คอมฟอร์ตฟู้ด (Comfort Food) มีคำจำกัดความโดยทั่วไปว่า อาหารที่กินแล้วให้ความรู้สึกสบายใจ อบอุ่น ผ่อนคลาย และช่วยเยียวยาจิตใจในวันที่เหนื่อยล้า เครียด ท้อแท้ เสียใจ เศร้าสร้อย ป้าเจี๊ยบเรียกเป็นไทยสั้นๆ ว่า “อาหารเยียวยาใจ”

ความหมายนี้ไม่ตรงกับคอมฟอร์ตฟู้ดของป้าเจี๊ยบหรอกค่ะ เพราะเวลาเรียกเมนูไหนว่าคอมฟอร์ตฟู้ด ป้าเจี๊ยบจะหมายถึงเมนูที่ตัวเองกินแล้วจะ “รู้สึกอิ่ม” ขณะที่เมนูอื่นๆ กินไปตั้งมากมาย แต่ร่างกาย “ไม่รู้สึกอิ่ม” แบบว่ากินไปงั้นๆ...ฮา! 

อายุรุ่นป้าเจี๊ยบมีโอกาสทำอาหารเยียวยาใจไปฝากญาติมิตรบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ส่วนมากก็งานขาวดำ  สิ่งสำคัญคือการคิดว่าจะทำอะไร ต้องรู้ว่าผู้ที่เราจะให้นั้นชอบกินอะไรที่เป็นฝีมือของเรามากที่สุด!

ล่าสุดป้าเจี๊ยบทำ Cashew Nuts Bars ฝากพี่มาร์ค หวานใจของน้องแพร ไปให้เพื่อนที่สูญเสียคุณพ่อ เพื่อนของพี่มาร์คคนนี้คือคนที่เคยกินพีแคนบาร์ที่ป้าเจี๊ยบทำให้น้องแพร จนเหลือให้น้องแพรกินแค่ชิ้นเดียว

ป้าเจี๊ยบทำให้ทั้งพีแคนบาร์ (เคยลงสูตรไปแล้ว) และแคชชูนัตบาร์ที่รสชาติใกล้เคียงกัน แต่ได้ฟีลสุขภาพมากกว่า ป้าเจี๊ยบเริ่มด้วยการใช้กระดาษไขรองถาดอบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 7×9 นิ้ว โดยให้กระดาษไขเกินออกมาทั้ง 4 ด้าน เพื่อจะได้ยกขนมที่เสร็จแล้วออกมาได้ง่าย วางเตรียมไว้

ลงมือทำแป้งโดด้วยการตวงแป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม ข้าวโอ๊ตบดละเอียด 80 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา และน้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม ใส่ลงในชาม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยการเทเนยแท้รสจืดที่ละลายแล้ว 75 กรัมใส่ลงไป ใช้พายซิลิโคนคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทแป้งโดลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้มือเกลี่ยและกดให้ผิวเรียบแน่นเสมอกัน วางพักไว้

ป้าเจี๊ยบเทน้ำผึ้ง 120 กรัมลงในชาม ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง 100 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา และเนยแท้รสจืดที่ละลายแล้ว 60 กรัม ใช้พายซิลิโคนคนจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดกลมกลืนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 200 กรัมลงไป คลุกเคล้าจนทั่วแล้วเทลงในถาดแป้งโดที่เตรียมไว้ เกลี่ยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เสมอกัน

ยกถาดเข้าเตาอบที่ปุ่มความร้อน 175 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ปุ่มไฟบน-ล่าง และปุ่มเวลา 25 นาที พอได้ยินเสียงติ๊ง ก็ยกถาดออกมาโรยเกลือหิมาลัยสีชมพูเม็ดเล็กๆ นิดหน่อย วางพักไว้ประมาณ 1.30 ชั่วโมง จึงยกกระดาษไขขึ้นเพื่อนำขนมออกจากถาด คว่ำหน้าลง ดึงกระดาษไขออกแล้วใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ป้าเจี๊ยบแบ่งเป็น 20 ชิ้นค่ะ

ป้าเจี๊ยบบรรจุแคชชูนัตบาร์และพีแคนบาร์ลงกล่องไม้อย่างละกล่องอย่างสวยงาม ติดสติกเกอร์ซิกเนเจอร์ Chez Rose ของตัวเอง แล้วโทรบอกให้น้องแพรมารับก่อนไปวัด

4 ทุ่มกว่าป้าเจี๊ยบได้รับรูปเพื่อนพี่มาร์คถือกล่องขนม 2 กล่อง ถามน้องแพรว่า “ขนมเป็นยังไงบ้างคะ” คำตอบคือ “จะเหลือเหรอคะ”...ฮา!

Tag : Simply Sweet, ขนมโฮมเมด, ของกินเล่น, เม็ดมะม่วงหิมพานต์