8 สูตร เมนูเค้กสวย รสชาติดีตามแบบฉบับ G&C

วันที่ 28 ตุลาคม 2563  260 Views (0 รีวิว)

ขนมหวานนอกจากจะต้องรสชาติดีแล้ว สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือหน้าตาที่เย้ายวนชวนให้อยากลิ้มลอง ใครกำลังมองหาสูตรเค้กน่ารักๆ เข้าทางเลย เพราะ G&C มีเมนูเค้กสวยตามสไตล์เรามาฝาก

★ 1. ชีสเค้ก 

ชีสเค้ก

มาเริ่มที่ “ชีสเค้ก” หนึ่งในขนมหวานของสวีตเลิฟเวอร์ ฐานล่างเป็นบิสกิตกรุบกรอบ กินไปพร้อมกับเนื้อเค้กเนียนๆ รสเปรี้ยวอมหวานผสานไปกับความครีมมี ตกแต่งด้วยลูกสตรอว์เบอร์รีสด

ส่วนผสมและวิธีทำฐานเค้ก (สำหรับ 4 ชิ้น)

  • บิสกิต 100 กรัม
  • เนยจืดละลาย 28 กรัม 
  1. บุบบิสกิตให้ละเอียด คนผสมกับเนยละลาย ตักใส่พิมพ์ทรงกระบอกขนาด 6.5 เซนติเมตร สูง 7 เซนติเมตร และอัดให้แน่น แช่ตู้เย็น 20 นาที

ส่วนผสมและวิธีทำชีสเค้ก

  • ครีมชีส (พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง) 270 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 75 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 70 กรัม
  • น้ำมะนาว 8 กรัม
  1. วอร์มเตาอบ เปิดไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
  2. ตีครีมชีสและกลิ่นวานิลลาด้วยเครื่องตีจนเนื้อเนียน เติมน้ำตาล ตีต่อจนเข้ากัน หมั่นปาดขอบอ่างผสม
  3. ใส่ไข่แล้วตีต่อ ใส่โยเกิร์ตและน้ำมะนาว ผสมจนเข้ากัน
  4. เทใส่ฐานเค้กที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบนาน 45 นาที เมื่อสุกสังเกตได้จากด้านข้างของชีสเค้กจะเริ่มแห้ง ด้านบนมีสีเหลืองทอง ยกออกมาพักไว้ให้เย็นสนิทแล้วแช่เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำซอสวิปครีม

  • วิปปิงครีม 150 กรัม
  • น้ำตาลไอซิง 15 กรัม 
  1. ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนเป็นซอสข้น แช่เย็นไว้

วิธีเสิร์ฟ

  1. ถอดชีสเค้กออกจากพิมพ์ วางบนจาน ตักซอสวิปครีมราดบนเค้ก ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด

★ 2. เค้กช็อกโกแลตฟัดจ์ 

เค้กช็อกโกแลตฟัดจ์

เค้กช็อกโกแลตฟัดจ์รสเข้มข้น สอดไส้ช็อกโกแลตกานาชและราสป์เบอร์รีแยมรสเปรี้ยวอมหวาน ราดด้วยโกโก้เกลซสีน้ำตาลมันเงา ประกอบเป็น 2 ชั้น เฉพาะสำหรับเป็นเค้กวันเกิดเป็นอย่างยิ่ง

ส่วนผสม Chocolate Sponge

  • แป้งเค้ก 800 กรัม
  • ผงโกโก้ 240 กรัม
  • ผงฟู 45 กรัม
  • น้ำตาลทราย (1) 1 กิโลกรัม
  • เนยขาว 600 กรัม
  • เกลือป่น 30 กรัม
  • นมสด 375 กรัม
  • ไข่แดง 300 กรัม
  • นมสดอุ่น 500 กรัม
  • ไข่ขาว 450 กรัม
  • น้ำตาลทราย (2) 270 กรัม

วิธีทำ

  1. ตีเนยขาวกับน้ำตาล (1) และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ไข่แดง นมสดอุ่น และนมสด ตีให้เข้ากัน
  2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (2) เพียงครึ่งหนึ่งในอ่างผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป เมื่อไข่ขาวฟูเบาเทไข่แดงที่ตีไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ
  3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ผงโกโก้ ผงฟู ผสมให้เข้ากัน เทใส่ถาดไม่ต้องหนามาก นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 6-7 นาทีจนสุก พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสม Cocoa Glaze

  • วิปปิงครีม 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 160 กรัม
  • น้ำ 140 กรัม
  • โกโก้สีเข้ม 60 กรัม
  • แผ่นเจลาติน 5 แผ่น

วิธีทำ

  1. ต้มวิปปิงครีม น้ำ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เทใส่ชามผสม ใส่โกโก้ เจลาตินที่นุ่มและละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน

ส่วนผสมและวิธีทำ Dark Chocolate Ganache

  • ดาร์กช็อกโกแลตสับ 500 กรัม
  • วิปปิงครีม 500 กรัม
  1. ต้มวิปปิงครีมให้ร้อนแล้วเทใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนให้ช็อกโกแลตละลาย พักไว้

ส่วนผสมและวิธีทำ Raspberry Jam

  • น้ำมะนาว 10 กรัม
  • น้ำตาลทราย 85 กรัม
  • เพกติน 10 กรัม
  • ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง 180 กรัม
  1. ต้มส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน พักให้เย็น

ส่วนผสมและวิธีทำ Raspberry Syrup

  • น้ำเชื่อม 250 กรัม
  • ราสป์เบอร์รีบดละเอียด 125 กรัม
  • แผ่นเจลาติน 1 กรัม
  1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่ม นำไปอุ่นให้ละลาย ผสมน้ำเชื่อมกับราสป์เบอร์รีบด ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน ใช้แปรงจุ่มน้ำเชื่อมแล้วพรมบนเนื้อเค้กจนชุ่ม

วิธีประกอบเค้ก

  1. สไลซ์เค้กสปันจ์เป็น 3 ชั้น ชั้นที่ 1 ทา Dark Chocolate Ganache วางเค้กชั้นที่ 2 ทาน้ำเชื่อมและแยม วางเค้กชั้นที่ 3 ทา Dark Chocolate Ganache ให้ทั่ว ก่อนเสิร์ฟราดด้วย Cocoa Glaze

★ 3. เค้กดอกไม้ฉลองวันเกิด 17 ปี 

เค้กดอกไม้ฉลองวันเกิด 17 ปี

เค้กสีฟ้าพาสเทลสดใส แต่งแต้มด้วยครีมหลากสีสัน วาดเป็นรูปดอกไม้ ด้านบนออนท็อปด้วยมาการอง

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (สำหรับ 2 ปอนด์)

  • แป้งเค้ก 125 กรัม
  • ผงฟู 3/4 ช้อนชา
  • เกลือป่น  1/4 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 90 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์1 2 ฟอง
  • เนยจืดละลาย 70 กรัม
  • น้ำมะนาว 20  กรัม
  • น้ำเปล่า 20 กรัม
  • นมข้นจืด 30 กรัม

วิธีทำ

  1. ตีไข่ในเครื่องตีผสมใช้ความเร็วสูงสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อน ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันจนข้นฟูเป็นเนื้อครีม
  2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แบ่งออกเป็น 3 ส่วน แล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่ทีละส่วนจนหมดแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ผสมแป้งให้เข้ากันกับส่วนผสมของไข่ (ระวังไข่ยุบตัว)
  3. ค่อยๆ ใส่เนยและนมข้นจืด ผสมน้ำมะนาวและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน แล้วเทตามลงไปเป็นอย่างสุดท้าย คนให้เข้ากันอย่างเบามือ ให้เนื้อของส่วนผสมยังข้นอยู่และไม่เหลวจนเกินไป เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข (ไม่ต้องทาไขมัน) นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีจนเค้กสุก พักให้เย็น นำออกจากพิมพ์

ส่วนผสม Swiss Meringue Buttercream

  • ไข่ขาว 5 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เนยจืดพักให้นิ่ม 450 กรัม
  • เกลือป่นหยิบมือ
  • กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
  • สีผสมอาหารชนิดเจลหรือน้ำตามชอบ

วิธีทำ

  1. ตีไข่ขาว เกลือ และน้ำตาลรวมกันในโถผสมที่รองด้วยน้ำร้อนจัด จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลและเกลือละลายเข้ากันกับส่วนผสมไข่ ลองแตะดูจะอุ่นๆ และเมื่อลองใช้นิ้วขยี้ดูเบาๆ จะไม่มีน้ำตาลเป็นเกล็ดติดขึ้นมา
  2. ใช้หัวตีตะกร้อตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวฟูแข็งเป็นเมอแรงก์ เปลี่ยนเป็นหัวตีใบไม้ และค่อยๆ ใส่เนยลงไปทีละนิด ใส่กลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากันเป็นเนื้อครีม
  3. ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมจากก้นโถให้หมด แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี เลือกแบ่งผสมสีตามชอบ ครีมส่วนที่เหลือสามารถเก็บใส่กล่องปิดสนิท แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 3 วัน หรือ 1 เดือนในช่องแข็ง

วิธีประกอบเค้ก

  1. สไลซ์เค้กเป็น 3 ส่วน ปาดครีมและวางสลับชั้น ตกแต่งด้วยดอกไม้สดให้สวยงาม

★ 4. เค้กมินิมอล 

เค้กมินิมอล

เมนูนี้น่าจะถูกใจวัยรุ่น เค้กมินิมอลสไตล์เกาหลีที่เน้นการตกแต่งแบบน้อยๆ ใช้สีสันที่หลากหลาย เน้นโทนอ่อนพาสเทล ภายในเป็นเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มกับบัตเตอร์

ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์ 1 ปอนด์)

  • แป้งเค้ก 57 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย (1) 37 กรัม
  • น้ำมันพืช 32 กรัม
  • นมสด 32 กรัม
  • ไข่แดง 2 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ขาว 2 ฟอง
  • น้ำตาลทราย (2) 37 กรัม
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา     

วิธีทำ

  1. วอร์มเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กวงกลมขนาด 1 ปอนด์โดยทาเนย ปูกระดาษไข และทาเนยอีกครั้ง
  2. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล (1) คนให้เข้ากัน พักไว้
  3. ผสมน้ำมันพืช นมสด ไข่แดง และกลิ่นวานิลลาในอ่างผสม ตีให้เนียนด้วยตะกร้อมือ เติมส่วนผสมแป้งเค้ก ตีให้เข้ากันจนเนียน พักไว้
  4. ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาล (2) ให้ตั้งยอดแข็ง เทลงในส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์เค้ก อบนาน 20 นาที (เช็กความสุกของเค้กโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าเค้กสุกดีจะไม่มีเศษเค้กติดไม้) ยกออกจากเตา พักไว้สักครู่ ถอดเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็นสนิท สไลซ์เค้กให้ได้ 2 ชิ้น

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

  • เนยจืด 175 กรัม
  • เนยเค็ม 175 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ขาว 160 กรัม
  • กลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา
  • สีผสมอาหารสีเจล เช่น สีชมพู สีม่วง สีส้ม ปริมาณเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ตีน้ำตาล เกลือ และไข่ขาวในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือ ต้มน้ำในหม้อให้ร้อน ยกอ่างผสมขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน คอยตีตลอดเวลาจนอุ่นเล็กน้อย
  2. เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่นเทใส่เครื่องผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมเกือบเย็นสนิท
  3. เปลี่ยนเป็นหัวตีใบไม้ เติมเนยทั้ง 2 ชนิดที่พักไว้จนนุ่มและกลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ ตีจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
  4. แบ่งส่วนผสมบัตเตอร์ครีม ค่อยๆ ใช้ไม้จิ้มฟันแตะสีผสมอาหารแล้วผสมกับบัตเตอร์ครีมให้มีสีชมพู สีม่วง และสีส้ม ผสมสีทีละน้อยจนได้สีที่ต้องการ นำบัตเตอร์ครีมปาดบนเค้ก แต้มให้มีสีต่างๆ จนสวยงาม

★ 5. เค้กผลไม้รวม 

เค้กผลไม้รวม

ความคัลเลอร์ฟูลต่างๆ ที่อยู่บนเค้กชิ้นนี้ล้วนมากจากผลไม้ มีทั้งกีวี แก้วมังกร สตรอว์เบอร์รี แอปเปิล เมลอน ส้ม และบลูเบอร์รี

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (ขนาด 4 ปอนด์)

  • แป้งเค้ก 50 กรัม
  • นมสด 20 กรัม
  • น้ำตาลทรายเบเกอรี่ชนิดละเอียด 50 กรัม
  • ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว) 3 ฟอง     

ส่วนผสมครีมตกแต่งหน้า

  • วิปปิงครีม 1,000 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทรายเบเกอรี่ชนิดละเอียด 90 กรัม
  • ผลไม้สำหรับตกแต่งหน้า
  • แอปเปิล แก้วมังกร มะม่วงสุก ส้ม กีวี เมลอน สตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รี หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเท่ากัน และสตรอว์เบอร์รีหั่นบางสำหรับวางระหว่างชั้นเค้ก

วิธีทำ

  1. แบ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมกับไข่แดงตีด้วยเครื่องผสมจนเข้ากัน ใส่นม คนให้เข้ากัน
  2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด ใส่ในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ใส่แป้งทั้งหมดลงผสม คนให้เข้ากัน เทใส่ถาดที่ทาน้ำมันและรองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้เสมอกัน
  3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสนาน 20 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
  4. ทำครีมสำหรับตกแต่งหน้าโดยตีวิปปิงครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน พักไว้ในตู้เย็น
  5. วางเนื้อเค้ก ทาครีม วางสตรอว์เบอร์รีหั่นบางและปาดด้วยครีม ทำตามขั้นตอนเดิมอีกชั้น วางเนื้อเค้กและปาดครีมให้เรียบ ค่อยๆ เรียงผลไม้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมสลับกันให้สวยงาม

★ 6. เค้กขอนไม้บุชเดอโนเอล 

เค้กขอนไม้บุชเดอโนเอล

ขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศสที่นิยมรับประทานกันในช่วงคริสมาสต์ โดยสูตรนี้พิเศษตรงใช้ส้มยูซุสดจากญี่ปุ่นทำคอมโพต เพื่อให้ตัดรสเข้มข้นของเฮเซลนัตพราลีน ทำให้ขอนไม้จึงเป็นสีเหลือง ซึ่งแตกต่างจากเค้กขอนไม้คริสมาสต์ทั่วไป

ส่วนผสมช็อกโกแลตสปองจ์ (Chocolate Sponge)

  • เนยจืดละลาย 300 กรัม
  • แป้งเค้ก 370 กรัม
  • น้ำตาลไอซิง 180 กรัม
  • เกลือป่น 4 กรัม
  • ผงฟู 15 กรัม
  • ไข่ไก่ 7 ฟอง
  • นมสด 75 มิลลิลิตร

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้ง น้ำตาลไอซิง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน
  2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหัวตีใบไม้ เติมส่วนผสมแป้ง นม และเนย ผสมให้เข้ากัน แช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน
  3. เทใส่พิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมคริสปี้ช็อกโกแลตพราลีน (Crispy Chocolate Praline)

  • ช็อกโกแลตนมละลาย 200  กรัม
  • พราลีนเฮเซลนัต 100 กรัม
  • เนยจืดละลาย 70 กรัม
  • ครัมเบิล 300  กรัม

วิธีทำ

  1. ผสมช็อกโกแลต เนย และพราลีนเข้าด้วยกัน ใส่ครัมเบิล คนให้เข้ากัน ปาดลงบนเนื้อสปองจ์หนา 5 มิลลิเมตร พักไว้

ส่วนผสมยูซุคอมโพต (Yuzu compote)

  • ผลยูซุสด 400 กรัม
  • เนยจืด 30 กรัม
  • น้ำตาลทราย 180 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 5 กรัม
  • น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

  1. ต้มผลยูซุกับน้ำจนเดือด ตักขึ้นมาสับหยาบๆ แล้วลงผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนกับเนย จนเป็นคาราเมลอ่อนๆ เติมน้ำตาลและน้ำ ต้มจนน้ำงวด
  2. บดยูซุให้ละเอียด เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย ต้มต่อให้เดือด คอยคนไม่ให้ติดก้นหม้อ พักในตู้เย็น
  3. เมื่อเย็นแล้ว นำไปปาดลงบนคริสปี้ช็อกโกแลตพราลีนให้หนา 5 มิลลิเมตร พักไว้ในช่องแช่แข็งให้ส่วนประกอบสปองจ์ คริสปี้พราลีน และยูซุคอมโพตแข็งตัว

ส่วนผสมมูสจันดูญ่า (Gianduja Mousse)

  • นมสด 500 มิลลิลิตร
  • ช็อกโกแลตนมผสมเฮเซลนัต 750 กรัม
  • วิปปิงครีม 1,000 มิลลิลิตร

วิธีทำ

  1. ต้มนมให้เดือด เทนมเดือด 1/3 ส่วนใส่ช็อกโกแลต คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมส่วนที่เหลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
  2. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดอ่อน ตะล่อมกับส่วนผสมช็อกโกแลต เทลงพิมพ์แล้วแช่แข็งทันที

วิธีประกอบ

  1. เทมูสจันดูญ่าใส่ 2/3 ของพิมพ์ วางสปองจ์ คริสปี้พราลีน และคอมโพตที่แช่แข็งไว้ กดให้เนื้อมูสล้นขึ้นด้านข้าง เติมเนื้อมูสให้เต็ม ปาดให้เรียบ แช่ในช่องแช่แข็ง
  2. เมื่อแข็งตัวดีถอดออกจากพิมพ์ ตกแต่งให้สวยงามด้วยช็อกโกแลต

★ 7. ป่าในฝัน 

ป่าในฝัน

เค้กสวยอลังการโดยมาในธีมป่า ดินทำจากเค้กใส่ผงโกโก้ ต้นไม้ ใบไม้ทำจากช็อกโกแลต และเห็ดทำจากเมอแรงก์

ส่วนผสมเค้ก (สำหรับ 4 ปอนด์)

  • แป้งเค้ก 60 กรัม
  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • น้ำมันพืช 30  กรัม
  • น้ำเปล่า 40 กรัม
  • ไข่ไก่ (แยกไข่ขาวและไข่แดง) 3  ฟอง

ส่วนผสมน้ำสำหรับพรมเค้ก

  • น้ำกาแฟสด  40 กรัม
  • เหล้ารัม 20 กรัม

ส่วนผสมครีมทีรามิสุ   

  • น้ำตาลทราย 60 กรัม
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • ชีสมาสคาร์โปน 120  กรัม
  • วิปปิงครีม 80 กรัม

ส่วนผสมและวิธีทำเมอแรงก์เห็ด

  • น้ำตาลทราย 50 กรัม ไข่ขาว 35 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา น้ำเปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย
  1. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาล และเกลือ ใส่แป้งข้าวโพด ตีจนตั้งยอดแข็ง ใส่ถุงบีบ บีบเป็นรูปเห็ด นำเข้าอบ 90 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง

วิธีทำต้นไม้

  • ผสมช็อกโกแลตคอมพาวด์ 200 กรัม กับคอร์นไซรัป 70 กรัม ตั้งไฟจนเข้ากัน พักให้เย็นและปั้นเป็นต้นไม้

วิธีทำใบไม้

  • ผสมฟองดองต์สำเร็จรูปกับสีเจลสีเขียว แล้วปั้นเป็นใบไม้

วิธีทำดิน

  • ใช้สูตรเดียวกับเนื้อเค้กและเติมผงโกโก้จนเป็นสีน้ำตาลตามต้องการ อบให้สุก แล้วยีเนื้อเค้กจนป่น นำไปอบอีกครั้งจนแห้งคล้ายดิน

วิธีทำ

  1. ทำเค้กโดยแบ่งน้ำตาล 20 กรัมตีกับไข่แดงจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำมันพืช ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าแล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้ก ผสมให้เข้ากัน พักไว้
  2. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอด ตักใส่ส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมเบาๆ ด้วยพายยางจนเข้ากัน ตักใส่ถาดเข้าอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที พักให้เย็น แล้วตัดตามแนวนอนเป็น 2 ชิ้น
  3. ทำครีมทีรามิสุโดยตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย ใส่ชีสมาสคาร์โปน ตีให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีม ตีต่อให้เข้ากัน แช่เย็นพักไว้
  4. ผสมน้ำกาแฟสดและเหล้ารัม ใช้แปรงจุ่มแล้วพรมลงบนเค้กให้ทั่ว ปาดด้วยครีมทีรามิสุ วางเค้กชิ้นที่ 2 พรมน้ำกาแฟและปาดด้วยครีมทีรามิสุอีกครั้ง
  5. โรยด้วยเค้กดินสีน้ำตาล ตกแต่งด้วยต้นไม้ ใบไม้ เห็ด และทำแอ่งน้ำจากแป้งมันผสมน้ำและใส่สีฟ้าเล็กน้อย

★ 8. เค้กช็อกโกแลตเบอร์รี 

เค้กช็อกโกแลตเบอร์รี

เค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ เนื้อช็อกโกแลตเข้มข้น ตกแต่งด้วยครีมสดและเบอร์รีสด ดูแล้วก็สวยงามไปอีกแบบ

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (ขนาด 2 ปอนด์)

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 180 กรัม 
  • น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 315 กรัม
  • เบกกิงโซดา  1/4 ช้อนชา 
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • เนยสดจืด (อุณหภูมิห้อง) 70 กรัม
  • ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง
  • ผงโกโก้ 55 กรัม
  • นมสด (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสมตกแต่งด้วยผลไม้

  • สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ราสป์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี และเชอร์รี

วิธีทำ

  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เตรียมพิมพ์ตัดกระดาษไขปูด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์ (พิมพ์ 7 นิ้ว จำนวน 3 พิมพ์)
  2. ร่อนแป้งสาลี เบกกิงโซดา ผงฟู ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกันในชามผสม เตรียมไว้
  3. ตีเนยสดกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลาง ตีจนเนยขึ้นฟูเบาเป็นสีครีมนวล ใส่กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ไข่ทีละฟอง หยุดเครื่อง ปาดขอบรอบๆ ชามผสม และตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
  4. ค่อยๆ เทนมลงไปจนหมด จากนั้นแบ่งแป้งที่ร่อนไว้เป็น 3 ส่วน ลดความเร็วต่ำสุด ใส่ส่วนผสมแป้งที่แบ่งไว้ทีละส่วน ปาดส่วนผสมที่ติดขอบ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
  5. เทใส่พิมพ์ทั้ง 3 พิมพ์ที่เตรียมไว้ในปริมาณเท่ากัน 
  6. นำเข้าเตาอบ อบจนเนื้อเค้กสุกประมาณ 20-25 นาที

ส่วนผสมครีม

  • ตีวิปปิงครีม 2 ถ้วยและน้ำตาลไอซิง 2-3 ช้อนโต๊ะในชามผสมด้วยความเร็วปานกลางจนครีมเนียนฟู ปาดขอบชามผสมให้ส่วนผสมเข้ากันเบาๆ ระวังครีมยุบตัว ไม่ควรตีด้วยความเร็วสูงเพราะครีมจะแยกชั้น

วิธีประกอบ

  1. วางเค้กบนฐานเค้ก ปาดครีมให้ทั่ว วางเค้กและปาดครีมทั้งหมด 3 ชั้น วางผลไม้สดและดอกไม้ให้สวยงาม


Tag : รวมเมนูอร่อย, เค้ก, เบเกอรี

เรื่องโดย

คะแนนและรีวิว


0.0 จาก 5

ให้คะแนนและเขียนรีวิว

ยังไม่มีรีวิว

ความคิดเห็น




Editor’s Pick

Recent

Most Viewed