ร้อนเดือดดาลขนาดนี้ถ้าได้ไอศกรีมสักลูก หรือบิงซูสักถ้วยก็คงจะดีไม่น้อย เราเลยจะชวนมาทำ 10 สูตรไอศกรีม – บิงซู สุดสดชื่น มีทั้งไอศกรีมแท่ง หวาน คลายร้อนในแบบฉบับสายหวานได้ดียิ่งนัก

★1. ไอศกรีมกะทิซาหริ่ม★

ดับร้อนด้วยไอศกรีมกะทิซาหริ่ม รสหวานมัน เย็นชื่นใจ

ส่วนผสม

• กะทิ 1 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• ซาหริ่ม 3 สีรวมกัน 1 ถ้วย
• เนื้อขนุนสุกหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
• พิมพ์ไอศกรีม

วิธีทำ

1. เตรียมไอศกรีมโดยแบ่งกะทิมาผสมกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน
2. ผสมกะทิที่เหลือกับเกลือ น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดที่ผสมกะทิไว้ ตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย และส่วนผสมข้น
3. ใส่ซาหริ่มและเนื้อขนุน คนให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ไอศกรีม
4. นำไปแช่ช่องแช่แข็งจนไอศกรีมแข็งอยู่ตัว

★2.ไอศกรีมมะม่วงตัดโบราณ★

ใครชอบเมนูของหวานสไตล์ไทยโบราณต้องนี่เลย ไอศกรีมตัดรสมะม่วง หวานๆ แบบนี้นี่แหละคลายร้อน

ส่วนผสม

• กะทิ 3 ถ้วย
• แป้งมัน 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
• นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
• เนื้อมะม่วงบด 2 ผล
• เนื้อมะม่วงหั่นเต๋า 1 ผล

วิธีทำ  

1. ใส่กะทิลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย แป้งมัน และเกลือ คนให้เข้ากันทั่ว
2. ตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนจนส่วนผสมสุกข้น ใส่เนื้อมะม่วงบด คนให้เข้ากัน  
3. ใส่นมสดและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะม่วงหั่นเต๋า คนให้เข้ากัน
4. เทใส่ภาชนะ นำไปแช่ช่องแข็ง 1 คืน นำออกมาตัดเป็นแท่ง เสียบไม้ แช่แข็งไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ 

★3.ไอศกรีมแท่งน้ำมะพร้าว★

ไอศกรีมรสหวานชื่นใจที่ทำจากน้ำมะพร้าว กินได้ไม่มีเบื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• น้ำมะพร้าว 2 ถ้วย
• ผลไม้ที่ชอบ เช่น มะม่วง กีวี ส้ม สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี หั่นชิ้นเล็กประมาณ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ใส่ผลไม้ลงในพิมพ์ไอศกรีมแท่ง เทน้ำมะพร้าวใส่ให้เต็มพิมพ์
2. เสียบด้วยไม้ไอศกรีม นำเข้าช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
3. เมื่อจะเสิร์ฟ นำพิมพ์ออกมาจุ่มน้ำสักครู่ นำไอศกรีมออกจากพิมพ์

★4.หวานเย็นมะพร้าวเผานมสด★

ยังอยู่กันที่เมนูไอศกรีมมะพร้าว ครั้งนี้พิเศษหน่อยเป็นไอศกรีมที่ทำมาจากมพร้าวเผา เพิ่มความครีมมีด้วยนมสด

ส่วนผสม

• เนื้อมะพร้าวเผาหั่นชิ้นเล็ก 2 ผล
• น้ำมะพร้าวเผา 2 ผล
• นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมนมข้นจืดและนมข้นหวานเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย ใส่น้ำมะพร้าวเผา คนให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อมะพร้าวลงในพิมพ์ทำไอศกรีมแท่ง ตักส่วนผสมน้ำใส่ให้เต็ม ปิดด้วยฝาไอศกรีม นำไปแช่ช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
3. เวลารับประทานดึงฝาออก (ซึ่งเป็นไม้ไอศกรีมในตัว)

★5.หวานเย็นกาแฟและนม★

หวานเย็นสูตรกาแฟรสเข้มพอเหมาะ โดนใจคอกาแฟสุดๆ

ส่วนผสมกาแฟ

• น้ำกาแฟ 1/4 ถ้วย
• นมสด 1/4 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมนม

• นมสด 1/2 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1/4 ถ้วย
• คุกกี้ช็อกโกแลต 2 ชิ้น
• คุกกี้ช็อกโกแลตบุบหยาบแช่เย็น

วิธีทำ

1. ผสมน้ำกาแฟ นมสด และน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ซิลิโคน แช่ช่องแช่แข็งไว้ 1 คืนจนแข็ง
2. ปั่นนมสด น้ำเชื่อม และคุกกี้ช็อกโกแลตให้พอเข้ากัน เทใส่พิมพ์ซิลิโคน แช่เย็นไว้จนแข็ง
3. แกะออกจากพิมพ์ใส่จาน โรยคุกกี้ช็อกโกแลตบุบหยาบ

★6. หวานเย็นกีวีมินต์★

หวานเย็นที่ทำมาจากน้ำมะนาว เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด กลิ่นหอมด้วยใบสะระแหน่ ก่อนเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวานด้วยกีวีสด

ส่วนผสม

• น้ำมะนาวโซดา 500 มิลลิลิตร
• ใบสะระแหน่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• กีวีปอกเปลือกหั่นแว่น 3-4 ผล

วิธีทำ

1. ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทใส่พิมพ์ไอศกรีมแท่ง 3/4 ของพิมพ์ ใส่เนื้อกีวีและเสียบไม้ไอศกรีม แช่ช่องแช่แข็งไว้ข้ามคืนจนแข็ง

★7. พินาโคลาดาป๊อป★

หวานเย็นรสสับประรดและมะพร้าวรสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมๆ จากกะทิและมะพร้าวขูดคั่ว 

ส่วนผสมรสกะทิ

• กะทิ 1/2 ถ้วย
• น้ำเชื่อมมะพร้าว (Coconut Syrup) 1/2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ส่วนผสมรสสับปะรด

• น้ำสับปะรด 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมมะพร้าว (Coconut Syrup) 1/2  ถ้วย
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• มะพร้าวขูดคั่วสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ผสมกะทิ น้ำเชื่อมมะพร้าว และน้ำเปล่าให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์แก้วกระดาษ 1/4 ของแก้ว คลุมแก้วด้วยฟอยล์ เสียบไม้ไอศกรีมตรงกลาง จับให้ตั้งตรง แช่ในช่องแช่แข็งไว้จนแข็งตัว
2. ผสมน้ำสับปะรด น้ำเชื่อมมะพร้าว น้ำเลมอน และเกลือป่น คนให้เข้ากัน เทใส่แก้วให้เกือบเต็ม แช่ต่อจนแข็ง
3. แกะออกจากพิมพ์โดยใช้มือดันที่ปลายแก้วเบาๆ คลุกกับมะพร้าวขูดคั่วตามชอบ

★8. บิงซูสตรอว์เบอร์รีปั่น★

หันมาที่เมนูบิงซูกันบ้าง เริ่มต้นที่เมนูยอดฮิตบิงซูสตรอว์เบอร์รีกันเลย ท็อปด้วยไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ตชื่นใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)

• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 500 กรัม
• เนื้อสตรอว์เบอร์รีสดหั่นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย
• ไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต 2 ลูก
• แยมสตรอว์เบอร์รีและคอร์นเฟล็กเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ปั่นสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งให้ละเอียดเป็นเกล็ด ใส่ชามไว้
2. หั่นเนื้อสตรอว์เบอร์รีสดเป็นชิ้นเล็กๆ และโรยบนสตรอว์เบอร์รีปั่น
3. ตักไอศกรีมใส่ ราดแยมและโรยคอร์นเฟล็กตามชอบ

★9. เมลอนบิงซู★

ตัวบิงซูเย็นๆ ทำมาจากนมสดครีมมี เข้ากันดีกับเมลอนสดรสหวานฉ่ำ ชื่นใจเป็นที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• นมรสเมลอน 2 ถ้วย
• เมลอนสีเขียว 2 ผล
• อัลมอนด์สไลซ์อบปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1. ตักเนื้อเมลอนให้เป็นลูกบอลประมาณ 15-20 ลูก แช่เย็นไว้ หั่นเนื้อเมลอนที่เหลือให้เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1 ถ้วย เก็บเปลือกเมลอนไว้สำหรับเสิร์ฟ
2. ปั่นนมกับเนื้อเมลอนในเครื่องปั่นจนละเอียด เทใส่กล่อง ปิดฝา แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ 1 คืน
3. บดนมเมลอนแช่แข็งให้ละเอียด ตักใส่เปลือกเมลอนให้พูนเต็ม
4. วางเมลอนบอลให้ทั่ว โรยอัลมอนด์อบ

★10. บิงซูกระท้อนลอยแก้วน้ำปลาหวาน★

เติมความสดชื่นยามร้อนที่ได้ความหวานอมเปรี้ยวจากบิงซูกระท้อน และความเค็มปนเผ็ดเบาๆจากน้ำปลาหวานรสเข้มข้น

ส่วนผสมกระท้อนลอยแก้ว

• กระท้อนห่อ 2 ผล
• น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย
• เกลือสำหรับแช่กระท้อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสำหรับแช่กระท้อนกะให้ท่วม

ส่วนผสมน้ำปลาหวาน

• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 2 เม็ด
• หอมแดงซอย 3 หัว

วิธีทำ

1. เตรียมกระท้อนลอยแก้วโดยผ่าครึ่งผลกระท้อนแล้วแช่ในน้ำผสมเกลือไว้ 10 นาที จากนั้นนำกระท้อนมาคว้านเมล็ดออกแล้วควานเนื้อเล็กน้อยให้สวยงาม ปอกเปลือก แช่ในน้ำเกลืออีกครั้ง พักไว้
2. ตั้งน้ำให้พอเดือด ใส่กระท้อนลงลวกประมาณ 5 นาทีพอให้เนื้อกระท้อนนิ่ม (เพื่อไม่ให้กระท้อนมีรสฝาดเมื่อแช่ในน้ำเชื่อมแล้ว) ตักกระท้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในภาชนะสำหรับลอยน้ำเชื่อม  
3. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลทรายและเกลือทะเลในหม้อเคลือบให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด ยกลง ตักน้ำเชื่อมใส่กระท้อนให้ท่วม แช่ตู้เย็น พักไว้ 1 คืน   
4. ทำน้ำปลาหวานโดยเคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันจนเดือด ใส่กุ้งแห้ง พริกขี้หนูซอย และหอมแดงซอย ตั้งไฟพอให้ข้น ยกลง พักไว้
5. ทำบิงซูกระท้อนลอยแก้วโดยหั่นกระท้อนเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาปั่นพร้อมน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่บล็อกน้ำแข็ง แช่แข็งไว้ 1 คืนจนเป็นน้ำแข็ง
6. นำน้ำแข็งกระท้อนมาใส่เครื่องไสน้ำแข็ง ไสเปนเกล็ดใส่ถ้วยไว้ ราดด้วยน้ำปลาหวาน เสิร์ฟเย็นๆ 

Tag : บิงซู, เมนูคลายร้อน, ไอศกรีม