่เตรียมไว้ แช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว นำมาตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม ตกแต่งด้วยพริกเชื่อมและใบสะระแหน่ให้สวยงาม

★10. พายองุ่นกับครีมมาสคาร์โปน★

พายง่ายๆ ที่ใช้ชีสมาสคาร์โปนนำมาตีจนนุ่ม รสหวานมันอร่อย ใส่ในพายและวางองุ่นรสหวานหลากหลายชนิดให้เต็มหน้าพาย

ส่วนผสม (สำหรับ 4-6 ที่)

• แป้งพายร่วนแช่แข็งสำเร็จรูปขนาด 9 นิ้วอบสุก 1 ถาด
• องุ่นชนิดต่างๆ เช่น องุ่นเขียวมัสกัต องุ่นเคียวโฮ องุ่นแดง องุ่นไข่ปลา และองุ่นดำ ประมาณ 300-400 กรัม
• ชีสมาสคาร์โปน 250 กรัม
• ครีมเฟร้นช์ (Crème Fraîche)1/3  ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• น้ำตาลไอซิงสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ

1. กรีดและขูดเมล็ดวานิลลาออกจากฝัก เตรียมไว้
2. ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีชีสมาสคาร์โปนกับครีมเฟร้นช์ น้ำตาลไอซิง น้ำผึ้ง และวานิลลานาน 4-5 นาทีจนฟูเบา พักไว้ในตู้เย็น
3. เมื่อจะเสิร์ฟตักครีมใส่ในแป้งพาย วางองุ่นบนหน้าพายให้สวยงามและโรยด้วยน้ำตาลไอซิงตามชอบ

★11. พายมะพร้าว★

พายมะพร้าวรสหวานหอม ทำขายก็ดี ทำกินเองก็ฟิน

ส่วนผสมเปลือกพาย (Crust)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 113 กรัม
• น้ำเย็นจัด 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่แป้งสาลี เกลือ และน้ำตาลลงในโถ Food Processor ปั่น 2-3 ครั้ง
2. ใส่เนยตัดเป็นก้อนเล็กๆ ปั่นพอเป็นเม็ดทรายหยาบ
3. ใส่น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าปั่นแล้วแป้งยังไม่เกาะเป็นก้อนเติมน้ำอีกช้อน พอแป้งจับเป็นก้อนเทลงบนกระดาษไข ตบให้เป็นก้อนบาง แช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมงจนแข็งตัว
4. นำแป้งออกมาคลึงให้บาง (ใช้กระดาษไข 2 แผ่น) โดยวางบนกระดาษไขและคลึงบนกระดาษไข กรุแป้งพายลงบนพิมพ์แล้วขลิบขอบให้สวย
5. วางกระดาษไขปิดหน้าแป้ง วางทับด้วยเม็ดน้ำหนัก (ที่ใช้วางหน้าพาย)
6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที เอากระดาษและเม็ดน้ำหนักออก อบต่ออีก 5 นาที พักไว้บนตะแกรง

ส่วนผสมไส้ (Filling)

• กะทิ 1 3/4 ถ้วย
• นมถั่วเหลือง 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/3 + 1/3 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง 5 ฟอง
• แป้งข้าวโพด (หรือแป้งมันฝรั่งก็ได้) 1/4 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย (มากกว่าก็ได้)
• เนยจืด 30 กรัม
• วานิลลา หรือรัม มากน้อยตามชอบ

วิธีทำ

1. ใช้หม้อก้นหนาต้มกะทิ นมถั่วเหลือง เกลือ และน้ำตาล 1/3 ถ้วยจนมีฟองรอบหม้อ ปิดไฟ
2. คนไข่แดงกับน้ำตาล 1/3 ถ้วยและแป้งข้าวโพดจนเข้ากันดี
3. ค่อยๆ ตักส่วนผสมกะทิร้อนทีละ 1/2 ถ้วยใส่ในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมไข่แดงลงในหม้อ เปิดไฟปานกลาง ใช้พายคนตลอดเวลา ใส่เนื้อมะพร้าว คนจนส่วนผสมเริ่มเดือดและข้น ปิดไฟ
5. เติมวานิลลาและเนย คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ปิดด้วยฟิล์ม วางให้คลายความร้อนบนตะแกรง
6. ตักหน้าใส่เปลือกพาย แช่ตู้เย็นไว้ 3 ชั่วโมง

ส่วนผสม Topping (วิปครีม)

• วิปปิงครีม 1 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิง 1/3 ถ้วย
• วานิลลา 1 ช้อนชา (หรือรัม แล้วแต่ชอบ)
• ผงเจลาติน 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ละลายผงเจลาตินในน้ำเย็น นำเข้าไมโครเวฟ 40-50 วินาทีหรือจนเริ่มเดือด พักไว้จนอุ่นๆ
2. ตีวิปปิงครีมกับน้ำตาลไอซิงจนตั้งยอดอ่อน ใส่เจลาติน ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
3. ตักใส่บนไส้พายหลังแช่เย็นแล้ว 3 ชั่วโมง แช่เย็นต่ออีก 2 ชั่วโมง ก่อนตัดโรยด้วยมะพร้าวอบแห้งให้สวย

Tag : พาย, เบเกอรี, เมนูโฮมเมด