ข้าวมันโคลนหรือข้าวผัดหมึกดำสไตล์พื้นบ้านของชาวประมง หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร รสเค็มมันกำลังดี ท็อปด้วยหมึกไข่แดดเดียวทอด โรยเครื่องสมุนไพรต่างๆ เพิ่มความหอม ปิดท้ายด้วยไข่แซลมอนและมะนาวคาเวียร์

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
• น้ำหมึกดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาหมึกไข่แดดเดียว 10 ตัว
• ข่าหั่นแว่น 3 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• น้ำมันรำข้าว 1/3 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นแฉลบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองซอยเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ปลาแซลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวคาเวียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ใส่ปลาหมึกไข่แดดเดียวลงทอดจนสีเหลืองสวยงาม ตักขึ้น พักไว้
2. ในกระทะใบเดิม (ตักน้ำมันออกให้เหลือเล็กน้อย) ใส่ตะไคร้หั่นท่อน ข่าหั่นแว่น และใบมะกรูดลงผัดให้พอหอม ใส่หมึกปลาหมึกผัดต่อจนหอม ใส่ข้าวหอมมะลิคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาและน้ำตาลทราย ตักใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าพอท่วมข้าว หุงจนสุก
3. ตักข้าวใส่หม้อดิน นำขึ้นตั้งไฟเพื่อให้ข้าวมีกลิ่นหอม วางปลาหมึกทอด ตะไคร้ซอย พริกชี้ฟ้าซอย หอมแดงหั่น และใบมะกรูดซอย ตกแต่งด้วยไข่ปลาแซลมอน และมะนาวคาเวียร์ ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาว

Tag : ข้าวอบ, ปลาหมึก, อาหารไทย, เมนูข้าว