เมนูข้าวยำคลุกกับน้ำพริกกระท้อนรสจัดจ้านครบ 3 รส สูตรนี้ใช้กระท้อนที่มีรสเปรี้ยวและฝาดนิดๆ เหมาะสำหรับทำน้ำพริก กินคู่กับเครื่องสมุนไพรต่างๆ ช่วยเพิ่มความสดชื่น

ส่วนผสมน้ำพริกกระท้อน (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อกระท้อนหั่นเต๋า 1 ถ้วย
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• กะปิ ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่เค็ม)
• น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ผล
• กุ้งแห้งโขลก 1/3 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้ง กะปิ และเนื้อกระท้อนประมาณ 3/4 ถ้วย โขลกให้เนื้อกระท้อนเริ่มเละ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกกระท้อนให้พอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ชิมรสแล้วปรุงตามชอบ ใส่เนื้อกระท้อนที่เหลือผัดต่อให้เข้ากัน ปิดไฟ

ส่วนผสมและวิธีทำข้าวยำ
ข้าวมันปูหุงสุก 1 ถ้วย | แตงกวาซอย 2 ผล | สายบัว 2 ก้าน | ขมิ้นขาวสไลซ์ 2 ชิ้น | ชมพู่ซอย 1 ผล | ถั่วพูซอย 2 ฝัก | พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ | เนื้อแดดเดียวทอดหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำพริกกระท้อน 1/3 ถ้วย | ส้มมะปี๊ดผ่าครึ่ง 1 ผล

• คลุกข้าวมันปูกับน้ำพริกกระท้อนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ เรียงเครื่องสมุนไพรและเนื้อทอดแดดเดียว วางส้มมะปี๊ดให้สวยงาม

Tag : กระท้อน, ข้าวยำ, มันปู, อาหารไทย, เมนูข้าว