Çılbır (ชึลเบอร์) หรือ Turkish Eggs อาหารเช้าสไตล์ตุรกีที่มีประวัติยาวนาน แม้จะมีส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่าง แต่กลับโดดเด่นด้วยการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสได้อย่างลงตัว ทั้งโยเกิร์ตรสละมุนปรุงด้วยกระเทียม ไข่ดาวน้ำเนื้อเนียน และเนยร้อนหอมกลิ่นเครื่องเทศที่ราดลงบนหน้าอาหารก่อนเสิร์ฟ

สูตรนี้เสิร์ฟคู่กับสลัดผักสดรสสดชื่น ช่วยเพิ่มความสมดุล รับประทานกับขนมปังอุ่นๆ ก็กลายเป็นมื้อเช้าหรือบรันช์ที่เรียบง่าย แต่อิ่มเอมและเต็มไปด้วยเสน่ห์แบบเมดิเตอร์เรเนียน

ส่วนผสม

• ผักชีลาว (สับ) 1 ช้อนชา
• กระเทียม (บด) 1 กลีบ
• กรีกโยเกิร์ต 250 กรัม
• เกลือสำหรับปรุงรส

ไข่ดาวน้ำ

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาดสำหรับต้ม

เนยพริก

• เนยจืด 60 กรัม
• สโมกปาปริกา 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ เล็กน้อย

สลัดผัก

• แตงกวา 120 กรัม
• ผักร็อกเก็ต 80 กรัม
• ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่ 1/4 ถ้วย
• หอมแดง 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิลไซเดอร์วินีการ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
• ลูกผักชี 1/4 ช้อนชา

สำหรับเสิร์ฟ

• ขนมปัง
• ผักชีลาวและสะระแหน่

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำสลัดโดยปั่นผักชีลาว ใบสะระแหน่ และหอมแดงพอหยาบ ใส่น้ำมันมะกอก แอปเปิลไซเดอร์วินีการ์ น้ำเลมอน น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทยดำ และลูกผักชี ปั่นให้เข้ากันดี
2. เคล้าแตงกวาและผักร็อกเก็ตกับน้ำสลัด พักไว้
3. ทำส่วนผสมโยเกิร์ตโดยผสมกรีกโยเกิร์ตกับกระเทียมบด ผักชีลาว และเกลือ คนให้เข้ากันดี ตักใส่จานหรือภาชนะสำหรับเสิร์ฟ
4. เตรียมไข่ดาวน้ำโดยตั้งหม้อน้ำให้ร้อน ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือด ลดไฟให้เหลือเพียงน้ำร้อนที่มีฟองเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ถ้วยเล็ก แล้วค่อยๆ เทลงในน้ำ ต้มประมาณ 3 นาที หรือจนไข่ขาวเซ็ตตัวดีแต่ไข่แดงยังคงเหลว ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน แล้ววางลงบนส่วนผสมโยเกิร์ต
5. ทำเนยพริกโดยนำเนยขึ้นตั้งไฟจนละลายและเริ่มเป็นฟอง ใส่สโมกปาปริกา พริกป่น และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วยกออกจากความร้อน
6. ราดเนยปรุงรสลงบนไข่ดาวน้ำ โรยหน้าด้วยผักชีลาวและสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมขนมปังและสลัดผัก

Tag : Eat Well Live Well, อาหารเช้า, อาหารเพื่อสุขภาพ, เมนูไข่, โยเกิร์ต